Olá tudo bem seja muito bem-vindo a mais uma aula do nosso módulo de proteínas nessa aula nós iremos entender um pouco sobre o conceito de tern né a gente veio lá do que são as proteínas de como nós absorvemos né da da qualidade alimentar da qualidade da proteína dietética né mas uma vez que ela foi absorvida uma vez que ela chegou ao nosso organismo a gente vai entender os possíveis destinos desse aminoácido e pra gente falar sobre esse assunto Esse é um conceito Esse é um tópico que a gente precisa entender é muito importante entender
o turnover prote qu a gente fala de dinâmica dos aminoácidos em nosso tecido então o o foco será entender o conceito e a importância desse thov proteico né que diz respeito ao processo de renovação de proteínas né Por exemplo nessa aula a gente vai entender que não há estoque de aminoácidos em nosso anismo daí a importância de garantir proteínas né em quantidades adequadas ao longo do dia na sua alimentação certo vamos lá o que que é basicamente o turnover proteico né é a renovação da proteína corporal basicamente a dinâmica de síntese e degradação de proteínas
que acontecem em nosso organismo por que que é importante a gente entender isso né porque basicamente esse conceito aborda que eu acabei de falar a importância da ingestão dietética adequada vou dar um exemplo para vocês por exemplo se você ficar uma semana um mês sem consumir gordura né É claro que isso vai ser arriscado não só pela gordura em si mas o fato da ausência da gordura na sua dieta comprometer por exemplo a absorção de de vitaminas lipossolúveis mas entenda que eu posso dizer para vocês que há estoque corporal de lipídios suficiente para garantir um
mês sem sem ingerir gorduras né mas a estoque de carboidrato por exemplo por alguns dias também de glicogênio nosso corpo também dá um jeito para manter esse estoque de glicogenio normal mas de aminoácidos não Então nós não temos estoque de aminoácidos Então esse processo de degradação reconstrução degradação utilização de aminoácidos que envolve o tarnov proteico é essencial por exemplo vamos lá esse trabalho ele é um trabalho bem bacana né que ele deixa Claro o a importância que os aminoácidos têm para todo o tecido muitas vezes você acha que a ingestão proteica é adequada é necessária
pra sua massa muscular você pensa Olha minha massa muscular é muita proteína Então prec eu preciso consumir muitos aminoácidos ácidos para garantir a a minha massa muscular Mas entenda uma coisa ó tecido muscular não é um tecido que tem uma taxa de renovação elevada você não troca tecido muscular diariamente então a taxa de renovação de proteínas teciduais estruturais né e musculares é muito baixa os tecidos e órgãos que mais dependem de um fornecimento abundante de aminoácidos são tecidos que apresentam uma taxa de renovação elevada por exemplo n esse trabalho mostra que de uma dose de
proteína né que proteína do leite 50% da dose de uma proteína por exemplo foi consumida no próprio intestino e no fígado então a maior parte da proteína que é ingerida fica nesses tecidos porque são tecidos que renovam muitas proteínas que produzem muitas proteínas aí eles trazem que 40% né aproximadamente 40% eh foi catabolizado ou foi utilizada para produção de neurotransmissores aqueles compostos nitrogenados que a gente falou E aí ele traz que apenas 10% 2.2 G dessa dose foi utilizada para síntese de novo na sua musculatura por exemplo então perceba que essa ingestão adequada de aminoácidos
pensando em garantir essa renovação proteica é essencial para tecidos de renovação rápida né e não tanto para tecidos de renovação mais lenta Então você se engana se você acha que o tecido que mais precisa de proteína são os tecidos musculares não são é a sua pele é a sua mucosa é o seu intestino que tá produzindo enzimas para digerir absorver né então são esses tecidos que dependem dessa ingestão proteica adequada o nitrogênio ele entra no nosso organismo através dos alimentos através principalmente das proteínas da dieta né e ele deixa o nosso organismo em forma principalmente
de ureia né amônia e outros produtos nitrogenados como ácido úrico mas a principal forma de excreção de nitrogênio do ser humano é a ureia tá certo o papel das proteínas né da dieta e da e corporal nesse nesse processo de renovação envolve dois conceitos importantes O primeiro é na verdade o que que garante que essa renovação E que esse fornecimento de nitrogênio serja adequado o pull de aminoácidos que existe na sua célula seja ele decorrente da ingestão dietética ou seja ele decorrente da degradação de proteínas que não são necessárias então é o conjunto dessas proteínas
e a taxa de renovação vou dar um exemplo simples sabe porque a ingestão proteica precisa estar elevada numa situação de estress metabólico um paciente queimado paciente hospitalizado ou um paciente que faz musculação porque a taxa de renovação desse paciente é aumentada ele na verdade ele renova mais proteínas e sintetiza sintetiza proteínas novas Então tudo isso demanda uma gestão proteica aumentada os aminoácidos Livres estão presentes nas células né no sangue e nos fluidos extracelulares e esses aminoácidos livres que compõem o nosso pul de aminoácidos provém de Três Fontes principais que primeiro é degradação tecidual a gente
quebra proteínas e libera segundo proteína da dieta a gente ingere digere absorve disponibiliza e terceiro são aminoácidos não essenciais que a gente falou que o nosso organismo sintetiza a partir de intermediários simples por exemplo a matéria prima mais utilizada para sintetizar aminoácidos é a glicose então o corpo usa muita glicose para fazer aminoácidos Então os aminoácidos disponí níveis para reconstrução de tecidos veio da degradação de outra proteína da dieta e também de intermediários e também da síntese endógena é muito importante que você entenda isso por qu quando a gente falar da aula né lá no
final desse módulo a gente vai falar da aula sobre a bioquímica e metabolismo por trás das Dietas que manipulam as proteínas né a gente vai entender por exemplo vou falar para vocês lá que não faz sentido fisi lógico nenhum realizar uma dieta hipoproteica pobre em proteínas não há benefício nenhum até mesmo em condições clínicas patológicas né essa dieta quando é adotada né aumenta o risco de desnutrição proteico calórica por exemplo por um lado ela é boa porque evita a progressão da doença mas por outro é ruim porque ela aumenta a degradação de tecido e pior
pior o quadro nutricional do paciente por isso que tem que ter um manejo muito bem realizado né o manejo tem que ser muito bem realizado para evitar qualquer tipo de problema para esse paciente então é muito importante a gente entender isso pra gente falar da dieta que nenhuma situação do mundo faz sentido você cortar a proteína da dieta de um paciente né Principalmente quando é um paciente saudável No mínimo você tem que garantir as quantidades adequadas para ele e esse conjunto de aminoácidos né esse P de aminoácido essas Três Fontes pode ser utilizado três formas
a gente pode sintetizar proteínas né para o organismo a gente pode utilizar esses esses aminoácidos paraa síntese de moléculas nitrogenadas essenciais né eu posso pegar um aminoácido pegar o seu nitrogênio e fazer eh um composto uma base nitrogenada um um uma substância que tem nitrogênio em sua estrutura e eu posso converter em glicose glicogênio ácidos graxos corpos cetônicos ou CO2 n eu oxidar ou eu posso utilizar para gerar energia sempre que você converte em glicose vai ser gerada energia glicogênio né ácidos grassos corpos cetônicos CO2 em si é o produto dessa dessa própria essa próprio
metabolismo aeróbico então você pode produzir novas proteínas produzir compostos nitrogenados e produzir energia direta ou indiretamente certo então é assim que a gente utiliza principalmente esses aminoácidos o conjunto de aminoácidos do nosso organismo é muito pequeno a gente tem cerca de 90 a 100 g de aminoácidos Livres né se você comparar com a quantidade de proteína que a gente tem eh cerca de 12 kg em homem com 70 kg Então a gente tem muito aminoácido em forma de proteína do que em forma livre em nosso organismo o nosso corpo ele não faz estoque de proteínas
logo o p de aminoácido é essencial para manutenção do Balanço proteico ou seja garantir que tenha sempre aminoácido disponível e quando a gente fala da alimentação olha só a alimentação é importantíssima para manter esse P porque você vai fornecer diretamente na dieta você vai fornecer glicose matéria prima para produzir aminoácidos não essenciais você vai fornecer n e e e e a outra fonte né que são as hidrólisis de proteínas teciduais A alimentação tem tem tem um impacto porque você vai evitar que o corpo degrade proteínas que são necessárias né para que ele degrade a proteína
apenas numa situação onde ela não seja necessária por nem sempre Quando a proteína é catabolizado É algo ruim a gente tem que ter isso em mente nem sempre catabolizar É algo ruim quando isso passa a ser ruim é quando o seu corpo passa a catabolizar proteínas numa situação de Déficit energético aí a nutrição vai evitar que isso aconteça mas mesmo um indivíduo muito bem nutrido vai ter degradação proteica ele vai renovar proteínas ele vai degradar proteínas que ele não precisa mais certo então quando você garante dieta adequada você garante o fornecimento de aminoácidos e garante
matéria prima para que o corpo possa produzir o aminoácido que ele necessita certo indivíduos saudáveis nó e bem alimentados a entrada de aminoácido está equilibrada com a saída o paciente está em balanço nitrogenado nitrogenado neutro né ou positivo é muito importante que você entenda isso mas Professor Por que que o nosso corpo não faz estoque de aminoácidos gente é muito difícil armazenar eh substâncias diferentes a gente falou que existem mais de 300 aminoácidos identificados na natureza o ser humano apresenta a a as proteínas corporais né a gente não tem só esses aminoácidos por exemplo a
gente tem outros aminoácidos em nosso organismo os não são proteinogenicos mas os proteín gênicos são 20 imagine o corpo fazer um estoque de substâncias tão variadas não tem como a gente polimeriza a glicose porque glicose é igual a glicose né são compostos iguais né você garantir uma reserva para substâncias tão metabolicamente diferentes a gente tem aminoácidos polares e apolares ou ou seja se repele né do ponto de vista de cargas Então como é que seria pro seu corpo armazenar uma substância tão diversificada ele faz ah Professor mas o meu corpo pode pegar minha proteína muscular
a proteína ela é uma substância funcional ela tem uma funcionalidade a partir do momento que seu corpo metaboliza cataboliza uma proteína a função daquela proteína vai vai estar sendo não vai estar sendo feita então isso passa a ser algo perigoso certo porque você vai perder função muscular né Na pior das hipóteses Então isso é importante então é muito complicado pro corpo fazer armazenar substâncias variadas né com diferentes características químicas imagine a complicação que seria para ele armazenar ácido polar e Apolar na mesma na mesma região né um ácido e um básico na mesma região Então
seria bem complicado para seu corpo né armazenar essas substâncias diferentes então isso não isso dificilmente não dificilmente não isso não acontece por características químicas dos aminoácidos entenda no organismo a maioria das proteínas são constantemente sintetizadas ou então degradadas permitindo a remoção dessas proteínas anormais ou desnecessárias Então essa renovação proteica que muita gente tem medo esse famoso catabolismo é algo não só fisiológico normal né óbvio que por ser fisiológico é importante é importante que você degrade uma proteína sempre que você não precisa dela é importante que você degrade uma proteína quando ela não tá funcionando muito
bem quando ela foi danificada Porque é importante você degradar para depois reparar Então você tem a proteína formada degrada ela aminoácidos né e utiliza esses aminoácidos para síntese proteica isso aqui é o famoso P de aminoácidos parte desses aminoácidos podem ser perdidos pro metabolismo pode gerar energia pode ser oxidado pode ser convertido em um composto nitrogenado e aí Isso precisa ser reposto você vai repor como através da alimentação só para você ter uma ideia a renovação das proteínas leva a Hidrólise e a ressintese de 300 a 400 g de proteína corporal por dia então o
seu corpo tá renovando quase me5 kg de proteína por dia só que você não consome 1 kg de proteína por dia na melhor das hipóteses às vezes Você consome duas vezes o seu peso né se você pesa 70 kg Você consome no máximo 140 o normal é que você faça o consumo de 70 g de proteína Então essa ingestão que a gente tem é só para renovar só para repor as perdas porque a quantidade de proteínas que a gente eh ressintetizado e ressintetizar duração são degradadas rapidamente apresentando meia vida de horas ou minutos olha só
tem proteína que é formada em em minutos ela é degradada em horas ela é degradada a de longa duração tem minha vida de dias semanas né as proteínas musculares por exemplo você demora semanas para renová-las né tem as proteínas estruturais como o colágeno são metabolicamente estáveis Tem meia vida de anos é por isso que a gente degrada colágeno ao longo do ano e ele fica lá degradado catabolizado né a nossa pele fica envelhecida porque que tem meia vida longa taxa de renovação é baixa e aí essa estrutura sofre com a agressão ambiental certo então perceba
que essa renovação proteica e esse fornecimento constante de aminoácidos é importante para manter esse turnover essa ressíntese então antes da gente entrar nas vias bioquímicas eu quero que você entenda a relevância disso né pra gente falar porque a gente ouve falar de dieta low carb a gente ouve falar de dieta low fat mas se você ouvi alguém falar de dieta low proin pensando em saúde né pobre em proteína corre corre que isso é absurdo pensando na importância e no thov proteico não faz o menor sentido você vai fazer com que seu corpo degrade e não
vai ter nada para repor você fazer o você vai perder tecido Então isso é inviável pensando em saúde certo aqui tem uma referência para quem você quer dá mais eh o capítulo 19 do livro de bioquímica ilustrada ele fala sobre isso metabolismo Geral do nitrogênio lá ele aborda um pouco o conceito de thov proteico certo na próxima aula a gente vai entender como é que funciona todo o processo de síntese de proteínas né que a gente vai lá des desde a expressão do Gene até o ribossomo né a tradução a elongação da cadeia polipeptídica para
você ter uma ideia de como é que funciona esse processo de síntese ver como ele é trabalhoso pro seu organismo certo então é isso um grande abraço Bons estudos te espero na próxima aula
