AULA 2 - O PASSO A PASSO DA CONSULTORIA DE IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS - com Mayara Vale

Olá Consultores e consultoras boa noite Que bom ter você comigo aqui novamente na nossa segunda aula do intensivão de boas práticas em consultoria de alimentos onde você vai aprender tudo sobre legislação sanitária sobre as boas práticas as etapas do processo de consultoria de implantação das boas práticas e como aproveitar as melhores oportunidades do mercado atuando nessa área na aula de de ontem nós falamos Sobre legislação sanitária me conta aqui se você estava comigo ontem na aula O que que você achou da aula deixa aí nos comentários que eu quero saber tá Ontem nós falamos sobre

a ância de você conhecer com profundidade a legislação sanitária porque ela é a base de todo o seu trabalho desde as suas análises das orientações dos treinamentos das adequações das documentações tudo que você fizer no serviço de alimentação Tem Que Ter como base esse Conhecimento da legislação porque em uma fiscalização o fiscal vai passar lá e ele vai cobrar do estabelecimento essas adequações né esse cumprimento da legislação então o consultor tem um papel fundamental em ajudar esse restaurante essa lanchonete essa padaria né esses donos esses gerentes essas equipes de manipuladores a entenderem a legislação e

aplicarem o que ela exige na prática na sua estrutura nos processos nas documentações na Manipulação dos alimentos né não só para oferecer alimentos seguros de qualidade mas para estar em dia com a legislação sanitária vigente então na aula de ontem falamos sobre isso se você não assistiu você ainda consegue assistir essa aula ainda está no ar mas eu recomendo que você assista ela o mais rápido possível porque ela não vai ficar disponível por muito tempo tá o nosso intensivão tem três aulas então tivemos ontem essa aula sobre legislação em boas práticas hoje Nós vamos falar

sobre as etapas do processo de consultoria de implantação de boas práticas e amanhã você vai entender como aproveitar as melhores oportunidades do mercado atuando como consultor e trabalhando com boas práticas tá então já vai para um lugar tranquilo coloca seu fone de ouvido pega sua água papel e caneta na mão se você ainda não é inscrito no nosso canal aproveita já faz a sua inscrição tá para você acompanhar todas as novidades que Rolam por aqui e já deixa o seu joinha aí para eu saber que você tá animado tá empolgado e quer entender como que

funciona a consultoria de implantação de boas práticas tá para quem tá assistindo a primeira aula hoje vou reforçar assista a aula de ontem tá porque todas as nossas aulas se complementam então a aula de ontem é o seu conhecimento de legislação que vai ser a base pro seu trabalho que você vai aprender hoje como consultor e amanhã você vai entender Como trabalhar de fato com isso como aproveitar as melhores oportunidades Então como as aulas se complementam é importante que você assista todas e aproveite que ela ainda está no ar tá o nosso intensivão tem certificado

né vocês já sabem certificado de participação e mais lá pro final da aula eu vou liberar então a lista de presença é importante que você assine essa lista se você precisa do certificado tá bom bom então Fica comigo até o final para você ter acesso ao QR Code ou ao link para você poder preencher os seus dados pra gente fazer o seu certificado tá só vai receber o certificado quem tiver assistido as três aulas e preenchido as três listas de presença tá bom esse é o nosso combinado aqui então assista as aulas preencha as listas

para poder ter acesso ao certificado depois combinado todo mundo tá comigo então vamos começar a falar das etapas do processo de Implantação das boas práticas que é o processo de consultoria de boas práticas tá se você é um profissional da área de alimentos nutricionista engenheiro tecnólogo csta de alimentos formado né nessa área que te dá essa atribuição essa é uma área que você pode atuar é uma área que tem muitas oportunidades a consultoria tem crescido muito no nosso país cada vez mais a gente ouvi falar mais de consultoria né e cada vez mais profissionais de

diferentes áreas da Alimentação estão migrando para estoria por conta né das oportunidades que ela proporciona da boa remuneração desse crescimento profissional que você conquista como consultor da flexibilidade de horários que você pode viver como consultor porque você cuida da sua agenda e dos seus clientes mas é importante Se capacitar Porque durante a sua formação você não aprendeu por exemplo sobre etapa de um processo de consultoria não é mesmo me conta aqui Para eu saber se não é verdade você pode até ter o ouvido falar de consultoria Mas provavelmente você não aprendeu Quais etapas devem ser

executadas na prática pro processo de consultoria de implantação de boas práticas ser bem feito e trazer resultados Então nós vamos falar sobre isso agora eu vou abrir os meus slides aqui para você acompanhar comigo tá se você ainda não me segue lá no meu Instagram ele tá aí na tela agora Então aproveita já me Segue já tira aquele print já me marca lá para eu saber que você tá comigo nessa segunda aula assistindo aqui o nosso intensivão e aprendendo sobre a consultoria de implantação de boas práticas tá Vai ser um prazer conhecer você repostar ali

os seus Stories nos meus então já aproveita já me segue por lá e acompanha nossos conteúdos por lá também tá então vamos lá vamos entender o que é consultoria e o que que é uma consultoria de implantação de boas Práticas tá consultoria é uma prestação de serviços realizada pelo profissional da área de alimentos que tem essa atribuição e ela tem alguns objetivos ou a gente vai no processo de consultoria trazer soluções para um problema que o nosso cliente tem ou a gente vai implementar melhorias Como assim Mayara se a gente tá trabalhando com implantação de

boas práticas a gente tá resolvendo problemas ou seja o local funciona tem falhas que precisam ser Corrigidas e através do nosso trabalho nós vamos corrigir essas falhas para que esse local tenha mais resultado mas tem estabelecimentos que querem implementar melhorias Porque eles estão numa fase boa mas eles querem crescer e melhorar ainda mais então quer melhorar o cardápio quer abrir uma nova unidade quer expandir um negócio o consultor também pode ajudar então a gente não foca só no problema a gente foca em soluções e melhorias também tá quando a Gente tá falando de boas práticas

que que eu vejo acontecendo por aí por que que eu tô falando por aí porque eu converso com cons de alimentos do tempo todo nós temos mais de 100.000 seguidores só no Instagram fora o pessoal aqui do YouTube Fora as nossas outras redes sociais então assim são muitos profissionais de alimentos que falam comigo todos os dias profissionais que estão começando do zero profissionais que já atuam profissionais Que já tem clientes profissionais estão buscando clientes ão profissionais em diferentes momentos Inclusive eu quero conhecer você me conta aqui qual que é o seu momento você tá estudando

Você tá trabalhando na área em outra área você e tá começando na consultoria já tem cliente conta aqui nos comentários que eu quero saber tá e para quem já tá atuando eh é comum ouvir assim ah Mayara eh eu comecei num cliente mas ele não faz o que eu tô falando ai porque a Equipe é resistente Ah porque o manipulador não quer isso não quer aquilo e isso gente acontece justamente porque esses profissionais não se capacitaram para trabalhar com boas práticas que é exatamente o que eu vou te ensinar aqui hoje profissionais que não tem

método de trabalho não tem ferramenta não tem estrutura não tem um bom alinhamento com o cliente não tem um planejamento e aí acaba que ele não sabe Conduzir a própria consultoria e aí acaba acontecendo situações como essa eu falo isso com conhecimento de causa porque como eu disse para vocês ontem eu também comecei do zero comecei sem saber nada sobre consultoria cometi muitos erros e também já passei por essa só que ao invés de eu achar que era o meu cliente que tava errado que a equipe que tava errada eu falei que que eu tenho

que mudar no meu trabalho para que eu mude Essa realidade Para que o cliente entenda o que eu tô falando para que a equipe entenda o que eu tô falando para que juntos cliente equipe consultor possamos fazer um bom trabalho até porque a consultoria não é para mim a consultoria pro cliente né o resultado desse trabalho vai beneficiar o cliente o estabelecimento dele o trabalho da equipe dele então ele precisa ser a pessoa mais interessada em fazer dar certo não eu claro que eu vou est Interessada e vou dar o meu melhor mas você entende

que o cliente tem que ser a pessoa mais interessada e se isso não tá acontecendo eu posso estar fazendo alguma coisa errada também então eu comecei analisar o meu próprio trabalho entender como que eu estava conduzindo o meu próprio processo de consultoria e eu entendi que existiam várias melhorias que eu poderia implementar e você é um profissional privilegiado de estar aqui hoje porque você já vai aprender as Etapas do processo de implantação de boas práticas de um jeito certo que funciona não vai passar por essas situações que Eu mencionei aqui e vai ter bons resultados

Porque sim Existe uma forma certa de se fazer consultoria existe um passo a passo existe uma sequência que deve ser seguida e eu chamo isso de método de trabalho quando você tem método de trabalho você tem um cronograma você tem um planejamento Você tem uma forma de se fazer Algo e quando esse consultor tem esse método ele segue esse método e ele vai ter bons resultados independente do cliente que ele atenda porque é o método que conduz o processo então se ele tá atendendo um restaurante uma lanchonete uma padaria se ele segue um método ele

consegue então trazer um processo bem estruturado bem pensado com ferramentas com estratégias com direcionamentos com alinhamento e tudo Isso é essencial para que a gente consiga implantar boas práticas processo de implantação de boas práticas e por si só gente não é um processo rápido né Ele é um processo que é feito realmente por etapas uma coisa por vez porque envolve mudança de estutura envolve Mudança de Comportamento envolve introdução de novas atividades e isso deve ser feito com muito cuidado com muita atenção Com muito respeito a essa equipe que tá Aprendendo isso agora para que seja

um processo prazeroso e não um processo desgastante mudanças nem sempre são simples e geralmente algumas pessoas se incomodam com mudanças é normal só que você como consultor se você tem método estratégia ferramenta você sabe conduzir essas mudanças de uma forma mais tranquila de uma forma assim menos eh menos invasiva na rotina da equipe vai vai invadir porque vai trazer mudança mas assim de uma forma mais Confortável para eles porque vai fazer sentido e aí eles vão assimilando isso e vão aceitando isso no dia a dia né não é colocar tudo de uma vez go ela

abaixo da equipe mas é entender essa equipe entender os desafios que eles têm e no decorrer dessa aula eu vou falar mais sobre essas etapas Tá mas eu precisei analisar meu próprio trabalho eu precisei fazer várias mudanças para que o meu processo ele fosse eficiente e chegasse no resultado esperado Então não É só é achar que o problema é o cliente ou o problema é a equipe Às vezes o problema é a sua forma de fazer consultoria é a sua forma de de eh executar cada visita é a falta de método é a falta de

sequência de etapas de processo então fica comigo aqui para você entender e se você tá começando agora você já vai aprender do jeito certo tá bom o processo de implantação de boas Práticas envolve cinco etapas que devem ser seguidas a risca pro sucesso das adequações você quer que o seu processo de implantação de boas práticas é certo quero Então você vai seguir essas cinco etapas arrisca quantas etapas são gente coloca aí no chat para eu saber se tá todo mundo aqui conectado comigo são cinco etapas Então você vai gravar isso porque quando você tiver fazendo

na prática você vai saber em qual etapa que você tá Combinado a primeira etapa é a análise lembra que eu falei ontem que o seu conhecimento de legislação era essencial pra análise quem que lembra que eu falei isso vocês lembram Vocês anotaram a aula de ontem prestaram atenção acho que vocês lembram né A análise ela é essencial não dá para começar nenhum processo de consultoria Sem Análise por quê Porque eu estou começando no processo de consultoria num estabelecimento que eu nunca estive Antes concorda eu não sei como é a estrutura eu não sei como são

os processos eu não conheço essa equipe Então eu estou entrando num ambiente novo e que eu preciso analisar para saber quais são os problemas Quais são os acertos Quais qual é a gravidade desse problema né então eu preciso conhecer esse local e lembrando que essa análise ela é feita sob a minha perspectiva em relação à legislação Sanitária então assim eu tenho que conhecer a legislação sanitária antes de querer fazer análise porque se você tá tentando fazer análise sem legislação com profundidade já tá errando aí por quê Porque qual embasamento você tem para analisar uma geladeira

uma cozinha um estoque se você não conhece legislação sanitária você tá tirando da onde o que tá certo e o que tá errado entende então primeiro eu tenho Que conhecer aação sanitária com profundidade depois eu vou fazer a análise e a primeira etapa tá essa análise ela tem o objetivo de eu entend entender esse estabelecimento como ele funciona conhecer essa equipe e mais do que isso identificar não somente os problemas que existem no estabelecimento mas também as suas causas né então os problemas em relação a processos em relação à equipe em relação à estrutura em

relação Documentações eu preciso saber quais são as não conformidades que esse estabelecimento tem essa análise é feita de forma detalhada e tudo deve ser observado estrutura processos alimentos equipe documentações se você é meu aluno da imersão você vai aprender sobre isso no nosso módulo entrando na cozinha eu vou te explicar passo a passo como faz essa análise com profundidade para você saber realmente identificar esses problemas essas causas e dar Continuidade ao seu processo tá então para quem é aluno da imersão tem um módulo só sobre isso que a gente vai falar aqui pra gente realizar

análise a gente utiliza checklists da legislação por qu porque ele vai ser nosso guia a partir do checklist que eu analiso o área de estoque a cozinha a equipe a parte de preparação a estrutura então ele vai Me direcionar para que eu não esqueça de analisar nada e eu também não Fuja daquilo que a fiscalização vai cobrar do meu cliente lembra que a gente tá falando aqui num processo de implantação de boas práticas então o meu foco aqui é analisar o local entender Quais são as não conformidades e adequar esse local para que ele atenda

a legislação sanitária então eu não posso usar um checklist que me distancie da legislação eu preciso usar o checklist da legislação tá você que é aluno da Imersão vai receber os checklists tá da legislação e não só isso a gente se prou de forma estratégica esse checklist para você saber usar cada um deles tanto tudo junto como separadamente também tá isso Vai facilitar muito seu trabalho no dia a dia em diferentes visitas tá então usem e abusem dos checklists e quando eu uso checklist além de ele me ajudar a não esquecer nada ele vai já

me direcionando em relação a o que eu preciso olhar observar o que Eu preciso per para saber porque por exemplo e eu observando a equipe eu sei se eles estão lavando as mãos eu observando a estrutura eu sei se tem tela na janela eu não preciso perguntar mas por exemplo o local tem planilha se eu não perguntar eles me mostrarem Eu Não Vou Saber eles higienizam a caixa de gordura Porque ela fica embaixo do do piso né ou Ah o reservatório de água não vou conseguir ir lá olhar o reservatório entende então Algumas coisas vou

precisar perguntar algumas coisas eu vou conseguir observar e eu tenho que fazer esse checklist também de forma detalhada para não deixar passar nada então pode ser que você leve um dia inteiro para fazer um checklist mais de um dia depende do tamanho do estabelecimento e tudo que deve ser observado tá Fiz a análise Mayara que que eu faço depois que que vem na sequência disso né eu tô com um monte de dados que eu Anotei então tô lá com o checklist fiz olhei o a área de recebimento a área de armazenamento olhei as geladeiras os

equipamentos as câmaras frias observei a equipe trabalhando olhei o salão olhei a área de preparação olhei as documentações olhei tudo coletei todos esses dados tô com esse monte de informação aqui sobre o estabelecimento agora que que eu vou fazer com isso eu vou estudar o local e aí eu não vou fazer isso lá eu vou levar essas Informações para casa e eu vou começar a entender esse estabelecimento tá então eu vou entender Quais são as falhas que ele tem por exemplo na cozinha Quais são as falhas do estoque Quais são as falhas em relação a

hábitos da equipe E aí você pode ir separando por setor separando por atividade para trazer mais clareza para você em relação a tudo aquilo que você anotou que você observou tá a partir dessa análise de dados desse estudo dessas análises né desses dados Na verdade eu vou traçar o de diagnóstico do local Como assim Maiara eu vou entender de fato a situação do local é um local que tem muitos problemas problemas graves é um local que tem uma estrutura boa o problema tá mais nos processos não é um local que tem uma equipe boa uma

equipe que trabalha bem mas a estrutura é muito ruim muito precária vai ter que corrigir bastante coisa estrutural é um local que a estrutura é maravilhosa tá tudo Adequado mas na hora de receber de armazenar tem falhas Então você vai entender Quais são os problemas Quais são as causas onde eles estão se estão em setores específicos se é um se são falhas generalizadas Ou seja todos os setores têm problema geralmente é assim tá então você vai entender ao analisar os dados que você coletou você vai entender Qual que é a real situação do local e

esse é o seu diagnóstico então é um local que tá partindo desse ponto Aqui ó ele tem isso adequado mas esse tanto de outras coisas aqui a gente vai precisar adequar gente por mais que o dono não tenha nenhum conhecimento de boas práticas ou a equipe eles não erram em tudo tem tem áreas e operações que eles acertam e Que bom né Então essas áreas que já estão adequadas a gente não vai mexer nem estrutura e nem operação agora tudo que está não conforme com a legislação a gente vai trabalhar em cima Para corrigir tá

Então essa análise é importante justamente para eu identificar os problemas e eu separar o que que tá certo do que que não tá porque o foco do consultor é corrigir o que precisa ser corrigido ele não vai ficar perdendo o tempo dele com o que já tá certo então quando eu faço essa separação eu estou realmente dando a minha atenção para aquilo que precisa de fato ser corrigido ser adequado ser modificado tá então entender essa real Situação ela é essencial pra gente apresentar pro nosso cliente o que será necessário ser adequado e quais melhorias deverão

ser implementadas a gente faz isso na prática usando uma ferramenta que chama relatório de não conformidades e é onde você descreve o problema onde você descreve a causa onde você descreve eh Quais são as possíveis soluções e você que é Nossa aluno da imersão já tem essa ferramenta prontinha para você usar tá lá no curso eu não só Te ensino o que é o relatório como a gente disponibiliza a ferramenta e te ensina a usar a ferramenta tá então já tá tudo pronto É só você realmente baixar a ferramenta e usar tá Isso facilita pro

cliente entender esse diagnóstico entender que o estabelecimento dele tem problemas e os problemas são esses tá então A análise identifica o problema e o diagnóstico é o momento que a gente entende o problema e apresenta pro cliente a real situação Do estabelecimento dele você vai perceber que muitos clientes vão se espantar que não sabia que isso aquilo tava errado e não sabia por quê Porque como eu disse muitos donos não conhecem a legislação ou se conhecem não sabem não conseguem entender e aplicar no próprio estabelecimento O que que a legislação exige e é por isso

que você é um profissional tão importante e é por isso que cada vez estamos aumentando mais as oportunidades em atuar nessa Área por quê porque cada vez mais donos estão conscientes que precisam manter o estabelecimento em ordem o cliente está cada vez mais exigente cobrando isso do donos só que como eles não sabem como fazer eles estão procurando profissionais que façam E você tem que estar preparado para quando essa oportunidade chegar para você tá depois do diagnóstico nós vamos pra fase da adequação que é quando de fato você vai começar a executar as mudanças Tá

é nessa etapa que você vai começar a junto com a equipe com o cliente a corrigir o que precisa ser corrigido E para isso é preciso planejar uma ordem de adequação vamos supor que você analisou o estabelecimento do seu cliente você descobriu que ele tem 20 Não conformidades Para serem corrigidas por qual que a gente vai começar quem vai ser o responsável por cuidar dessa não conformidade na ausência do consultor entende então nós Temos que planejar as adequações para que não fique um monte de coisa para fazer tudo ao mesmo tempo ninguém sabe quem vai

fazer o quê e E no fim ninguém faz nada então quando a gente vai pra etapa de adequação a gente tem que ter um plano de ação definido para cada não conformidade com data com passo a passo com responsável eh com todas as orientações para ele ser executado por quê porque algumas adequações são feitas pelo dono e pelo gerente algumas são Feitas pela equipe algumas pelo consultor e isso é importante a gente separar para que cada um assuma o seu papel ali sua responsabilidade começa a fazer as coisas acontecerem né E você consultor é quem

vai orquestrar tudo isso que vai planejar junto com essa equipe tudo isso e Vai comandar esse processo vai direcionar essa equipe para que isso aconteça se você é aluno da imersão na imersão tem uma aula só sobre plano de ação Como que você faz como que Você aplica todo passo a passo com ferramenta também para você baixar e aplicar tá E por que que é importante planejar Mayara para que a gente tenha uma ordem deade e não aconteça tudo de uma vez lembra que eu falei que o processo de implantação de boas práticas deve ser

feito com calma porque a gente vai ter que corrigir operações a gente vai ter que introduzir novas atividades Então se a gente quiser fazer isso tudo de uma vez a gente vai mais complicar Confundir a cabeça da equipe do que despertar neles esse interesse em que essas mudanças realmente aconteçam entenda então a gente realmente precisa que a equipe esteja participando que a liderança esteja participando e eles vão estar junto com a gente nesse momento do planejamento então eu fiz a análise sozinha eu defini o diagnóstico sozinha através do que eu analisei mas o planejamento nós

vamos fazer juntos nesse momento eu envolvi a equipe Envolvi a liderança eu já tô envolvida todo mundo tá envolvido para fazer esse processo dar certo é nessa hora que você começa a reduzir aquela questão de que o dono não faz o que eu falo a equipe não faz por quê Porque você tava trabalhando sozinho você não trouxe a equipe para trabalhar com você você estava trabalhando sozinho falando sozinho você ia pra cozinha dando um monte de ordem sendo que essa equipe não participou desse processo de planejamento você não Trouxe a para est junto com você

todo mundo entendendo o que tem que ser feito todo mundo pensando na mesma solução então cuidado trabalhar sem método atrasa seus resultados porque você vai ter que tem que ficar corrigindo muita coisinha para fazer as coisas acontecerem quando você tem método Você já faz tudo do jeito certo tá então trazer essa equipe junto com você a liderança junto com você para pensar nesse planejamento é essencial Para que cada um entenda o seu papel cada um entenda o que depende de si para esse processo dar certo e todo mundo possa então juntos contribuir para que isso

aconteça e você vai ser que vai estar tocando aí essa orquestra regendo essa orquestra para que tudo isso funcione Tá então vamos ter plano de ação vamos ter cronograma de adequação para que as coisas caminh conforme o planejado e a gente não se perca comem todas essas mudanças depois que o Planejamento está feito é que a gente começa então as visitas de adequação de mudanças né de melhorias você percebe que eu não entrei na cozinha de jaleco toca prancheta e já fui dando ordem eu primeiro analisei o local eu identifiquei os problemas eu apresentei isso

pro meu cliente Nós pensamos juntos nesse processo nas adequações e como elas serão feitas Agora sim eu consultora a equipe de manipuladores e a liderança Estamos prontos para começar As mudanças de fato consegue perceber essa diferença fez sentido para você o que eu falei agora se Sim coloca aí nos comentários para mim tá e como que começa Mayara essas adequações porque não vai ser uma nem duas nem três serão várias né em vários setores de diferentes maneiras a gente começa com organização como que é a organização Maiar eu eliminar tudo que não faz parte desse

local no estoque na cozinha nos demais setores e a gente começa a Colocar tudo que é daquele setor no seu devido lugar higienização também de todos os setores de todas todas as as áreas do estabelecimento equipamentos móveis utensílios enfim pra gente ter tudo em dia com higiene a questão de Descartes de tudo que não serve mais ou de tudo que não faz parte desse estabelecimento substituições precisa trocar algum equipamento alguma bancada Algum utensílio a gente também vai analisar e sugerir para nossos clientes essas melhorias tem que comprar alguma coisa nova novos equipamentos novos utensílios uniformes

ou até coisas que nem tinham por exemplo a tela na janela a lixeira certa né então acontece tudo isso na adequação também e a introdução de novas atividades uso de planilhas de controles uso de etiquetas o uso da coleta de amostras n realizar a coleta de amostras Aferição de temperatura Então a gente tem aqui várias ações que acontecem nessa faz de adequação para que elas de fato aconteçam tem a questão dos treinamentos também que a gente também vai falar mas eh você percebe que quando a gente fala em adequação a gente tá falando em mexer

mesmo em gerar mudança mesmo nos setores e no trabalho da equipe então é você entender que o processo de consultoria não é um processo rápido porque envolve Tudo isso não é um processo que vai é que a gente vai fazer tudo de uma vez a gente vai fazer uma coisa por vez tá você pode fazer por setor Então vou começar fazendo tudo isso na área de manipulação então organizar a área de manipulação higienizar a área de manipulação descartar o que tem que ser descartado nessa área substituir o que tem que ser substituído nessa área comprar

o que tem que ser comprado introduzir as novas atividades na área De manipulação fiz isso tá tudo certo agora eu vou pro estoque aí eu vou organizar o estoque higienizar o estoque descartar que descartar no estoque entende feito isso no estoque eu vou pro salão Vou organizar o salão higienizar o salão e isso gente é uma visita por vez é um mês por vez o outro mês até a gente terminar Então não é algo que você vai fazer correndo não é algo que você vai fazer e ter resultado da noite pro dia porque envolve mudanças

de hábitos Envolve eh todas essas etapas né de e mudanças que a gente tá introduzindo mas o resultado depois gente é sensacional e o bom de ser é um processo que leva um tempo é que você fica contratado por esse estabelecimento por vários meses então para você é interessante porque o seu contrato vai ser um contrato longo e pro cliente é interessante porque você tá dando atenção para cada detalhe para que no final tudo realmente seja corrigido e Atendendo na fiscalização sanitário tá então dá para separar por setores até para não ficar confuso pra equipe

e sempre começ pela área de manipulação que é a área mais importante onde todos os cuidados são redobrados porque o alimento está ali exposto sendo preparado né E a gente tem que Minimizar qualquer falha nesse setor depois é pro stoque depois é pro salão depois é pra área de recebimento depois vai lá pra área externa pros banheiros enfim mas Comece pela área de manipulação E aí falando em adequação eu quero trazer um exemplo para você diante antes e depois tá só para você entender se você eh já trabalha em cozinha já tem experiência esse tipo

de situação talvez você já tenha vivido mas para você que nunca entrou numa cozinha nunca teve essa experiência essa vivência eu quero trazer esse antes e depois só para você sentir um pouco de qual é a realidade que muitas vezes a gente encontra em Muitos locais tá claro que isso é um exemplo mas já vai fazer você entender como que vai ser essa fase da análise e essa fase das adequações tá e se você já atua e já viveu isso já teve experiência em cozinha me conta aqui nos comentários se você é essa pessoa maa

nunca entrei numa cozinha Tô começando na consultoria naárea de alimento do zero me conta aqui também para eu saber tá então eu trouxe aqui algumas fotos de exemplo de uma cozinha que a primeira vista né na na Etapa de análise eu observei para identificar ficar o que tava certo que tava errado então assim apesar de estruturalmente falando não tá tão ruim no sentido de o piso vai até o teto né O azulejo na verdade vai até o teto tem piso no chão e é um piso fácil de higienizar fácil de lavar tem prateleiras né Fácil

de higienizar também então estruturalmente falando a estrutura tava em bom estado de conservação iso é ó TIM então na Análise eu percebi que estruturalmente falando a estrutura estava Ok não era a estrutura perfeita porque foi um local improvisado não era um restaurante e virou e isso vocês vão ver muito tá Às vezes era uma loja de roupas virou uma cafeteria era uma gráfica virou um restaurante então a estrutura não foi construída pensando em ser um serviço de alimentação então tem muita adaptação mas é os materiais que compõe essa estrutura estavam em bom estado de Conservação

então issso já é um ponto importante os equipamentos também estavam em bom estado de conservação e de uso então o micro-ondas estava em bom Estádio de conservação os utensílios também os pratos os talheres as bandejas tudo que vocês estão vendo aí não eram utensílios velhos desgastados quebrados enferrujados então estruturalmente falando era um local que tinha eh eh equipamentos e estrutura em boas condições bem conservados Tá qual que Era o principal problema aqui a questão da higienização e da organização né então você percebe que é uma cozinha bem bagunçada né então aqui né nessa primeira foto

aqui a gente tem um monte de alimentos misturados alimentos abertos alimentos fechados utensílios misturados com alimentos também na foto do lado coisas em cima do micro-ondas tudo muito amontoado é a os potinhos sem etiquetas ou quando tinha etiqueta não tinha nada Escrito ou uma informação muito básica os utensílios aqui embaixo da pia todos bem bagunçados amontoados sem nenhuma proteção e embaixo dessa prateleira aqui é essa ó quase no chão ó quase em contato com o chão uma bacia aqui né uma travessa com embalagem com alimento tem cílios aqui também então você percebe uma organização né

apesar da estrutura estar boa o ambiente está bem desorganizado e quando tá desorganizado geralmente também tá sujo porque as Pessoas como não tem o hábito de manter organizado também não tem o hábito de ficar limpando tirando todas essas coisas e limpando então é muito comum a gente encontrar situações assim que a estrutura até Está ok né então não é a estrutura não é o grande problema mas a higienização e a organização é são né são problemas tudo bem até aqui outro ponto né que eu quis trazer aqui além da bagunça ó o avental do funcionário

no meio de uma das bacias Óculos do funcionário aqui remédio do funcionário aqui potinhos sujos né no meio aqui de outras coisas olha como que tá sujo esse pote ó só com o nome do molho molho italiano não tem data de validade nada nem de manipulação mais um pouquinho do estoque ó com potinho junto aqui essa uma embalagem de saco de lixo junto com feijão Então não é um local adequado né as embalagens a gente coloca em outro Setor né então a gente percebe que não só eh os itens do estabelecimento estão desorganizados como os

itens dos próprios colaboradores né o óculos o colaborador o avental ele não tem um local apropriado para colocar as coisas dele fica jogado no meio da cozinha Então essa é uma falha muito séria né continuando aqui ó o estoque de alimentos todo bagunçado não tem uma uma Organização Então eu tenho aqui o balde de tomate seco eu tenho maionese Eu tenho um sachê aqui né de seletas em cima da maionese aí eu tenho o azeite aqui na frente então assim não tá tudo separadinho organizadinho por fileiras com espaçamento a caixa de embalagens no chão cheio

de embalagem jogada aquele paninho né famoso perfex jogado em cima das coisas do meio dos equipamentos pão aqui ó no meio de equipamento então desorganização bem grande nesse local né Aqui ó você pode ver que a bancada é uma bancada boa os equipamentos estão em bom estado de conservação Só que ó aqui ó o grão de bico descongelando em temperatura ambiente sem nenhuma etiqueta sem nenhuma identificação né olha o forno combinado é um forno é em bom estado de conservação só que olha aqui os paninhos secando no forno quente né então está errado também consegue

perceber que na nossa Análise claro que gente aqui eu fiz uma análise né de acordo com as fotos né então não dá para aprofundar tanto porque Claro que tem mais detalhes mas só estando na cozinha mexendo né ali vento com a equipe que a gente vai identificar mas só de olhar só uma análise visual Vocês conseguem conseguem perceber quantas falhas a gente encontrou né apesar de a estrutura ser boa em questão de higienização e organização deixou desejar né os Potinhos sujos eh muita coisa fora do lugar e coisas eh em desuso que não deveriam estar

ali coisas de um estoque no outro estoque sem espaçamento sem uma organização lógica então Essa é a realidade de muitos estabelecimentos apesar de ter uma boa estrutura não estão funcionando adequadamente E aí a gente tem o depois que aqui é um depois gente do início das adequações Lembra que eu falei que a gente vai organizar higienizar ver o que Tem que jogar fora então é isso essa etapa que a gente tem que eliminar tudo que tá realmente muito gritante muito muito fora do lugar muito contra a legislação para depois a gente focar em detalhes específicos

que possam ficar tá então por exemplo ó aqui a gente já começou a dar uma organizada né Então olha as prateleiras todas etiquetadas ó Então tudo tem o seu lugar certo acredito que dê para ver aí que tem umas etiquetas né todos os potes etiquetados Também os potes agora estão limpos percebe que a gente tirou daqui os utensílios os equipamentos deixamos só alimentos porque é um local gente tem uma estrutura muito pequena adaptada então a gente não tinha um um um local específico para cada coisa para tudo junto a gente fez a melhor separação possível

né na geladeira cada coisa num potinho separado eles não tinham tantos potes à disposição então a gente precisou colocar algumas coisas em Saquinho mas essa a primeira organização tá a geladeira agora tá limpa né aqui também o que tá aberto tá identificado como não tinha saquinho para tudo teve que usar etiqueta mas é o início estamos começando a melhorar isso aqui né E até aqui em cima do micro-ondas Ó dá para ver que a o estoque tá organizadinho também né tudo separadinho cada coisa no seu lugar aqui em cima também ó né então separamos o

máximo que deu cada item para a gente visualmente já conseguir Ver tudo não tem nada na frente do outro nada nada uma coisa em cima da outra né e a gente manté isso em ordem as embalagens ó colocamos aqui também tudo organizadinho separadinho olha os utensílios tava tudo jogado colocamos numa caixa ó com identificação tudo aqui protegido para que não fique ali exposto né as sujidades e né ocupando um espaço que nos ajudou a organizar o estoque então a gente organizou cada coisa higienizou e estipulou cada coisa no seu Lugar então utensílios aqui alimentos aqui

embalagens aqui separamos para não ter nada mais misturado na geladeira né higienizamos a geladeira colocamos tudo em ordem os hortifrutis Ó tem uma partilheira só para eles também organizados né dentro do que a gente tinha de utensílios ali para nos ajudar e a pia também limpinha né com o seu detergente sua buchinha ali arrumadinho sem nenhuma louça sem nada jogado sem nenhum utensílio ali fora do lugar e Aqui tem uma foto né assim um pouco de distante só para vocês conseguirem entender como é uma cozinha pequena né Então olha aqui as prateleiras ó como é

bem apertadinho Mas ó ó o forno combinado limpinho a bancada aqui ó vazia limpa eh a o chão da cozinha Limpo né então a gente trabalhou né para que a gente pudesse organizar dentro daquilo que era possível até a gente conseguir providenciar mais utensílios para poder Organizar melhor melhores etiquetas então a gente já começa dando uma organizada no setor aqui é o único setor então Lembra que eu falei que você pode começar com um setor Então comece com organização higienização joga fora o que que não tá utilizando identifica o que precisa ser comprado então por

exemplo tem que comprar potinho tem que comprar etiqueta então olhando aqui ó a lixeira ela ainda não é a lixeira adequada com tampa mas isso já foi listado para ser Trocado né então quando eu começo a organizar e higienizar eu consigo achar né essas esses outros detalhes que na análise eu não consegui ver mas que faz parte da organização desse setor então meu cliente vai ser informado que tem que comprar mais pote mais etiqueta que ele tem que trocar essa lixeira claro que a lixeira já dava para saber antes só observando mas você entende que

a gente vai organizar higienizar identificar o que tem que ser comprado Novo o que tem que ser substituído o que tem que ser descartado né nessa etapa de organização e higienização gente é botar a mão na massa mesmo com a equipe com a Li erança é fazer a consultoria acontecer consultor que só fica fazendo o relatorio Zinho de visita trocar lixeira arrumar prateleira e não bota a mão na massa não mostra pra equipe como tem que ser feito não faz lá as etiquetas com eles cole vai colocando os alimentos todo mundo junto isso para Mim

não é consultor gente sabe a gente precisa eh que essa equipe participe com a gente então ficar com pranche Inha só dando ordem esquece a equipe vai virar as costas para você e vai fazer o trabalho deles agora quando você arregaça Suas mangas vai lá pra cozinha faz com eles e aí a partir daí você começa a cobrar para eles manterem em ordem o jogo vira completamente porque eles viram o que você faz eles viram como você faz para eles poderem te Imitar e fazer igual eles viram que você tá ali comprometido em fazer o

negócio acontecer e dar certo tanto quanto eles sabe então você consultor tem que ser o primeiro a fazer a coisa acontecer e sair do lugar aí eu falo a equipe não faz mas você fez com eles separou eles falou assim vamos fazer isso juntos vamos organizar esse stoque juntos ou você só fica colocando no relatório mandando eles fazerem e não faz com eles entende então é realmente se comprometer Junto com esse cliente com essa equipe e você junto com eles entar as mudanças e claro aquilo que eles já sabem fazer por exemplo fazer uma higienização

de alguma coisa você vai dando para eles fazerem mas tudo que é novo a organização é algo novo o o que vai ser descartado é você que vai dizer porque você que vai analisar as condições a questão de você também verificar o que que precisa ser substituído então você que vai Direcionando nesse sentido em que lugar fica cada coisa é você que vai dizer também entende ah ó vai higienizando aqui essa essa louça e essa bancada enquanto a gente vai aqui fazendo tal outra coisa entende é você comandando não é esperar que eles do nada

façam porque às vezes eles estão na correria da cozinha com outras atividades entende então você vai ter que encontrar o melhor horário para fazer toda essa organização geralmente Entre turnos onde já passou o almoço mas não chegou o jantar ainda eles têm esse intervalo então assim você vai pôr a mão na massa para eles entenderem como que faz e depois você vai então deixar eles fazerem sozinhos e a partir daí que você vai começar a cobrar porque você já ensinou então Primeiro eles vemm você fazendo depois eles fazem junto com você depois eles fazem e

você observa depois eles vão fazer sozinhos porque a consultoria vai terminar e eles T que Saber dar continuidade naquilo que eles aprenderam com você entende então então é realmente colocar a mão na massa é realmente estar ali junto com a equipe sabe E e direcionando essa equipe para fazer todo esse processo a gente só chega num resultado assim como por exemplo dessa foto que ainda não tá perfeito mas tá muito melhor do que tava porque a gente foi conduzindo isso esperar que eles eu fazer um relatório entregar para eles e falar assim ó Semana que

vem eu volto quero ver essa cozinha ordem eles podem até tentar fazer mas talvez vão cometer muitos erros porque não tem o seu direcionamento ali o seu olhar ali né então você pode agilizar o seu processo junto com eles fazendo realmente junto com eles e depois que você ensinou entendeu o que eles entenderam aí você começa a fazer as cobranças na sequência gente vem os treinamentos vai ter várias adequações Acontecendo tá Esso aqui foi só um exemplo mas na sequência vem os treinamentos essa aqui precisa ser treinada e muitas vezes você vai perceber que você

vai começar um processo de consultoria e a equipe nunca foi Trein nada nunca sabe eles estão ali trabalhando há meses há anos eles nunca receberam um treinamento de nada então eles fazem tudo do jeito que eles acham que tá certo nem sempre gente quando o colaborador erra ele erra de propósito Ah deixa eu errar aqui porque eu quero prejudicar as não às vezes ele erra por falta de conhecimento mesmo quero dar um exemplo para você aqui do seu dia a dia lá da sua casa com a sua família antes de você ser uma profissional da

área de alimentos você sabia tudo sobre segurança dos alimentos de cozinha você sabia que não pode descongelar uma carne fora da geladeira você sabia que tem que ficar higienizando a táo e a faca a cada troca de alimentos você sabia que tinha Que ficar olhando o rótulo para ver validade dos produtos após aberto você sabia que não pode usar a mesma colher para mexer todos os alimentos não sabia Eu tenho certeza que você não sabia eu falo isso porque lá em casa era assim né Eh eu vi a minha mãe cozinhando minhas tias cozinhando até

eu cozinhava já né porque na época da faculdade a gente já sabe cozinhar e tudo certo minha mãe era a melhor cozinheira Fazia tudo Perfeito quando eu aprendi sobre segurança dos alimentos quando eu entendi sobre essas questões de boas práticas eu comecei a pentelhar a vida da minha mãe coitada né mãe Isso tá errado mãe não descongela alimenta assim mãe não pode fazer isso mãe a Tábua não sei o qu mãe a ela falou assim minha filha muda de faculdade muda de curso porque você não para mais de falar que eu tô fazendo tudo errado

tudo tava errado eu achava defeito em tudo na Cozinha da minha mãe mas por quê Porque eu tive acesso a conhecimento a informação que eu não tinha antes entende faz sentido a mesma coisa os colaboradores eu não posso exigir do manipulador algo que ninguém nunca ensinou dele para ele né eu não posso exigir isso dele se eu nunca ensinei isso para ele aí eu quero que ele saiba lavar a mão mas ninguém nunca ensin ou ele a lavar a mão corretamente né Eu quero que ele saiba Fazer o descongelamento mas ninguém nunca ensinou ele descongela

do jeito que ele aprendeu na casa dele com a mãe dele com a avó dele que é na bacia lá na pia Então nem sempre a falha é intencional às vezes é falta de conhecimento mesmo e é o nosso são os nossos treinamentos né que vão fazer essa diferença e aí a legislação sanitária exige que eles sejam é treinados sobre manipulação higiênica dos alimentos higiene pessoal questão de Uniforme a questão da unha da Barbie enfim que a gente já falou na aula de ontem e doenças são sentidas por alimentos Eles precisam saber que quando eles

cometem erros na cozinha eles podem eh originar doenças que vão causar problemas de saúde para os consumidores então eles têm que entender que dentro da cozinha o trabalho deles é um trabalho sério que tem muita responsabilidade porque com qualquer falha pode comprometer a segurança do Consumidor ter essa consciência essa responsabilidade também então não é só saber fazer a comida não é só saber manter a cozinha organizada e limpa Eles também precisam ter consciência sobre essa responsabilidade por trás de cada prato que eles fazem entende então você consultor vai trazer esse conhecimento para eles através dos

Treinamentos e esses são os obrigatórios mas também tem treinamentos que são os necessários que é como que coleta uma Amostra como que a gente usa as etiquetas como que a gente faz o controle de temperatura Como que é o que é contaminação cruzada como ela acontece como fazer o recebimento Como organizar o estoque pvps como usar as planilhas o manual e os Pops são treinamentos que você vai fazer com essa equipe ali ó no dia a dia na rotina de forma prática para que eles entendam e já começ a aplicar na na prática ali no

dia a dia deles introduzir essas novas atividades Na rotina dele lembra que eu falei que a gente vai organizar a gente vai higienizar a gente vai descartar a gente vai precisar comprar coisas novas vai precisar treinar e vai precisar introduzir novas atividades Então tudo nessa sequência assim tudo vai acontecendo ao mesmo mais ou menos ao mesmo tempo mas uma coisa por vez então um setor por vez uma atividade por vez tá para facilitar o entendimento e a prática e na sequência a gente V com as Documentações a elaboração implementação dos Pops e a elaboração e

implementação das planilhas gente vocês vão fazendo conforme cada adequação que vocês vão colocando Então vamos supor que você vai ensinar a equipe a higienizar a câmara fria Então você vai ter feito o pop da câmara fria você vai ensinar eles a usar o pop como que faz a higienização e já ensina como preench a planilha então tudo que envolve aquela operação você já pode ensinar tá então então durante as Adequações se tiver pop planilha você pode introduzindo já naquele aprendizado tá o manual de boas práticas é o único documento que eu vou te orientar a

deixar mais pro final do processo por quê Porque ele descreve o estabelecimento como é e como ele funciona então é importante que as adequações já tenham sido feitas para que você Se dedique à elaboração desse documento Lembrando que se você é aluno da imersão a gente tem o módulo entrando Na cozinha que eu ensino toda essa etapa de como que você faz essas adequações como que funciona nós temos o módulo de capacitação da equipe onde vocês vão aprender como montar treinamentos Como que você faz a ata de Treinamento que a vigilância exige Como que você

faz certificado Como que você faz material de apoio você vai aprender como que você aplica dinâmicas eu ensino cinco dinâmicas na imersão para você aplicar nos seus treinamentos tá como que você Faz treinamento curto treinamento longo tem tudo na imersão e as documentações também temos o módulo só de documentações onde você vai aprender a elaborar pop elaborar manual vai aprender a elaborar as planilhas utilizar as planilhas fora que vai ter todos os modelos prontos para você já utilizar não tem que perder tempo elaborando planilha elaborando pop Já tá tudo pronto tá é só realmente ajustar

para cada cliente certo então você quar Imersão Já tem todas essas ferramentas prontas É só fechar o contrato começar atuar que tem tudo pronto para vocês dentro do curso tá bom então após as documentações serem realizadas a equipe estar treinada as documentações elaboradas e implementadas é o momento do consultor verificar o qu seas adequações que foram realizadas estão funcionando adequadamente E se o processo pode ser finalizado senão se tem algo que a gente ainda Precisa rever Precisa adequar a gente vai voltar para aquela etapa E vai fazer a correção adequação necessária tá se tudo corr

bem conforme o planejado o processo de implantação de boas práticas foi finalizado e pode ser encerrado mas Lembrando que vai ser uma visita por vez uma atividade por vez um documento por vez uma mudança por vez Então isso vai durar aí alguns meses dependendo do estabelecimento um processo de implantação de boas práticas pode levar Mais de um ano tá então tudo depende da gravidade dos problemas da complexidade do local né e da gente fazer um andamento bem executado por conta de ter um bom planejamento certo então só pra gente recapitular o que a gente viu

Nessa aula a gente gente entendeu que o processo de consultoria tem quantas etapas cinco etapas certo A primeira é a análise onde a gente identifica os problemas observa o local e coleto esses dados a segunda etapa é o diagnóstico Quando eu estudo os dados e defino a realidade local do estabelecimento e apresento isso pro meu cliente terceira etapa são as adequações a gente vai fazer um planejamento de Como Elas serão feitas então é consultor é a liderança E a equipe juntos pensando em qual vai ser a se como essa essa adequação vai ser feita temos

os treinamentos que são obrigatórios e necessários e importantes para que a equipe aprenda as novas atividades e saiba realizá-las no dia a Dia e as documentações manual Pops planilhas que são elaborados e implementados e vão fazer parte dessa rotina dessa equipe tá Cumprindo com a legislação mas também trazendo todos os benefícios de contoles de padronização de processos de ter um estabelecimento né segue um padrão de qualidade definido Ali pela legislação sanitária certo Essas são as etapas do processo de implantação de boas práticas isso é ter método ter uma sequência de execução ter Uma forma correta

de se fazer para você não se perder pra equipe não se perder e esse processo realmente trazer o resultado esperado que ajudar esse cliente no atendimento à fiscalização sanitária na próxima aula a gente vai aprender como apresentar pro cliente os benefícios do processo de consultoria de implantação de boas práticas e como ele pode mudar a realidade do estabelecimento do cliente para melhor então não é só saber Legislação não basta só saber quais são as etapas do processo de implantação de boas práticas eu preciso mostrar pro meu cliente o quanto é isso importante e o eu

consegui fechar contratos com ele e é isso que eu vou te ensinar na nossa aula de amanhã tá se você ficou com dúvidas corre lá no meu Instagram que eu já deixei uma caixinha de perguntas pronta para você deixar todas as suas dúvidas da fá para mim e eu vou responder vocês amanhã e dar mais direcionamentos a Respeito do que a gente falou hoje tá justamente para que você possa aprofundar ainda mais o seu aprendizado gravar mais aquilo que a gente falou aqui e já começar né a implementar isso nas suas consultorias Como prometido a

lista de espera da aula dois está aqui você pode acessá-la com o QR Code aqui né se você tá assistindo pela televisão por exemplo já Mira o seu celular já vai abrir a lista Aí se você Você tá assistindo pelo Celular embaixo do vídeo tem um link clica nesse link para você poder acessar a lista ou vai lá no seu navegador do celular e digita ó esse link que tá aqui na tela intensivão das boas praticas.com.br bar lista 2 tá então tem três formas aqui para vocês acessarem a lista e preencher preencha corretamente Lembrando que

só vai ter acesso ao certificado quem preencher as três listas aula um que foi ontem a lista da aula dois que é de hoje e a lista da Aula de amanhã tá então para receber o certificado tem que estar com o nome nas três listas se você tá pelo celular tem uma pessoa aí perto de você pega o celular dela mira no qrcode aí do seu celular e já preenche essa lista e pronto já tá resolvido a questão do qrcode tá ou então clica no link ou digita o link no seu navegador combinado bom nessa

segunda aula você entendeu que o processo de implantação de boas práticas tem como começo meio Fim e que existe uma sequência certa para fazê-lo né quando a gente tem método de trabalho a gente consegue enxergar o processo desde o começo até o final e a gente consegue conduzi-lo de forma correta para entregar o melhor resultado pro cliente Amanhã nós vamos falar sobre como que você mostra pro cliente a importância do seu trabalho e fecha mais contratos de consultoria de implantação de boas práticas já tira o seu print já posta lá no Instagram para Eu saber

que você tava aqui comigo muito obrigado pela sua presença bom descanso boa noite obrigado por ter ficado até aqui espero ter contribuído aí com seu aprendizado sobre esse assunto e eu te vejo amanhã na nossa terceira aula do intensivão das boas práticas em consultoria de alimentos até lá Olá eu me chamo Kaline né Me inscrevi no curso im menão da Mayara vale e simplesmente eu amei a Mayara não se economiza em passar informações ela é muito didática Ela procura passar de uma forma que nós compreendemos o assunto explanado e eu fiquei muito feliz não me

arrependo de ter feito o curso e Super indico eu sou Márcia Silva sou nutricionista e fiz a imersão em consultoria de alimentos da Maiara vale e confesso que foi um divisor de águas na minha vida eh esse curso ele te prepara para você entrar no mercado de consultoria tanto na abordagem na sua comunicação eh como gerar eh a sua autoconfiança Como elevar O seu nível de autoconfiança então assim foi um curso completo ensina eh desde estruturar seu negócio a precificar coisas que eu tinha dificuldades em fazer e a Mayara entregou isso de uma forma tão

didática de uma forma tão simples de entender que eu estou apaixonada Mayara eu só tenho agradecer a sua Entrega a sua didática o seu empenho em ter desenvolvido um curso tão completo como a consultoria Olá Mayara olá Renan Olá Equipe da Mayara vale tudo bem eh terminei o curso finalizei ali a imersão tá eh e estou vindo através desse vídeo para dizer o quão satisfeita eu estou com eh o curso que eu fiz de consultoria é foi De grande valia para mim é eu estava querendo atuar nessa área de consultoria né então Eh resolvi eh

adquirir esse curso para agregar mais conhecimento né Sou formada em nutrição sou nutricionista né não tinha falado a minha formação Então Sou nutricionista eh formada em 2014 logo após eu fiz um curso eh uma pós-graduação em vigilância sanitária e controle da qualidade aplicada à produção de alimentos e já em seguida fiz também uma pós--graduação em tecnologia de alimentos tá então eh são coisas assim que eu aprendi no curso na imersão eh que eu não vi nem na faculdade nem na pós--graduação então eu posso dizer para vocês aqui né que para mim foi De grande valia

Como Implantar a consultoria dentro de um estabelecimento eu tinha muita dúvida com relação a como chegar no cliente né E esse curso esse curso conseguiu trazer para mim esse conhecimento de como chegar como abordar o cliente né Foi muito bom para mim então muito amplo curso muito completo eh eu conseguir tirar muitas dúvidas com as víde videoaulas né e assim a gente aprende ali no curso o que a gente não vê na faculdade a gente tem ali o o o a parte Eh mais grosseira digamos assim na faculdade porém é a parte de Como implantar

como como você e chegar no cliente como você elaborar um documento por exemplo ali e Um certificado você não aprende isso na faculdade e a parte de marketing eu amei gostei muito do marketing é uma coisa que eu era bem Lea principalmente ali em como mexer em canva entendeu então eu já consegui fazer o meu cartão de visita eu já consegui e fazer o meu Instagram eu Fiz um folder entendeu eu fiz eu eu ainda não fiz mas ainda vou fazer o meu site e assim para mim foi maravilhoso o curso eu super Recomendo o

curso Olá tudo bem Tô aqui me preparando para fazer a última consultoria do ano aqui em frente meu meu cliente não teria horário nem lugar melhor para eu fazer esse vídeo agrade sendo a toda a equipe do do curso a Mayara ao curso eh Mayara é uma menina maravilhosa super competente atenciosa Eh ensina de uma forma simples Clara que faz abrir muito a mente da gente muito bacana E a equipe dela sempre muito prestativa e me ajudaram demais quando eu precisei sempre solista e o curso assim incrível super completo que te orienta desde mapeamento de

clientes até a última consulta última consultoria passando por treinamento como fazer as visitas orientação de colaborador foi muito enriquecedor mesmo Valeu cada centavo cada minuto do meu tempo ali Para para aprender e agradeço meu nome é sou nutricionista Acabei de finalizar o curso de consultoria em serviço de entação da Mayara v quero dar os parabéns para toda a equipe da Mayara o curso é espetacular entregou mais do que o esperado Ele é bem detalhado para quem não tem experiência com certeza conseguirá Realizar sua consultoria sua primeira consultoria seu primeiro cliente e o que mais me

chamou atenção foi um que esse curso ele é direcionado Por uma liderança uma consultoria humanizada e é muito difícil você encontrar um curso que direcione para isso né então assim eu indico o curso da Mayara Recomendo o investimento Valeu super a pena Tá bom obrigada por tudo equipe foi um prazer participar dess dessa equipe desse grupo me chamo thí Sou aluna da imersão eh finalizo finalizei essa semana o curso de imersão e e saindo totalmente realizada com tudo que eu aprendi nesse Curso totalmente eh inspirada a iniciar minha carreira como consultora esse curso Realmente foi

um divisor de águas onde eu consegui eh ver o beabá da Consultoria e ainda tinha muitas dúvidas sobre como fazer por onde começar e realmente eu consegui ter nesse curso eh esse esclarecimento então eu saio realmente com a aquela sensação de aprendizado que eu realmente consegui aprender é que ainda tem muito que aprender mas eu sinto que o início Pontapé inicial eu consegui eu consegui tirar do curso sou muito grata a Maiara e equipe dela toda a equipe pelo suporte que deram e em todos os momentos que eu tive dúvidas que eu precisei de orientação

for foi uma equipe muito prestativa que estava ali tirando as dúvidas que estava ali acompanhando então agradeço muito eh Espero poder participar de outros cursos e e agradeço de coração por essa equipe maravilhosa que que seguiu comigo nesse caminho Nessa trajetória de início e que me ensinou realmente como eu devo fazer por onde eu começar e quais eh os caminhos que eu devo seguir por onde começar a estudar o que devo fazer como fazer eh sou realmente muito grata mesmo Olá Mayara tudo bem Eu tô muito feliz de ter feito o curso de imersão e

consultoria de alimentos agregou muito pra minha vida e vai agregar mais ainda futuramente espera terminar um pouquinho a faculdade mas eu estou colocando Algumas coisas em práticas Até porque eu já faço o projeto de extensão e consultoria de alimentos eu tô com duas padarias e mais o mercado e e eu gostei muito e eu tô apaixonada para essa área eu não me vejo fazendo outra coisa sem ser isso eh a busca pelo conhecimento estudar vale muito a pena eu encontrei no curso no seu curso eh tudo que eu possa tá eh agregando pra minha vida

como consultora fico muito feliz em fazer Parte do imersão da Mayara marara gostaria também de agradecer a todos os seus funcionárias a toda a sua equipe por ter disponibilizado todo o seu tempo para e para tirar as dúvidas o suporte tá em tudo que a gente precisou em tudo que eu precisei eu falo por mim e falo por todos os alunos também eh eu queria dizer que eu tô muito feliz em fazer parte do curso