GARANTA SUA RENDA NESSE FIM DE ANO - CURSO DE SOBREMESAS - COM UMA BASE PRINCIPAL DE 3 INGREDIENTES

E hoje vamos abrir a nossa série de sobremesas lucrativas mas esse conteúdo é um pouquinho diferente pois nele não contém apenas uma receita e sim uma forma de você ganhar muito dinheiro nessa época e se você ficar até o fim desse conteúdo você vai entender que você não precisa de muito para começar você precisa apenas de três ingredientes principais É isso mesmo gente essa mesa linda cheia de sobremesa eu fiz apenas com três ingredientes principais de difícil de acreditar né mas até o fim do vídeo Eu provo tudo isso para vocês porque é exatamente isso

que eu quero compartilhar com vocês quantas possibilidades a gente tem com apenas uma base de três ingredientes porque eu quero que desse conteúdo você saia com segurança organização e planejamento para você lucrar também muito nessa época mágica na confeitaria e com apenas esses três ingredientes principais eu preparei taças que são bem queridinhas n nessa época e com vários sabores para ampliar aí as suas ideias e continuando com a mesma base sobremesa na travessa que não pode faltar né gente é a mais vendida também trouxe vários sabores e ideias para vocês e também teremos panetone recheado

torta no acetato que eu vou apostar muito ao longo do vídeo eu compartilho mais e bolo no potão e também teremos tendência que eu acredito que será muito boa para Essa época que é o bolo na caixa mas não só o bolo né gente aproveitando essa beleza toda vamos preparar também sobremesas E lembrando que todos esses preparos eu fiz com uma base de três ingredientes principais porque eu quero realmente te mostrar que você não precisa de muito para começar e desse conteúdo eu quero que você saia com segurança e fazer desse fim de ano lucrativo

para você também E aí Você Topa ficar comigo até o fim desse conteúdo porque tem muitas dicas importantes po linho do gato porque eu quero que esse conteúdo realmente Faça a diferença na vida de vocês então vamos preparar a nossa base eu vou utilizar a panela mexedora Mas você consegue preparar em qualquer panela e vou precisar de três caixas de leite condensado e hoje o meu espessante será a farinha de trigo e aqui eu tenho quatro colheres de sopa já coloco no Leite Condensado para eu misturar tudo muito bem e não ficar gruminhos será o

nosso espessante mas se você não gosta de utilizar ela você pode fazer a troca pelo amido mas o amido é muito mais forte que a farinha e cada um traz uma textura diferente pro creme a farinha traz um creme mais aveludado já o amido um creme mais gelatinoso ou então você pode fazer a junção dos dois eu prefiro a farinha de trigo porque ela me permite o congelamento já se você fizer a troca pelo amido ou a junção dos dois não é recomendado o congelamento do creme misturei muito bem a farinha no leite condensado aí

eu ven com três caias de creme de leite e a qualidade dos ingredientes é muito importante pro nosso preparo tá gente e colocando o creme de leite aí eu venho com 1,5 l de leite aqui é o Integral e misturo muito bem antes de levar pro fogo e aqui mais uma dica gente se a sua panela não for tão grossa assim como essa ou então você quer mais cremosidade e brilho nesse preparo você pode utilizar a margarina para essa quantidade três colheres de sopa e vou preparar Esse creme no fogo médio como falei tô utilizando

a panela mexedora Mas você consegue sim preparar Esse creme aí na panela que você tem de costume como eu falei esse conteúdo é diferente aqui pro Canal é uma forma de ampliar aí as suas opções mas nos próximos vídeos eu quero trazer Esse creme de forma reduzida preparando na panela normal Então deixe aqui para mim gente as suas maiores dificuldades porque eu quero realmente ajudar vocês e não tem segredo nenhum para preparar Esse creme tá gente eu só preciso me atentar no tempo de preparo como é sobremesa na taça na travessa ele não pode ficar

muito firme porém ele precisa ter cremosidade um Recheio que se sustenta na colher e na panela mexedora eu preparo diferente como se fosse na panela eu mesmo mexendo eu sempre desligo o meu fogo um ponto antes porque com o fogo desligado eu deixo ela mexendo mais 5 minutos só com o calor aqui da panela eu ganho um ponto a mais mas isso é na panela mexedora tá gente na panela normal aí que a gente mesmo mexe eu dou o ponto com o fogo ligado e já transfiro para um outro recipiente e na minha panela mexedora

essas quantidades eu deixei 30 minutos de cozimento e 5 minutos com o fogo desligado para essas quades tá é claro gente que esse tempo pode mudar de acordo com o seu fogo de acordo com a sua panela mesmo sendo a panela mexedora Então se atente ao ponto que eu vou mostrar para vocês e fogo médio sempre tá gente teremos sim as saborizações mas em alguns preparos eu vou utilizar ele assim clarinho e eu quero manter isso e se você faz no fogo muito alto o seu recheio pode ficar escuro e se você faz tudo isso

certinho se eu preparar ainda fica escuro é a qualidade do seu leite condensado tá Ah Gente uma outra coisa muito importante aqui na minha panela mexedora eu nunca deixo a espátula na velocidade alta sempre na velocidade média e aqui o meu recheio já deu o ponto que eu preciso ele reduziu bastante mas Eu ergo a minha espátula ele ainda cai bem líquido agora eu vou desligar o meu fogo e vou deixar mexendo aqui por 5 minutos Isso é ótimo Tá gente porque além de eu ganhar um ponto a mais eu já vou resfriando o meu

creme e uma outra dica gente que eu já errei nisso também eu preparava o meu creme e transferia para o outro recipiente de vidro e no meinho dele ficava marrom parecido com a cor do doce de leite isso é porque o vidro retém calor e o meu recheio continuava cozinhando então transfira sempre o seu creme para um refratário de plástico para isso não acontecer aqui já deu 5 minutos somente a panela mexendo o fogo desligado e o ponto ideal é esse eu pego o meu recheio ele ainda cai líquido mas no final ele começa a

cair em bloquinhos dividi esse recheio em duas partes pra primeira saborização cada pote Aqui tem 1,300 de recheio e a minha primeira saborização será Ilha vou utilizar pasta concentrada Mas você pode utilizar Essência Eu gosto da pasta pela consistência E também porque intensifica o sabor e é bem simples gente é só colocar e misturar e o meu recheio ainda está quente e com apenas essas duas saborizações que será baunilha e chocolate você consegue montar um cardápio amplo somente com elas e depois de tudo bem bem misturado É só colocar um plástico em contato de toda

a superfície para assim evitar a nata e deixar esfriar totalmente e a primeira saborização já está pronta e a próxima saborização como eu falei será de chocolate aqui eu tenho 200 g de chocolate Nobre utilizei no Sabor Blend mais três colheres de sopa de chocolate em pó estou utilizando 50% Cacau e eu sei que vocês vão me perguntar posso utilizar abertura dá certo pode dar certo só que eu particularmente não recomendo pois se você utiliza um chocolate Nobre de boa qualidade você tem um diferencial no seu produto e assim você consegue fazer cliente e manter

eles agora uma dica pra sua produção e organização aqui todas as minhas saborizações eu utilizei o creme quente mas nem sempre é viável você preparar E saborizar então uma dica é você pode deixar esse Esse creme pronto que tem a base principal de três ingredientes você pode deixar na geladeira ou congelado por até 90 dias o congelamento permite a gente para um ótimo planejamento pois a gente pode deixar ele congelado em porções e fazer a saborização conforme o nosso pedido e pra saborização você pode esquentar Esse creme no micro-ondas apenas esquentar pra saborização pois o

ponto já foi dado e alguma saborização você também tamb consegue utilizar o creme frio e aqui eu misturei muito bem meu chocolate e coloquei um plástico em contato agora eu vou pras próximas saborizações e aqui eu vou ampliar muito as opções e mantendo essa base principal de três ingredientes só que eu fiz outra receita tá gente a primeira receita que eu fiz com vocês eu já fiz a saborização de baunilha e chocolate eu aumentei a receita fiz ela com quatro caixas de leite condensado coloquei ela em um refratário maior e agora eu vou fazer as

minhas porções nessa saborização você vai ter uma base maior caso você queira preparar o seu recheio e fazendo a saborização conforme os seus pedidos e lembrando que essa base está quente e uma outra dica também para vocês caso você esteja começando tem insegurança mantém apenas a base de baunilha e chocolate pra sua para você não se perder e conforme você vai ganhando experiência segurança também que eu acho que esses são os dois principais você aumenta o seu cardápio já separei as porções e apenas essa do canto a maiorzinha de vermelho eu vou fazer de leite

Ninho e aqui eu tenho 1 kg de recheio o restante eu coloquei 500 G essa saborização eu vou falando para vocês aqui no vídeo para 500 g de creme mas na descrição Eu também também vou deixar tudo anotadinho para vocês porque é muita informação num vídeo só né vou começar pelo de leite ninho que é um clássico né gente se tem linho no cardápio pode ter certeza que ele vai ser o mais pedido Essa saborização é o único que eu dobrei tá gente aqui eu tenho 1 kg de creme para assim eu ter mais opções

para trazer para vocês com esse sabor aqui pra saborização eu tenho 200 g de leite em pó estou utilizando o ninho pois o meu recheio levo e Ninguém é obrigado a utilizar o leite Ninho tá gente pode fazer a troca assim por outro leite em pó só que se você fizer essa troca você não fala pro seu cliente que é recheio de leite ninho sim de leite em pó e é só misturar até ficar homogêneo e se ficar muitos gruminhos você não conseguir dissolver apenas com a espátula Você pode passar a batedeira até ficar totalmente

homogêneo e é só colocar o plástico em contato de toda a superfície e deixar esfriar todos aqui eu vou colocar o plástico em contato tá gente mas eu não vou mostrar todos para não ficar repetitivo e o próximo será o trufado de chocolate branco para 500 g de creme eu coloquei 100 g de chocolate branco e essa quantidade de chocolate você pode aumentar ou diminuir conforme a necessidade de cada preparo e aqui depois que derreter totalmente esse chocolate também vou colocar um plástico em contato e agora vamos para outro clássico que é o de Nutella

aqui eu tenho 80 g de chocolate Nobre e uma colher e meia de chocolate em pó 50% Cacau primeiro eu vou fazer a saborização de chocolate e Pode sim tá gente ser a primeira base que eu fiz de chocolate com vocês mas eu tô trazendo dessa forma para eu conseguir passar melhor para vocês e é só misturar muito bem até o chocolate derreter também depois eu venho com três colheres de sopa bem cheia de Nutella aqui eu coloquei 150 g Mas se você quiser intensificar mais ainda o sabor Coloque mais Nutella como aqui eu tenho

uma dica para eu intensificar o sabor de Nutella e não precisar usar tanto que é colocar pasta saborizante no Sabor avelã aqui eu estou utilizando uma colher de café da pasta pois ela é concentrada isso economiza muita Nutella viu gente eu posso continuar chamando meu recheio de Nutella pois no preparo eu coloquei realmente ela e é só misturar tudo muito bem até ficar homogêneo pode ficar ainda uns pedacinhos de chocolate em pó mas conforme vai pegando umidade depois quando a gente mexer novamente ele sai e como todos vou colocar um plástico em contato e deixar

esfriar totalmente agora eu vou preparar o sabor de morango aqui para 500 g de creme para isso eu vou utilizar o pó saborizante no Sabor Morango O meu tava assim porque pegou a umidade da gravação tá porque eu preciso deixar separado para utilizar aqui eu tenho 5 G do pó saborizante e 120 g de geleia no Sabor Morango quem acompanha o canal sabe qual geleia eu gosto né E se você sabe deixa aqui nos comentários para mim e para quem tá chegando agora eu vou postar lá no meu Instagram as fotos das marcas que eu

utilizei para esse vídeo que são as mesmas que eu utilizo na minha produção e gente aqui na saborização eu utilizei a geleia que faz muita diferença no resultado final mas você pode utilizar somente o pó saborizante mesmo e uma dica para utilizar ele coloque sempre aos poucos e vai provando e já temos um recheio de morango com sabor incrível e a próxima saborização será no Sabor maracujá também vou utilizar o pó saborizante e geleia e é a mesma coisa do Sabor de morango Eu só mudei as quantidades Tá mas sempre coloque o seu pó saborizante

aos poucos e você pode fazer tanto com o pó ou só a geleia aí você define eu gosto dos dois e as quantidades aqui é 10 g do pó saborizante e essa saborização primeiro eu coloquei somente o pó para mostrar para vocês que dá certo e eu sei que vocês vão me perguntar posso fazer a troca do pó saborizante por suco eu não recomendo tá gente porque o suco tem açúcar aí o seu preparo pode ficar muito doce e a sobremesa tem que ser sem doce na medida certa e para finalizar essa saborização eu coloquei

85 g de geleia de maracujá essa gelé eu comprei pronta e também vou deixar a marca para vocês lá no meu Instagram e é só misturar colocar o plástico em contato já temos o sabor de maracujá e agora vamos pra saborização de coco aqui para 500 g de creme eu vou colocar 100 g de coco ralado 100 açúcar e gosto de colocar aos poucos para assim eu conseguir misturar melhor e gente se você quiser um coco trufado o recheio que eu coloquei chocolate branco você pode acrescentar coco ralado também depois de misturar todo o coco

eu venho com 100 ml de leite de coco para assim eu intensificar mais ainda o sabor e já temos mais uma saborização e todas saborizações feitas todas com plástico em contato para evitar a película agora eu vou deixar todas esfriarem totalmente e aqui como é sobremesa se você tiver pressa pode colocar sim para esfriar na geladeira eu gosto de deixar em temperatura ambiente para facilitar a minha montagem mas se eu tiver essa necessidade eu coloco sim na geladeira aqui os meus dois primeiros preparos já esfriaram que foi o creme de baunilha e o creme de

chocolate já Quero mostrar a consistência para vocês e já vou começar as montagens utilizando esses dois cremes vou colocar ele em uma manga de confeitar e eu vou começar pela Taça da Felicidade e dois sabores que fazem muito sucesso que é o de morango e uva e para algumas montagens eu vou ganache Vou deixar na descrição para vocês a medida que eu gosto de utilizar pra sobremesa e ganache é muito fácil de preparar aqui no canal já tem vários vídeos vou deixar Algum deles aqui para vocês na descrição e para essa montagem primeiro eu coloco

ganache no fundo depois eu venho com o meu creme de baunilha sem deixar misturar cada um no seu lugar e gente sobre quantidades e precificação eu vou trazer para você vocês nos próximos vídeos de cada sobremesa por que que eu não vou falar tudo aqui Uma para o vídeo não ficar muito longo e também hoje o objetivo do vídeo Não é esse o objetivo desse conteúdo é eu conseguir mostrar para vocês o quanto você consegue preparar com apenas uma base e sair desse conteúdo com segurança e até mesmo com um cardápio pronto então nos próximos

vídeos eu trago tá gente quantidades exatas especificação mas aqui no canal já tem muito conteúdo também pra montagem do seu cardápio e pra montagem dessa taça vocês viram que primeiro comecei com a ganache depois o creme branco o creme de chocolate Mais uma camadinha do creme branco agora estou colocando morangos na lateral também vou colocar ali no meio a montagem dessa taça Eu não coloco bolo nem brownie Mas você também tem essa opção aqui é somente recheio mesmo e colocando morangos em toda a lateral da taça também coloco pedaços de morango no meio e gente

eu acho que eu nem preciso falar né que todas as minhas frutas aqui estão higienizadas e depois de colocar morango no meio eu coloco também mais um pouco de ganache e agora eu vou intercalar as camadas e gente tudo que eu faço na taça eu posso fazer na travessa e tudo que eu faço na travessa eu posso fazer na taça Ou então em outros potes que eu queira agora também entrando a onda aí de bolo na caixa também eu posso fazer o mesmo todas as montagens que eu faço aqui eu posso fazer na caixa também

em todas as opções de montagem pode colocar bolo brownie bolacha ao longo do vídeo eu vou mostrar tudo isso para vocês e o que que muda né se eu fizer na taça Ou na travessa a estética do produto e a precificação para o valor final pro cliente né e eu quero mostrar para vocês que sobremesa é o que que não falta pra gente preparar né É só utilizar a criatividade e intercalando as camadas de recheio finalizei com o ganache porque foi assim que eu comecei então assim eu vou terminar coloquei granulados em volta e agora

eu vou finalizar com o morango e já está pronta a nossa primeira taça de morango vou fazer a mesma coisa utilizando uva tá gente é a mesma coisa mesma e se você já quer preparar essa Taça da Felicidade aqui no canal já tem vídeo completinho para vocês com todas as quantidades só que é um vídeo mais antigo eu tô até pensando em atualizar esses conteúdos para vocês então deixa aqui nos comentários também para mim o que vocês acham porque assim eu consigo trazer a precificação atual também e Gente uma outra observação também se você prepara

a sua ganache já vai utilizar nas sobremesas e ela na montagem tá muito molinha espera essa ganache endurecer na geladeira mais ou menos uns 20 minutinhos é só você colocar a taça Ou atravessa lá para depois você vir com a finalização aqui a minha ganache já tava descansada então ela não estava tão mole por isso que eu consegui colocar a minha finalização sem que ela afundasse tá gente e isso serve pras Travessas também e a próxima montagem também vamos continuar na taça e agora eu vou fazer um sabor de maracujá e gente olha a textura

que fica esse recheio posso utilizar ele somente Sim posso mas eu quero uma mousse de maracujá então aqui eu vou colocar 150 ml de chantilly batido aqui eu tenho já o chantilly batido eu peguei 150 ml de chantilly e bati seguindo a recomendação do fabricante bem geladinho e vou colocar aos poucos nesse preparo e gente eu gosto muito de utilizar chantilly nos preparos lembrando utilize sempre um de boa qualidade assim você também vai est agregando Mais Sabor e eu gosto porque modifica a textura do meu recheio deixa ele mais aveludado mais suave e eu ganho

no rendimento e tudo que eu preparei aqui com vocês depois do recheio frio assim como eu estou fazendo com o maracujá Eu Posso acrescentar o chantilly batido e olha a textura que esse recheio ficou cremoso se sustenta na colher e essa montagem eu vou fazer torta na taça não é para ver já falo para vocês qual é a diferença aqui eu já tenho a minha bolacha triturada e com margarina quantidade base 200 g de bolacha para 100 g de margarina isso você pode utilizar em vários preparos mesmo e para essa montagem eu vou colocar a

base da bolacha no fundo da minha taça vou ajeitar deixar bem compacta para assim eu vir com o meu recheio coloquei na manga de confeitar para facilitar e começo sempre bem rente a minha taça para assim eu tenho o melhor visual e gente os recheios assim que leva chantilly no preparo ele tem mais ar então aqui na montagem eu sempre me preocupo para não ficar marquinhas na lateral da minha taça e isso eu tiro com ajuda da colher depois de colocar uma boa quantidade de bolacha eu venho com um pouco de ganache a ganache é

opcional tá gente mas como eu quero trazer mais opções aqui é maracujá com chocolate mas se você quiser retirar ele dar certo também depois da ganache eu vou repetir uma camada Fina de bolacha Por que eu faço dessa forma para o cliente não encontrar a base que seria da torta somente no fundo Mas aqui é apenas uma camadinha fina tá gente porque a montagem é na taça se você fizer na travessa uma camada apenas é o suficiente para Travessa depois eu vou colocar uma camada Fina de geleia de maracujá a mesma que eu utilizei no

recheio e gente aqui é uma torta de maracujá e não pavê porque eu tenho apenas duas camadas de bolacha para ser considerado pavê eu tenho que ter mais camadas de bolacha ou biscoito né gente não importa como você conhece o importante é o entendimento depois da camada Fina de geleia eu venho com uma camada do recheio de maracujá ajeito com a colher coloco granulados na lateral pra finalização e essa eu vou finalizar com brigadeiros ao redor e geleia de maracujá mas para finalizar você tem várias opções você pode finalizar apenas com ganache apenas com geleia

ou os dois juntos aqui no vídeo eu gosto de trazer assim para eu mostrar mais opções para vocês e gente mais uma opção de montagem aqui também utilizando esse recheio você pode fazer a montagem da moça de maracujá intercalando com com ganache e aqui gente na montagem se você quiser deixar a base da torta somente embaixo também dá certo tá E aqui já temos mais uma taça finalizada agora eu vou preparar no sabor de leite Ninho e Nutella aqui eu tenho o creme de Ninho qual eu saborize com vocês e também o creme de Nutella

e nele eu vou colocar chantilly no preparo do mesmo jeitinho que eu fiz com o creme de marac já e gente olha que recheio lindo de Nutella e é a mesma coisa tá gente estou utilizando chantilly no preparo por opção minha colocando o chantilly nos dois preparos vou colocar eles na manga de confeitar e a nossa próxima taça será pavetone no sabor de leite ninho com Nutella e pra montagem já coloquei ganache no fundo da taça que também é opcional vou fazer uma camada Generosa de de leite ninho como é mousse com a ajuda da

colher eu vou ajeitar a lateral para não ficar as marquinhas depois faço uma camada Generosa também do Chocotone nessa montagem eu vou fazer duas camadas a próxima eu vou fazer mais fina mas também tem opção de você fazer camadas mais finas e intercalando depois eu coloco um pouco de ganache em cima do Chocotone faço uma camada Generosa da mousse de Nutella ajeitei com uma colher e agora eu venho com uma camada mais fina do Chocotone e vou finalizar com a ganache e pra finalização vou utilizar granulados em volta de toda a taça raspas de chocolate

branco e é claro para dar um charme uma cereja no topo e mais uma sobremesa na taça finalizada e essa gente é preparar e vender são queridinhos né leite ninho com Nutella e aqui você pode fazer a troca utilizar browny bolo que será a próxima taça vou utilizar bolo e continuando com os mesmos recheios leite Ninho e Nutella só vou mudar a montagem começo preparando uma camada de leite ninho gosto de tirar o ar que fica na montagem e aqui como eu vou utilizar massa de eu gosto de esconder a massa tá gente e outra

coisa eu utilizo massa esfarelada também é uma opção minha você pode cortar os discos da massa fazer certinho na taça pra montagem mas gente na produção eu não vejo isso como vantagem porque já pensou na correria de fim de ano você ter que assar massa para utilizar ela inteiras e aqui para essa sobremesa não tem muita diferença porque eu não vou servir os pedaços e sim porções e ali vocês viram que eu coloquei o recheio ao redor fiz tipo uma casinha pra massa depois completei com o recheio agora eu vou tirar as marcações dou umas

apertadinhas na massa assim ela fica compacta vou umedecer e vou colocar morango aqui você também pode utilizar a uva assim como eu fiz a primeira montagem da taça e nessa Montagem é interessante a gente colocar o morango ali pertinho da massa pois a água que solta a massa vai absorvendo e agora vou fazer uma camada Generosa da mousse de Nutella e depois eu venho fazendo o bercinho pra massa faço outra camada de massa umedeço novamente e coloco os morangos aqui gente como eu falei a montagem tem várias opções se você não quiser trabalhar com a

fruta também Dá super certo para essa montagem depois de colocar os morangos eu faço uma camada com a mousse de Nutella e vocês viram que esse não teve ganache né gente então eu vou finalizar apenas com granulados em volta da taça raspas de chocolate e um morango e utilizando a referência dos Sabores o granulado eu utilizei o branco para arremeter o ninho e as raspas eu fiz com o chocolate ao leite para arremeter a Nutella e finalizado mais uma taça no sabor de leite ninho com Nutella e agora vamos pra última sobremesa na taça que

será a pavê eu vou utilizar o recheio de morango gente olha que recheio lindo e o sabor fica maravilhoso vou colocar chantilly também nesse preparo 150 g para 500 g de recheio saborizado e ele vai ficar nessa consistência que eu gosto muito e pra montagem vou começar com a ganache no fundo faço uma camada um pouco mais fina do recheio de morango que essa taça eu vou intercalar recheio e bolacha faço uma camada de bolacha aqui eu estou utilizando a bolacha tipo maizena no sabor de chocolate triturei apenas triturar tá gente para essa montagem não

precisa de margarina ela umedeço a bolacha demora um pouquinho PR absorver a calda mas é só esperar pra montagem da taça Essa é a melhor opção utilizar bolacha triturada já pra montagem na travessa você pode intercalar as bolachas sem triturar e agora eu vou intercalar essas camadas bolacha ganache e recheio até eu chegar no topo da taça e sempre umedecendo as camadas de bolacha E para finalizar a montagem venho com uma camada de ganache pra decoração coloquei morangos ao redor E lembrando tá gente se a sua ganache tiver muito mole Espera ela endurecer um pouquinho

para não afundar sua decoração e no meio coloco raspas de chocolate Olha gente que lindeza esse pavé na taça Agora vamos pra sobremesa na travessa mas lembrando tá gente tudo que eu fiz na taça eu posso fazer na travessa e tudo que eu fizer na travessa eu posso fazer na taça então eu vou trazer outros sabores para assim um cardápio ficar mais amplo e aqui temos duas opções de Travessa a grande a referência dela é a g34 ela tem a capacidade de 2 l mas a gente utiliza apenas 1 l que é a parte aonde

a gente preenche a menor é a g34p ela tem a capacidade total de 1 l mas utilizamos apenas 500 ml que é onde a gente preenche com a sobremesa e gente olha a diferença e eu sei que vocês vão perguntar qual o melhor tamanho para comercializar quem vai definir isso é o público de cada um E todas a gente compra assim tá gente a embalagem e a tampa vou começar preparando através menor eu vou fazer uma tortinha de morango aqui eu tenho a minha bolacha já com uma margarina nas quantidades que eu já falei para

vocês eu faço o fundo de bolacha aperto bem com a ajuda do copo PR ficar bem compacta depois eu venho com uma boa quantidade do creme Esse é o primeiro que eu fiz a saborização de baunilha coloco uma boa quantidade de creme deixando passo para os morangos aqui eu vou utilizar essa fruta Mas você pode fazer a troca por uva aqui no canal tem um vídeo aonde eu compartilho vários sabores de tortinhas assim para o seu Face venda também já assim no formato de sobremesas pro fim do ano também vou deixar ele na descrição coloquei

os morangos e depois eu venho com a geleia de brilho caseira mesmo essa geleia aqui você pode também utilizar gelatina e a tortinha de morango você pode finalizar com amendo em castanhas na lateral não utilizei porque eu não tinha tá gente e essa geleia de brilho gente fica assim já tem vídeo aqui no canal nos bolos da pronta entrega então eu posso dar a cor que eu quiser então se eu fizer de uva eu também posso colorir ela de verde e assim cobrir ashas tortas agora eu prar um pavetone de maracujá no fundo eu vou

colocar a ganache depois eu venho com a mousse de maracujá depois eu venho com o meu chocotone e gente já estamos na metade do vídeo eu não falei eu tô utilizando luva apenas em uma mão porque quem acompanha o canal já sabe né confeiteira não utiliza luvas o tempo inteiro porque isso torna um risco para mim e para o meu cliente apenas em casos específicos como esse eu tô com machucado na mão Aí sim eu sou obrigada a utilizar luvas tá confeiteira tem unhas curtas sem esmaltes e lava a mão o tempo inteiro e nem

esse anel pode no meu dedo viu gente mas quando eu realmente vou pôr a mão na massa eu retiro ele voltando pra nossa montagem fiz uma camada do Chocotone coloquei um pouco de ganache agora coloquei a mousse de maracujá vou ajeitar com a colher para eu vir com a finalização e pra decoração apenas vou utilizar granulados brigadeiros e geleia de maracujá no meio e finalizado o nosso pavetone de maracujá na travessa Ai gente já I esquecendo de falar quando eu utilizo chocotone nas montagens tanto Travessa e taa eu não umedeço porque o chocotone já tem

uma boa umidade e o próprio recheio também vai passando umidade mas é totalmente a critério tá se você quiser umedecer também dá certo e finalizado o nosso pavetone na travessa de maracujá com chocolate agora eu vou preparar uma sobremesa na travessa no Sabor prestigo aqui eu tenho o meu recheio de coco não vou utilizar chantilly nesse preparo e para essa montagem primeiro eu vou começar com a ganache no fundo da Travessa depois eu venho com o meu recheio de coco para essa eu vou utilizar bolo no sabor de chocolate para seguir a referência aí do

chocolate Prestígio e gente a massa que eu utilizo para todas as minhas sobremesas é a mesma massa que eu utilizo pro bolo no pote por é uma massa leve aonde eu posso umedecer bastante e já tem vídeo recente de bolos no pote aqui no canal também coloquei a massa e ajeitei vou umedecer essa caldinha é sempre tá gente água e leite condensado depois eu vou fazer uma camada com a ganache essa camada assim como a primeira e também a qual eu vou utilizar na finalização são camadas finas tá depois eu venho com o meu recheio

de coco e para finalizar essa Travessa eu peguei o restante do recheio de coco coloquei um pouco de chantilly e vou utilizar esse recheio para finalizar essa Travessa aqui estou utilizando o bico 1m e faço trabalho de bico por toda a travessinha o coco aqui é atrapalho um pouco na finalização tá gente mas não tem problema porque eu venho depois com o coco ralado por cima de toda a travessinha e aqui os trabalhos de bico Eu sempre faço um pouquinho mais para dentro tá gente se você fizer muito para fora na hora de tampar a

tampa estraga a finalização depois coloquei ganache no meio como eu falei é uma camada fina e venho com aspas de chocolate e para finalizar D um toque especial uma cereja coloquei um pouquinho de coco também ali por cima do chocolate e finalizado a nossa Travessa no sabor de prestígio Agora vamos pra Travessa no sabor de Ouro Branco aqui eu tenho um recheio o qual eu saborize com um chocolate branco e para essa montagem vou começar com creme depois uma camada de bolo e gente deixa eu perguntar uma coisa para vocês Vocês sabem qual é a

diferença de bolo no pote e sobremesa na travessa Se você souber já deixa aqui nos comentários para mim no fim do vídeo eu venho e conto aí eu quero saber se você acertou depois de colocar a massa eu umedeço bem e depois eu venho com os meus Bomb BS picados no sabor de Ouro Branco coloquei uma camada do recheio no meio eu coloco ganache e agora eu finalizo com o recheio ajeito com a colher e pra finalização também pego o restante do recheio coloco um pouco de chantilly e venho fazendo trabalhos de bico e ao

redor dessa Travessa já coloquei granulados brancos e gente aqui dá para ver melhor tá vendo que eu não vou muito para lateral da Travessa para depois a tampa não estragar e coloquei bombom cortado ao meio para finalizar a decoração mais uma travessa finalizada no sabor de ouro branco e agora vamos fazer o pav de chocolate e para ver sempre acompanha aquela piada né É para ver ou para comer no caso aqui vai ser só para ver mesmo então para essa montagem eu já coloquei o creme de chocolate no fundo o primeiro creme que eu fiz

com vocês a que é a Travessa grande Tá Gente vou utilizar o biscoito tipo champanhe e pra montagem do pavé eu umedeço ele porque esse biscoito é muito grande para eu deixar pegar a umidade somente do recheio vai demorar muito então eu vou passando todas as bolachas na minha calda de água e leite condensado a mesma que eu umedecia as outras sobremesas a medida base que eu utilizo eu vou deixar na descrição para vocês e pra montagem é só seguir essa referência uma camada de creme uma camada de bolacha e vou seguindo essa montagem até

chegar no topo da Travessa e pra decoração eu peguei esse próprio creme de chocolate também coloquei um pouco de chantilly fiz rosetas ao redor com bico 1 m e no meio eu coloco raspas de chocolate simples e cerejas simples a sim gente sem nenhum grau de dificuldade né E já temos uma sobremesa de chocolate e agora vamos mudar o modelo de sobremesa e partir pra sobremesa na caixa gente eu V apostar muito nessa sobremesa a medida dessa caixa eu vou deixar na descrição para vocês e esse preparo será pavetone de leite ninho com nutella então

eu faço camadas finas para eu intercalar o recheio de Nutella e leite Ninho Esse é o recheio o qual eu coloquei chantilly para fazer a taça de pavetone também só para não ficar dúvidas tá gente ali eu intercalei a camada dos recheios como eu falei bem fininho agora eu venho com o meu chocotone eu cortei ele mais fininho para eu conseguir fazer mais camadas na caixa e vou fazer a mesma coisa com o recheio camadas finas E intercalando como eu falei chocotone eu não umedeço porque ele já tem bastante umidade pega a umidade do recheio

mas é opcional na caixa eu faço três camadas de recheio assim intercalando e duas camadas de Chocotone para finalizar ajeito o topo aqui é só por conta da decoração mesmo vou utilizar granulados brancos e raspas de chocolate branco também as raspas que eu vou colocar aqui em cima precisa ser bem fininha senão depois um tampa tá gente a tampa dessa caixa é bem rente E para finalizar eu coloquei as minhas plaquinhas de chocolate mesmo e já temos mais uma sobremesa e gente olha que coisa linda eu acho ela muito diferenciada eu vou apostar muito mesmo

nessa sobremesa na caixa e pode fazer outros sabores bombom pavê eu fiz também bolo na caixa não mostrei porque a próxima montagem vai ser a mesma coisa só vou mudar a finalização e aqui no canal já tem também vídeo de bolo na caixa também vou deixar na descrição e agora vamos partir para bolo no potão E como eu falei gente a gente usa os mesmos recheios Às vezes as mesmas coisas só mudamos a embalagem essa embalagem gente é bem grande super barata e ela tem duas referências que é g633 e g683 é da galvanotec a

capacidade de mililitros dela é 1 l400 Ela é bem grandinha mesmo tá gente e pra montagem eu coloquei ganache no fundo fiz uma camada de leite ninho utilizando os mesmos recheios que é a mousse de Ninho e a mousse de Nutella ajeito a minha camada de bolo umedeço fiz isso na caixa também tá gente para não ficar dúvidas e no meio faço uma camada bem Generosa da mousse de Nutella e gente já tem vídeo também dessa sobremesa aqui no canal pro meu Face venda e se você quiser conferir vai na playlist de sobremesas para o

Natal tem bastante coisa mesmo depois eu ajeito o recheio faço novamente uma camada de massa ajeito ela também umedeço faço a camada de leite ninho finalizo com Nutella e pra decoração vou utilizar granulados e raspa de chocolate a única coisa diferente que eu fiz da Caixa só foi a finalização mesmo tá tá gente mas a montagem é a mesma e nesse eu posso colocar rolinho de chocolate que eu gosto muito paraa decoração porque essa embalagem Eu também utilizo um plástico por fora coloco um laço bem bonito e pra finalização vou utilizar a minha plaquinha de

chocolate mas dá também para finalizar com cerejas tá gente e olha que lindeza que fica em uma embalagem tão simples gente essa e a Travessa São as embalagens mais baratas que tem aí para definir a embalagem a gente sempre tem que considerar o nosso público agora vamos partir pra próxima não será sobremesa mas só para aqui eu mostrar para vocês que dá certo eu vou rechear um panetone e gente como esse panetone tava amassado eu tive que tirar a embalagem dele mesmo mas eu não gosto tá gente eu gosto de rechear com a embalagem e

aqui eu coloquei o recheio de leite ninho e o recheio de morango e v vou intercalando no meu panetone E como eu tive que tirar toda a embalagem eu tenho que cortar o topinho dele também é outra coisa que eu não gosto e já tem vídeo aqui no canal também de panetones recheados aí quando corto o topinho eu tenho que passar chocolate para segurar toda a volta chocolate puro mesmo tá gente para segurar o topinho aí é só deixar secar aqui eu coloquei o acetato Mas você pode utilizar cintas de panetone mesmo que fica fica

uma lindeza e pra finalização com o chocolate Ainda morno eu peguei o recheio de leite ninho sem o chantilly e passei por cima aqui a manga de confeitar eu cortei só a pontinha tá gente depois eu vou trazer vídeos para vocês de tudo tá gente principalmente de panetone recheada aqui no vídeo foi bem rapidinho porque eu realmente Quero mostrar para vocês o que que dá para fazer com essa base e também a próxima eu vou mostrar bem rapidinho mas eu vou trazer mais vídeos aqui no canal que eu também vou apostar muito que vai ser

a torta no acetato eu peguei o recheio de leite ninho e o de morango os dois com chantilly coloquei gelatina hidratada no fundo eu coloquei a base de bolacha com margarina e já na montagem eu coloco o acetato que vai ser assim que eu quero vender como falei tá gente não foquei tanto mas nos próximos vídeos eu trago aqui eu só tô mostrando mesmo para mostrar o tanto que você consegue preparar com a base e agora eu vou compartilhar com vocês algumas informações importantes como precificação do recheio validade como você também pode trabalhar na sua

produção esse recheio me custou r$ 78 7 vou deixar muitas informações aqui na tela para vocês é um preço bom né gente para tudo isso de sobremesas que a gente preparou e se você não quiser todas essas saborizações que eu compartilhei aqui no vídeo você pode utilizar somente o recheio de baunilha e chocolate que é uma questão também que eu quero enfatizar com vocês se você vai começar agora é o seu primeiro ano desse vídeo você resolveu vender sobremesas então não comece com tudo isso que eu apresentei para vocês comece apenas com recheio de baunilha

e chocolate porque senão você pode se perder e mesmo somente esses dois sabores você viu o tanto que a gente pode preparar ou então você faça um cardápio somente desses sabores baunilha e chocolate vai utilizando com frutas morango abacaxxi abacaxxi sempre cozido tá gente e também Leite nenhum com nutella gente que esses são os sabores que se você preparar você não vai errar no seu cardápio mas isso gente é tudo uma questão de planejamento como eu falei para vocês antes de você montar o seu cardápio se é a primeira vez é Pense bem Como que

é seu público você tem público que pagaria por uma taça Lembrando que o custo da embalagem dela é um pouco mais elevado a Ah se você tem OK põe no seu cardápio agora se você não tem Invista em embalagens mais baratas como na travessa no potão que também fica lindo né e falando agora em investimento para você deixar o seu produto mais bonito como eu quero que você saia desse vídeo aqui com toda a segurança do mundo para você preparar e vender hoje eu vou indicar para vocês os meus parceiros saindo desse vídeo vai ter

o link de contato de todos eles para começar essa embalagem de Travessa gente olha que lindeza que produto que vai ficar feio nessa embalagem né impossível né Essa é a minha parceira Drica então o contato dela vai est aqui na descrição para você e também tem o meu parceiro de etiquetas e fitas gente olha que diferencial nesse produto essas fitas faz toda a diferença nessa época não é mesmo tem o meu parceiro para sacolas Já pensou a sua logo nas suas sacolas é um diferencial e tanto né gente Principalmente agora pro fim do ano aonde

a gente consegue fazer tantos clientes e manter eles aí pelo ano né Então vale a pena o investimento e essas sacolas você consegue colocar em todos os produtos né gente e daqui vai sair um presente também né Gente olha que lindeza E como eu falei que desse vídeo eu quero que você saia com segurança de preparar o seu Card já começar aí pegar as suas encomendas nesse vídeo eu também tenho a minha parceira para montar o seu cardápio assim como esses que tá passando na tela lindeza que fala né gente aqui no canal tem cupom

de desconto pras fitas e etiquetas e também cupom de desconto para sacolas né gente bora aproveitar que é por tempo limitado e gente agora vamos falar um pouquinho sobre a validade esse recheio a validade dele para mim somente do recheio sem o chantilly é de 7 dias sendo mantido em refrigeração ele dura dois dias em temperatura ambiente mas eu não recomendo pois nessa época é muito calor Então bora manter ele sempre em refrigeração e como eu falei do congelamento você pode congelar ele por até 90 dias facilita muito a sua produção não é Já pensou

você congelar em porções certas já pra sua sobremesa e assim você vai fazendo a saborização conforme os seus pedidos como eu compartilhei com vocês no vídeo e você pode congelar ele também na manga de confeitar ou então potinhos próprios sempre bem tampadinho tá gente o congelamento Eu sugiro que você faça somente do creme mesmo Deixe para colocar o chantilly na hora da sua montagem porque chantilly sempre que descongela ele pode sorar um pouquinho você colocar frutas na sua sobremesa assim como eu fiz várias montagens utilizando o morango e a uva essa qualidade também vai depender

da qualidade da sua fruta mas geralmente o morango é de dois A TR Dias sendo mantido em refrigeração e a uva de quro a 5 dias também mantida em refrigeração E aí pessoal eu consegui te convencer que você também consegue lucrar nesse fim de ano com uma base simples gente é só você se organizar e se planejar e esse conteúdo eu quis preparar desse jeito para eu conseguir te convencer o tanto que você consegue fazer tá gente então bora gente bora lucrar nesse fim de ano também espero de verdade que esse conteúdo te ajude de

todas as formas tá gente para preparar a sobremesa para montar o seu cardápio para você sentir segurança de preparar também então se ele te ajudou Compartilha esse conteúdo para mais pessoas para outras pessoas abrirem as ideias delas também lucrarem nesse fim de ano e também desse jeito você vai est ajudando o canal e muito e gente o principal deixa o seu comentário aqui para mim que vocês me incentivam muito mas muito mesmo e antes de finalizar esse vídeo eu quero saber se você acertou deixou aqui nos comentários para mim qual é a diferença de bolo

no pote e sobremesas gente aqui na minha região a diferença de sobremesa para bolo no pote é que sobremesa eu sempre tenho mais recheios tanto que vocês viram que a minha sobremesa na travessa vai apenas uma camada de bol é o suficiente então sempre caprichando no recheio Tá certo e bolo que tem mais massa né do que recheio seguindo aí o tradicional o que eu tinha para hoje eu espero que esse conteúdo tenha te ajudado te inspirado E é claro que eu vou te esperar no próximo vídeo tchau tchau