a uva é o fruto da videira uma planta do gênero vittis no vídeo de hoje veremos como efeito a produção de milhares de mudas de uva por enertia e o seu incrível processo de cultivo cuidados e colheita das uvas mais caras do mundo veremos também como acontece o processamento das uvas para a fabricação de vinho desde o método tradicional até os mais modernos fique comigo até o final eu sou o Vitor e você está no tudotec HD e se você é novo por aqui já peço que deixe seu like se inscreva e Ative o sino
para todas as notificações as melhores Videiras são plantadas usando a técnica de enxertia essa técnica é amplamente utilizada na viticultura para garantir plantas de alta qualidade resistente a doenças e adaptadas a diferentes tipos de solo nesta técnica um ramo de Videira chamado porta enxerto é cortada em pedaços a enxertia envolve a combinação de duas partes de diferentes plantas o porta enxerto que são variedades selecionadas de espécies de uvas mais comuns e a cultivar que é a variedade de uva especial desejada a que será cultivada nesta etapa tanto o porta enxerto quanto o cultivar tem suas
extremidades cortadas em forma de fenda esse corte deve ser limpo e preciso para garantir uma boa união entre [Música] eles com os enxertos prontos as Estacas passam pelo processo de desinfecção neste processo a parte do enxerto é mergulhada numa solução de parafina ou cera para evitar a desidratação e proteger contra infecções Então as mudas enxertadas são cobertas por material orgânico e repousam por aproximadamente um ano em ambientes controlados como estufas para promover a cicatrização e o crescimento [Música] Inicial após o período de um ano as mudas enxertadas são aclimatadas gradualmente às condições externas todo material
orgânico é retirado das Estacas que são novamente mergulhadas numa solução de desinfecção e estão prontas para serem plantadas no campo em local [Música] definitivo as Videiras crescem melhor em regiões com clima mais Ameno com Verões quentes e invernos frios o solo deve ser bem drenado com boa capacidade de retenção de água e preferencialmente com o PH neutro a ligeiramente ácido solos profundos e ricos em matéria orgânica são ideais o plantil das Estacas enxertadas é feito uma a uma enterrando verticalmente no solo a melhor época para plantar as mudas de Videira é durante a estação chuvosa
o espaçamento adequado entre as plantas depende da Variedade daira sistema de plantil escolhido o sistema ideal para regar as plantações de uva é a irrigação por gotejamento além de mais econômico esse sistema ajuda na redução da perda de água por evaporação mantendo o solo sempre úmido e melhorando o aproveitamento após o segundo mês deve ser feita a poda Inicial chamada poda de Topo que tem o objetivo de estimular o desenvolvimento de uma estrutura equilibrada e promover o crescimento saudável da planta também é necessária a pulverização de pesticidas para controle de pragas e de ervas daninhas
que crescem ao redor das mudas para reduzir a competição por nutrientes e água o sucesso do Vinhedo Depende de uma manutenção contínua incluindo irriga fertilização controle de pragas e doenças e podas regulares o processo da videira até gerar frutos é demorado e envolve um alto custo a floração começa geralmente 8 semanas após o início da germinação mas a produção de uvas de qualidade para fabricação de vinho por exemplo demora cerca de 3 anos [Música] mas a produção plena com uvas de qualidade superior requer pelo menos 5 anos de espera e cuidados [Música] constantes o verão
e o outono são as estações do ano mais populares para a colheita de uvas é recomendado que as Uvas de alta qualidade sejam colhidas durante a [Música] noite a colheita noturna mantém a fruta mais fresca a pele mais firme os níveis de Açúcar mais estáveis preserva os aromas e Sabores naturais da fruta e mantém uma acidez mais [Música] elevada a colheita de uvas de alta qualidade é um processo que exige de cuidado e atenção para garantir que os frutos sejam colhidos no ponto ideal de amadurecimento e mantenham sua integridade e Sabor por isso o melhor
método é a colheita manual tesouras de poda ou facas afiadas são usadas para cortar os cachos evitando danos às frutas e às plantas a colheita deve ser feita de forma seletiva escolhendo apenas os cachos que atingiram a maturação ideal os cachos da devem ser manuseados com cuidado para evitar choques e Danos físicos nos frutos estima-se que o cultivo de uva começou cerca de 6000 anos atrás no Oriente Médio essa fruta versátil Pode ser consumida ao natural ou usada para produção de sucos geleias passas e Vinho agora veremos o processo de fabricação de vinho com essas
uvas Premium [Música] logo ao chegar na fábrica as Uvas são separadas dos caules usando uma máquina desengaçador o que evita sabores amargos no vinho Então as Uvas são levemente prensadas para liberar o suco mas sem esmagar as sementes o suco dessa primeira prensagem é chamado de mosto o mosto é transferido para tanques de fermentação onde são S mexidos três vezes ao dia as leveduras naturais ou adicionadas convertem os açúcares do mosto em álcool e dióxido de carbono neste primeiro processo o açúcar é reduzido de 20% para zero e o álcool é aumentado de zero para
14% esse processo de fermentação Leva cerca de uma semana para vinhos tintos a casca das uvas permanece no mosto durante a fermentação liberando cor taninos e sabor após a fermentação o mosto fermentado é prensado para separar o líquido que é o vinho dos sólidos que são as cascas as sementes e a [Música] polpa uma prensa pneumática é usada para realizar essa separação de forma eficiente o suco é extraído quando um balão interno infla e pressiona os frutos contra uma peneira o tanque é girado a cada 15 minutos e o processo é repetido a força de
pressão chega a 2 toneladas o suco extraído é direcionado para tanques plásticos onde repousa Por alguns dias depois de descansar o vinho é transferido para os Barris de Carvalho para amadurecer a madeira de Carvalho Pode adicionar complexidade sabores de baunilha e taninos aos [Música] vinhos o período de envelhecimento varia podendo ser de alguns meses a vários anos dependendo do tipo de vinho desejado vinhos de média intensidade envelhecem nos Barris durante aproximadamente 18 meses enquanto vinhos pesados podem chegar a 30 meses de envelhecimento após o período de envelhecimento desejado o vinho segue para fase de [Música]
invase o vinho é engarrafado em condições sanitárias rigorosas para evitar qualquer contaminação a garrafa escura permite que o vinho receba menos luz ajudando no processo de envelhecimento as garrafas são seladas com rolhas de cortiça ou tampas de [Música] rosca as garrafas são rotuladas com informações sobre a vinícola a safra e outras características do Vinho aqui vemos o processo mais tradicional de pisar as Uvas para extração do mosto também conhecida como pisa a pé é uma técnica histórica e culturalmente significativa usada em algumas regiões vinícolas este método oferece uma maneira delicada de esmagar as Uvas preservando
as sementes e evitando a liberação de taninos amargos como já vimos anteriormente o mostro é o sumo de uvas frescas resultante da prensagem da fruta o mosto passa por um processo de fermentação natural pela ação das leveduras que transformam o açúcar presente na uva em álcool e gás carbônico quando não há mais açúcar no líquido as leveduras morrem e a fermentação termina embora a pisé seja um método tradicional a higiene rigorosa e o controle cuidadoso durante todo processo são essenciais para garantir a qualidade do vinho depois dos Testes de qualidade e classificação o vinho é
diluído na mais pura água antes de ser armazenado para maturação neste processo o vinho é clarificado para remover partículas suspensas a maturação nos Barris de Carvalho intensifica a coloração e o sabor do vinho e a porosidade da Madeira também é a ideal para uma oxigenação gradual da [Música] bebida e estamos chegando ao final de mais um vídeo Obrigado por ficar comigo até aqui deixe um comentário dizendo de onde você nos assiste e o que achou deste vídeo se quer nos ajudar a continuar crescendo basta se inscrever e deixar o seu like peço que Deus abençoe
a você e a sua casa e esteja sempre bem [Música]
