[Música] outra outra coisa que deve ser feito para se manter a lucratividade é criar uma rotina de Conferência o que que é isso primeiro tudo que você terceirizar para um colaborador deve ser criado de uma forma que você possa conferir e não adianta você criar alguma coisa pro seu funcionário fazer se você não pode conferir se você não pode conferir não adianta nem você delegar porque com certeza ele vai fazer malfeito é muito provável que ele não faça da mesma maneira então você tem que conseguir conferir até para você mensurar se ele tá fazendo da
maneira correta eh essas conferências ele você vai evitar um roubo se você conseguir conferir tudo você vai evitar roubo você vai evitar desperdício Enfim tudo que você possa fazer a sua pizzaria tá perdendo dinheiro então crie uma rotina para você conferir cada processo da sua pizzaria Eh agora vou dar alguns exemplos disso eh recebimento de mercadoria você tem que conferir se for você que tá fazendo que que você tem que conferir se tudo aquilo que você pediu chegou que como eu falei às vezes você pede 10 itens vem oito e ele nem te avisou o
vendedor eh se a quantidade que você pediu ela veio na quantidade certa porque às vezes tem vendedor que quer bater meta aí coloca mais produto do que você pediu conferir se o preço que você acertou com ele é o preço que tá lá na nota conferir as validades que estão chegando tá dentro do prazo e até mesmo na hora de guardar se às vezes a mercadoria você tá recebendo hoje tá mais próxima do vencimento do que já tá na sua no seu estoque Então na hora de guardar é importante você por isso que é importante
você ver a validade do produto por ISO falo que o armazenamento correto ele vai evitar também o desperdício e se você terceirizar esse serviço o seu colaborador que faz isso ele tem que perceber que você tá olhando Então você tem que solicitar para ele eh ele tem que perceber que você confere e você não tem que fazer isso por causa dele você tem que fazer isso por causa da sua pizzaria Então você sempre solicitar eu não digo todas eh todos os dias todas as mercadorias mas assim de forma aleatório para que se ele não sabe
que você vai conferir ou qual você vai conferir ou quando você vai conferir ele tende a fazer isso certo o tempo todo agora se cria um padrão você só confere um determinado fornecedor então os outros ele pode fazer de qualquer jeito então você cria uma rotina que você possa ver todos e pego eh pegar primeiro as cotações todas as cotações Ah você pediu aqui aqui aqui não foi porque tava mais barato tal item tal item tal item beleza aí na hora que chegar a nota você conferir se o preço que tava na cotação Foi o
que ele recebeu é você conferir o seu estoque eu já tive gente que tentou me roubar eh dando ou não querendo estocar tudo ou ficando já aconteceu já aconteceu por exemplo com volume grande de venda eh de compra que a gente tinha com o fornecedor o fornecedor por exemplo Ah vou te mandar uma caixa de mussarela bonificada aí ótimo entra na pizzaria mas vem com nota mesmo sendo bonificada vem com nota às vezes já aconteceu aí foi que eu que você tem que ficar atento a tudo eh o vendedor oferecer você prefere bonificação principalmente final
de ano você prefere uma bonificação de uma caixa de mussarela ou uma verba em dinheiro para vocês fazerem uma confraternização Então se o seu comprador for desonesto ele vai preferir a verba em dinheiro que pode passar despercebido entendeu então por isso que é importante você se fazer presente em todas as áreas e em todos os processos da sua pizzaria por se o seu colaborador o seu funcionário sabe que você tá presente em tudo ele vai pensar duas vezes antes de fazer coisa errada só que eu prefiro até antes antecipar por isso que eu graças a
Deus sempre tive uma equipe muito boa porque só o fato dele sentir que eu poderia estar presente naquilo que ele tava fazendo ou presente que eu falo assim ou fisicamente ou até mesmo depois eu conseguiria conferir para saber se tudo que ele fez Tá certo e isso já inibia a vontade de fazer algo errado então ele nem passava pela cabeça dele de fazer algo errado ou algo mal feito então por isso que é importante você entender os processos da sua pizzaria e conferência do caixa você tem que se não for você que fechar seu caixa
no final da noite você tem que primeiro uma coisa importante é perceber que tudo que tá sendo vendido está sendo lançado Então você tem que orientar lá sua área de produção que nada é feito por se você definiu que você vai fazer tudo online de forma informatizada através do programa Então você acostumou o seu funcionário a vai ser impresso um pedido pela impressora dele então ele só pode fazer hora que imprimir aquela comanda se você no início optou e não ter um programa vai fazer tudo na comanda é você chegar e e preparar uma comanda
com três vias para que uma fique no caixa uma fique no para quem vai produzir e a terceira via vai pro para um balde para uma urna de Conferência então é você tá por dentro disso tudo não permita grava bem isso não permita que quem tiver na produção seja de suco seja produção Você pode considerar produção também lá o b o ou se tem uma pessoa no bar uma pessoa responsável pela bebida que ele libere algum produto sem comanda nada absolutamente nada da sua pizzaria na área de produção pode sair sem comanda é você conferir
no seu na hora você tiver fazendo a conferência no caixa eh todos os valores recebidos por cada modalidade de pagamento O que que significa isso se na hora que você se você tá com um programa na hora que você apertou lá o botão para fechar o caixa ele vai te dar o que foi o que que entrou em dinheiro o que foi em cartão Visa cartão Master em cartão de débito O que foi pago através do iPod em ticket restaurante se você aceitar Então você tem que conferir também eh isso tem que tá bem claro
tudo que tá lá no programa Tem que tem que tá lá comprovado se for o dinheiro tá lá que tem R 500 no final da noite tem que ser entregue a você ou aonde você estipular eu tinha uma urna tipo boca de lobo onde o funcionário assinava a pessoa do caixa assinava eh que tava colocando lá dentro R 500 Então tá lá tem R 500 em dinheiro tem uma comanda lá dizendo tem um papel dizendo que foi colocado R 500 e na fita Z que é o fechamento do caixa tá dizendo que entrou r00 em
dinheiro então bateu aí tem que conferir a parte de cartão se teve algum tipo de sangria que é você ter que evitar isso mas é você ter que tirar dinheiro do caixa para fazer alguma compra emergencial algum dinheiro que já entrou de venda hoje você tem que tirar Então tudo isso ele tem que tá sendo conferido porque se a pessoa que tiver no caixa não for você for um colaborador ele perceber que tudo você vai conferir o cartão tá lá escrito no movimento de caixa que entrou r$ 500 em cartão Visa não basta só o
sistema no dinheiro você não conferiu lá o dinheiro no na parte de cartões você vai verificar pelo resumo da maquineta se aquilo que saiu na maquineta corresponde o que tá lá no no programa e se você não trabalhar com programa que seja lançado num livro caixa mas importante você se fazer presente nesse setor da sua pizaria a próxima conferência de recebimento por terceiro o que que é isso é cartão de crédito plataforma de Marketplace I Uber é o que que você tem que conferir aí eu tinha uma época que não tava tão organizado aí que
que eu comecei que que eu não fazia eu final do dia fechava o caixa tinha lá R 500 foi no cartão Hipercard tinha R 500 de cão vendido tava lá no caixa no resumo da maquineta que você finaliza a maquineta ela sai quanto foi vendido naquela maquineta tinha lá R 500 só que eu não tava conferindo se aqueles R 500 vamos vamos imaginar a taxa de 2% Ou seja é para ele depositar na minha conta 490 então eu não conferia se esse valor tava entrando na minha conta eu só conferia se se eles estavam lançando
tudo porque você consegue entrar na no site das operadoras de cartão e ver lá se foi computada aquela venda bruta de R 500 e o saldo líquido que você vai receber 4 490 só que estava faltando um detalhe isso lá no início Muito importante se aquele 490 realmente tinha sido depositado na minha conta aí o que que aconteceu passou algum tempo eles me ligaram porque é erro deles lá que não foi eh uma empresa grande dessa elas não vão fazer isso de caso pensado eh eles foi uma falha então eles falaram me ligaram e falaram
Eduardo acho que foi 7000 ele falou eh Eduardo e quero falar com o responsável tal aí eu fui Qual seu nome Eduardo pronto Eduardo ó a gente detectou aqui um problema que foi dep depositado a menos na sua conta no período de 2 3 meses R 7000 então a gente queria saber se a gente podia depositar na na sua conta na mesma conta que tá cadastrada aí eu pode sim pode então a partir disso eu comecei a conferir não só se todos os lançamentos já constava no site deles mas eu também comecei a conferir se
tudo aquilo que tava na no site dele tinham se efetivado realmente na minha conta corrente Isso serve para as plataformas tudo se as taxas aplicadas Foi a que foi negociada porque muitas vezes eles negociam uma taxa com vocês e às vezes tem alteração passou aquele prazo Ó você vai ter uma redução na sua taxa por um ano porque tudo isso tem negociação a partir de que você tem um certo volume de venda você consegue negociar porque você fala com a hoje como qualquer maquineta qualquer cartão então você consegue negociar até para quem tá começando você
chama a Master e você chama avisa e fala qual que é a taxa que você me oferece é x Aí você chama outro qual a taxa oferece Y então você escolhe a menor e se você vê que as duas estão parecidas aí você pode até pegar as duas Lembrando que tem algum custo esse custo é o aluguel da maqu Você tem que ver se tem isenção para você tem uma série de coisa na hora de você chamar é só você lembrar essa frase que é muito novo para quem tá começando mas tudo que você colocar
na sua empresa é negociável é negociado o preço de mercadoria essas empresas de cartão você precisa delas mas elas também precisam de você então você vá buscar a melhor opção não tem só Visa e m ou Celo hoje tem várias hoje tem mercado pago hoje tem a Pag Seguro tem tá tem várias GetNet hoje tem várias que você pode fazer a sua melhor negociação que tem eles vão cobrar para você às vezes eles cobram aluguel de maquineta umas cobr outros não outros cobram só a partir da segunda ou terceira maquineta se você tem um grande
de motoqueiro Você vai precisar de um número maior de Magneto Então você tudo é negociado agora tudo que você negociar é você pegar eh e ver se tá sendo cumprido aquilo porque se você negociou aquilo por um ano às vezes eles mudam sem você perceber mas se você tem o hábito de fazer isso como eu falei Aí você criou uma rotina de conferência você vai perceber que Eles mudaram aí a a hora de você chamar de novo o representante o supervisor e renegociar ou até mesmo chegar e chamar primeiro outra empresa para tentar ver se
a taxa deles é menor para quando você chamar que você já tá trabalhando Você já tem como parâmetro o que você pode negociar então lembre-se que tudo na na pizzaria é gestão você tem que negociar você tem que negociar tudo e aqui é como eu falei anteriormente os seus colaboradores devem perceber que tudo está em suas mãos e que você pode a qualquer momento querer conferir algo e só o fato dese você eh se fazer presente nesse sentido você já vai evitar um monte de aborrecimento perda de dinheiro perda de produto perda de funcionário porque
ele vai entender porque se for uma pessoa mal intencionada e perceber que você tem toda a sua pizzaria na sua mão ele mesmo vai pedir para sair se ele já tiver mal intencionado agora se é uma pessoa correta aí ele vai pegar ele vai pegar e vai te vai sentir a sua presença Então não vai nem passar na cabeça dele e fazer algo de errado algo que possa prejudicar a sua empresa e quando eu falo algo de errado não é só furto roubo alguma coisa do tipo não é ter fazer malfeito uma votação uma negociação
alguma coisa do tipo tá bom
