Conheça a Usina J. Pilon em Cerquilho/SP

[Música] Boa tarde Brasil Estamos aqui hoje no lugar inusitado para você estamos aqui na Usina Santa Maria em Cerquilho e queremos trazer novidades do plantio até a mesa Como chego o açúcar na nossa casa pois é Padre Evandro a gente vai trazer para vocês um pouquinho da produção Não só de etanol como de Açúcar também sabemos o pão é importante a cana-de-açúcar não é mesmo padre esse plantio que é feito já há muitos anos e é claro que nós vamos acompanhar aqui nessa Usina uma produção familiar digamos assim tem muita história de fé em família Uma grande religiosidade e claro né a nossa vida ficar mais feliz temos hoje usando melado de cana pinga faremos os nossos pratos uma linda e saborosa costelinha de porco com melado pinga e mel e lógico um pudim de mandioca usando melado de cana também uma receita fácil para você e a gente quer a sua participação sabia que o sabor de vida acontece porque você também nos acompanha sempre por isso não perca tempo Participe conosco aproveite para nos seguir no Instagram @programa. sabordevida ali você pode dizer o que que está achando do nosso programa dá ideias de programa também sem dúvida nenhuma tem algum lugar interessante aí na sua cidade na sua região para gente visitar Aproveita e escreve lá para gente ali também no nosso Instagram você pode deixar a sua receita Padre Evandro já falou em que topa o desafio de replicar a sua receita então Participe conosco agora você vai falar assim para mim ah Bianca mas na internet como é que eu posso participar do Sabor de Vida Você pode mandar uma cartinha para gente escreve aí caixa postal 41 o CEP é 12 570 970 Aparecida São Paulo e nessa cartinha você pode contar um pouquinho da sua vida também dizer o que que está achando do nosso programa a sua receita de família tenho certeza que tem uma receita que você guarda aí no seu coração não é mesmo Então aproveita para escrever para gente e enviar Estamos esperando a sua participação não é mesmo Padre Evandro É isso aí aguardando a sua receita eu quero replicar aqui uma receita afetuosa uma receita de família queremos dar mais vida nesse lindo programa especialmente para você nesse domingo à tarde bom ainda tem muita coisa para acontecer o programa Sabor de Vida está só começando Então bora lá né [Música] é uma alegria está aqui hoje na casa do seu Tony Daros um homem de fé de religiosidade e claro muitos serviços [Música] Olha só 40 anos de Ministérios agora eu queria saber a gente quer saber né Padre Evandro conta pra gente como é que começou a história do senhor aqui na usina Olha eu não mudei aqui no pilão Eu tinha 18 anos eu trabalhava há Mineiro meia sabe que a meia tu vai meter dois anos foi nada aí então mudemos no pilão modelo Pilão o pilão contratou eu para cortar cana eu fui cortar cana cortei que era segunda e terça-feira filha do Luiz pilão ela que foi lá eu tava colocando fui lá corte baixinho Você sabe a lei aqui que a lei aqui dessa vida é você sair daqui para conversar com outro por estar atrapalhar outro que está trabalhando E outra coisa se você quer ganhar dinheiro tem que trabalhar essa hora que você pede para mostrar para o pilão que você está andando muito na na lavoura e tá trabalhando eu guardei na cabeça isso aí guardei na cabeça bom aí também segunda terça quarta-feira ela veio falar para mim assim de pilão Olha meu pai quer que você vai trabalhar um carroceiro agora eu contei você porque você não fuma nada e ele gostava de ser carroceiro trabalhei um mês e pouco de carroceiro e ela falou assim seu moço eu fui lá contente eu era sempre o primeiro que chegava na roça porque eu tinha voltado a trabalhar porque os outros carroceiro eles iam chegava na roça lá de praia para fumar e eu não e quantos filhos o senhor criou aqui [Música] aí sabe aí peguei peguei um Pernambucano de Pernambuco [Música] e lá todo dia eu rezava na roça eu rezava na roça trabalhando toda vez chegar de sexta-feira pegava meia-noite e não sabe o dia inteiro a noite inteira ia parar domingo 30 horas de serviço e não ganhava o resto e aquilo e o seu quarto de oração tem bastante Santo você gosta de colecionar Santos quem que deu tantas imagens para você as imagens do seu quartinho de oração [Música] Jorge para mim eu tenho um quadro aí que veio do Papa até o Papa João Paulo II que maravilha um amigo meu foi lá e trouxe o meu nome Cerquilho João Paulo II e ganhei um terço do Pilão foi visita pelo Papa João Paulo II eu vim fazer missão aqui uns anos atrás eu andava com a sua Kombi rezando sair para passear é você que não dá para comer depois saímos já de noite e eu comia muito bolinho o bolinho que a Cecília fazia ele está com vontade pode deixar esse daqui a gente já vai comer esse bolinho Vocês é tudo bem Pode sentar por favor junte-se a nós nessa conversa porque nós estamos lutando histórias aqui né Vamos já vamos comer esse bolinho já seu Zé fala um pouquinho para gente como que faz esse bolinho tem uma memória afetiva alguém especial fez para mim aqui nessa casa como que ia fazer esse bolinho mamãe fazia muito Cebolinha né que é Coisa de vó que ela é minha avó que fazia então é de vó mãe vai passando para a filha né e eu herdei isso aí então a gente pega uma fatia de polenta de preferência amanhecida né o apulento para ser bem fria você pega uma fatia se amassa bem amassadinha põe uma xícara de Açúcar veio até menos vai dar vontade da gente né um ovo umas cinco colheres de óleo a massa tudo bem amassadinho farinha de trigo e um pouquinho de Pó Royal é o suficiente para fazer esse e quando a família se reúne você faz mais de 200 Nossa quanto o bolinho como que é ficar no lugar dessa mãe que com aquele olhar ela dizia tudo para gente o olhar carinhoso que esse Cecília Fazia tudo que eu fiquei aqui nessa casa uma semana o padre Evandro conhece o bolinho porque comigo a mamãe fazia que ia continuar esse legado dessa mulher de ouro muito gratificante para nós porque ela nos ensinou muito né E então a gente é com muita saudade que a gente recorda isso daí mas é gratificando porque graças a Deus a família continuou reunida a gente tá sempre fazendo esse bolinho para reunir no café Então é tem muitas famílias que produto de alguém próximo faça dispersa afasta e vocês continuarem dar esse presente a gente até tinha assim nossa reunimos toda uma vez por semana uma janta com todos e quando mamãe faleceu Papai Falou agora nós vamos perder a nossa união eu falei não a gente vai continuar do mesmo jeito graças a Deus continua continua sempre fazendo essa essa confraternização com o bolinho dele polenta sabe o nome desse bolinho quem que deu conhece Padre bolinho de Pato Pode pedir para ele tá ótimo tá um bolinho de palha aqui para a gente tá levando não conheço mais Padre vinha sempre aqui Zezé como é que é para você crescer aqui na usina crescer com o papai trabalhando nesse trabalho que é duro é árido mas é um trabalho muito Digno e muito necessário como é que é para você oi para os irmãos né como é que foi para vocês cresceram aqui para nós é uma benção porque a gente tem um aprendizado grande né que a gente recebeu dele aí então é uma benção a gente tá estamos todos juntos né ele na usina até hoje com 96 anos na atividade que ele está aqui graças a Deus 5 horas da manhã ele já tá com o cafezinho dele pronto 6 horas ele já tá lá dentro e vou trabalhar 6 horas mas só que o pilão quer que eu trabalhei mais ele quer que eu fique só de olho mas só que eu trabalho na hora que do almoço o senhor fica no lugar das pessoas ali é isso é fácil comer vai comer ele morto ele solta eu venho eu comer o lugar dele vai tomar café Cadê a sua arma tá no bolso a sua arma o lugar Você vai subir lá para ver o trabalho onde eu vou trabalhar olha olha é botãozinho do teu trabalho dá para me levar cinco seis sete olha só tá aqui a arma poderosa vai o coelho não tá sujo não seu Antônio antes de um trabalhador tem as mãos de um trabalho aqui essa minhas mãos de um trabalho de um trabalhador aqui junto o padre Evandro a gente está aqui recheado de boas histórias recheado de conversa recheado com o bolinho do padre não é isso mesmo bolinho do padre então vamos fazer o seguinte já tá na hora da gente cozinhar um pouquinho aqui não tá não Então bora para cozinhar mas antes disso a gente vai tomar um cafezinho com bolinho não vai não [Música] quantas histórias para regar o nosso coração de esperança e felicidades vale a pena fazer o bem vale a pena ser um exemplo como o seu Tone é desta grande imensa família e agora vamos fazer aqui a nossa costelinha de porco e lógico numa usina de cana vamos usar aí os ingredientes especiais pinga só no porco e também o melado Ah não tinha como a gente não utilizar esses ingredientes não é mesmo Padre Evandro começar então descascar o alho hoje não vamos chorar não tem cebola Mas quem que está em casa quiser colocar também a cebola no tempero pode colocar pode colocar na marinada Sim nós vamos é opção hoje nem sempre com todos os Tempe mas hoje mais o alho e aí a beleza aqui da do doce com salgado teremos Mel melado já experimentou melado já experimentei melado uma vez sim Padre Evandro mas eu confesso para o senhor que é assim na costelinha desse jeito Eu nunca experimentei não você vai provável que sabor aí o nosso porco cada quilo de porco é uma colher de sal e o maior de forno aí tem uns 2 kg e meio 3 kg Então vai longe Aí o nosso tempo de forno hoje aí a gente lembra você né que todas as nossas receitas tudo detalhadinho a quantidade tudo certinho tá lá no nosso Instagram tá bom @programa. sabordevida para você acompanhar tudo e ver todas as receitas e fazer aí também na sua casa pronto já descascou agora aqui vamos furar fura para penetrar bastante o tempero não uma faca pontiaguda né e nós vamos colocar o óleo aqui dentro também hoje legal e é interessante isso que daí todo o pedacinho que tá ali vai ficar bem saborizado com alho né dependendo do buraquinho e vai encaixando estamos usando costelinha podemos usar uma panceta pode ser o porco inteiro também se você tem em casa poucas pessoas faz só um pedacinho mas a carne de porco com melado ela vai ficar especial [Música] se você tem alguma receita também que usa melado pode mandar para gente aqui boa ideia Padre Evandro sabia que você pode inclusive mandar sua receita aqui para gente já que o padre Evandro está falando do melado estamos hoje né nesse programa especial falando sobre cana de açúcar aproveita para mandar sua receita aqui para gente também você pode mandar no nosso Instagram como já falamos né @programa contra Sabor de Vida ou então você pode também mandar uma cartinha para gente viu caixa postal 41 570 970 Aparecida São Paulo e agora nossa pinga a pink tiver nosso melado como vai ficar marinando umas duas horas geladeira Então vira as partes Ah legal nosso Mel além do meu lado vai ao mel também e é interessante eu falar sobre bastante sauna como o senhor estava falando da escola para cada quilo a proporção né e é interessante você falar sobre isso da marinada que para que fique tudo bem gostoso né É só ir mudando o lado o tempo todo para pegar o gostinho né Padre duas horas já pegou bem o sabor Ah eu quero um sabor mais acentuado então pode deixar um dia para o outro a nossa ficou um dia para o outro e vai ficar assim mesmo com açúcar né que é o melado aí e a pinga ele vai ficar mais escuro porque quem tá em casa pode estar achando que é Nossa mas deu uma queimadinha não é fica mais escuro por causa da cor do melado é isso entendi um pouquinho de pimenta aqui sem geladeira então se você puder levar para marinar e lógico que nós já estamos pronto lá já trago pronto hein gente aqui é o padre Evandro já tô voltando cuidado é que tá quente tá aqui o nosso porco vai ficar mais escuro mesmo a parte do couro por causa esse melado aí do açúcar né Tanto do Mel também [Música] mas tá crocantinho [Música] [Risadas] [Música] também a beleza está crocancia é o açúcar pode ser no vinho seco branco pode ser na pinga aqui pode pôr bastante pinga na comida não precisa tomar não me Laude também o açúcar [Música] óbvio que a gente ainda tem muita coisa para acontecer no nosso programa A gente já conversou aí teve os nossas histórias para falar um pouquinho com seu Antônio né sobre a história de vida dele mas a gente ainda vai conhecer o processo de produção de etanol ainda como chega o álcool aí e como chegou açúcar também na sua casa nós vamos mostrar na fonte hoje ai tem sobremesa também daqui a pouquinho né estamos aqui agora na usina nessa maravilha aqui queremos saber aí como que chega o açúcar até sua casa o álcool estamos aqui com Maurício filho do seu Tony vai explicar um pouquinho Como que é o processo do plantio da cana até o seu beneficiamento Maurício conta para gente então tudo começa é claro com a cana crescendo né mesmo tem um tempo lá para ela crescer tem um tempo todo para ela se desenvolver né Você pode colher ela com um ano e meio ou com um ano hoje nós temos o território é de 10 mil hectares isso nos dá uma produção de em torno de um milhão e meio de toneladas de cana na safra que a gente fala nossa safra é de maio a Novembro que é o ponto de colheita da cana aí essa cana ela vem ela vem para a usina para ser processada e aí sim a gente esmaga em torno de 10 a 11 mil toneladas de cana dia são 24 horas primo agem E aí nós produzimos em torno de 12 mil sacas de 50 kg de açúcar cristal branco e então de 500 a 550 mil litros de etanol por dia isso 24 horas é uma produção grande não Padre Evandro bastante sim e a mão de obra aqui vem gente de todos os estados aqui também nós temos aí em torno de 60 pessoas que vem de minas que eles são contratados para o período de Safra né aí terminaram eles Retornam para casa hoje a gente emprega em torno de 300 pessoas na parte industrial e na parte agrícola em torno de 600 a 650 pessoas agora é interessante nós falarmos para quem está aí também nos acompanhando que existem processos e processos que você vai nos explicar um pouquinho também agora né Maurício caldo já vai ser direcionado ou para açúcar ou por etanol porque são processos diferentes quando se o processo vai para o açúcar você faz um aquecimento de esterilização aí você decanta para deixar o caldo Limpo depois você concentra cristaliza E aí faz o açúcar e nesse processo nós colocamos o enxofre que é para dar a brancura no açúcar hoje vai ter uma ideia o consumo é muito baixo né de enxofre a gente consola mais ou menos de 80 100 gramas para cada saques de Açúcar de 50 kg e do álcool é diferenciado porque o álcool simplesmente Você esteriliza decanta limpa e já vai para fermentação que é como uma fermentação igual uma Alambique de pinga né E aí nós produzimos dois tipos de álcool que é o álcool hidratado carburente aquele que nós temos de 6 a 7% de água e 93% de etanol onde esse esse hidratado a gente chama de carburente que ele vai direto para os postos para abastecimento do carro então todo o etanol que vai no carro é esse que tem em torno de 6 a 7% de água e também fazer um álcool anidro é aquele que não tem água ele é 99.

5 99. 7 por cento de etanol e 0,3% de água esse álcoolido eu tenho misturado com a gasolina quando o governo fala que vai misturar 25% de etanol na gasolina é esse nível sem água que a mistura é Olha só quanta coisa interessante hein e a energia daqui como que é feita no esmagamento da câmara não se extrai o caldo sobe o bagaço esse bagaço ele é queimado em Caldeiras e esse vapor utilizado para toda a fábrica tanto para produção de etanol como de açúcar e também aqui nós geramos energia elétrica 100% da energia consumida na usina ela é gerada aqui mesmo em 2001 A 2005 nós vendemos um pouco de energia exportamos hoje como nós aumentamos o parque Fabril nós não estamos despertando mais a gente só gera pro consumo próprio 100% incrível não quer dizer então que toda a usina ela é alta sustentava na questão de energia Além de que ainda nós temos cinza de caldeira A torta que era decantação do caldo isso também serve para adubo isso vai para uma compostagem na agrícola para formar adubo e também tem o resíduo que a linhaça que é da destilação etanol isso também vai para frente irrigação tudo na lavoura tudo foi desligado e água de vocês aqui também como que é feito o processo tem algo que é reciclado hoje a água é totalmente reciclável 70% da cana ela é água né então são muita água que vem com a cana então a gente capta muito pouco do Rio e é tudo tratado né e é um circuito fechado a gente chama ele é tratado aí quando degrada a gente também joga para irrigação e o açúcar fica no país vai para fora como que é a comercialização desse açúcar o açúcar cristal branco que nós produzimos ele é 90% para o mercado interno que é utilizado em todas as empresas de bebidas achocolatados e 10% só que é feita a exportação a maior parte da exportação hoje no Brasil no Brasil é o maior exportador é do açúcar a viver HP o açúcar mais escuro esse sim ele é 100% exportado o mercado interno é muito pequeno e lá fora no mercado externo ele derretem esse açúcar ele faz açúcar cristal no nosso caso nós fazemos só o açúcar cristal branco então é só o mercado interno onde a gente nós atendemos várias empresas como Heineken em várias empresas de chocolates e balas Então são várias empresas que também utilizam aqui o açúcar que é produzido aqui aliás como você tá acompanhando em casa chovendo né Toda movimentação de toda a usina os caminhões aqui porque a usina não para você falou que é 24 horas 24 horas trabalhando E nós vamos até Novembro né em novembro termina a colheita aí começa a fazer o reparo nas máquinas é feita toda manutenção para em maio tá tudo prontinho pra gente reiniciar de novo conta pra quem tá nos assistindo aí açúcar demerara e a cristal qual que é a diferença A única diferença é que a Cristal Branco você tem que pôr um clarificante para ele ficar branco que no caso no nosso caso é um enxofre e o açúcar mascavo demerara ele não não contém um enxofre lembrando sempre que o abaixo o consumo de enxofre para produzir nós estamos falando em um dois ppms e até o mercado comum europeu né no mundo se pode colocar até 10 PPM Mas normalmente hoje como as cana é colhida sem queimar ela vai direto para o processo autorização do clarificante diminuiu muito então hoje ele trabalha com um ou dois ppms que é muito pequeno agora Maurício a gente tá aqui conversando e já inclusive quando tivemos a oportunidade de conversar com o seu pai né e a gente quer saber quem tá em casa também quer saber como é que é para você trabalhar numa empresa e em que tem tanta história história de família sua família está aqui né como é que é adoçar a vida das pessoas levando em consideração que a sua e é de vocês de toda a família também é adoçada aqui meu pai como ele tem 77 anos a empresa eu nasci dentro da Usina né Eu e meus irmãos e eu acho que desde pequeno sentindo O cheirinho da do açúcar isso não se contaminou então a minha formação sujeira mecânico e eu eu vim trabalhar na empresa também e o prazer de trabalhar com meu pai é muito gratificante porque eu tenho toda minha bagagem teórica Mas o meu pai deu toda bagagem técnica de pôr a mão na massa e aprender então isso para mim foi maravilhoso agradeço a Deus por tudo isso e é gostoso que nós estamos na família muito unida e todo mundo trabalha e a gente espera adoçar muito mais as vidas das pessoas e da parte religiosa do seu pai Ministro Eucaristia conta um pouquinho pra gente como quer receber comunhão da mão do seu pai e conta também um pouquinho aqui tem uma missa muito linda aqui que a missa da colheita da safra quando para quem tá em casa nos acompanhando saber um pouquinho os detalhes nós somos muito católicos né Evidente meu pai e aqui no início nós temos missas aqui na usina todo mês e no início de colheita a gente faz uma missa em agradecendo a colheita que isso é antes de a gente iniciar onde cana são benzidas E essas são as primeiras Canas que vai ser processada a gente sempre fez isso desde 1953 e meu pai é testemunha disso E aí esse Lego a missa num domingo e aí aonde até as crianças caldo de cana uma cachacinha para o pessoal isso é feito e também no assim que a gente termina agora em novembro terminando o período de Safra a gente faz uma missa também de agradecimento é bonito ver a gratidão realmente que vocês têm porque na verdade a gente tem que pensar o seguinte vocês estão colhendo a cana da terra da natureza e Deus é claro sempre ajuda nessa produção assim como ajuda na formação não só da empresa mas da família de vocês Inclusive eu bem Soube né Padre Evandro que deu o que fazer para tirar o seu tônico do serviço quem não larga o serviço de jeito nenhum 96 anos firme e forte nessa profissão aí E é claro ajudando sempre a toda a família né conta para nós então como é que é o seu pai fica aí realmente Trabalhando o tempo todo dá o que fazer para tirar ele do serviço né ele chega 6 horas da manhã primeiro que todo mundo e nós temos as sete horas da manhã uma reunião de bom dia que a gente se reúne que todo mundo ele participa da reunião e ele já andou pela fábrica toda já sabe tudo que tá acontecendo hoje auxilia muito porque ele conhece todo o processo então é uma ajuda ele nos ajuda muito e para tirar ele daqui da Usina é muito muito difícil e é legal a história da cana que a cana é engraçado e é bonito Porque a cana você colhe ela você tritura você esmaga ela ela nos dá o açúcar não dá os doces que isso sirva de lição para nós né sermos igual cana se a vida nos odiar vamos dar o nosso melhor doce o doce da vida verdade bom a gente tá conversando a gente tá papeando aqui e é claro conhecendo um pouco mais da Usina e um pouco mais de todos os processos nesse ponto aqui que nós estamos Maurício que que está acontecendo aqui atrás de nós toda mecanizada então de 5 a 10% ela ainda algum fornecedor de cana algum terreno que a colheita mecanizada não consegue atingir é feito um corte manual mas isso é muito pouco então de 5%.