Aujourd'hui, nous allons parler d'un sujet à double tranchant, les fruits. Nous allons voir ensemble lesquels peuvent être bénéfiques et lesquels peuvent être nocifs. Restez bien jusqu'à la fin de la vidéo pour comprendre ce que je veux dire par nocif.
Les fruits ont tendance à être placés à côté des légumes. Nous avons tous entendu ce slogan, cinq fruits et légumes par jour. Ce qui laisse à penser que peu importe le fruit, plus on en consomme, mieux c'est.
Et aujourd'hui, nous allons voir ensemble de manière la plus simple possible que cela ne s'applique pas à tous les fruits. Cette vidéo est également l'occasion de parler de ce qu'on appelle la charge glycémique qui est complètement différent de l'indice glycémique dont vous avez sûrement déjà entendu parler. Mesdames et messieurs, bonjour.
Bienvenue dans cette nouvelle vidéo. On a tendance à mettre les fruits et les légumes dans le même panier. Cela donc peut laisser penser que comme les légumes, plus on mange de fruits, peu importe lesquels et en quelle quantité, peu importe la forme, frais secque ou en jus, puisqu'ils sont riches en vitamines, cela ne pose aucun problème.
Mais malheureusement, ce n'est pas le cas. La consommation de fruits peut être bénéfique, mais quelle que soit la variété, une consommation excessive peut être nocive pour certains d'entre nous. Pour comprendre les choses, j'aime toujours connaître leur histoire.
Je me suis alors intéressé à la relation que nos ancêtres avaient avec les fruits. Vous savez peut-être que les fruits n'étaient pas toujours accessibles. Il n'y avait pas cette facilité d'accès à des différentes fruits selon les saisons.
L'horticulture qui signifie l'acclimatation des plants pour les utiliser à des fins commerciales date du 20e siècle. Avant, il n'y avait pas toutes ces modifications génétiques et il n'y avait pas non plus de chambres froide par exemple. L'homme ne pouvait donc pas stocker les fruits, du moins pas en grande quantité.
Il n'avait donc pas la possibilité de manger des fruits quand il le souhaitait. Il en consommait donc uniquement quand il y en avait. Les fruits étaient plus accessibles pendant les périodes chaudes, juste avant l'arrivée du froid.
Personnellement, je suis convaincu et cela n'engage que moi que dans ce monde, rien n'a été fait au hasard. Dieu, l'univers, ou une énergie, appelez-le comme vous voulez, a parfaitement orchestré les choses en ce qui concerne notre évolution. Les hières étaient épouvantables et c'était compliqué de trouver de la nourriture.
Et donc pendant les périodes plus chaudes, il fallait manger, recharger ses batterie en amont pour pouvoir les utiliser dans les périodes plus froides. Et pourquoi l'homme devait recharger ses batteries avec les fruits ? Est-ce que on avait besoin de vitamines pour survivre dans le froid ?
Absolument pas. Mais nous avions besoin de beaucoup d'énergie pour notre survie. Et comme les fruits sont riches en sucre, il faisaient donc partie de ces aliments qui aidaient à cette recharge d'énergie.
Comment cela se passe-t-il ? Nous avions parlé brièvement dans les vidéos précédentes, une consommation élevée de sucre augmente le taux du sucre dans le sang puis l'insuline. Et quand l'insuline monte, le corps commence à stocker du gras, c'est-à-dire qu'il transforme l'excès du sucre dans le sang en graisse.
Aussi simple que ça. Et c'estes graisses, c'est cette énergie dont nous parlions à l'instant. Beaucoup pensent que le sucre présent dans le fruit n'est que du glucose.
Il faut que vous sachiez que ce sucre contient également du fructose. Et lorsque le fructose est en excès, il s'accumule autour du foie. et il est transformé en graisse.
Puisque quand le fructose rentre dans la circulation sanguine, contrairement au glucose qui peut être utilisé par toutes les cellules du corps pour produire de l'énergie, le fructose est principalement métabolisé par le foie. Donc une consommation excessive en fruits, notamment ceux qui sont riches en fructose, est une surcharge de travail pour le foie puisque'à chaque fois il est obligé de transformer le fructose notamment en triglycéride. C'est quoi un triglycéride ?
Explication simple. triglycéride, trois acides gras. Il représentent la forme principale des graisses dans les cellules mais aussi dans le four et ils servent de réserve d'énergie quand le corps en a besoin.
Il proviennent des graisses qu'on consomme dans notre alimentation mais le corps peut également les produire à partir du sucre. Et attention quand je parle de sucre, je parle aussi de pain, riz, pâtes, fruits et les sucreries. Parlons maintenant un peu de la nutrition et le principe de la surcharge glycémique.
Vous avez déjà sûrement entendu parler de l'indice glycémique et la charge glycémique, peut-être un peu plus de l'indice glycémique. Mais quelle est la différence entre ? L'indice glycémique mesure la vitesse à laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang sans tenir compte de la quantité consommée alors que la charge glycémique prend en compte à la fois la vitesse, l'indice glycémique et la quantité de glucides dans une portion.
donnant donc une idée plus complète sur l'impact de la glycémie. Soyez attentifs, c'est intéressant. Une unité de la charge glycémique est égale à 1 g de glucose, à savoir que le taux normal de la glycémie à se situe entre 0,70 à 1 g de glucose par litre de sang.
Et donc, comme un être humain a environ 5 L de sang dans le corps, il ne peut donc pas gérer plus de 5 g de glucose dans le sang. Si ça dépasse les 100 g, là on parle d'hyperglycémie. L'hyperglycémie qui correspond à une augmentation excessive de la glycémie, le taux de sucre dans le sang est très dangereuse pour le corps.
Cela peut même provoquer le coma. Donc quand vous mangez trop de sucre et cela peut être des sucres lents comme rapides ou même certains fruits et que instantanément le taux de sucre augmente dans votre sang, votre corps via le pancréas va sécréter de l'insuline pour sortir le sucre qui rentre trop dans votre sang. Et comme je vous ai dit, ça l'amuse pas de faire ça, mais il est obligé.
Revenons aux charges glycémiques. Plus la charge glycémique d'un aliment est faible, plus le sucre est absorbé lentement dans le sang. Par conséquent, une fois mangé, le taux de sucre augmente progressivement dans le sang, évitant ainsi ce qu'on appelle un pic de glycémie.
Et encore une fois, pour que vous puissiez comprendre de la manière la plus simple qui existe, un pic de glycémie se produit lorsque le taux de glucose augmente brutalement. Pour rester sur notre sujet principal en parlant des bons et des mauvais fruits, lorsque vous souhaitez perdre du poids ou le maintenir, les bons fruits sont ceux qui sont plus riches en eau et en fibres et qui ont une faible charge glycémique. Parce que tout simplement lorsque le sucre qu'on consomme est accompagné d'eau et de fibres, sa vitesse d'absorption dans le sang est plus lente.
Cela signifie qu'on s'est créé moins d'insuline pour sa régulation. Et c'est comme ça et selon la personne que je distingue les bons des mauvais fruits. Voyons maintenant l'exemple de quelques bons fruits.
Attention les exemples de fruits que je vais vous donner. Vous n'êtes pas obligé de faire le même classement que moi. En premier, je dirais la pomme.
C'est un fruit très riche en fibr avec une faible charge glycémique, environ 5, facilement accessible et pas trop cher. Après la pomme, en deuxième position, je dirais la fraise. Les fruits rouges en général, ils font partie de la même famille.
La fraise donc une charge glycémique basse égale à deux environs et un impact faible sur le sucre dans le sang. Après la fraise en 3e position, je mettrai l'orange. Une charge glycémique même inférieure à la pomme est facilement accessible.
4e position la poire avec une charge glycémique égale à 4,7. En 5e position et cela peut vous choquer, ça peut même vous sembler bizarre, je dirais la pastèque. Attention, soyez attentifs.
La pastèque a une indice glycémique élevé et elle est très riche en sucre. Cependant, sa charge glycémique est basse égale à environ 5,5. Cela signifie que manger 100 g de pastèque est toujours mieux que manger 100 g de raisin noir, par exemple qui a une charge glycémique égale à 11.
Et bien évidemment, il existe encore de nombreux bons fruits. Je vous ai donné quelques exemples en prenant en compte leur facilité d'accès. Les mauvais fruits, si vous avez été attentif jusqu'ici, vous allez facilement comprendre.
En première position médaille d'or olympique, je mettrai les fruits secs et déshydratés. Ce sont des fruits qui ont subi un processus de déshydratation. Plus un fruit est riche en eau et en fibre, plus le sucre s'absorbe lentement dans le sang.
Donc pour vous donner un exemple, la même pomme qui a une charge glycémique 5, une fois séchée, elle passe à 21. Ainsi donc, 100 g de pommes séchées augmente beaucoup plus le taux de sucre dans le sang que 100 g de pommes fraîche. Elle passe de 5 à 21.
Une augmentation de 16 unités de charge glycémique veut dire 16 g de glucose en plus. Rappelez-vous de ce qu'on a dit, le corps peut gérer que 5 g de glucose dans le sang. Et à la fois cette quantité énorme en glucose augmente rapidement le taux de sucre dans le sang.
Et pour diminuer ça, pour équilibrer ça, le corps est contraint de sécréter de l'insuline à une grande vitesse. Et ça, c'est pareil pour l'ensemble des fruits séchés. Prenons par exemple la banane qui a une charge glycémique égale à environ 10.
La même banane séchée, elle passe à 48 en charge glycémique. Moi, j'ai pas trop de banane. En 2e position, médaille argent olympique, je mettrai les jus de fruits et les smoothies.
Je sais qu'ils sont très populaires, on aime tout ça, vous allez m'en vouloir. Mais cette fois-ci, ce n'est pas l'eau mais les fibres qu'on perd. Par exemple, écoutez-moi bien.
La même pomme qui avait une charge glycémique égale à 5 qui passe à environ 21 fois séché peut atteindre jusqu'à 30 dans certains jus de pommes. Ainsi, et c'est logique si vous m'avez bien suivi, manger 100 g de pommes fraîches est préférable à 100 g de pommes séchées ou 100 ml de jus. Arrêtons donc de boire tous ces jus de fruits qu'on retrouve dans le commerce et s'il vous plaît, s'il vous plaît, arrêtons de les donner aux enfants.
La stéotose hépatique ou le foie gras d'origine non alcoolique touche de plus en plus les enfants et de plus en plus tôt. Bien que cette maladie touche principalement les adultes, elle est de plus en plus constatée chez les enfants. Ces pathologies peuvent grandement être évitées grâce à une bonne hygiène de vie.
Avec une charge glycémique égale à environ 11, je mettrai le raisin noir en 3è position. Tout à l'heure, on a fait une comparaison avec la pastèque qui a une charge glycémique deux fois moins élebé. En 4e position, je suis navré, je suis triste.
Personnellement, j'adore ça, mais malheureusement, je suis obligé de le mettre avec une charge glycémique qui varie de 10 à 15 selon sa maturité. Malgré moi, je dois dire la banane. Et en plus, je pense que c'est le fruit avec lequel on paye le plus de smoothie.
La plupart des jus de banane et les smoothies que vous trouvez dans le commerce peuvent dépasser 40 à 50 en charge glycémique. Vous pouvez trouver la liste des fruits et leur charge glycémique sur de nombreux sites. L'un des meilleurs sites que j'utilise personnellement est celui qui s'affiche sur l'écran.
Vous y trouverez des informations sur la charge glycémique de la plupart des aliments et pas seulement les fruits. Beaucoup de sources considèrent qu'une charge glycémique inférieur à 10 est plutôt très bonne pour la plupart des gens ordinaires. Cependant, si vous êtes diabétique, prédiabétique ou vous cherchez à perdre du poids, je vous conseille même de descendre ce seuil et de choisir des aliments avec un indice et une charge glycémique encore plus faible afin d'éviter toutes ces variations d'insuline.
Pour finir, même si je pense que vous l'avez parfaitement compris, en aucun cas je dis que tel ou tels fruits sont mauvais et qu'il ne faut pas en consommer. Ce que j'essaie de dire, c'est qu'il faut selon notre cas être conscient des fruits et la quantité que nous devons consommer. Les fruits sont une lame à double tranchant.
Certains peuvent même être déconseillés pour certaines personnes. Comprendre ces informations de manière simple peut nous aider à faire les meilleurs choix en fonction de notre cas et de nos objectifs. Merci d'avoir regardé cette vidéo.
J'espère qu'elle vous a plu. Si c'est le cas, n'oubliez pas de la liker, la commenter et surtout de la partager avec vos amis. Elle pourrait leur être utile.
