[Música] e conta para gente porque o açaí do jeito que eu pretendia fazer não tinha chegou a hora aí né momento tão esperado Vamos provar para ver se é bom mesmo hein cara esse é o nosso artesanal o nosso carro chefe com dois a três funcionários a gente consegue funcionar no dia a dia nesse período pensei [Música] você está prestes a conhecer empresas incríveis de diversos lugares do Brasil [Música] e em oito episódios eu vou te apresentar o case de sucesso dessas empresas e o melhor eu deixei para o final essas oito empresas vão concorrer
ao Mega prêmio uma mentoria com a formatação do negócio em franquia dada por mim a empresa que nós vamos conhecer no episódio de hoje chama-se açaísse ela já tem dois anos de mercado e já está se preparando para abertura da sua segunda unidade e como o nome já é bem sugestivo eles trabalham com o produto que já tá muito conhecido vem lá do norte do Brasil o Assaí o produto super saudável que preza muito pela qualidade e experiência e também foram um preço justo a sair se vem se destacando no mercado por sua forte presença
no segmento de livre mas eles também tem atendimento Via balcão bom a gente vai conhecer um pouco mais sobre essa história e a partir desse momento você vai saber como essa empresa funciona vem comigo [Música] [Aplausos] [Música] olá olá fala Diego tudo bem que a saísse seja bem-vindo Obrigado cara conta aí para gente como é que esse negócio começou então o sonho começou em 2009 quando eu morei em Belém e aí me chamou muita atenção a fome com que eles consumiam a sair lá né a gente ia direto na feira lá na feira Rio para
poder pegar sair isso me chamou muita atenção e aí quando a gente voltou a morar aqui em Recife que eu vi Todo Esse empreendimento nascer desde quando era só areia né até a construção e sempre imaginei que queria ter um negócio aqui por meus pais morarem aqui próximo eu sempre passei por aqui sempre tive o desejo de empreender aqui para aprender a demanda da região e em 2019 10 anos depois tirei o sonho do papel e aí em Julho de 2019 a gente deu estar e conta pra gente porque o Assaí o açaí é um
produto que a gente encontra hoje em qualquer esquina Né verdade é isso foi o que eu ouvi muito quando eu tava tentando tirar a ideia do Papel até de familiares mesmo dizendo que tem toda esquina que era fácil encontrar mas eu bati o pé dizendo que do jeito que eu pretendia fazer não tinha não era fácil de encontrar e aí a gente foi mesmo com algumas adversidades com algumas opiniões contrárias [Música] bom em 2019 Então esse local aqui ele foi fundado essa loja e até hoje aí eles passaram dois anos mas a pandemia logo de
cara chegou para mostrar que veio para ficar Quais foram os principais desafios que vocês tiveram no início do negócio por conta da pandemia Eu tinha um outro negócio né eu tenho uma Distribuidora de Alimentos onde fornecia para faculdades e foi altamente impactado pela pandemia Porque como era o curso de gastronomia parou exatamente E aí eu tive que me dedicar 100%. se eu não estava dedicando 100% precisei mergulhar de cabeça no açaí e aí a gente Precisou se adaptar né porque como a gente era uma loja o objetivo era para o consumo aqui né E aí
a gente teve que adaptar toda a logística da gente a toda a operação quebramos a cabeça algumas vezes para poder fortalecer o delivery para poder conseguir continuar atendendo o mesmo durante a pandemia a conta pra gente aí como é que é a operação Eu sei que vocês tenham uma fórmula aí uma receita aí que você não vai compartilhar com a gente né Mas conta pra gente como é que é a tua operação no seu dia a dia para a gente conhecer a nossa produção né ela não não consegue ser feita aqui a nossa produção ela
é feita lá em Paulista a produção duas açaí exato a nossa fórmula onde a gente coloca a nossa forma porque lá nós temos câmera fria e tudo a gente tem uma câmera fria compartilhada lá onde a gente armazena e abastece as lojas Porque como aqui a operação é bem pequena a loja em ser bem pequena a gente não tem capacidade de armazenamento né então eu vou alguns dias na semana em Paulista e também na Ceasa porque na Ceasa eu que faço toda compra de insumos de escolher frutas enfim como eu já era familiarizado com a
Ceasa eu optei por eu mesmo continuar até por questão de custo mesmo a gente sabe que cada centavo faz muita diferença é verdade cara bom a gente tá curioso para conhecer um pouco a cozinha e ver como é que vocês fazem de preparativos né o espaço ele é pequeno mas ele é bem confortável né dá para fazer tudo que você precisa aqui dentro de loja exatamente vamos lá conhecer um pouco vamos lá [Música] E aí Diego então é aqui onde é mais que acontece é aqui onde a gente faz a finalização né de todo todos
os ingredientes de tudo para oferecer o melhor para os clientes boa conta pra gente aí como é que é o dia a dia que que vocês fazem aqui nessa cozinha então o principal né os nossos baldes que a gente recebe com açaí tá a gente traz de Paulista também já vem com a fórmula tá E aqui só dá um tempinho aqui fora para ele dar uma descongelada E aí faz todo o processamento aqui no liquidificador industrial é tem uma capacidade de 25 litros e daqui é que são feitos copos tá daqui a gente dá cremosidade
não bota a receita nada a gente só dá cremosidade para serem feitos copos e aí poder sair para os clientes [Música] os copos ele já ficam posicionados você não faz sob demanda sobre pedido exato horário de funcionamento da gente à tarde né das 16 às 22 horas entretanto tem um turno de uma equipe Nossa que chega pelo período da manhã para poder fazer todo esse processo pela questão da loja ser pequena tem uma poluição sonora Então esse processamento nesse liquidificador precisa ser feito sem a entrada de clientes então a gente já adianta já deixa na
freezer já com a temperatura correta para poder adiantar o processo para atender a demanda tem que ter bastante açaí chegou a hora aí né tão esperado Vamos provar para ver se é bom mesmo hein cara [Música] cremoso muito bom de fato muita qualidade aqui fala um pouquinho sobre o teu cardápio O que que você vende hoje o nosso cardápio é bem enxuto né a gente o nosso foco é 100% no Assaí esse é o nosso artesanal o nosso carro-chefe nosso campeão de vendas e no cardápio também tem outras opções da forma com que ele é
batido né Essa é a nossa fórmula então tem a opção dele batido com mel tem a opção dele batido com o Whey Protein tem a opção dele 100% puro e também para quem gosta tem opção dele meio a meio né a gente tem uma forma bem bacana também que é o cupuaçu junto com o açaí e agora a gente tá para lançar o nosso sexto que é o nosso açaí Fit e aí ele é produzido com a castanha do Pará com mel e com Whey Protein de vendas que vem só dele acredito que 80% muita
coisa né cara e o resto assim o que Que Vocês preparam de shoppings de coberturas de frutas então todo esse processo ele é feito no período da manhã com exceção da banana banana ela só pode ser posicionada realmente de acordo com o pedido porque ela escurece exato então a gente tenta trazer ela nessa parte de baixo vai Tenta botar elas mais esverdeada né para poder Se durar mais né E aí ela é toda feita no momento que sai o pedido de acordo com o pedido é que são cortadas as bananas mas os morangos a gente
recebe também da Ceasa E aí já higieniza deixa eles aqui higienizando para poder posicionar dá para adiantar o processo dos morangos também e todos os outros tops também já são feitos visando o delivery no caso né e conta um pouquinho pra gente sobre estratégias de venda você tem hoje dois canais praticamente balcão delivery né isso como é que tá aí o percentual de cada um dos dois com a pandemia houve houve essa volta né Essa aí então hoje acredito que seja algo em torno de 60 40 o delivery delivery já tá superando no balcão até
porque há muitas restrições ainda né para o consumo no local então delivery hoje representa 60% e o Assaí é um produto que acabou pegando muito né a onda do Delivery né cara você consegue levar bem transportar bem o teu produto né é Um Desafio né é Um Desafio pela questão da cremosidade a gente sofreu bastante tá por muitas vezes a gente precisou retornar o copo a gente precisou enfim reenviar para o cliente para que a gente pudesse levar uma experiência positiva isso é algo que a gente defende muito o que é levar uma experiência positiva
na questão da cremosidade então a sentença esse desafio com relação ao delivery mas a gente foca muito em conversar sempre com os Motoqueiros para que ele realizem da melhor maneira possível legal isso é importante e com relação aos horários de venda Qual é a hora de que você abre quantos dias na semana qual é o dia de mais de pico né de mais de maior faturamento quanto para gente a gente horário de funcionamento da gente é das 16 horas são todos os dias feriados todos os dias é dia de tomar açaí a gente tem um
pico natural do domingo do domingo e geralmente o início da semana são são dias de grande movimento a gente tinha uma baixa de movimento na quinta na sexta-feira pessoal já já entrava meio que no clima do happy hour E aí a gente bolou uma estratégia de vendas para quinta-feira a gente colocou na quinta justamente para poder Não competir com o happy hour na sexta-feira que não tinha como as pessoas fazerem o caminho reverso mesmo não tem como brigar com os bares mas na quinta-feira deu super certo a nossa os nossos clientes já fidelizaram bastante a
quinta-feira Então hoje é quinta-feira é o único dia que a gente tem promoção Fora as campanhas que são criadas mas a quinta-feira a gente vende bem muito bom essa é a única é a única promoção mas falando agora de campanhas estratégias de marketing que que vocês fazem aqui no dia a dia da açaís para divulgar cada vez mais a marca a marca para o público Então a gente tem uma agência que a gente tem um contato muito bom com eles recentemente a gente fez a campanha do do dos Namorados enfim a gente tenta sempre bolar
algo e principalmente também fortalecendo muito a marca então os clientes específicos da gente clientes muito antigos a gente sempre tenta fazer algo tenta fazer garrafinhas produzidas com o nome deles personalizadas a gente tenta a nossa fidelização a gente tenta realmente beneficiando o nosso cliente mesmo sabe difícil é trazer um cliente novo para conhecer mas depois que ele conhece mais fácil fidelizar né Depois que ele conhece o povo carinho queria saber da dedicação da gente para poder produzir para poder oferecer o melhor para ele e isso eu acredito que é o que é importante também para
para criar esse vínculo duradouro aí [Música] eu digo conta para gente um pouco agora sobre os investimentos que você fez para montar essa loja quando chegou o momento de abrir como não tinha capital né não tem uma grande reserva para poder fazer o investimento eu procurei tá muito de dentro Então assim quem fez todo o plano de arquitetura foi uma amiga minha que barateou um amigo meu que ajudou na criação da marca tive muito de dentro Então assim para deixar ela funcionando inicialmente Foi algo em torno de 40 mil reais já operando em Julho de
2019 e desses 40 mil o que que foi de equipamento que que foi de reforma equipamento foi onde a gente mais investiu sempre tive isso comigo de que a gente precisava investir em equipamentos para poder ajudar em todos os processos então equipamento aí representam mais de quase que 50% né E aí teve a reforma que tive muito de dentro Foi algo em torno de 12 a 15 mil reais e o restante foi de insumos matéria-prima que eu precisei trazer enfim para poder startar bacana ou seja investimento bem enxuto né cara 40 mil para você botar
essa loja funcionando e muito bonita né por sinal amarrado bem bonita inclusive falando de marca você deve alguém ter perguntado para vocês se a saísse já é uma franquia né porque tem cara de franquia já acontece bastante eu sempre fui fissurado em franquia sempre estudei muito eu sempre vi muitos modelos de negócios ele acompanha muito tempo e acontece sim de muitos clientes entrarem perguntando Ah vocês têm em outros lugares porque tinha uma percepção que já tinham visto em outros lugares pelo modelo de negócio acontece com grande frequência e faturamento fala pra gente como o faturamento
hoje qual foi na verdade vamos começar pelo mês que você mais faturou Qual foi o faturamento dessa loja então foi esse ano em março Por incrível que pareça foi exatamente um ano após pandemia eu acho que foi exatamente quando a gente conseguiu encontrar o modelo ideal para o momento né de de todos os processos de tudo eu acho que foi no momento foi exatamente um ano após a pandemia porque em março do 2020 Quando iniciou a pandemia nós tivemos um dos nossos piores meses pensou em fechar nesse período pensei que seria difícil passar por ele
né porque como é tudo muito enxuto então é um momento que você vê as coisas meio que a matemática meio que não fechar né e eu não sabia por quanto tempo ela não iria fechar e em março desse ano nós tivemos o nosso topo que foi de 60 mil muito bom eu sei mas tá crescendo né Márcio faz dois meses apenas É verdade verdade foi bem recente e tem esse mantido tem se mantido média e com esse faturamento a gente tem os custos fixos né que gira em torno de energia é 500 A r$ 600
tem os nossos três funcionários que é algo dá a mão de obra da alga em torno de r$ 5.000 temos internet tem todas essas esses custos aí o que no fim do mês chega a ser algo em torno de 10 a 12 mil reais de lucro essa loja está funcionando Há dois anos e eu soube que você já tá já com a segunda unidade abrindo né quanto um pouquinho sobre essa esse processo aí de você crescer e expandir o teu negócio oficialmente a gente vai iniciar a segunda operação essa semana fica na zona norte foi
uma maneira da gente poder conseguir atender também a zona norte daqui por se tratar de uma de um produto bem perecível com relação a cremosidade e tudo a gente viu essa oportunidade de iniciar na zona norte né E essa semana aí nós vamos dar o start para segunda unidade e é bem interessante porque essa segunda unidade o trampolim veio justamente de dois clientes meus muito antigos muito acidos que propuseram essa essa sociedade para poder fazer toda a expansão da marca justamente por ele desacreditar em tanto na marca também E aí eles tanto Guilherme como Bruno
foram os grandes responsáveis assim por esse segundo passo e agora o terceiro passo aí será que já tá se Deus quiser a gente eu acredito que não vejo nenhuma outra forma de escalar o negócio tão rápido se não for através dele de franquia e como a gente definiu bem o que cada um vai fazer o que cada um é responsável eu acho que agora a gente tá há pouco espaço realmente para poder formatar assim conta pra gente o porquê que você acredita que a saísse ela pode ser uma das franquias de Açaí referência da nível
nacional pegar a minha crença no produto é gigantesca no que eu vendo no que eu tento passar para os clientes é a minha crença eu digo que é inabalável Eu acredito muito a gente é muito motivado com o produto nós como eu te falei no início a gente tenta manter ao máximo a essência tenta manter ser fiel a todos os ingredientes Então acho que manter o padrão manter a qualidade nos fortalece muito para duplicação disso e por se tratar de algo tão enxuto uma operação onde com dois ou três funcionários a gente consegue funcionar no
dia a dia eu acho que para duplicar se torna ainda mais mais prático cara pelo pouco que eu vi eu tenho certeza que a saísse Vai sim crescer vai ser referência desejo muito sucesso parabéns valeu Rafa brigadão foi muito massa assim foi muito gratificante para mim Sabe aquele momento assim de [Música]
