[Música] Olá pessoal eu sou a professora Jaqueline Pousada E hoje vamos falar sobre biodisponibilidade de nutrientes vamos começar nossa aula conceituando biodisponibilidade que é a proporção do nutriente que é ingerido absorvido e metabolizado pelo organismo capaz de estar disponível para uso ou armazenado Ou seja a fração de qualquer nutriente que é realmente utilizada pelo organismo e quando eu falo utilizada não estou somente pensando em absorção mas o que de fato vai ser exercer o efeito biológico a seguir é apresentado uma figura que resume o conceito de biodisponibilidade que é um ciclo onde o nutriente precisa
percorrer para de fato exercer a sua função então havia disponibilidade é o que sobra do que eu vou ingerir do que eu consigo absorver e do que eu consigo converter desse nutriente para que de fato ele consiga ter um efeito biológico no organismo muitas vezes relacionamos biodisponibilidade com absorção desse nutriente mas é muito mais amplo do que isso porque é preciso considerar o fato da conversão desse nutriente nem todo nutriente consegue ser convertido na sua forma ativa vamos ver um exemplo a seguir aqui vamos ver um exemplo da avaliação da biodisponibilidade com a vitamina A
quando a gente fala de vitamina A falamos de um nome genérico com compostos com atividade de vitamina A então quando ingerido um alimento fonte de vitamina A é ingerido compostos como betacaroteno e retinol que são compostos que chamamos de pró-vitamina a pois eles conseguem ser convertidos no nosso organismo em vitamina A encontramos o betacaroteno em produtos vegetais e o retinol em produtos animais então esses alimentos eles são ingeridos e são absorvidos na forma de provitaminar após a absorção é preciso ser convertido essa conversão ela vai ser de acordo com o tecido e de acordo com
que foi ingerido como própria vitamina A existem três metabólitos que são convertidos como compostos de atividades de vitamina A que é o retinol propriamente dito o retinal e o ácido retinóico esses compostos tem três ações específicas em alguns tecidos por exemplo na retina ou na pele Então essa ação ela pode ser localizada nesses tecidos que eu acabei de falar ou pode ser uma ação mais sistemática Então pessoal percebam que eu estou falando de vitamina A uma vitamina relativamente simples mas que eu tenho infinitas interações em cada uma dessas etapas desde a sua ingestão até a
sua ação no tecido alvo pode ter pode acontecer em alguma etapa algum comprometimento da biodisponibilidade dessa vitamina E isso não é diferente para os outros nutrientes E por que que é tão importante entender a biodisponibilidade primeiro para entender o quanto o indivíduo vai ingerir e o quanto de fato ele vai utilizar as recomendações nutricionais também se baseiam nos conceitos de biodisponibilidade é possível trabalhar a educação nutricional utilizando conceitos da biodisponibilidade por exemplo eu tenho um grupo com deficiência de ferro é possível melhorar essa carência utilizando conceitos da biodisponibilidade é possível também utilizar a biodisponibilidade para
avaliar de forma qualitativa um grupo populacional por exemplo indivíduos que tem uma dieta vegetariana escrita quais os nutrientes que é necessário ter mais atenção e na produção de guias alimentares quando um grupo de indivíduo carece de um guia alimentar os conceitos de biodisponibilidade deve ser analisados Para não misturar alimentos que tem potencial interação entre nutrientes que eles não são fontes por hoje é só pessoal muito obrigada pela atenção e até o próximo encontro abraços [Música] [Música] [Música]
