olá você está no idec instituto brasileiro de defesa do consumidor esta aula tem um objetivo saboroso falar sobre como ter uma alimentação verdadeiramente saudável alimentação é sobre o ato de comer e não sobre nutrientes estamos falando sobre escolher o que se vai comer como se vai comer o quanto se vai comer todas essas questões afetam o comportamento ea cultura alimentar que você passa para os seus filhos para facilitar vamos tratar desse assunto seguindo os dez passos recomendados no guia alimentar para a população brasileira do ministério da saúde o guia é um documento oficial que aborda
os princípios e as recomendações para uma alimentação adequada e saudável para toda a população brasileira não se deixa intimidar o guia é um documento com linguagem simples e acesso online gratuito ele também é inovador por abordar a alimentação do ponto de vista dos alimentos e não mais dos nutrientes além disso classifica os alimentos de acordo com o processamento industrial por esses e outros motivos o documento foi reconhecido nacional e internacionalmente como o melhor guia alimentar do mundo o idec dividiu essa aula em duas partes na primeira metade falemos dos cinco primeiros passos para priorizar alimentos
que fazem bem tanto para o paladar quanto para a saúde bem mas antes precisamos aprender a diferenciar os alimentos de acordo com a recomendação do guia alimentado as classificações são em natura minimamente processados processados e ultra processados alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais que são adquiridos para consumo sem alterações representam a base ideal para uma alimentação equilibrada e saborosa os alimentos minimamente processados correspondem alimentos in natura que foram submetidos a processo simples como os de limpeza remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis fracionamento moagem secagem fermentação pasteurização refrigeração congelamento
e processos nos quais não são adicionados ao açúcar e óleos gorduras ou outras substâncias ao alimento original exemplos incluem grãos secos polidos empacotados ou moídos na forma de farinhas raízes e tubérculos lavados cortes de carne resfriados ou congelados e o leite pasteurizado já os alimentos processados são os fabricados pela indústria com a adição de sal açúcar ou outras substâncias de uso culinário para torná-los duráveis e mais saborosos são produtos derivados diretamente de alimentos in natura e são reconhecidos como versões dos alimentos originais são usualmente consumidos como parte ou acompanhamento de preparações culinárias feitas com base
em elementos minimamente processados e os alimentos ultra processados são os produtos industriais feitos totalmente em sua maioria de substância sintetizada em laboratório como corantes aromatizantes realçadores de sabor es e vários tipos de aditivos usados para adicionar os produtos propriedades sensoriais atraentes além de substâncias extraídas dos alimentos agora você pode imaginar como o processamento transforma o alimento o abacaxi por exemplo que tem sua forma in natura original quando colhido do pé depois de limpo cortado embalados para venda ele passa a ser um produto minimamente pro sábado quando há um acréscimo de açúcar como abacaxi em calda
ele vira um alimento processado depois de processos industriais ele se transforma em ultra processado como é o caso de suco de caixinha ou suco em pó de abacaxi com isso na cabeça vamos aos dez passos que o guia alimentar aconselha para uma alimentação saudável o primeiro deles fala da escolha alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da nossa alimentação nos referimos aos grãos raízes tubérculos farinhas legumes verduras frutas castanhas leite ovos e carnes ainda as variedades dentro de cada um deles feijão arroz milho batata mandioca tomate abóbora laranja banana frango peixes e
muito mais o conjunto de alimentos in natura enorme basta nos abrirmos para novos sabores e preparações para ser mais criativo na cozinha uma dica é variar as escolhas dos ingredientes mas como introduzir esse hábito você pode anotar suas receitas diárias e tentar substituir alguns ingredientes por equivalentes orgânicos que são livres de agrotóxicos além disso os orgânicos respeitam a sazonalidade ou seja a época certa do alimento na natureza e por isso também são mais frescos e mais saborosos justamente por essa razão conseguimos encontrar mais variedades um mesmo alimento como diferentes tipos de feijão de legumes verduras
e de certa manter e valorizar a cultura ea diversidade da alimentação é o segredo para comer de forma mais saudável e sustentável vale a pena conhecer o livro alimentos regionais brasileiros que têm receitas exclusivas o segundo passo é redução considerável de certos ingredientes que usamos com freqüência óleos vegetais gordura sal e açúcar esses produtos são utilizados para temperar e cozinhar alimentos na preparação das refeições variadas e saborosas além disso eles são importantes para a conservação dos alimentos mas nenhum deles substituir alimentos in natura ou minimamente processados quando usados em excesso podem fazer mal à saúde
gorduras saturadas sódio e açúcares livres aumenta o risco de obesidade doenças do coração cáries nos dentes e outras doenças crônicas por isso você deve utilizar estes ingredientes somente na quantidade necessária para auxiliar no preparo e sabor das refeições evitando exageros infelizmente nós brasileiros temos o costume de adoçar bebidas com sucos chás café e normalmente com bastante açúcar além disso ser ruim para o organismo nosso paladar fica cada vez mais acostumados a sabores muito doces isso também acontece com o sal mas a redução é possível nosso paladar se adapta com o tempo então uma dica é
reduzir esses produtos aos poucos a cada semana os armenos dessa forma não vamos sentir que a comida a bebida não tem sabor e vamos educando e formando o nosso paladar poupou seguindo o mesmo raciocínio o terceiro passo para uma alimentação saudável é reduzir o consumo de alimentos processados o objetivo desse tipo de processamento industrial é aumentar a duração de produtos in natura alguns exemplos de alimentos processados são as conservas as comportas pães e queijos apesar de serem saborosos eles alteram de uma maneira negativa composição nutricional dos alimentos porém em pequenas quantidades eles podem ser consumidos
como ingredientes de preparações culinárias o kart de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados por exemplo o moleque com queijo ou um molho de tomate com azeitona ou ainda um pêssego em calda como sobremesa agora uma dica a comprar esses produtos é importante consultar os rótulos e dar preferência aqueles com menos sal ou açúcar e como sei se um alimento específico é processado para identificar se um alimento processado confira a lista de ingredientes no rótulo do produto se alista mencionar apenas alimentos in natura sal açúcar o óleo provavelmente será um alimento processado se
tiver mais ingredientes então deve ser um alimento ukra processado ao criar esse hábito de ler o rótulo dos alimentos você poderá controlar melhor a sua alimentação e reformulá-la de um jeito mais saudável o quarto passo é evitar os alimentos ultra processados e porque essa ênfase porque ultra processados não são comidas de verdade biscoitos recheados salgadinhos de pacote refrigerantes tempero pronto e macarrão instantâneo são alguns exemplos de alimentos ultra processados e nutricionalmente desbalanceadas estes produtos são fabricados para serem consumidos em excesso abusando de recursos nada lá atrás como aditivos com corantes e aromatizantes ea forma são
comercializados afeta a cultura a vida social eo meio ambiente para piorar muitas vezes esses tipos de produtos entre uma alimentação substituindo refeições compostas por comida de verdade por exemplo comer um macarrão instantâneo no jantar ao invés de uma refeição com alimentos in natura ou minimamente processados o é mas eles parecem tão gostosos nas propagandas nas embalagens sim eles parecem e às vezes são gostosos porém os sabores atrativos muitas vezes artificiais escondem dezenas de ingredientes que não são naturais e que não tem nenhum valor nutricional mas cuidado publicidade enganosa é proibida e o idec luta para
que esse direito seja respeitado se perceber que o produto não está compatível do que sua publicidade ou embalagem apresenta denuncio ó só isso [Música] não faz bem uma forma prática de distinguir alimentos ultra processados de alimentos processados é consultar a lista de ingredientes se a lista de ingredientes têm um número grande de itens por exemplo mais do que sim e os móveis dos ingredientes são estranhos e não se parecem muito com nomes de comida ou temperos provavelmente ele é outra processado selecionar produtos com ingredientes que você reconheça no rótulo diz embalar - e descascar mais
tudo isso pode ser uma escolha na hora de comer os ingredientes até o momento de compartilhar e saborear o que acaba de sair do forno cozinhar e conhecer melhor os alimentos pode ser uma atividade divertida e libertadora vamos ao 5º passo como a sempre devagar e desfrute o que está comendo sem fazer outras coisas ao mesmo tempo o nosso organismo é bastante complexo e depende de vários estímulos para sinalizar que já comemos o suficiente o que leva um certo tempo em outras palavras comer de forma regular ou seja na maior parte dos dias manter o
mesmo horário quantidade devagar e com atenção é uma boa maneira de controlar naturalmente o quanto comemos procure comer em locais limpos confortáveis e tranqüilos e onde não haja estímulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimento sempre que possível como em companhia com familiares amigos ou colegas de trabalho da escola a companhia nas refeições favorece o comer com regularidade atenção combina com ambientes apropriados e amplie o desfrute da alimentação no conceito da organização mundial da saúde evita doenças e geram bem estar físico mental e social além disso fazer as refeições em horários semelhantes todos os
dias e evitar beliscar nos intervalos são dicas essenciais é justamente nos intervalos entre as refeições principais os alimentos cultura processados aparecem e isso contribui para o consumo de calorias em excesso sem você perceber se sentir fome entre as refeições escolha lanches compostos por alimentos in natura ou minimamente processados como frutas iogurte natural castanha nozes fazer lanchinhos em casa e levar para comer quando estiver fora é uma boa opção que garantir um lanche saudável compartilhar o comer e as atividades envolvidas nesse ato é um modo simples e profundo de criar e desenvolver relações entre pessoas dessa
forma e comer é parte natural da vida social uma dica é fazer da alimentação uma divisão de tarefas dentro de casa montar a mesa ajudar a preparar lavar a louça acompanhar a compra podem ser atividades interessantes para a criança participar são oportunidades para educar sobre a alimentação e prevenir contra a obesidade já parou para pensar que cozinhar pode ser uma atividade libertadora cozinhar de ser mais barato saudável e lúdico também traz autonomia para escolher o que comer você sabe o quanto vai de sal de açúcar e de óleo em cada refeição para ser livre mesmo
a prática de cozinhar precisa ser compartilhada por todos mulheres homens e crianças vamos parar por aqui você quer saber os outros cinco passos para uma alimentação verdadeiramente saudável não deixe de assistir à segunda parte dessa web aula é fácil basta um clique gostou do que viu até agora compartilhe em suas redes sociais e ajude o idec a garantir relações de consumo mais justas faça parte dessa luta associe-se www.idec.org.br [Música] [Música]
