01 BIOQUÍMICA Água, Sais e Vitaminas

Fala galera ligada na prova eu sou o professor Pedro professor de biologia do projeto e vamos dar início hoje ao estudo da bioquímica celular pessoal que que vocês precisam saber para mandar bem aí quando o assunto for bioquímica seja na prova da em ou qualquer vestibular aí que você venha a fazer antes de mais nada nós precisamos entender que a bioquímica ela é aí o uma espécie de um alicerce na nossa biologia né Tem até aquela célebre frase tem que começar a construir uma casa pelo teto não né começa-se a construir uma casa ali pelo

chão né pelo solo ali e a bioquímica dentro dos conteúdos da biologia ela tem esse papel quando cai uma questão envolvendo esse tópico O que costuma ser cobrado primeiro você saber quais são os compostos e classificá-los em compostos e orgânicos ou orgânicos bem como saber a classificação quando for aplicada a determinado grupo de compostos e as funções desempenhadas por esses compostos seja num animal numa planta nos seres vivos em geral nessa primeira aulinha nós vamos estar abordando aí os compostos inorgânicos ou seja água e sais minerais e vamos começar a falar dos compostos orgânicos dando

aí uma atenção às vitaminas começando aí do começo vamos falar um pouquinho dentro dos compostos previstos aí para essa aula da água e quando nós falamos de água nós temos que conhecer um pouquinho sobre a molécula de água uma molécula formada aí por átomos de oxigênio e hidrogênio né dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio n Unidos por ligações interatômicas do tipo covalente contudo uma molécula de água ela pode se unir a outras moléculas de água até outras quatro moléculas de água através de uma ligação intermolecular muito conhecida aí da galera que é fera

em química que é a famosíssima ligação de hidrogênio então quando a gente fala da molécula de água a gente tem que saber esse basicão aí no que diz respeito às interações aí as ligações interatômicas e as ligações intermoleculares de uma molécula de água com até outras quatro a nossa água ela tem uma série de propriedades características aí né estando relacionadas aí a importantes funções dela no nosso organismo ou no organismo dos seres vivos em geral a primeira aí Uma clássica propriedade da água é a água atuar como solvente muitos falam aí o solvente Universal mas

na real galera vamos entender o seguinte aqui quando a gente fala que a água é um solvente Universal nós estamos aí né Eh de certa forma pegando emprestado um uma questãozinha aí da química que é o fato da molécula de água ser uma molécula polar ok a gente não entra muito nesse mérito na Biologia vamos deixar isso aí pra química mas quando nós chamamos a água de um solvente Universal na verdade nós estamos nos valendo do fato da molécula de água ser polar e por conta disso ela dissolve outras moléculas né ela se mistura bem

digamos assim com outras moléculas que são também moléculas polares tudo bem uma segunda priedade da água coesão molécula de água se ligando a outra molécul zinha de água né tem aqui até as duas gotinhas aí representando isso e atrelada a essa propriedade da coesão nós temos a tensão superficial que é como se você tivesse ali as moléculas de água Unidas umas às outras também Unidas à moléculas que estão logo abaixo delas isso forma uma espécie ali de um uma capa digamos assim de água que possibilita por exemplo como vocês já viram um inseto andar sobre

a água é lógico que ele consegue isso por ser um ser extremamente leve extremamente pouco denso né e no nosso dia a dia nós temos alguns exemplos também como o famoso mergulho bomba putto mergulha de barriga ali parece que você tá batendo em algo de concreto até enfim aquela brincadeirinha de jogar a pedrinha na água e a pedrinha sair ficando tudo isso aí tá ligado à tensão superficial e se a molécula de água ela se une a outras moléculas de água por ligações de hidrogênio a molécula de água também pode se unir a outras moléculas

que não sejam moléculas de água com as quais ela tem afinidade E isso nós chamamos de adesão né se uma criança de 5 anos te perguntar por que que a água molha você saberia responder A partir de agora você sabe né claro que você não vai dar uma explicação dessa aí pr criança mas a molécula de água né a gente diz que a água mole graças à propriedade de adesão molécula de água se unindo a outras moléculas que também sejam aí basicamente polares e quando nós juntamos quando nós somamos essas propriedades de coesão e adesão

nós temos uma outra que é conhecida como capilaridade capacidade que a água tem de subir sobre tubos sobretudo tubos finos e nós fazemos um gancho disso com por exemplo A Ascensão da seiva bruta lá nas nossas plantinhas beleza a capilaridade auxilia muito a subida de seiva bruta desde a raiz até lá o alto de árvores aí de dezenas às vezes até centenas de metros aí beleza ou outra propriedade muito cobrada sobre a água é o fato da água ter um alto calor específico isso serviria também pro calor latente Mas vamos trabalhar aqui com calor específico

que é algo aí da física mas paraa nossa biologia como nós vamos tratar isso falar que a água possui alto calor específico significa dizer que é difícil variar a temperatura da água ou seja eu eu preciso fornecer bastante energia para que a temperatura dela aumente e ela precisa perder muita energia para que a temperatura dela diminua Experimenta colocar um tantinho de água gelada numa panela aí de metal e bota para esquentar daqui a 2 minutos você consegue colocar o seu dedo lá na água sem se queimar agora coloca a mão na panela para você ver

o que que vai te acontecer isso acontece porque a água tem um elevado calor específico e o metal tem um calor específico muito menor logo ele vai aquecer estando lá no fogo muito mais rápido talvez você já tenha tido a seguinte experiência começou a bater sol na piscina desde às 6 da manhã você vai lá meio-dia 1 hora da tarde a água ainda tá fria você volta lá 5:30 6 horas né 17:30 18 horas e a água tá morninha aí para de bater o sol você volta lá às 20 21 a água ainda tá morninha

então como a água tem um elevado calor específico é difícil variar a temperatura e isso tá muito ligado galera com a nossa termorregulação lembra que nós seres humanos temos aí 65 70% da nossa composição água então ter um elevado calor específico ser difícil variar a temperatura da água está diretamente relacionado com a nossa manutenção da temperatura corporal constante beleza Além disso galera a água ela tá ligada aí com uma outra série de situações né participa de reações químicas tanto nos reagentes como nos produtos atua aí pegando um exemplo na fotossíntese lubrificação das articulações E por

aí vai e nós temos uma série de fatores que influenciam no teor de água que um determinado ser vivo ele vai ter na sua composição corporal primeiro deles aí pegando o ser humano vai a idade quanto maior a idade menor o teor de água um bebê recém-nascido ele vai ter um percentual maior de água do que uma criança que vai ter um percentual maior de água que um adulto jovem que vai vai ter maior percentual de água que uma pessoa idosa tá e dentro da própria espécie nós temos também aí um alguns outros fatores como

por exemplo indivíduos do sexo biológico masculino tendem a ter um pouco mais de água na composição corporal do que indivíduos do sexo biológico feminino uma vez que indivíduos do sexo biológico feminino tendem a possuir um pouco mais de gordura e gordura não tem aí afinidade com água e por conta disso tende-se a ter menos água indivíduos do sexo feminino dependendo da espécie você vai encontrar um teor de água diferente Ou seja diferentes espécies terão diferentes e percentuais de água em sua composição o ser humano já falamos aí 65 70 agora se você pega aí uma

água viva que é um tipo de quinário ela tem esse nome porque 98 97 99% dela é formado por água beleza e a atividade metabólica também influencia quanto maior a atividade metabólica de um tecido maior será o seu teor de água no nosso caso tecido nervoso tecido muscular são tecidos aí que demandam aí um tem uma demanda energética elevadíssima então Ali você vai ter um grau de hidratação maior agora se você pega aí um osso que se comparado com o encéfalo por exemplo tem um metabolismo consideravelmente menor você vai ter um grau de hidratação também

menor Beleza então esses fatores que influenciam aí a gente tem que tá ligado neles porque volta e meio isso pode aparecer dito isto vamos passar agora a falar um pouquinho dos sais minerais também são compostos inorgânicos e são muito importantes aí como reguladores tá nós precisamos ingeri-los aí em doses pequenas porém é muito importante fazer sua ingestão uma vez que eles participam de uma série de processos extremamente relevantes inclusive atuando aí como cofatores para ação de enzimas beleza muitas enzimas aí só vão trabalhar Se tiverem aí um cofator um sal mineral ligado aí a elas

e basicamente O que que a gente precisa conhecer sobre SS minerais nós temos que saber quais são os mais importantes e as funções deles no nosso organismo as principais funções aqui na nossa tabelinha você tem até as fontes alimentares aí mas isso na real Galera fica muito mais como curiosidade beleza ou caso você vai fazer algum vestibular muito específico mas até mesmo nesses vestibulares isso não costuma ser tão tão cobrado Beleza então aqui temos a tabelinha depois eu sei que você vai parar vai tirar o seu print vai fazer as suas anotações e aqui a

gente vai dar um Panorama geral primeiro deles aí o cálcio uma série de relevâncias aí ligadas ao cálcio o cálcio ele auxilia na transmissão do impulso nervoso o cálcio é extremamente importante para contração muscular o cálcio é extremamente importante aí né na coagulação sanguínea bem como na formação de ossos e dentes tá então o que não falta aí é importância pro nosso cálcio Ok fósforo galera o fósforo ele participa da formação das membranas celulares vamos ter isso aí mais paraa frente mas se você já estudou isso alguma vez na vida você sabe que a membrana

celular Ela é formada basicamente por uma dupla camada de fosfolipídeos e proteínas Além disso o fósforo ele é um elemento que está presente na composição dos ácidos nucleicos do DNA e do RNA então ele é muito importante aí né Na composição do nosso material genético eh o fósforo ele também está presente na molécula de ATP a nossa moeda energética tá então fósforo aí tem o o seu valor Aí quando a gente pensa na relevância dos sais minerais em questões de prova sódio e potássio ou potássio e sódio né a ordem dos fatores não vai alterar

o o produto aqui pra gente a gente pode falar deles em em conjunto eles têm suas peculiaridades mas num geral ambos têm aí uma série de funções comuns Primeiro eles são aí muito relevantes para a condução do impulso nervoso tá eh são também muito importantes aí para o controle e o equilíbrio osmótico beleza E além disso galera o sódio e potássio eles também são importantes aí para respiração celular algumas etapas bem específicas da respiração celular e para síntese de proteínas tudo bem antes de nós passarmos adiante pessoal vamos pegar alguns desses sais minerais aqui e

vamos falar de alguns problemas que podem estar Associados à sua carência e desses aqui principalmente a gente vai saber aí algo relacionado ao cálcio e ao sódio galera o falta de cálcio pode causar hemorragias uma vez que o cálcio é importante pra coagulação do sangue pode gerar problemas na contração do músculo e na transmissão do impulso nervoso beleza e ligado ao sódio nós temos aí um problema de saúde muito relevante a nível mundo que é a hipertensão arterial no caso a hipertensão arterial não é por falta mas sim por excesso de sódio o sódio ele

influencia bastante na nossa pressão arterial e o de sódio ele vai fazer o qu onde é que a gente tem sódio galera ah Professor sal isso sal de cozinha e aí mentaliza isso sal puxa água vou repetir mentaliza isso sal puxa água se você tá mandando brasa no sal se você é daquele que come que você não come batata frita com sal você come sal com batata frita você tá colocando muito só para dentro muito só para dentro sal puxa água você vai acabar reabsorvendo muito mais água lá nos seus túbulos renais as tuas células

vão acabar perdendo água para o meio extracelular então você vai ter um sangue com maior volume e uma maior densidade isso vai fazer com que o seu coração para bombear o sangue ele passa mais força e isso vai elevar a sua pressão arterial outra coisa interessante aqui é questão da sensação de sede como eu acabei de falar você acaba perdendo água do Meio intracelular para o meio extracelular ou seja excesso de sódio vai dar aí uma desidratada nas suas células e isso vai aumentar a tua sensação de sede você já deve ter reparado que quando

você carrega aí no na ingestão de sal você sente aí um pouco mais de sede beleza alguns outros importantes galera o CL o cloro ele é muito importante aí pra nossa digestão de proteínas ele compõe o ácido clorídrico que ativa a enzima né a protease gástrica pepsina responsável por digerir parte das proteínas no nosso estômago Beleza o magnésio galera ele tá aqui como contração muscular Mas o magnésio geralmente em prova ele cai mais ligado aí as plantas nós temos nós não né As plantas possuem magnésio na molécula de clorofila e o magnésio ele é muito

importante pra absorção de luz pelas plantas lá na molécula de clorofil beleza ferro muito importante aí pra gente galera além de participar aí de reações da respiração celular e tal o ferro ele é muito importante para o transporte de oxigênio tá nós temos aí dentro dos nossos glóbulos vermelhos nossas hemácias ou eritrócitos uma proteína chamada hemoglobina e essa hemoglobina ela contém ferro na composição e o oxigênio ele é transportado no sangue ligado ao ferro contido na hemoglobina falta de ferro vai causar o quê anemia tá uma anemia chamada aí de ferropriva ou ferropriva ou ferropênica

anemia por carência de Ferro beleza e Essa anemia ela vai gerar no indivíduo aí cansaço extração uma fadiga mais frequente beleza e tem aquelas máximas né galera e a sua vó já deve ter te falado né cozinhar numa panela de ferro e tal ajuda a combater a anemia e perê por é claro que isso não substitui uma boa alimentação ou um medicamento quando necessário mas tem algum fundamento porque o calor da preparação do alimento vai soltar um pouquinho de Ferro Ali você vai acabar ingerindo esse ferro outra coisa também que já caiu muito Emes ular

comer uma feijoada e chupar uma laranja auxilia na absorção de Ferro sim por qu a laranja como alguns outros alimentos contém aí bastante vitamina C A vitamina C ela pega o ferro na forma de ion Ferro três mais que nós encontramos muito em vegetais e converte na forma do Ion ferro dois mais que é o que nós de fato precisamos e absorvemos melhor Beleza então sim chupar uma laranja né junto lá com a feijoada vai ajudar sim na absorção de Ferro faltou ferro anemia mas cuidado tá pessoal Isso aqui é uma anemia carencial não vai

confundir com a anemia falsiforme que é algo genético é um problema de origem genética no caso da anemia falsiforme você pode aí se alimentar como for e tal que você pode vir a ter problemas uma vez que a questão é hereditária zinco galera o zinco ele é muito importante na formação de uma série de hormônios etc e tal mas nesse período aí pandemia de covid-19 e pós pandemia o zinco ele ganhou uma relevância grande por quê é sabido que o zinco ele melhora a nossa produção de anticorpos ele melhora a atuação das nossas células de

defesa então o zinco aí ele é bem importante pra imunidade Ok iodo falou de iodo lembra da glândula tireoide falou da glândula tireoide lembrem-se do iodo ok O iodo ele é muito importante para a formação dos hormônios T3 e T4 da tireoide e a carência de iodo vai acarretar em problemas na tireoide o principal deles pra gente falar nesse momento aqui é o Bó né o aumento da glândula tireoide causado pela carência de iodo tudo bem E pra resolução desse problema por lei o sal de cozinha ele tem iodo na composição até porque na nossa

alimentação nós não ingerimos com frequência alimentos que sejam eh ricos em iodo como algumas algas alguns frutos do mar e tal mas o sal de cozinha resolve o problema tem alguns estudos recentes que estão aí questionando essa parada aí do sal de cozinha do no iodo do iodo no sal de cozinha né mas isso aí fica só como curiosidade por enquanto deixar o conhecimento aí fechadinho para vestibular iodo importante para tireoide para resolver o problema da carência de iodo coloca-se iodo Obrigatoriamente por lei no sal de cozinha e aí a gente elimina esse problema uma

vez que o o sal é um alimento aí de amplo uso e relativamente barato beleza por última aqui o fluor muito importante pra formação dos Ossos eh e também dos dentes porém galera quando cai aí a questão envolvendo fluor Geralmente se cai o quê Ah o fluor é importante pra prevenção de cares Beleza o flor é importante aí pra saúde dos dentes beleza e cai geralmente a questão da Car né é a mesma mesmo papo galera o fósforo ele também é importante pra formação dos ossos e dos dentes mas geralmente quando cai esse lance de

esse lance de formação de ossos e dentes a gente relaciona muito mais com o o cálcio e o fósforo a gente relaciona muito mais com ATP DNA membrana celular e o fluor galera basicamente por mais que ele tenha essa função aí mas a gente atrela muito fluor a seguinte falta de fluor Car ponto tudo bem existem lógico vários outros sais minerais mas esses aqui são de longe os mais relevantes e seria muito difícil cair algum outro que não fosse esses aí na sua prova beleza com isso fechamos os compostos inorgânicos e vamos começar a falar

dos compostos orgânicos falando aí das vitaminas Antes de nós entrarmos aí nas vitaminas vamos combinar algo aqui tudo que nós estudamos até agora água e sais minerais são compostos que não são digeridos Professor tás me dizendo que uma vitamina não é digerida sim a gente não digere água para absorver a gente não digere sal mineral a gente não digere vitamina Além disso também as vitaminas tal qual a água e sais minerais não são fontes de energia a professor eu tomei uma vitamina de banana esses dias Me deu uma energia com certeza não foi pelas vitaminas

em si que estavam ali mas sim pelos carboidratos até mesmo lipídios enfim vitamina não é fonte de energia não é energética ok e quando nós falamos em vitaminas elas também são muito importantes aí pro bom funcionamento do nosso metabolismo num geral podem também estar ligadas a enzimas para o funcionamento dessas enzimas né E aí nós denominamos coenzimas cofator é sal mineral ligado lá na enzima coenzima vitamina ligada a enzima beleza e o que que a gente precisa saber aqui algumas classificações iniciais Quais são as vitaminas de cada tipo e os principais problemas relacionados à falta

a carência dessas vitaminas Então vamos lá nós temos dois tipos de vitaminas no que diz respeito a sua classificação vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis as vitaminas lipossolúveis são aquelas solúveis em lipídios sendo portanto apolares essas vitaminas nós precisamos de lipídios para absorvê-las e nós as estocamos no tecido adiposo logo nós não temos a necessidade de ingeri-las de fato todo santo dia você tem que ingerir é importante ingerir na dose certa mas como nós conseguimos armazená-la você não precisa todo santo dia ficar lá ingerir já as vitaminas hidrossolúveis solúveis em água que são polares essas nós eliminamos

com muito mais facilidade não ficamos fazendo delas Então essas nós precisamos sim fazer uma reposição inha aí diariamente beleza Quais são as vitaminas de cada tipo lipossolúveis vitamina A vitamina D vitamina E e vitamina k o famoso adec ou queda beleza aade k e as vitaminas hidro solúveis vitamina C e as vitaminas do complexo B aí nós temos B1 B3 B5 B9 B2 várias delas Beleza então lipossolúveis a d e e k hidrossolúveis vitamina C e complexo B A vitamina A ela é muito importante pro bom funcionamento aí galera da nossa visão então a falta

de vitamina A ela causa um problema muito comum chamado cegueira no noturna ah a pessoa fica cega no escuro não ela não consegue enxergar bem em ambientes de pouca luminosidade não necessariamente de noite se tiver de dia a pessoa entrar num quarto e apagar a luz ela não vai conseguir enxergar direito beleza além disso a vitamina A ou melhor a falta dela também causa problemas aí nos ossos tá uma vez que a vitamina A é importante pro bom funcionamento do tecido ósseo das células do tecido ósseo e também causa problemas aí de pele e ressecamento

dos olhos mas o principal aí é a cegueira noturna beleza a vitamina D ou melhor a falta dela causa o raquitismo aí tá ridis com esse D aí maiúsculo só para chamar a atenção de vocês mas é raquitismo beleza a vitamina D galera ela pode ser produzida a partir do colesterol na nossa pele quando incide a radiação Ultra Violeta por isso que falam que é importante aí pegar sol para a produção da vitamina D ela é produzida a partir do colesterol tá e o que desencadeia um fator que desencadeia essa produção é a incidência de

raios ultravioleta do Sol beleza a vitamina D ela é muito importante logicamente para os ossos uma vez que ela estimula a deposição de cálcio nos nossos ossos beleza e a vitamina E vitamina E ela pode provocar a falta dela esterilidade sobretudo esterilidade masculina não cai tanto tá mas fica aí pra gente pra gente saber e a vitamina K está ligada à coagulação que aí está com k só para chamar a sua atenção tá tal qual o cálcio a vitamina K também é importante para a coagulação do sangue e a falta de vitamina K vai causar

aí hemorragias dificuldades na coagulação sangramentos isso aí já caiu bastante também beleza galera é importante até você saber aí os nomes né dessas vitaminas e tal mas isso daí é algo que você vai ter que pegar lá nas suas anotações e fazendo e tudo mais porque senão a gente torna uma aula aqui muito massacrante não é esse o objetivo né Já falamos informações até demais aqui mesmo eu tentando simplificar E resumir então tô dando o caminho aí para vocês vejam aí os nomes de cada uma dessas vitaminas tá e de uma olhadinha passando aí paraas

vitaminas hidrossolúveis vitamina C A falta da vitamina C causa escorbuto tá sangramento aí nas gengivas e tudo mais um problema relacionado aí também com formação de tecidos conjuntivos né era conhecido como doença das grandes navegações aí então se relacionarem alguma doença aí com o período das grandes navegações Muito provavelmente vai est falando de escorbuto que se dá por falta aí por carência de vitamina C curiosamente relaciona-se muito a Vitamina C com a questão da imunidade mas os estudos são bem controversos se a vitamina C ela realmente melhora ou não a imunidade mas se relacionarem com

isso daí beleza você já sabe aí que a VIT C pode ter um papel importante na melhora do funcionamento do nosso sistema imunológico dentre as vitaminas do complexo B coloquei aqui as mais importantes vitamina B1 cuja falta causa uma fraqueza muscular intensa um problema nos nervos chamado berber vitamina B3 né a falta a carência de vitamina B3 causa uma doença chamada pelagra né a gente pode falar é doença dos 3DS ded dado tá doença dos 3DS dermatite problemas de pele diarreia acho que não precisa explicar o que que é e demência problemas neurológicos problemas ligados

aí à parte nervosa vitamina B9 causa aí a falta dela pode causar ma formação do feto ela também tá ligada aí com formação de células sanguinas e tal da hemoglobina mas principal aqui ma formação do feto tanto é que a mulher grávida ela entra com suplemento de ácido fólico que é a vitamina B9 e a vitamina B12 também ligada aí à produção de células sanguíneas hemoglobina enfim mas o principal da vitamina B12 é que a sua carência gera uma condição chamada anemia perniciosa e a vitamina B2 a gente faz um parêntese aqui que é o

seguinte você encontra vitamina B2 basicamente em alimentos de origem animal fala-se muito hoje da hora pronobis né que é uma planta e que tem vitamina B12 e tal mas via de regra a gente encontra vitamina B12 em alimentos de origem animal e por conta disso seguir uma dieta e vegana não é simplesmente parar de comer tudo que venha de origem animal não estou dizendo que eu sou contra o tipo de diet Não não é isso mas não é simplesmente Nossa sou vegano sou vegano parei de comer tudo de origem animal não é assim que funciona

tá até porque a vitamina B12 ela é muito importante pro nosso organismo e basicamente a gente encontra ela em alimentos de origem animal nós temos Aí uma outra série de vitaminas do complexo B e outras funções para essas aqui já faladas vou deixar essa tabelinha aí para vocês darem uma uma olhada uma lida e tudo mais né e com essa tabelinha fechamos aí a nossa primeira aula galera Espero que tenha ficado Tudo Claro Espero que tenha ficado tudo bem entendido qualquer dúvida é só nos procurar no mais deixa aqui Um grande abraço Bons estudos e

até a próxima aula tchau tchau