hoje eu vou te ensinar um bolo delicioso muito lucrativo e muito fácil de vender as Slice cakes ou fatias dormir as fatias fazem o maior sucesso na pronta entrega porque elas são bonitas gostosas e elas têm um preço de venda atrativo além de deliciosas e super vendáveis essas fatias podem alavancar suas vendas no delivery e principalmente nas encomendas maiores do dia a dia porque o cliente que experimentar essa fatia Gourmet com certeza vai querer encomendar outros bolos da sua produção para comemorações da família se você quer aprender a fazer uma fatia Gourmet super chocolatuda molhadinha
suculenta recheada com brigadeiro cremoso de Ninho e de chocolate de cair o queixo fica coladinha comigo nesse vídeo olá bem-vindo a nossa cozinha eu sou Anelise Martins E você tá aqui no canal que te ensina a fazer doces e faturar com confeitaria trabalhando de dentro da sua casa e nesse vídeo eu vou te ensinar a fazer um bolo que é um sucesso de vendas as Slice cakes ou fatias Gourmet antes de começar eu vou te explicar como é que o vídeo vai funcionar nesse vídeo eu vou te ensinar o ponto correto do recheio de brigadeiro
a montagem correta do bolo e as técnicas corretas para você cortar fazendo fatias visualmente bonitas e com as camadas bem definidas o vídeo do preparo da massa do bolo e do recheio de Ninho já estão aqui no canal mas fica tranquila que eu vou deixar o link deles durante o vídeo e também aqui embaixo na descrição do nosso vídeo eu vou deixar aqui na descrição também a receita as quantidades de recheio utilizadas para cada camada do bolo e várias outras informações importantes para você fazer suas fatias perfeitas não esquece de conferir a descrição do vídeo
para pegar toda a receita combinado outra coisa que você também não pode se esquecer é de se inscrever aqui no canal então que que você tá esperando me conta clicar agora no botão de inscrição e Vem Comigo desvendar os segredos da Confeitaria não se esqueça também de clicar no Sininho de notificação para eu te avisar sempre que um novo vídeo sair aqui no canal atenção hein fica comigo até o final do vídeo porque é lá que eu vou deixar informações muito importantes que vão facilitar sua produção e onde também eu vou falar sobre armazenamento embalagem
validade e precificação das fatias bora começar vou começar a receita fazendo recheio de chocolate aqui na panela eu acrescentei leite condensado coloquei o chocolate em pó e dissolvi o chocolate em pó aqui no leite condensado depois eu acrescentei leite líquido creme de leite e também o chocolate em barra e agora a gente vai mexer até esse recheio chegar ao ponto correto o ponto correto é quando o meu recheio cai em blocos da colher então eu levanto a espátula e ele não cai mais formando fios olha ele já cai vai formando blocos e não se mistura
muito rapidamente com o brigadeiro que tá aqui no fundo da panela Esse é o ponto correto pro recheio agora eu vou mexer aqui vou passar um fuet que é para tirar todos esses gruminhos todas essas bolinhas que se formam durante o cozimento Olha a diferença agora ele tá bem lisinho para embalar o recheio de chocolate ao leite eu vou colocar em uma vasilha e cobrir com saquinho plástico eu coloco ele aqui bem encostadinho no cheio que é para não açucarar aqui eu já estou com a minha massa pronta essa massa é a massa de chocolate
molhadinho do nosso vídeo aqui do canal o link vai aparecer aqui na tela mas também estará na descrição do vídeo eu vou montar o bolo em uma forma de 30 cm por 10 cm de largura Mas como eu assei a massa em uma forma de 20x 30 eu vou cortar essa massa em duas partes e depois eu vou fatiar cada uma dessas partes ao meio para montar dentro da assadeira eu vou usar um nivelador de fatias para poder Cortar esse bolo porque eu quero que as fatias fiquem bonitas que elas fiquem bem certinhas e se
a gente cortar com a faca Pode ser que elas não fiquem muito retinhas encaixei o nivelador e agora eu tô fazendo movimentos pra frente e para trás muitas vezes pode acontecer do nivelador não cortar a casquinha do bolo então você pode iniciar o corte usando uma faca e depois finalizar com o nivelador se você optar por usar uma faca para cortar o bolo você precisa sempre conferir se as partes estão corretas se elas estão ficando com a mesma espessura agora eu vou dar a volta com o nivelador e começar o corte do outro lado do
bolo para não forçar muito a Massa agora eu pego essa segunda parte da massa e passo novamente o nivelador para tirar esse excesso Essa barriguinha que às vezes aparece aqui na Massa olha a cor dessa massa que coisa mais linda ela tá gelada e é sempre importante montar o bolo com a massa gelada para que essa massa fique mais estável e não se quebre na hora de montar agora eu vou cortar o meio eu já estou com recheio de Ninho pronto e esse é o recheio cremoso de Ninho em ponto de bico que a gente
tem aqui no canal eu deixei o link dele aqui na tela e também na descrição do vídeo é importante mexer os recheios antes de usar para que eles recuperem o brilho e também fiquem mais maleáveis o recheio de chocolate também já está pronto descansado e eu vou dar uma mexida antes de aplicar no bolo esse bolo fica delicioso com os recheios de chocolate de Ninho Mas me conta nos comentários qual recheio você acha que também ficaria delicioso nas fatias quem sabe o recheio que você comentar não aparece aqui no canal hein massas cortadas recheios prontos
e agora a gente vai começar a montar o bolo eu vou usar uma caldinha e para fazer essa calda é muito simples eu vou colocar aqui na garrafinha três dedinhos de leite condensado e vou completar o restante com água aí eu vou balançar até que tudo se misture essa calda é ótima porque além de ser muito saborosa ela também é muito resistente eu vou montar o bolo nessa assadeira de 30 por10 e eu preciso forrar ela com plástico para conseguir desenformar o meu bolo depois vamos lá coloquei a primeira camada de massa e agora eu
vou regar bem eu preciso lembrar que esse bolo é um bolo bem úmido Então tem que regar direitinho tá bom conferir aqui tá bem molhadinho agora eu venho colocando o recheio e eu vou começar pelo recheio de chocolate depois eu venho com uma segunda camada de massa Rego e agora eu vou colocar o recheio cremoso de Ninho em ponto de bico agora eu coloco a terceira camada de massa Rego e coloco também a terceira camada de recheio que é a camada de creme de chocolate agora eu venho com a quarta e última camada de de
bolo esse bolo ficou com 10 cm de altura que é exatamente a mesma altura aqui da assadeira Rego essa última camada depois eu vou fechar minha assadeira bem fechada vou passar um filme por cima dela e vou levar pra geladeira por pelo menos 8 horas antes de cortar eu indico que você deixe o bolo no freezer ou no congelador por pelo menos uma hora porque assim você vai ter um bolo mais firme e vai conseguir cortar com mais facilidade e fazer camadas mais bonitas meu bolo tá pronto para ser desenformado e para ser cortado ele
ficou por 8 horas na geladeira e ficou também mais Du horas no freezer para eu definir o tamanho de celofan que eu vou cortar que eu vou usar nesse bolo primeiro eu preciso medir a altura da minha fatia então aqui eu tenho uma fatia que tem 10 cm de altura por 10 cm de largura e como é que eu faço para definir esse celofan bom o celofone ele precisa pegar a parte de baixo da fatia E também o outro lado ou seja ele precisa ter no mínimo o dobro do tamanho da fatia e mais um
pouquinho porque a gente vai ter também aqui as laterais da fatia é difícil encontrar um celofan que tenha esse tamanho Então o que eu faço eu compro um saco maior de celofan da cromos que é um saco que tem 45x 59 e corto esse saco em celofanes menores esse meu aqui tem 30x 25 e esse saco me rendeu 12 celofanes você até pode usar o celofan que encontra na papelaria porém o celofan da papelaria Ele é bem fininho e aí pode ser que você tenha dificuldade para embalar e que também a sua fatia não fique
muito conservada porque o celofan também é responsável por conservar a fatia a fatia precisa ficar bem bonita por fora e aqui ó quando a gente coloca o saquinho plástico ela fica muito manchada muito machucadinha então passei um pouquinho de desmoldante aqui na lateral dessa espátula e eu dou uma passada aqui só para poder acertar e ela ficar bem bonita o primeiro passo é medir as minhas fatias e para isso eu vou usar uma régua cada uma das minhas fatias vai ter aproximadamente 2 cm de largura agora a gente vai pro corte e para cortar essa
fatia a gente precisa de uma água quente eu vou primeiro mergulhar a minha faca aqui na água quente vou deixar a faca aquecer seco a faca porque eu não posso cortar o bolo com a faca molhada e aí venho cortando a su elas ficarem bem bonitas e bem certinhas agora eu encosto o celofan aqui bem certinho porque a minha fatia já vai sair na altura correta do celofan a minha faca tá quente e eu venho e passo até o final limpo a faca e vou pro próximo corte para embalar a fatia é muito fácil você
vai passar o celofan aqui vai dar essa primeira volta vai dar a segunda volta pressionando para que a sua fatia fique bem justinha aqui no celofan e vai prender com durex repare que o meu solofone ficou muito grande então vou ter que tirar um pedacinho aqui agora eu pressiono aqui a parte de cima faço essas orelhinhas viro elas para dentro para poder cruzar e ficar como se fosse um presentinho mesmo e depois eu vou fechar com durex agora a gente faz a mesma coisa do outro [Música] lado agora é só você colocar sua etiqueta você
pode colocar sua etiqueta na frente e aqui na parte de trás você colocar as instruções de consumo como conservar como guardar como consumir essa fatia ela pode ser consumida tanto gelada quanto quente quanto tempo aquecendo no micro-ondas E essas informações podem estar todas aqui atrás da fatia a gente também tem uma outra opção de embalagem que são as marmitinhas agora eu vou te contar alguns segredos técnicos sobre a produção de fatias então fica ligada você reparou que eu preferia assar a massa em uma assadeira mais baixa né sim eu sempre indico assadeiras baixas com assadeiras
muito altas o bolo demora demais a assar e a massa pode solar pode ficar muito pesada ou então ficar muito seca nas bordas então é bem melhor assar esse bolo em camadas mais finas mais baixas e depois ir montando o bolo Até chegar na altura que você quer eu gosto de fatias bem suculentas e muito molhadinhas Mas se a sua preferência for por fatias mais estruturadas você pode regar um pouquinho menos o bolo assim você vai ter fatias com corte mais perfeito com as camadas de recheio mais bem definidas o número de de camadas de
recheio e de massas ficam a seu critério você pode montar essa fatia com apenas uma camada mais Generosa de recheio com duas camadas de recheio com três camadas de recheio ou até mesmo com cinco camadas de recheio dá para fazer a montagem da fatia em uma forma retangular maior também tá não precisa necessariamente montar em uma forma alta como a minha e estreitinha se você quiser fatias altas mas não tiver a forma alta você pode aumentar a altura da sua forma na hora da Montagem usando tiras de papel mais firme esse bolo me rendeu 15
fatias o custo total da receita foi de 40,57 eu usei uma receita de massa uma receita do creme de Ninho e duas receitas do creme de chocolate ou seja uma receita de creme para cada camada do bolo acrescentando os 25% de custos imensuráveis e multiplicando por TRS eu cheguei ao valor de r$ 121 no total Esse é o preço de de venda do bolo inteiro Então eu preciso dividir por 15 para encontrar o preço de cada fatia que foi de r$ 1 10,15 Mas eu vejo essa fatia sendo vendida aí entre 15 15 e r$
1 dependendo do tipo do recheio utilizado se forem recheios mais nobres Eu já vi até por valores bem mais altos se você quiser facilitar sua produção pode congelar o bolo inteiro ou então as fatias aí é só deixar descongelar na geladeira o tempo para o descongelamento vai depender da temperatura da sua sua cidade da potência e da temperatura também da sua geladeira as fatias precisam ficar sob refrigeração e a validade delas na geladeira é de 5 dias se você congelar no freezer a validade é de 90 dias e se você congelar no congelador da geladeira
a validade é de 15 dias agora me conta o que é que você achou dessa fatia deliciosa me conta nos comentários se você gostou e qual outro sabor de recheio você gostaria de ver aqui no canal deixa as suas opiniões deixa as suas sugestões para mim também nos comentários Eu adoro ler e responder você se você gostou desse vídeo já compartilha nas suas redes sociais já compartilha nos seus grupos de confeitaria ou compartilha com aquela amiga que adora doces ou que quer aprender um pouquinho mais sobre Confeitaria não se esqueça também de deixar o seu
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