Foodservice humanizado: foco no bem-estar em todos os elos da indústria - Latam Retail Show 2024

[Música] food service também é tema aqui do latan Retail show o maior evento b2b de varejao e consumo da América Latina que acontece em setembro em São Paulo já é a nona edição do latan R show e a mercado de consumo mais uma vez tem um estúdio montado aqui dentro da área expositiva do Expo Center Norte mais uma vez também o lat show recebe o food be summit num dia aqui completo eh foram debatidas várias tendências o que tá acontecendo no food service no Brasil e no mundo né O que que dá para trazer de

aprendizado mundo a fora também uma série de plenárias painéis debates discussões e é sobre isso sobre os temas tratados no foodb summit que a gente fala agora aqui com a Daniele Garry que é Presidente do Instituto food service Brasil tudo bem Dani bem-vinda Olá obrigada pelo convite um prazer est aqui com vocês Prazer sempre receber você eh foi um dia intenso né de muito aprendizado imagino eh muito conteúdo muito bacana e e um dos assuntos que você abordou inclusive com as pessoas que estavam os executivos que vieram participar dos painéis foi o foco cada vez

maior a preocupação e o foco cada vez maior em pessoas né Por que que esse é um tema importante latente para o food service atualmente eh acho que foi uma uma grande discussão que a gente teve com os nossos executivos né com os conselheiros e acho que a grande pergunta foi Qual que é o maior tempo que eles dedicam hoje na agenda deles né então eles comentaram que eles vêm se dedicando muito eh ao tema das pessoas né como em todos os elos a gente desde da indústria eh dos operadores dos operadores logísticos eh e

é uma grande preocupação né Eu acho que as pessoas hoje em dia a gente tem aí essa preocupação do bem-estar do equilíbrio emocional acho que a gente tem hoje uma instabilidade financeira muito grande né acho que também pelo cenário econômico que a gente vem vem passando e as empresas TM sim uma preocupação Eu acho que o departamento de RH Pode sim eh ajudar de uma forma eh com treinamentos né com palestras e e talvez até eh com com consultorias externas também né Para que mantenham assim as pessoas muito eh informadas acho que esse é o

ponto né então falta talvez muita muita informação né para para algumas classes também Uhum Então acho que a gente pode se juntar mesmo a gente comentou isso que a gente pode se juntar inclusive no IF acho que é até interessante comentar com você a gente tem feito agora uma iniciativa onde a gente eh tá muito preocupado com o futuro do IFB também então acho que muitas empresas a gente tá construindo os planos estratégicos e o IFB também parou para construir e qual é o futuro do IFB os próximos 10 anos do IFB tem 10 anos

não é isso tem 10 anos e agora a gente precisa pensar nos próximos 10 anos né então a gente tem feito alguns fóruns né alguns almoços com os ceos da dos Associados né então a gente já fez dois almoços com 20 20 pessoas e no último surgiu também o tema de pessoas Então tá bem Evidente Realmente esse tema e a gente comentou hoje a gente tem quatro comitês e aí a gente criou o quinto comitê que vai ser o comitê de pessoas Então foi declarado aberto hoje o comitê de pessoas Acho que é uma preocupação

não por acaso Então nesse almoço a gente também comentou que é uma necessidade do do do sistema como um todo e aí hoje eu declarei aberto aqui no no food Beast que tem a gente abriu um comitê de pessoas a gente ainda tá escolhendo aí tem alguns voluntários para liderar esse comitê e a gente vai na próxima plenária oficializar esse então vocês estão sabendo aqui em primeira mão é uma novidade do do IFB foi foi declarado aqui hoje essa esse comitê de pessoas que a gente vai tocar aí no no IFB nos próximos falando em

pessoas mas sobre um outro aspecto Como é que tá a questão de contratação de mão de obra pro food service porque a gente até chegou a falar sobre isso em outros momentos né Eh complexo complexa a situação ainda como é que tá continua cada vez mais difícil aana a gente realmente na nossa última conversa a gente falou dessa dificuldade e a dificuldade continua né então eu acho que a gente tem aí o desafio de cada vez mais investir em capacitação para reter essas pessoas né mas a dificuldade continua e o food service Acho que sempre

vai ter essa essa dificuldade Então realmente a gente mais um motivo pra gente abrir eh mas acho que um tema Super Interessante acho que no último encontro a gente comentou também por exemplo várias empresas Principalmente as indústrias a gente tem um pilar social também de capacitação então muitas indústrias eh investem né e tem o investimento Às vezes vem até de fora do Brasil de capacitar jovens carentes né então por exemplo algumas empresas formam 100 jovens por ano então se cada empresa associada a gente tá falando aí mais ou menos de 60 empresas que a gente

tem formam 100 a gente tá falando de 600 jovens né por ano então assim 10 anos então a gente tá falando aí de quase 6000 jovens que a gente já formou mas a gente precisa comunicar isso também de uma forma pro governo para ver qual é a contrapartida que a gente consegue algum benefício né então a gente tá tá juntando isso estruturando para começar a comunicar isso de uma forma também eh que que a gente consiga algum benefício pro pras indústrias que fazem isso de uma forma muita indústria fazendo isso a maioria faz isso né

mas a gente não tava comunicando isso como grupo então a gente vai tentar organizar isso no IFB para que a gente realmente lidere essa frente aí no junto ao mercado muito bacana e a gente no mercado de consumo noticia muito essas iniciativas de indústrias e acho que o food service se destaca quando a gente fala de seguimo né nesse tipo de ação né de Treinamento capacitação dá oportunidade mesmo para as pessoas entrarem no merado trab exato e o que a gente comenta muitas vezes o food service é o primeiro emprego de muitas pessoas né então

começam trabalhar numa padaria começa a trabalhar no supermercado começa a trabalhar num restaurante e depois Eles seguem carreira em outras em outros segmentos s mais JEM pode também ser uma carreira né às vees pess exato então a gente também quer promover o food service pr pra gente atrair novos né novos jovens também para como como fonte empregadora também muito bom outro tema que não poderia ficar de fora imagino porque também debatido aqui no lat show como um todo em vários painéis PR área de Exposição é tecnologia né como é que tá o food service também

a gente tem cases incríveis aqui no Brasil mundo aa de implementação de Tecnologia de inovação constante e rápida né para atender essa necessidade de de atualização como é que tá E isso no food Que novidades a gente pode imaginar o que que melhorou até em termos de tecnologia nos últimos anos é a gente comentou bastante sobre tecnologia hoje então a gente viu que a gente é no food service a gente avançou bastante nos últimos e 2 3 anos foi um avanço eh muito acelerado até no food service do que a gente tava vendo antes da

pandemia e hoje o que a gente conversou bastante foi o uso da tecnologia por exemplo em termos de planejamento né então no no na cadeia de snop por exemplo dentro das empresas então que a gente vem ganhando muita eficiência eh com o uso de né de uma inteligência artificial aí para para uso de de eh né de todo o o a inteligência para para fazer históricos de né de abastecimento tudo e muitas empresas né exato de estoque de como a gente se planeja de produção né de vendas tudo então muitas empresas já estão fazendo isso

então hoje por exemplo na empresa que eu trabalho a gente tira aí uma hora de por mês de cada gerente de vendas que deixa de investir o tempo ali para para fazer isso então a gente já tem uma base histórica sendo Eh toda levantada por uma inteligência artificial e o nível de de eficiência tá sendo altíssimo né Então tá sendo muito o isso então a gente tá ganhando muita eficiência e outras indústrias compartilharam a o mesmo ganho então a gente viu que isso veio para ficar mesmo você diria que agora tá mais tangível assim esse

ganho de exato É muito mais tangível então assim era o que era piloto já virou agora realmente um processo implementado né então já já é uma realidade e o que a gente viu também das plataformas de venda né Então antes que também realmente a gente esse e-commerce antes que a gente falou assim será que vai que vai vingar então vingou mesmo né então principalmente ali né muitas empresas já estão adotando a sua própria plataforma de vendas porque a gente acaba tirando aí eh redirecionando recursos de vendas para uma área mais técnica né então hoje a

gente também conversou sobre isso Onde o food service ele tem um portfólio muito técnico muito complexo né em muitas vezes e a gente precisa redirecionar os recursos para uma venda de valor agregado né então muitas vezes a gente tinha muito eh muito recurso aí digitando o pedido então isso pode ter realmente eh um sistema né com uma inteligência aí de de captação de pedido então a gente tá as indústrias estão investindo muito nisso também então a gente viu que tá a gente tá realmente e se atualizando para que a gente ganhe mais eficiência no no

nosso sistema como um todo muito bom e tecnologias e muitas vezes e a gente tem visto isso muito no food Inclusive tem a ver também com uma experiência melhor às vezes pro cliente né uma fluidez da experiência uma rapidez ou o encantamento encantamento também foi um tema de vocês hoje eh foi até curioso a gente recebeu aqui no estúdio hoje a Cris Souza da govia food service e eh uma executiva da da do Grupo Tânia Bulhões a Bibi para falar do restaurante que eles criaram numa loja conceito que eles têm então mostrando que o food

pode ser e tá sendo visto pelo varejo como um todo como esse ponto de atração do cliente pra loja né Eh como vocês têm visto eh essa esse essa movimentação do food cada vez mais dentro do varejo e como esse ponto focal mesmo de Shopping por exemplo né antes a gente tinha grandes fashions né grandes lojas de moda como ancoras de shopping hoje gastronomia é o grande forte na maioria deles como é que vocês viem esse movimento Que bom que a gente chegou nesse movimento né pra gente é incrível então a gente viu realmente a

gente viu isso fora né na nossa delegação de Chicago a gente viu alguns cases fora e a gente já vê aqui no Brasil Então a gente tem a tracking Field também fazendo isso café Né verdade café em lojas dentro de Shopping lojas lindas que a gente viu isso a gente fica super feliz que a gente já tá nesse movimento aqui então hoje a gente também eh conversou e o barreira né o presidente do McDonald's aqui da Arcos Dourados comentou muito sobre essa preocupação de como encantar o consumidor né então a gente muito fala sobre inovação

a nossa preocupação que a gente tem um consumidor muito exigente então a Inovação como um todo é uma preocupação mas não só a Inovação Então a gente tem um consumidor onde a gente tem essa preocupação de ter todo uma experiência de consumo como um todo a gente fala de inovação a gente fala de ambientação a gente fala de atendimento a gente fala de um pós-venda a gente fala de um ambiente muitas vezes para uma para uma geração mais jovem instagramável então tem uma preocupação como um todo e a gente tem muita concorrência também né a

gente tem aí vários pontos de venda e onde a gente realmente precisa ter um diferencial Então e o o food service é super dinâmico e a gente realmente a gente precisa se diferenciar e você falou de restaurante instagramável eu fiquei pensando aqui que até poucos anos a gente nem falava essa expressão mas hoje temos pontos turísticos em São Paulo por exemplo né viraram alguns pontos gastronômicos viraram lanchonetes cafés viraram pontos turísticos por serem esses espaços instagramáveis ou com uma experiência ou com um alimento com uma apresentação diferente né É E muitas pessoas falam assim muitos

restaurantes até falam que a primeira coisa que os consumidores fazem quando chegam num restaurante ou quando recebem os pratos é tirar foto do prato né Então assim Então já é essa essa esse hábito já a gastronomia já virou algo muito né assim muito digital então é algo muito Inter ponto às vezes de de não é às vezes não é uma passagem é o destino mesmo né você não vai lá você não aproveita para tomar um café você sair de casa para tomar um café naquele lugar específico né você até perde a temperatura do prato porque

você tá tirando uma foto e depois você perde aquela temperatura certa do prato mas a foto fica incrível né Tenho que confessar que eu faço isso eu também faço quem não né não mas muito bom obgada parabén aí pelo evento prazer sempre receber você aqui sempre sempre disponível Obrigada viu obgada Obrigada pel pra Daniele Garrido IFB e a gente continua fazendo a cobertura aqui do latan Retail show que acontece agora em setembro mas ao longo das próximas semanas aí a gente vai continuar falando sobre tudo que é tendência inovação em varej de consumo no Brasil

e no mundo que foi debatido aqui no evento