[Música] quatro é crie uma rotina para atualizar e analisar as planilhas análise de despesa e custo de pizza que foi que foi falado para vocês lá no módulo c eh essa rotina ela tem que ser feita mensalmente porque ela vai mostrar se sua pizzaria está dentro dos parâmetros estabelecido em cada área conforme a planilha resultado anual de metas que tá dentro dessa planilha análise de despesa eu também vou disponibilizar para vocês junto com o vídeo então o que que eu quero dizer com isso se você tiver preenchendo essas planilhas análise de despesa e custo de
pizza primeiro análise de despesa você vai conseguir identificar se tudo aquilo por exemplo eu considero o um número ideal para você gastar em insumos 35% do que você fatura se você tá faturando 100.000 o o seu gasto com insumos não pode ultrapassar 35.000 por quê Porque foi o que eu identifiquei nesses mais de 30 anos que é um número que é possível ser alcançado se você fizer o seu dever de casa Porque tudo que ultrapassar aí e você não quiser diminuir a sua margem de lucro você vai ter que compensar em outro lugar e é
difícil às vezes compensar em outro lugar então se você estabeleceu que o que os parâmetros e da sua empresa são aqueles que eu tô sugerindo para você você preenchendo ela mensalmente essa análise de despesa você vai conseguir e lá no manual porque tem uma outra planilha que eu coloquei que é esse resumo manual onde você só vai colocar os números os percentuais que tá dando em cada parâmetro lá que eu direcionei que Eu mencionei Então você sabendo você Sabendo exatamente como tá a sua pizzaria você nunca vai ter susto você vai manter a sua pizzaria
sempre rentável porque um mês que sair um pouco daquela curva daqueles parâmetros você já tem como ir lá e corrigir a rota E você também preenchendo essa planilha custo de pizza todo mês você consegue Observar se o preço que você tá trabalhando eh o nesse mês que você fechou ele ainda tá valendo então aí você vai começar a identificar se tá sendo necessário ou não você fazer um reajuste no seu cardápio se você perceber que mu as pizzas saíram daquele preço que você pré estabeleceu na hora de de você fazer o cardápio aí você tem
que começar a pensar em fazer o reajuste da pizza ou se você perceber que foi um caso ou outro que aconteceu aquele fornecedor que você normalmente compra não pode te entregar então só foi um caso excepcional então você não mexe mas se isso se você ver que foi você comprou nos mesmos lugares mas as coisas aumentaram Principalmente agora no período de inflação é bom você est sempre por dentro dos custos das suas pizzas aí você começa comparar se aquele custo que você fez para elaborar o preço do seu cardápio tiver muito diferente daquele que você
tá fazendo atualmente talvez você precisa reajustar agora Se você começar a perceber a ao contrário que aquele custo que você fez você tá com Conseguiu baixar o custo da pizza então aí você já pode começar a pensar em fazer alguma promoção alguma coisa para atrair ou você sabe que você vai ter uma margem de lucro um pouco maior é questão de estratégia você tem que entender o momento da sua pizzaria para você definir se você vai querer fazer promoção já que baixou ou você vai preferir engordar o caixa aumentar a lucratividade é aproveitar esse momento
eh e não fazer promoção nenhuma porque as promoções vigentes já tá dando o resultado que você queria Então não precisa mexer então sempre verific Como tá o o momento atual da sua pizzaria então é como eu já falei com essas informações na mão você vai agir imediatamente caso seja necessário agir hum de acordo com o que eu já mencionei vai precisar corrigir mudar fornecedor vai precisar aumentar o preço da a pizza vai precisar vai querer fazer alguma promoção porque o custo baixou e o movimento não tá muito alto então dá para fazer uma promoção um
pouquinho mais agressiva Então é isso o importante é você ter a informação se você tiver a informação É como diz um o um conhecido se você tem a informação Você domina a situação tá bom eh junto com o download dessa pasta eu vou anexar um vídeo mostrando como preencher como analisar e vamos achar soluções caso algo não esteja saindo como você se planejou tudo isso dito lá no módulo 5 então eu vou mostrar lá no ela vai tá anexada essa planilha análise de despesa e custo de pizza lá no módulo 5 Então você vai conseguir
perceber não só preencher mas que dados devem ser observado Como agir quando cada dado desse tiver fora do planejado
