o Olá sejam todos bem-vindos damos início agora aula 1 da unidade 2 com a cultura da mandioca na disciplina de agricultura dois cultura da Mandioca é muito importante e muito interessante de se discutir porque ela tem o seu centro de origem no Brasil o centro de origem da mandioca com o tempo a toda a América do Sul Existem relatos da cultura apenas após o descobrimento mais ela já vem sendo cultivada aqui há muitos e muitos milhares de anos então uma cultura extremamente adaptada e isso traz algumas peculiaridades que nós vamos ver mais para frente é
o gênero da Mandioca é o gênero manihot e ela contempla espécie chamada de mandioca esculenta crantz ela também pode ser chamada de caçava eo Cuca ou manioc a mandioca é uma planta perene embora seja cultivada em cultivo anual sendo esse cultivo de ano ou cultivo de ano e meio nós já vimos isso na cultura da cana a mesma forma de se cultivar e quanto ao sistema de cultivo existem três sistemas de cultivos básicos para mandioca aquele chamado de fundo de quintal que é o cultivo em que a pessoa possui alguns pés de mandioca no quintal
da sua casa ou no seu sítio e ele não pode ser computado pela Conab porque não há como se determinar a também aquele cultivo de subsistência onde a mandioca é a única fonte de alimentação para a comunidade que ali existe e também a o cultivo Empresarial que é chamado de plantation geralmente voltado para a produção de amido de mandioca Mas ultimamente tem crescido bastante com os sistemas irrigados principalmente para fornecimento de mandioca para mesa eles atendem a dois ramos específicos O primeiro é a indústria e a mandioca que vai para a indústria ela vai fornecer
amido EA forma de rendimento ou remuneração para esse tipo de cultivo é o pagamento por por cento é de amido no momento da entrega desse material e também o segundo que é muito consumida no Brasil que a mandioca de mesa que aquela utilizada para se comer cozida ou cozida e frita lembrando o que existem materiais ou variedades de mandioca desenvolvidas pela Embrapa que aceitam a fritura sem a necessidade de cozimento ou decocção isso é o melhoramento genético e o trabalho que a Embrapa vem desenvolvendo com essa importante e cultura ainda sobre a importância econômica o
Brasil produz aproximadamente 26 milhões de toneladas de mandioca por ano como a produtividade média de 13 toneladas por hectare de Raiz São Paulo e Paraná São duas regiões que se destacam e nós vamos conversar também que a mandioca se desenvolve melhor em regiões próximas ao litoral possuem produtividades em torno de 22 toneladas por hectare hoje o mundo produz 215 milhões de um ano e aproximadamente 19 milhões de hectares os principais países produtores de mandioca são a África a Ásia e América Latina todas são zonas de clima tropical e a mandioca como fonte de amido ela
atende à Indústria Farmacêutica como veículo para o ingrediente ativo Assim como nós conhecemos os adubos por exemplo a formulação 02 20 ou 4 14 8 as porcentagens de cada produto somado não atingem 100% por exemplo 02 20 30 por cento de nitrogênio Vinte por cento de fósforo e vinte por cento de potássio ou seja Ainda faltam 60 kg para completar aquele volume Total assim como os remédios quando o remédio tem algumas microgramas do ingrediente ativo para que ele se torne fácil de ser transportado e ingerido utiliza-se O amido como fonte ou veículo desse ingrediente ativo
já na indústria Siderúrgica O amido ele é fonte de carbono para a produção de aço carbono ele é misturado no processo a fabricação do aço carbono na indústria petroquímica O amido ele é utilizado como lubrificante para as cabeças das brocas de perfuração para prospecção de petróleo na indústria de papel e celulose é utilizado como aglutinante e ele participa aí de mais de 500 produtos na indústria alimentícia ele é base para a produção de refrigerantes biscoitos e outros alimentos como nós conhecemos a classificação botânica da Mandioca o coloca na ordem euforbia se EA espécie mandioca esculenta
crantz que são as chamadas mandiocas cultivadas aqui nessa foto nós vamos uma representação das Folhas dos frutos e das Flores de mandioca sim a planta de mandioca ela também produz semente mas ela não é uma boa produtora de sementes cada planta de mandioca produz um volume um número muito baixo de sementes o que Enviar e a sua produção e a descrição da planta o sistema radicular da a mandioca é um sistema axial ou pivotante ou seja eu tenho sim um sistema pivotante único Quando essas plantas são originadas de sementes verdadeiras já o sistema que produz
as raizes feculentas é o sistema fasciculado e ele se forma Quando essas plantas são originadas de manivas ou do chamado os clones e um fator muito importante é que a mandioca por ser nativa do Brasil adaptada a solos muito pobres em nutrientes ela se associa com micro-organismos que são importantes fontes de captação de água e de fósforo Esses micro-organismos são as chamadas mycorrhizas são microrganismos que atuam de forma simbiótica nas raízes de mandioca nutrindo a e fazendo com que ela consiga se desenvolver em solos muito pobres em fósforo é a casca da mandioca que é
um dos descritores de classificação das variedades é também chamada de película suberosa e ela pode ser marrom cinza ou branca e ela tem textura de Lisa a rugosa só nós podemos observar aqui que a mandioca tem uma casca nesse caso a uma casca rugosa com coloração marrom agora existe mandioca para farinha que tem a coloração da casca cinza ou branca na produção de farinha qualquer resíduo de coloração escura não é bem visto pelo consumidor então selecionou-se assim raízes com casca mais clara então nós sabemos que a textura EA coloração da casca é utilizado como descritor
da planta a composição química da raiz da Mandioca a mandioca apresenta em torno de sessenta a setenta por cento de umidade nas suas raízes a maior concentração é de amido ou seja de carboidratos que podem variar Aí dependendo do autor de 19 à 33% uma baixa concentração de proteínas que variam de 02 a 2,3 por cento lipídios também uma baixa concentração de 01 8 a 0 43 uma baixa concentração de fibras variando de 0 77 a 3,46 e também uma baixa concentração de minerais ou seja a raiz da Mandioca é rica em água e rica
em amido por isso ela é considerado uma raiz feculenta e o caule da Mandioca ele é composto por nós e entrenós nós temos duas ilustrações aqui que mostram muito bem o sistema desenvolvimento caulinar Esse carro ele pode ser único ou também pode ser ramificado essa também é uma descrição da planta de mandioca para que nós possamos e uniformizar a brotação é necessário plantar partes iguais em diferentes Estações Porque como nós irmos na parte anterior a base da planta da Mandioca possui gemas maduras e muito lignify cadas o terço médio possui gemas maduras e mediamente significados
e o terço superior possui gemas pouco maduras e pouco significados então se nós plantarmos de forma misturada haverá uma desuniformidade de brotação por isso nós temos que utilizar do procedimento de dividir a rama da Mandioca em bases entre a implantar cada uma dessas porções em talhões distintos A não ser que o processo seja mecanizado em nós não conseguimos fazer essa separação mas para otimizar e escalonar a colheita o ideal é que se faça essa divisão a folha da Mandioca uma folha verde lombada com números ímpares de 3 5 ou 7 lóbulos Aqui nós temos uma
planta com sete Logos Aqui nós temos a estrutura e a formação a morfologia da folha da mandioca e como nós vimos anteriormente a composição das raízes vamos ver agora a composição química das folhas de mandioca as folhas de mandioca também possui proteínas lipídios carboidratos e fibras assim como vitaminas e sais minerais em diferentes concentrações novamente nós temos aqui cinco autores avaliando essas proporções e temos uma base da concentração desses nutrientes na planta então a folha de mandioca é rica em proteínas ela tem de 18 a 32 por cento de proteína também possui lipídios de sete
a quinze por cento de lipídios também possui carboidratos Olha só de 40 a 45 porcento de carboidratos e uma condição razoável de fibra se nós observamos do ponto de vista nutricional a folha de mandioca é muito rico em nutrientes tanto que existem algumas ações humanitárias que utilizam um suplemento alimentar para crianças mal nutridas a frase de folhas de mandioca ela também é rica em vitamina C vitamina C e e betacaroteno possui cálcio fósforo e ferro ou seja a alimentação com base na folha da Mandioca ela pode proporcionar assim um alimento nutricionalmente muito rico devemos tomar
cuidado apenas com alguns componentes que estão presentes na mandioca que podem ser tóxicos fisiologia do desenvolvimento da planta primeiro nós vamos entender que o ciclo desenvolvimento da cultura da Mandioca se dá em cinco fases sendo elas quatro ativas e uma fase de repouso só nós temos aqui um quadro que eu preparei para vocês mostrando dos meses de Setembro que conheci de com o período de início das chuvas Onde nós estamos hoje e aqui nós conseguimos observar as fases de desenvolvimento da cultura da Mandioca Então a primeira fase que nós chamamos de fase de brotação ela
tem em torno aí de 15 dias e deve ocorrer no início do o uso para aquela mandioca chamada mandioca de ano que ela é plantada juntamente com o início do período chuvoso Depois desses 15 dias e pegando con comitantemente nós temos o desenvolvimento da raiz sim assim que a brotação da maniva ocorre imediatamente as raízes também passam a crescer e se desenvolver essa fase dura em torno de 45 a 60 dias após a fase desenvolvimento da Raiz a planta irá direcionar o seu desenvolvimento para a parte aérea é outra fase que dura em torno de
45 a 60 dias tendo as raízes EA parte aérea bem desenvolvida aí as raizes feculentas passam a ter o seu aumento em diâmetro Lembrando que a raiz da Mandioca é uma estrutura que se diferencia a partir das raízes fasciculadas Então ela cresce em diâmetro acumulando amido entorno daquela High o fasciculada no final do período chuvoso quando Nós entramos no chamado período de inverno ou período seco a mandioca entra em repouso ela não produz ela tem um e a mandioca entre repouso ela tem o metabolismo apenas de sobrevivência e consegue se manter passando pelo período de
baixas temperaturas ou de deficiência hídrica até o próximo período chuvoso então de forma detalhada a fase um ela ocorre aproximadamente sete dias após o plantio das manivas surgem as primeiras raízes fibrosas próximas as gemas nas extremidades das Manias essas primeiras raízes no início da brotação atingem 8 cm e logo após 10 a 12 dias já Começam a surgir as primeiras folhas elas surgem com uma coloração amarronzada e depois se torna um verde cê fotossinteticamente ativa as e já fase dois que a formação do sistema radicular tudo metabolismo da planta é direcionado para a formação desta
estrutura que pode atingir até 50 cm de profundidade e 90 cm de raio em torno da planta e o crescimento em comprimento da raiz é o principal direcionamento do metabolismo da planta a terceira fase é a fase de desenvolvimento da parte aérea ela pode durar até 90 dias e vão se formar novos Ramos e o informamento 12 dias após a emergência as folhas de atingem o seu máximo de desenvolvimento e o mais interessante das Folhas da Mandioca é que elas podem persistir fotossinteticamente ativa as por até 100 dias com uma média de 60 dias é
muito tempo para uma folha trabalhar em prol da planta Isso é uma adaptação que essa planta sofreu para o ambiente a qual ela se dizem e a partir daí começa também o início do engrossamento das raízes fibrosas e o acúmulo concêntrico de amido nessa fase a prioridade ainda é o desenvolvimento da parte aérea já fazem 4 que a fase mais longa ela pode durar até cinco meses aproximadamente 150 dias ela se inicia do 2º ao 3º mês após o plantio e começa a ocorrer também a diferenciação do raizame fibroso em raizame feculento se nós observarmos
a raiz fibrosa ela está se desenvolvendo no plano perpendicular à essa figura e no plano horizontal são os acúmulos concêntricos de amido e Aqui começa o início da lignificação das ramas Essa é a fase em que as ramas já podem começar a ser colhidas para dar origem a novas plantas e a fase cinco é chamada a fase de repouso que ela pode durar de um a três meses ou com com a queda natural das Folhas evitando assim a perda de água no final da fase vegetativa a drenagem dos fotoassimilados para a raiz a massa seca
da raiz aumento Então veja bem se nessa fase de repouso a massa seca da raiz aumenta para Quem produz a mandioca com a finalidade de venda para amido Essa é a fase importante de se colher a mandioca Porque o mercado paga por porcentagem de amido se eu levar água junto a composição total do peso da raiz de massa úmida levará em consideração a água então o importante é a concentração e o acúmulo de amido para esse tipo de comércio e aqui nós temos o ideal ponto de colheita após essa fase reinicia-se novamente a fase de
crescimento formação das ramas e formação das Folhas há quem deixe as mandiocas se desenvolvendo a Campo por mais do que um ano em e a fibrosidade dessa raiz cresce demais e ela passa a consumir a sua própria reserva sendo que isso não é recomendado ok pessoal nós paramos por aqui finalizamos aqui a aula 1 da unidade 2 nos vemos na próxima
