నమస్తే ఫ్రెండ్స్ నేను మీ శ్రావణి వెల్కమ్ బ్యాక్ టు శ్రావణిస్ కిచెన్ ఈరోజు మన కిచెన్ లో మృదువైన కమ్మని ఇడ్లీలను అది కూడా బియ్యంతో ఎలా చేయాలో చూపించబోతున్నానండి ఈ చిన్న మెథడ్ తో చేస్తే రాషన్ బియ్యంతో చేసిన సాఫ్ట్ అండ్ స్పాంజి ఇడ్లీలను చేసుకోవచ్చు డెఫినెట్ గా ట్రై చేయాల్సిన రెసిపీ అండి మీరు ఒక్కసారి ట్రై చేశారంటే ఇడ్లీ రవ్వ కొనడం వేస్ట్ అనిపిస్తుంది అంత బాగుంటాయండి ఇడ్లీలు అలాగే ఇందులోకి మంచి టేస్టీగా చట్నీని కూడా చూపించబోతున్నానండి ఈ చట్నీ టేస్ట్ ఏ బ్రేక్ ఫాస్ట్ లోకైనా చాలా చాలా బాగుంటుంది మరి ఆలస్యం చేయకుండా సాఫ్ట్ ఇడ్లీలను కమ్మని చట్నీని ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూసేద్దాం రండి ముందుగా ఇడ్లీ పిండి కోసం బియ్యం పప్పు తీసుకొని కడిగి నానబెడదాం ఒక గిన్నెలోకి ఒక కప్పు మినప్పప్పును తీసుకోండి ఇందులోనే ఒక
టీ స్పూన్ మెంతులను తీసుకొని ఒక రెండు మూడు సార్లు బాగా కడిగి మళ్ళీ ఇలా మంచి నీళ్లను తీసుకొని పక్కన ఉంచండి ఇంకొక గిన్నెలోకి ఒక మూడు కప్పుల బియ్యం తీసుకోండి ఇక్కడ నేను రాషన్ బియ్యం వాడుతున్నాను మీరు ఈ ప్లేన్స్ లో ఇంట్లో వాడే బియ్యం అయినా తీసుకోవచ్చు లేదా ఇడ్లీ రైస్ నైనా వాడొచ్చు సో ఇలా తీసుకున్న బియ్యాన్ని కూడా బాగా కడిగి మళ్ళీ ఇలా మంచి నీళ్లను తీసుకొని బియ్యం పప్పును ఇలా సెపరేట్ సెపరేట్ గా నాలుగైదు గంటలు నానబెట్టండి సో బియ్యం పప్పు నానేలోగా ఈ గ్యాప్ లో చట్నీ ప్రాసెస్ ని చూపిస్తానండి మీరు మాత్రం ఇడ్లీ ఉడికేటప్పుడు మరో పక్కన చట్నీ చేసుకుంటే సరిపోతుంది స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ లోకి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను తీసుకొని ఇందులోకి ఒక మూడు నాలుగు పచ్చిమిరపకాయలను తీసుకొని
కొంచెం ఫ్రై చేయండి ఇవి ఇలా కాస్త ఫ్రై అయ్యాక ఇందులోనే సన్నగా తరిగిన ఒక ఉల్లిపాయ ముక్కల్ని తీసుకొని వీటిని కూడా బాగా ఫ్రై చేయండి మనకు ఉల్లిపాయ అనేది చక్కగా ఫ్రై అయ్యి కొంచెం కలర్ అనేది మారాలి ఇలా బాగా ఫ్రై అయ్యాక ఇందులోకి కొంచెం కరివేపాకును అలాగే రెండు రెబ్బల చింతపండును తీసుకొని బాగా ఫ్రై చేయండి చూడండి మనం వీటిని ఇలా మంచి కలర్ వచ్చేంత వరకు బాగా ఫ్రై చేయాలి ఇప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసేసి ఇవి కొంచెం చల్లారాక మిక్సీ గిన్నెలోకి తీసుకుందాం ఇందులోనే అర కప్పు పచ్చి కొబ్బరి ముక్కల్ని మరో అర కప్పు బాగా వేపిన పల్లీలను ఒక మూడు నాలుగు పొట్టు వల చేసిన వెల్లుల్లిపాయల్ని అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర రుచికి సరిపడా ఉప్పుని చిన్న అల్లం ముక్కను తీసుకొని బాగా గ్రైండ్ చేయండి గ్రైండ్
చేసేటప్పుడు అవసరాన్ని బట్టి నీళ్లను వేసి ఇలా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి తీసుకోండి మీకు ఈ చట్నీ అనేది ఇంకొంచెం పల్చగా ఉండాలంటే కొంచెం నీళ్లను వేసి సరిచేసుకోవచ్చు సో ఇప్పుడు ఇందులోకి పోపు కోసం ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె లో ఒక అర టీ స్పూన్ మినప్పప్పు అర టీ స్పూన్ ఆవాలు పావు టీ స్పూన్ ఇంగువని తీసుకొని ఫ్రై చేయండి చివరిగా కొంచెం కరివేపాకును వేసి పోపుని బాగా ఫ్రై చేసి చట్నీలోకి తీసుకోవడమే ఇలా మనం చాలా సింపుల్ గా టేస్టీగా చట్నీని చేసుకోవచ్చు మార్నింగ్ బ్రేక్ ఫాస్ట్ టైం లో కూడా ఒక ఐదు పది నిమిషాల్లో ఈ చట్నీని చేసేయొచ్చు అంతే చట్నీని ఎలా చేయాలో చూసాం కదా ఇప్పుడు మిగిలిన ఇడ్లీ ప్రాసెస్ చూపించడానికి పప్పు బియ్యం నానబెట్టిన నాలుగైదు గంటల తర్వాత చూపిస్తున్నాను చూడండి బియ్యం చక్కగా నానిపోయాయి
అలాగే పప్పు కూడా బాగా నానిపోయింది కదా ఇలా పప్పు బియ్యం బాగా నానాక వీటిని గ్రైండ్ చేయడానికి ముందుగా ఒక గిన్నెలోకి అర కప్పు అటుకులను తీసుకొని కడిగి కొంచెం నీళ్లను వేసి ఒక ఐదు నిమిషాలు నానబెట్టామంటే అటుకులు మెత్తగా నానుతాయి సో ఇలా అటుకులను కడిగి తీసుకున్నాక ఒక ఐదు నిమిషాలు వీటిని పక్కన ఉంచండి ఇప్పుడు పప్పుని గ్రైండ్ చేయడానికి ఇలా చిన్న మిక్సీ గిన్నెను తీసుకోండి మనం ఇలా చిన్న మిక్సీ గిన్నె గిన్నెలో పప్పుని గ్రైండ్ చేస్తే చాలా మెత్తగా నలుగుతుంది అలాగే ఇడ్లీలు కూడా చాలా మెత్తగా వస్తాయి కాబట్టి మీరు పప్పుని గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు పెద్ద మిక్సీ గిన్నె కాకుండా ఇలా చిన్న మిక్సీ గిన్నెలోనే కొంచెం కొంచెంగా పప్పును తీసుకుంటూ సరిపడని నీళ్లను వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి నేను తీసుకున్న మినప్పప్పు అనేది ఈ మిక్సీ గిన్నెలో
బాగా సరిపోయింది కొంచెం నీళ్లను సరిపడా వేసి ఇలా మెత్తగా రుబ్బి తీసుకోండి ఆటకలా ఇలా వీలైనంత వరకు మెత్తగా రుబ్బాలి మనం ఈ మినప్పప్పుని ఎంత బాగా రుబ్బుతామో అంత బాగా వస్తాయి ఇడ్లీలు మీరు కూడా ఇంట్లో ఇడ్లీలు చేసేటప్పుడు ఇలా వీలైనంత వరకు మెత్తగా రుబ్బి తీసుకోండి సో ఇలా రుబ్బిన ఈ పప్పు పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుందాం మళ్ళీ ఇదే మిక్సీ గిన్నెలోకి మీరు కావాలంటే ఈ టైం లో పెద్ద మిక్సీ గిన్నెను వాడొచ్చు బట్ నేను ఇందులోనే చేస్తున్నాను మీరు తొందరగా గ్రైండ్ చేయాలంటే ఈ టైం లో పెద్ద మిక్సీ గిన్నెను తీసుకోవచ్చు ముందుగా మనం నానబెట్టిన అటుకులను సరిపడా నానబెట్టిన బియ్యాన్ని తీసుకొని లైట్ గా నీళ్లను వేసి కొంచెం బరకగా గ్రైండ్ చేసి తీసుకోండి మనకు సన్నటి రవ్వ అనేది ఎలా ఉంటుందో అచ్చం అదే కన్సిస్టెన్సీ
లో ఇలా గ్రైండ్ చేసి తీసుకోవాలి మరీ లావుగా పట్టొద్దు అలా అని మరీ కాటుకలా కూడా పట్టొద్దు కొంచెం లైట్ గా సన్నటి రవ్వలా తెలిసేలా ఇలా రుబ్బి తీసుకోండి ఇలాగే మిగిలిన బియ్యాన్ని కూడా గ్రైండ్ చేసుకుంటూ గిన్నెలోకి తీసుకోండి మొత్తానికి ఇలా పప్పు బియ్యం అన్ని గ్రైండ్ చేసి గిన్నెలోకి తీసుకున్నాక ఇక్కడ ఒక టిప్ చెప్తానండి ఈ టిప్ ని ఫాలో అవ్వడం వలన మీరు చాలా ఈజీగా సాఫ్ట్ సాఫ్ట్ ఇడ్లీలను చేసుకోవచ్చండి అదేంటంటే ఇంకొక గిన్నెలోకి ఒక అర కప్పు గోధుమ రవ్వను తీసుకోండి సన్నటి గోధుమ రవ్వ ఉంటుంది కదా ఆ రవ్వ సరిపోతుంది సో ఇలా ఒక అర కప్పు వరకు తీసుకొని ఒకటి రెండు సార్లు బాగా కడిగి మనం గ్రైండ్ చేసిన పిండిలోకి తీసుకుందాం మీరు కావాలంటే డైరెక్ట్ గా గోధుమ రవ్వను పిండిలోకి అయినా తీసుకోవచ్చు
బట్ ఇక్కడ నేను కడిగి యాడ్ చేస్తున్నానండి నిజానికి నేను చెప్పిన విధంగా గ్రైండ్ చేస్తే ఎక్స్ట్రాగా ఈ గోధుమ రవ్వ వేయకపోయినా చాలా బాగా వస్తాయి ఎవరైతే బిగినర్స్ ఉంటారో ఎవరికైతే ఇడ్లీలు ఇంకా సాఫ్ట్ గా రావాలనుకుంటారో వాళ్ళు డెఫినెట్ గా ఈ టిప్ ని ఫాలో అవ్వండి ఇలా కొంచెం గోధుమ రవ్వ వేయడం వలన ఇడ్లీలు చాలా సాఫ్ట్ అండ్ స్పాంజిగా వస్తాయి ఇలా బాగా కలిపాక నాకు గిన్నె ఆల్మోస్ట్ నిండిపోయింది కదా కాబట్టి ఈ పిండిని నేను ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి ట్రాన్స్ఫర్ చేస్తున్నాను ఇలా మనం పిండిని పులియబెట్టేటప్పుడు గిన్నెకు సగం లేదా సగం కంటే కొంచెం ఎక్కువగా తీసుకుంటే పిండి పులిసేసరికి నిండుగా వస్తుంది ఇప్పుడు మూత పెట్టి ఎనిమిది పది గంటల పాటు బాగా నానబెట్టండి అదే వెదర్ అనేది చల్లగా ఉంటే పిండి పులియడానికి 10 12
గంటలు పడుతుంది నెక్స్ట్ డే చూపిస్తున్నానండి ఆల్మోస్ట్ 12 గంటలు అయింది చూడండి పిండి చక్కగా పులిసింది కదా ఇలా మనం పులిసిన తర్వాతే ఇడ్లీలు వేసుకోవాలి అప్పుడే బాగా వస్తాయి పిండి పులియక ముందే మనం ఇడ్లీలు వేసిన అంత బాగా రావు సో ఇలా పులిసిన పిండిని ఒకసారి బాగా కలపండి సో ఇలా పులిసిన పిండిని ఒకసారి బాగా కలిపాక ఇప్పుడు ఇందులోకి రుచికి సరిపడా ఉప్పుని తీసుకొని బాగా కలపండి మీరు కావాలంటే సరిపడా పిండిని ఇంకొక గిన్నెలోకి తీసుకొని అందులో ఉప్పు వేసి కలిపి మిగిలిన పిండిని ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టుకొని ఒక మూడు నాలుగు రోజులు వాడుకోవచ్చు అలాగే మనకు ఇడ్లీ పిండి కోసం కన్సిస్టెన్సీ కూడా ఇలాగే ఉండాలి మరీ గట్టిగా ఉన్న ఇడ్లీలు కూడా గట్టిగా వచ్చేస్తాయండి ఇప్పుడు ఇడ్లీ ప్లేట్స్ ని కొంచెం తడిపి తీసుకోండి మీరు కావాలంటే
కొంచెం నెయ్యిని గాని లేదా ఆయిల్ నైనా అప్లై చేసుకోవచ్చు ఇప్పుడు దీనిలోకి మనం తయారు చేసిన ఇడ్లీ పిండిని అన్నిట్లోకి ఫిల్ చేసి పైన పెట్టి ఇడ్లీ ప్లేట్ అనేది ఈ రెండు ఇడ్లీలకు మధ్యలో ఇడ్లీ వచ్చేలా ప్లేట్ ని తీసుకోండి మరో పక్కన ఇడ్లీ బౌల్ లోకి నీళ్లను తీసుకొని వేడి చేస్తున్నాను ఇలా మరుగుతున్నప్పుడు మనం తీసుకున్న ఇడ్లీ స్టాండ్ ని పెట్టి 10 12 నిమిషాల పాటు మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లో పెట్టి ఉడికించండి 10 12 నిమిషాలు అయ్యేసరికి మనకు ఇడ్లీలు చక్కగా ఉడికిపోతాయి ఒక 10 11 నిమిషాల తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసేసి ఇడ్లీ మూతను కొంచెం తీసి ఇలా పెట్టండి ఐదు నిమిషాల తర్వాత ఇడ్లీ గిన్నెను పక్కకు తీసుకొని ఇడ్లీ ప్లేట్స్ నుండి ఇడ్లీలను డీమోల్డ్ చేసుకుందాం మీకు చూస్తేనే అర్థమైపోతుందండి మనం చేసిన ఇడ్లీలు
ఎంత మృదువుగా వచ్చాయో సో ఇలా ఇడ్లీలను ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకున్నాక మనం చేసిన చట్నీ తో పాటు ఇంట్లో చేసిన పల్లి కారంతో సర్వ్ చేస్తున్నాను ఇలా మనం రెస్టారెంట్ కి మించిన రుచితో ఇంట్లోనే హ్యాపీగా హెల్దీగా తినేయొచ్చు మీరు కూడా ఇలా ఒకసారి ట్రై చేసి చూడండి చాలా బాగా ఎంజాయ్ చేస్తారు అలాగే మీరు ట్రై చేశాక మీకు ఎలా కుదిరాయో కింద కామెంట్ లో చెప్పడం మర్చిపోవద్దు మరిన్ని ఇలాంటి సింపుల్ అండ్ టేస్టీ రెసిపీస్ కోసం మన ఛానల్ ని ఫాలో అవ్వండి థాంక్యూ ఫర్ వాచింగ్
