seja bem vindo ao conexão ciência o convidado de hoje o pesquisador da embrapa vinícius guimarães obrigada pela presença vinícius se eu te agradeço a oportunidade de vir o programa vamos conversar daqui a pouco sobre a produção de caprinos e ovinos no brasil fique conosco conexão ciência está no ar a caprinocultura e ovinocultura crescem cada vez mais no brasil são muitas as oportunidades de mercado para a criação de cabras e ovelhas mas ainda precisa superar alguns desafios pneus então vamos começar definindo o que é a caprinocultura e ovinocultura é é a caprinocultura e ovinocultura foram na
verdade a das primeiras atividades um dos primeiros animais que o homem domesticou e elas vieram pra tanto os caprinos com os ouvidos eles vieram para para o brasil durante a colonização e civil principalmente para alimentar né aos tripulantes dos navios e como essa essas atividades animais chegaram pelo pelo nordeste nós temos hoje a atividade tanto a caprinocultura quando houve uma cultura concentradas basicamente no nordeste hoje nós temos a em torno de 90% do rebanho caprino está concentrada no nordeste e aproximadamente 57% rebanho rebanho ouvindo também está presente no nordeste é outro foco a outra região
do país que tem uma grande concentração de ovinos é o sul do país com aproximadamente 27% rebanho nacional ea caprinocultura tanto a caprinocultura quanto à ovinocultura são atividades que recebem atenção muito especial no país porque são atividades que normalmente trabalham com pequenas extensões de terra a criação de cabras e ovelhas é tem uma particularidade que pequenos produtores rurais podem fazer o uso dessa atividade a concomitante outras idades agrícolas não está voltado mais para o pequeno produtor tinta não é que seja exclusivo mas é uma atividade que os pequenos produtores tenham acesso a tem condições considerando
que ele tem uma pequena a quantidade de terra é uma são duas atividades indicadas é pra algumas regiões do país mas a região nordeste é a mais favorável à criação desses animais por conta do clima e da vegetação e disputando os caprichos quanto conta ouvindo são animais extremamente adaptáveis a condições mais adversas a os caprinos e e e os ovinos em quando a gente faz a comparação com bovinos eles têm hábitos alimentares diferenciados ah ah ah ah o clima mais clima mais seco clima quente do nordeste pela característica da patativa favoreceu o desenvolvimento da atividade
na região há porque são animais que normalmente tradicionalmente não não requerem tanto tanta atenção do produtor rural quanto à bovinocultura normalmente requer então essas são as cargas principais características que a caprinocultura e ovinocultura poço em relação à bovinocultura mas as fortes secas né que acontece no mês que vem acontecendo no nordeste isso de alguma forma também acaba ameaçando né a criação desses é claro claro todas as atividades rurais nos últimos dois anos elas foram sofrendo bastante com a escassez de água tanto ovinocultura quantos a todas as atividades agrícolas de uma forma geral mas a caprinocultura
e ovinocultura a gente vem percebendo que são as duas atividades que conseguem suportar a por um período se existem um pouco mais durante os períodos mais críticos de seca a bovinocultura de uma forma geral ela requer uma atenção muito maior dos produtores rurais enquanto os caprinos e ovinos são animais que apesar da escassez de alimento eles conseguem buscar alternativas alimentares na falando em termos de nordeste na caatinga eles conseguem ter uma um desempenho melhor do que a bovinocultura que requer atenção especial dos produtores rurais ea produção é de caprinos e ovinos é no nordeste é
maior do que a de bovinocultura é a a concentração do rebanho é maior no norte s a e existe essa particularidade de por uma questão de tradição muitas pessoas consomem a carne caprina e ovina praticamente a semanalmente diferentemente de outras regiões do país então existe uma questão de tradição muito forte no nordeste que faz com que exista um consumo muito grande e por isso que o rebanho está fortemente concentrado nessa região e do que basicamente nesses animais se alimentam apenas da vegetação presente na caatinga é essa é uma pergunta que que a gente pode ter
várias formas de responder a primeira delas a gente considerar os diversos sistemas de produção existente então têm sistemas de produção aqui podem ser mais intensivos sistemas de produção utilizem utilizam pastagens nativas sistemas de produção utiliza forragens é conservadas ou pastagens cultivadas é diversas formas de alimentar esses animais no caso dos caprinos e ovinos que são criados na maior parte das vezes de forma é semi intensiva ou extensiva no nordeste esses animais eles por por pressa é habilidades que eles têm diferenciada do bovino eles são animais mais seletivos então ao adentrar na caatinga na pastagem nativa
eles buscam aos alimentos que são mais novos nas folhas mais novas as folhas mais terras que normalmente são são alimentos com a maior concentração de proteína é e e maior digestibilidade então com isso com essa habilidade é que os caprinos e ovinos tem é eles conseguem a trabalhar melhor com a disponibilidade de forragem da gatinha o caprino ele é mais seletivo do que houve no de por sua vez também é mais seletivo que ouvir quais são os produtos que podem ser explorados a partir da caprinocultura e ovinocultura bom a a caprinocultura tanto a caprinocultura conta
ouvindo cultura praticamente se aproveita também o bairro né então nós temos a carnes das duas espécies o leite na sua maior parte de caprinos né mas também temos a o leite ovinos a appele alan e a pele alan carne e leite são as 13 para os quatro produtos que a gente tem a caprinocultura do vínculo mas também tem cosméticos que podem ser produzidos e sim na verdade dá do leite caprino não existe uma linha é a diesel tem algumas algumas histórias que falam que cleópatra ela tomava banho no com leite de cabra então desde aquela
época já se sabia que existia alguns princípios na no leite de cabra que tinha alguma relação com a questão da beleza né e vários produtos podem ser desenvolvidos é como xampus como hidratantes como os sabonetes existem várias iniciativas no país de de grupos de produtores que trabalham com esses produtos e algumas várias empresas na verdade exploraram as características do leite de cabra né pra desenvolver seus cosméticos e são produtos mais caros por serem um pouco mais diferenciado é normalmente a gente percebe que é um produto competitivo no mercado ele ele recebe um preço diferenciado mas
não eu não consigo perceber uma variação muito grande de preço quando a gente compara com outros produtos que estão disponíveis no comércio ea demanda nela pela carga do consumo de carne é de caprinos e ovinos está mais no nordeste o brasil já consome né uma quantidade também boa né desse tipo de carro existe ainda está muito espaço para o crescimento do consumo de carne tanto de caprino ovino país é notoriamente nós temos o maior consumo de carne de caprinos e ovinos o nordeste pela questão de tradição como eu já falei mas hoje nós temos visto
uma uma crescente demanda pelo produto de da carne ovina e caprina em todo o país é essa talvez tenha sido o receber esse aumento na demanda pela carne tem feito com que a atividade tenha sido te receba cada vez mais atenção com os produtores como alternativa de renda a importância então econômica é descer é esse tipo de atividade no nordeste principalmente no brasil mas principalmente no nordeste uma das das muitas vezes algumas pessoas pensam que a caprinocultura ovinocultura são as principais atividades do produtor rural e em pesquisas que a gente realiza a gente percebe que
muitas vezes essas essa atividade da caprinocultura da minha cultura estão em terceiro quarto o quarta colocação dentro das prioridades nas propriedades rurais entretanto essa apesar dela não receber uma uma atenção não ser a principal atividade do produtor rural ela é ela é de fato uma poupança que o produtor rural tem então nos momentos de crise nos momentos de dificuldade é com através da venda de bovinos de um caprino que ele consegue no mercado fazer a venda do animal e conseguir capitalizar algum recurso para comprar um remédio pra família para pagar uma conta então muitos produtores
têm essa a caprinocultura ovinocultura como realmente uma poupança onde ele deixa onde ele tem os animais na sua propriedade mas a atividade principal é muitas vezes a bovinocultura ou a própria agricultura mas apesar disso é bastante consumida no nordeste é esse tipo de carne é muito ainda é muito importante ainda de outros países como uruguai e argentina porque o que eu vou falar aqui é um clichê mas na verdade existe ainda um pouco a organização da cadeia produtiva a nós vemos que que existem iniciativas em todo o país pra criação de grupos de produtores a
organização da da produção através da indústria a integração com produtores mas o que o mercado de fato precisa ou o que o mercado de fato exige é de produtos com qualidade e em quantidade e que muitas vezes a produção nacional não consegue atender e como e como nós temos esses produtos que vêm principalmente do uruguai nos últimos anos é conseguem ter a atender a esses a essas especificações principalmente em quantidade e qualidade uma padronização do produto então as empresas que trabalham com a compra de de carne caprina onde principalmente carne ovina elas dão preferência para
esses produtos sem contar que o custo de produção nesses outros países é um curso de condução bastante competitivo em relação aos nossos sistemas de produção então a carne que chega aqui com frequência de abastecimento com custos mais baixos faz com que o empresário de uma grande rede de supermercados onde a grande rede de restaurantes de preferência para esses produtos importados em detrimento né a andada produção da venda do produto nacional mas como nós sabemos também que a produção nacional ela é bem grande mercado comprador principalmente no nordeste está pesado a gente não ter o produto
disponível em quantidade e qualidade como o mercado gostaria de ter existe sim um consumo em uma demanda freqüente para essa oferta que que disponível única pesquisa é tem contribuído é para o aprimoramento da criação de caprinos e ovinos aqui no brasil a embrapa caprinos e ovinos na situado no sobral no ceará desenvolve diversas linhas a voltada para a produção tanto de caprinos e ovinos da região nordeste e também tem um mandato nacional então trabalhamos com projetos de pesquisa e desenvolvimento em todo o país é que quais são essas linhas de pesquisa então que a embrapa
trabalho bom no nosso quadro hoje de de pesquisadores nós temos pessoas que estão desenvolvendo projetos na área de nutrição animal melhoramento genético é a sanidade animal é já tem algum resultado já é prático dessa pesquisa assim ano com melhoramento genético nós temos o programa nacional de melhoramento genético e alguns alguns ferramentais são nós temos foram desenvolvidos para poder trabalhar com esse melhoramento dos animais então existe o gecoc que é um programa um sistema online que viu que o produtor pode fazer o cadastro acessar onde ele faz o controle do seu rebanho e e o programa
através de cálculos matemáticos ele indica quais os reprodutores deve ir a uma casa lá com as matrizes esse é um programa disponível para os produtores interessados podem entrar em contato com a embrapa para poder ver a forma de participar do gecoc tem também outro outro programa chamado k progênie que tem a finalidade também mas com um foco mais nem caprinocultura leiteira os produtos que nós temos avançados a recentemente é relacionada melhoramento genético são os usuários né de reprodutores do da raça morada nova daqui a algum tempo vamos ter também somaria de dos reprodutores de capitão
de campos leiteiros um som são programas que ao longo do tempo vem trazendo ganhos consideráveis própria cadeia é esses produtos neodi pergunta exceção da carne é um produto caro mas assim os produtos como um todo né cosméticos leite é em relação como é que está o preço é excessiva exposição acessíveis ao consumidor é o preço a carne vamos vamos começar pela casa a carne de caprinos e ovinos é uma carne que tem um valor diferenciado a gente não vai poder comparar com carne suínos e aves e obviamente é ação carnes especiais mas dependendo da forma
da região onde você se encontra você tem disponibilidade dessa desses animais ea preços talvez mais acessíveis de uma forma geral e cissé essas carnes comercializadas em supermercados e em restaurantes são carnes mais nobres são cortes diferenciados e recebem realmente valores um pouco acima do do que um pouco um pouco acima do mercado os preços a carne de cordeiro é que é hoje a grande é a grande estrela é das duas atividades ela recebe uma atenção diferenciada nos principais restaurantes né tem uma pelo google me muito forte diz é uma outra oportunidade de mercado diz assim
os pratos do sim então alguns grandes restaurantes já descobriram a preferência de muitos consumidores pela carne caprina e ovina e tem no seu no seu portfólio de produtos normalmente pratos relacionados à caprinocultura ovinocultura além de muitas foram antes também aproveitarem a oportunidade de tratar dos grandes conhecedores dos apreciadores do vinho que existe uma combinação perfeita de vinho com queijo de cabra então pra quem gosta de de vinhos é o queijo de cabra os queijos de cabra de uma forma geral a fazem organização quase que perfeito então grandes restaurantes grandes redes têm utilizado essa essa combinação
de carne caprina e ovina e queijo de cabra também é outro ponto também é que a carne como colocação de caprinos ele é uma carne mais magra né então essa questão até se pra quem é procura uma alternativa de alimentos né mais mas é vamos colocar assim mais magros é a carne de cabra seria uma ótima opção é essa é uma pergunta difícil que a gente briga muito com a com outras cadeias né a gente sabe da qualidade da carne de bovinos quanto de aves e de suínos mas existe características especiais sim da carne caprina
e também houve na em especial a carne caprina com você perguntou em relação a ser uma carne mais magra ela tem sim teor de gordura e de gordura saturada muito abaixo do das outras espécies é principalmente carne carnes vermelhas com uma carne bovina até mesmo a carne ovina então não só para dar um exemplo a carne caprina tem gordura em torno de 3% já a carne ovina gira em torno de 17% a carne bovina da mesma forma então 17% então é se a pessoa realmente está buscando um alimento mais saudável essa essa busca sempre de
alimentos mais saudáveis e acabou assim a alternativa é você colocar aqui na região sul também há a criação de ovinos é muito forte isso devido à produção de lã é a história da ovinocultura no sul do país é ela tem dois momentos na década de 90 quando nós tivemos a crise dada internacional pela introdução de de produtos de tecidos sintéticos então o sul do país é um grande produtor de ovinos principalmente na posição de lã teve uma quebra sá na sua demanda popular então os produtores que antes eram grandes produtoras de lã tiveram que alterar
um pouco a ou reduzir rebanho alterar o perfil do seu produto porque não tinha mais a demanda pra lá então o rebanho do sul do país teve um pouco se transformou o rebanho mais produção de carne então o sul do país apesar de continuar sendo o produtor de lã hoje parte do seu rebanho tem a finalidade principal de produção de carne em relação a essa tecnologia que você já colocou aqui que são realizadas né pela embrapa e outras instituições é como essas tecnologias chegam nem até o produto como é feita essa transferência de tecnologia essa
é essa é uma discussão importante interessante porque muitas vezes a embrapa não consegue chegar diretamente aos produtores rurais hoje nós temos os últimos números mais de 4 milhões de produtores rurais sendo que em torno de 3 milhões e 900 são pequenos produtores é são números gigantescos para 11 a capacidade de transferência de tecnologia em termos de pessoal muito reduzida então uma das alternativas que aqui embrapa caprinos e ovinos utiliza é tentar fazer as parcerias com instituições que têm uma capilaridade muito maior do que a embrapa para chegar nesses esses milhões de produtores então nós são
feitas parcerias com instituições como sebrae como senar com com prefeituras onde a gente consegue treinar os técnicos nem realmente treinar técnicos multiplicadores e esses multiplicadores é que vão de fato a campo transferindo as tecnologias que são indicadas pela embrapa caprinos e ovinos produção das duas atividades e os produtores agora também vão poder contar na embrapa está desenvolvendo é um centro de inteligência em caprinos e ovinos mas isso tudo é hebe né é como é que vai funcionar esse centro que tipo de informação vai conter esse portal bom o centro de inteligência em caprinos e ovinos
é uma não é uma iniciativa que embrapa já tem com outras com outras atividades com os produtos ea idéia é que a gente possa responder pra uma demanda que frequente a questões mercadológicas das duas atividades então muitas vezes produtores técnicos empresários gostariam saber preços da atividade em várias regiões do país tanto da carne do da pele do leite e muitas vezes essas informações informações existem existem mas elas estão dispersas é a idéia de que a inteligência é a gente poder a no mesmo local ter disponível para todos os interessados essas informações de forma clara e
objetiva a então na embrapa caprinos e ovinos a gente recebe constantemente perguntas de também sobre sonhos do país em determinadas regiões a idéia é que a gente possa disponibilizar informações que já existem nas bases de dados do ibge é a de uma forma mais mais simples pro próprio técnico para o produtor então essa esse portal que vai ser aos em inteligência é que a gente consiga congregar todas essas informações com georreferenciamento dos principais pólos produtivos com os preços da carne e da pele do leite da lã e com a o a distribuição do rebanho nas
principais regiões para orientar inclusive a tomada de decisão pelos nossos gestores públicos e os produtores demandam muito também por uma assessoria na parte de nutrição animal né como é que a embrapa também auxilia é os produtores nesse sentido é hoje nós temos há um projeto em andamento chamado acesso nutre que é um projeto que vai vai buscar trazer pra cá o setor de uma forma geral orientações nutricionais também uma plataforma web onde o técnico vai poder fazer a a consulta é de da melhor forma a melhor maneira de de alimentar seu rebanho essa é a
sessão de ontem que vai estar é atrelado a um sistema chamado f nice onde vão ser onde vão ser feitas análises nas diferentes regiões do país da qualidade do pasto da forrageira que esse animal está se alimentando e através dessa análise a gente vai poder identificar as deficiências e as carências nutricionais desses animais e aí sim vai ser emitido um relatório com indicação é nutricional para as deficiências que aquele animal está tendo aquela região então essa esse é um projeto que está em andamento da embrapa né e que provavelmente nos próximos anos a gente há
na sociedade é o setor vai ter disponível essa ferramenta para os técnicos e produtores eles então quais são os principais também desafios do setor bom eu acho que nesse ano principalmente nesses anos de seca os desafios fica muito forte em relação à otimização do uso da água mas em relação à caprinocultura e ovinocultura nós temos diversos desafios ainda para ser enfrentados ah então a otimização do uso da água é um grande problema hoje no nordeste e provavelmente será um dos grandes o país se a gente não não se atentar a isso a nós temos a
questão da verminose que é um dos problemas sanitários mais graves que nós temos talvez das maiores perdas econômicas nos sistemas produtivos é a verminose e esse é um dos grandes desafios à mão de obra a utilização de mão de obra no campo não só pra cá prima para caprinocultura ovinocultura hoje é um dos grandes um dos grandes desafios que as propriedades rurais enfrentando a mecanização agrícola para pequenos produtores é é a partir de de disponibilização de material genético tanto de forrageiras adaptadas quanto de animais adaptados às diferentes condições do país para garantir uma produção ou
aumentar a produtividade desses animais são estão talvez a e e e com tudo isso a gente tem a idéia é você garantir a sustentabilidade do sistema então o grande desafio que é que eu posso citar a gente garantir a sustentabilidade conseguindo através das pesquisas é com é gerar produtos que vão de produtos é finalísticos que vão enfrentar ajudar a enfrentar esses desafios ok vinícius muito obrigado pela entrevista e até uma próxima oportunidade eu quando edson ciência fica por aqui você pode conferir os dias e horários das represas na página da bbc da embrapa na internet
assista ao programa também no canal da nbr no youtube obrigada pela companhia e até a próxima semana
