Что делает людей БОГАТЫМИ? | White Rabbit, Борис Зарьков

Это единственная сфера в которой у меня ещё никогда не было бизнеса ресторан надо воспринимать как театр Как сделать чтобы люди не воровали я проходил через этот путь когда первый раз инвестировал в рестораны продай мне идею инвестировать в ресторанный бизнес от годовых этот Гордон рамс интересный кейс Ну это всё это Нет он сбитый лётчик Какой самый прибыльный ресторан в мире вообще мне медаль Москва должна дать Ты Любишь kpi панели там вот этот показатель сразу показывает что у тебя будет большая текучка и укомплектованный штат ты хочешь быть Хай перформ когда ты выходишь из процесса как Лидер Ты

супер высоких результатов точно не достигнешь й самый счастливый момент заходит человек такой сейчас сюда едет президент Южной Кореи это страшный сон для меня Итак брат сёстры Я очень рад потому что сегодня мы поговорим про единственный бизнес который в моей жизни ещё не был Ресторанный бизнес но не только про это про философию про личную продуктивность Как управлять самим собой чтобы Всегда оставаться красавчиком Спасибо Борис что со мной Спасибо за приглашение это единственная сфера который у меня ещё никогда не было бизнес почти все остальные сферы Я покрыл по-моему вообще все как сделать чтобы люди не воровали у

меня друг один ресторан открыл зарабатывал типа 1,5 млн руб прибыль Потом открыл пять и у и делал минус 2 млн на всех пяти ресторанах Как это работает Не ну смотри давай начнём с этого что первое конечно Значит есть такая прекрасная книжка называется образы организации не помню автора там она старая восемьдесят третьего года се переиздание было год-два года назад там автор я не помню его фамилия англичанин какой-то вот а он значит рассматривает на на примере метафор вообще что такое организация то Есть ну условно говоря там первоя его это организация как машина например как механические часы когда

все люди все процессы всё должно работать в Едином процессе и очень точно то есть это на самом деле вот производство рутинное производство ресторан является рутинный производством они вот так должны быть работать должно быть всё стандартизированное kpi всё чётко очень да но при этом если у тебя есть там Команда БК офиса которая занимается развитием она уже там условно говоря управляется как живой организм когда надо реагировать на среду быть проактивным и так далее и тому подобное так вот к чему это сейчас говорю что первое надо понять что это производство полного цикла достаточно сложное производство там каждый день

приезжает там 40 поставщиков ты производишь товары у тебя конвейер только вместо машин стоят рациональные люди которые косячат И поэтому на кухне всё время так вот как на ножах Вот в этих передачах орут потому что конвейер прёт чеки прут а у тебя кто-то там зазе в холодном цеху не подаёт тебе что-то а на самом деле су Шеф или шеф который стоит он сборкой занимается и отдачей он начинает как бы орать поэтому первое надо Если ты занимаешься даже инвестирует в ресторан ий бизнес ты должен разбираться вообще что такое менеджмент управление эффективностью там на Каких-то на уровне системы

там это первое вот второе безусловно как бы ну тема воровства Я вообще такую тему как-то Не рассматриваю потому что ну если У лидера всё в порядке с культурой В смысле Ну в его принципах и убеждениях есть то ничего там вокруг тебя не буде смотри приходишь часто прихожу куда-то в ресторан типа говорят Ну особенно популярные рестораны которые хостес говорит не шансов нет потом говоришь вот 30.000 и она говорит Добро пожаловать Ну Понятно Смотри Ну это вот раскладываем сейчас сразу Давай на она ставит барьер которого не существует нет смотри она ставит столы она бронирует столы у себя

в программе на выдуманные телефоны да Вопрос очень легко решается колл-центр выносится за пределы ресторана всё хостес не может ставить брони А если человек уже пришёл вот в дверь зашёл Ну если человек пришёл в дверь зашёл Ну значит она нашла какую-то возможность и в принципе ну Взяла за это деньги но это реально не было возможно подите она как-то её выкроим Был случай знаешь какой Когда была олимпиада в Ред фоксе в Сочи в 2014 году значит я просто стою на это единственный был ресторан приличный который там работал на олимпиаду значит я стою у Хоста Случайный заходит человек

такой сейчас сюда едет президент Южной Кореи Нам нужен стол на шесть человек ФСО там ещё кто-то она такая а какой-то человек там от них ещё представляет Подходит такой и говорит 50.000 руб те даю сейчас ну то есть какой-то там их представитель не с нашей стороны а их там что-то надо обязательно посадить Ну что-то вроде такого было Значит она такая начина она так смотрит на меня во-первых но я понимаю что как бы ну ну сажай говорю что Заработай она начинает смотреть компьютер а там ничего нет не не слёзы на глазах на понимаешь это можно же по-разному

ра когда они ставят барьеры Как ты говориш Да но это ВС через корпоративную культуру лечится то есть корпоративная культура - это инструмент управления поведением понимаешь выявляемые такое ставишь описываешь что мы вот так вот не делаем принцип такой правило поведения такое Что делаем Что не делаем нарушила всё до свидания Всё сейчас оплата кредитными картами почти все стали да плюс производство вот оцифровано да можно чуть не измерять там Вес и всё остальное Да не у нас сейчас по У нас например полная автоматизация производства То есть у меня дашборд Я вообще всё могу видеть там в моменте причём

в моменте всё можно видеть там понимать потому что это на самом деле очень сложный процесс управление сложно почему надо знать на уровне системы потому что условно говоря там у нас там описано где-то 200 метрик управления различными процессами там операционными процессами там маркетинг всякие всякие Другие и если ты в этом не разбираешься в той конкурентной среде которой ты сейчас находишься Ну ты просто будешь неэффективен получается можно сделать ресторан Да вот использова все системы чтобы там образно воровство было также как в любой другой компании там какой-то погрешность да типа Меньше меньше 1% или Ну смотри вот прямо

как слово воровство скорее всего Давай нажмём это потери потери Да потери Да вот потери на самом деле могут быть но Они могут быть в любом бизнесе на самом деле вот могут быть там какие-то потери Ну совершенно различного формата Но это всё через культуру Кто мы как компания какая наша идентичность Какие наши ценности что для нас важно Каких людей мы нанимаем а от этого уже идёт Каких людей мы нанимаем Какие нанимаем и Я всегда говорю что на самом деле это всё от лидера идёт любая идентичность любого бренда формируется от лидера бренда условно говоря мы если Возьмём

там Стив джоба например да и мы понимаем что если посмотреть на его личность и на его бренд личный бренд через там структуру личности то у него если взять там архетипы Юнга то он правитель Да что это значит он визионер но при этом жёсткий но он и был таким то есть соответственно он эту свою политику и своё видение своё поведение и свои принципы также проецировать культуру внутри и я честно Говоря не верю Ты знаешь я вот прихожу если в компании воруют то это или основатель позволяете совет директоров или минус один условно говоря SEO позволяет так такое

Просто он или или сам там рыло в пуху или соответственно он просто сквозь пальцы смотрит на эти проблемы которые на самом деле надо искоренять я читал статистику в 1987 году когда первые появились предприятия общественного питания которые условно говоря так на хозрасчёте Были уже там частные можно назвать то в Москве было 450 точек общественного питания с открытой дверью Что это значит То есть туда могли зайти люди это были столовые какие-то палатки там лише и рестораны какие-то всего 400 сейчас 20.000 То есть была нулевая база и вот на тот момент на самом деле все существующие обще точки

обществе питание ресторана это были ОПГ ОПГ где все сверху до одного работали только на одно но украсть вынести украсть обсчитать Обмануть там взять на входе там всё-всё всё И вот на самом деле вот эти вот рестораторы первой волны которые условно говоря там Аркадий ноко Вот они меняли культуру тотально когда я заходил в десятом году такое тоже было То есть когда я открыл свой первый ресторан У меня менеджеры были которые там ну такой занимались такими вещами очевидно которые Ну они всплывают через какое-то время но и видимо было настолько наплевать на свою личную и даже Рестораторы такие

были кстати ещё тогда наплевать на свой личный бренд Ну а их э их рынок в всех вымыл Сейчас такого нет уже может быть точно где-то какие-то ребята там что-то там Но вот такого что раньше там ктото куда-то там Не доливает там обсчитывают там блюда вставляют Да свои бутылки там там 1.500 способов Ну сейчас уже это очень сложно потому что полная автоматизация то есть условно гово у тебя Складская программа полностью автоматизирована Ну кстати Раньше решалось эффектом хозяина если хозяин на месте это может и владелец бизнеса быть или какой-то франчайзи или кто-то там смотрящий не знаю какой-то

хозяин который вот всё видит это можно было чуть-чуть Именно поэтому многие рестораны не масштабировать Да они просто оставались вот такие одна точка где хозяин на месте сейчас в епе сейчас много такого А ты там в Европе тоже тоже самая проблема а ты используешь вот эффект хозяина что в каждом в каждой Точке должен быть кто-то кто чувствует себя совладельцем или что это ну вот его его дело Ну с на самом деле это главное вообще в культуре если говорить потому что я на самом деле это прочёл есть такие отели которые Сан сеть мальдивский это на самом деле

британский предприниматель его зовут сона Эва его жена так вот они придумали тема тему они став называют хост хозяин и хостить то есть они всё выстроено на эту тему у них и вот В хори в гостиницах в ресторанах очень важно чтобы люди воспринимали себя как хозяева но у меня есть своя другая концепция я её своё время у Диснея подсмотрел но немножко в другом те формате Я чуть доктис на самом деле ресторан надо воспринимать как театр гастрономический Театр и у нас очень всё очень похоже то есть когда создаётся театр есть человек который пишет сценарий То есть у

нас есть потребительский сценарий по которому мы Хотим провести наших гостей Да только в театре например мы понимаем что когда ставится постановка Не может быть такого что люди сидят в зале и тут начинается сцена кто-то говорит реплику а потом все 15 минут ждут какого-то второго актёра который там опоздал или что-то там забыл что-то сломалось или что-то упало что-то там выключили или там приходит Я купил билет Извините Подождите 30 минут там предыдущие гости досматривают спектакль такого быть не может я учу что надо Воспринимать как театр ресторан вообще это хорошее направление Дисней придумал в гостеприимстве не в гостеприимстве

хорошая тема Это первое и второе что на самом деле каждый человек который в этом театре работает начиная там от ресторатора который в какой-то смысле там сценарист и режиссёр дальше идёт дизайнер архитектор он сценографии занимается то есть дальше там идут официанты и надо понимать что здесь иммерсивный театр в котором главный Герой - это гость то есть условно говоря как Шоу Трумана помните это Человек живёт своей жизнью А вокруг все играют на него чтобы он получал какие-то впечатления есть негативный пример ещё например как фильм Игра с Майклом дугласом где наоборот Человек потерял свою осознанность какой-то там миллиардер

и его младший брат решил привести в себя нанял компанию и они его всё время в кортизол опускают опускают опускают до того момента как-то он перет Пере осознаёт Ценность жизни так вот у нас главный герой - это гость и вот официанты и все люди которые ят они люди второго плато актёры второго плана которые под него играют и вот здесь я когда вот в обслуживани в сторителлинг Я говорю Ребят вы должны просто найти своё свой свой свой характер игры потому что у меня например был официант гениальный Он правда сейчас ушёл там кстати стал ритейле в дуба в

Дубае занимается он короче был просто Такой комик гениальный чувак Гениально шутил я так не умею например то есть я говорю Вот если вы по сути свои комики вы можете как бы даже с пряными гостями шутить Ну то есть например когда мы открывали там ресторан в Бодруме Я помню значит это было очень смешно я просто видел это сам Ну ты постоянно как-то хми например ты сидишь и вот он так русскоговорящий подходит и начинает с тобой и к нему подходит турок что-то ему На ушко говорит он так поворачивается и начинает говорить ему какую-то робар ну типа на

турецком так вот ну ты понимаешь что он несёт чушь понимаешь тот он видимо с ним договаривается Тот такой дадада уходит но ты понимаешь что это просто знаешь там ему говорит то есть и он там значит может подтрунивать как-то гостей и вот эта вот Тема знаешь я их так вот у меня были всегда бригадиры мы с ними в ресторанах есть там Бригадная система Управления зонами и вот вот э которые старшие Там они всё время должны быть в какой-то своей роли ребята которые как бы чувствуют что они как бы главные тут и вот это Мы возвращаемся к

основной теме что вот ощущение что хозяин Я считаю что это вообще в любом бизнесе если сотрудники если вся команда ощущают себя как хозяева Но это всё связано конечно с мотивацией очень сильно с культурой лидера то в принципе это 50% успеха кстати больше всего ощущаются Рестораны как заводы именно это в Америке на мой взгляд А вот недавно был в ресторане там Одна капля соуса попала мне на пиджак Ну я думаю Ну фиг с ним да как бы просто продолжаю встречу подходит парень с каким-то специальным набором который удаляет э какие-то специальные вещества там магические Он садится просто

такой шик-шик-шик что-то посыпал что-то сделал всё идеально чистый пиджак и ушёл я был Честно говоря поражён да вот это Действительно это может быть театр они может быть специально ждут Да чтобы это происходило где-то Но вот это мне кажется прямо уровень Next level Да ну это знаешь вот то что ты говоришь это вот есть такое понятие в Японии называется Аты наши то есть это уровень гостеприимства в котором заложено то что служить - это та высшее благо и служение начинается с того что ты должен проактивно слышать боли выгоды запросы свои ГОСТ Если ты видишь что-то на шаг

Вперёд То есть ты даже ты же не спрашивай Дайте мне Принесите Это правильно Это вот первое Да но ты знаешь вот если говорить про управление там ресторанами и ощущения как машины то в принципе Конечно если это Лидер в этом Во всём это McDonald's потому что там на самом деле никакого не может быть никакой там запрещена инициативность любая подавляется потому что здесь надо людей вообще там производитель я думаю да там всё там уже кассиров убрали Я Думаю что это всё очень быстро там автоматизирует там главное производительность цена скорость качество и всё за небольшие деньги самый большой

ресторан ий бизнес в мире тем не менее хорошо какую простую правду Ты знаешь который большинство людей не знают Ну смотри у меня было в жизни несколько моментов которые прямо так вот у меня глаза открывали причём они как-то случайно происходили со мной Ну наверно Может быть нас молодые ребята я сейчас скажу базовую какую-то правду которую я узнал причём было знаеш как я в принципе до этого как-то доходил но я как-то летел в Таиланд я это хорошо помню и у меня вот в кармашке книжка оказалась я тог достаю книжку кто-то забыл книжку Поче не убрали Я не

понимаю книжка Маленькая книжка написана Кола для чайников и там было Всё сделано как будто написано для там пятиклашек то есть ты открываешь там Одна какая-то мысль крупными буквами и там какой-то аргументация в один Аза бы така отдающий И что ты должен отдать и тебе вернётся и причём не надо думать Куда ты отдал это называется удача вот мы воспринимаем удачу иногда вот это вот базовая вещь И это как раз очень относится к клиентоцентричность куда-то Вот например там сюда а вернуться тебе не надо ожидать что это отсюда и должно Вернуться это может тебе вернуться от другого с

другого Откуда Там канала или как-то вот это вот это вот одна из ба тах вещей которые с врем ня перевернуло мир и которые знаешь вот очень важно для вс-таки для нас для россиян иногда потому что ну как бы мы все там ну условно говоря от Сахи Да из Советского Союза все из бедной семьи там условно говоря там и до сих пор кто-то там я очень уважаю людей которые могут найти своё личное предназначение Самореализоваться И тем самым вообще свой род вывести на новую социальную Касту там я не знаю там выше выше и выше и вот это

такое Ключевое прави невели это вот Давайте на примере приведу Вот смотри у меня очень много молодых начинающих руководителей это бывшие Повара и бывшие условно говоря официанты которые там благодаря своей там экспертизе и компетентности в функциональных каких-то своих обязанных значит может быть иногда по случаю Начинают там переходить в управленческие какие-то вещи и я вижу насколько их мышления иногда потому что когда ты становишься управленцем ты уже про отдавать понимаешь Тебе надо уже заниматься не своей мотивацией не своими целями чужими и вот здесь я очень вижу Вот эту вот вещь что люди которые например вот это вот не

имеют что надо отдавать туда а потом оттуда вернётся а не чего-то требовать требовать требовать требовать и думать что если я тебе за Это плачу то в принципе вот как бы это единственный мотиватор деньги который тебе в принципе нужны и вот люди которые быстро меняют это вот сознание из условно говоря из получателя в отдаю человека из ученика в учителя они как бы быстрее становятся успешны это Это тебе точно го вот на этом приме доказательства вижу везде вопрос даже если это неправда образно если законы физики отсутствуют которые двигают космосом так очень полезно всё равно в Это верить

Ну мне человек который верит в это мне с ним легче делать бизнес общаться и так далее Потому что человек который верит в эту в это он более долгосрочно думает Да как бы он готов там ну обратная сторона тебя могут использовать Да человек который в это верит такой отдающий да как бы может если вокруг него есть неправильное общество Он будет отдающий Ну мне кажется это это больше какие-то наши уже защитные Бессознательные которые страхи вот я тебе тоже пример приведу например да очень главный страх что меня будут использовать обманывать Ну вот тебе привожу пример Да вот у

нас знаешь я считаю что как бы значит бренд он формируется из продукта то есть ЕС крутой продукт то у тебя будет и бренд сильный И вот я говорю ребят самое главное вообще в в нашем бизнесе самый главный Маркетинг это как мы вообще обслуживаем людей И если мы ошибаемся Ошибаться нормально как мы реагируем на эти ошибки как мы компенсируем это всё нашим гостям И вот я им рассказываю Как компенсировать условно говоря чек пришёл такой уставший говорит Я хочу щи борщ щи борщ щи борщ официант говорит Не давайте щи Не давайте борщ Давайте не Нет давайте борщ

он уходит приносит тебе борщ и он такой говорит гость я же щи просил че мне больше принесли и тут можно начать спорить понимаешь в принципе официант может сказать Да нет Вы хотели это а я говорю что ребят Надо просто взять поменять вывести и счёт и ещё извиниться и мы сохраним его лояльность и Вот всегда когда я это рассказываю новой команде кто-то спрашивает А Вы не боитесь что люди специально начнут ходить чтобы пользоваться вот этой нашей лояльностью находить волосы там в еде или что-то ещё я говор есть такие скандалисты которые что дела Ну я тебе могу

сказать вот один раз мы нашли вот за эти годы все во всех Ресторанах мы вывели один случай когда явно человек пришёл по камере было видно он взял там положил потом позвал что у нас тут этот волос тарелки и причём мы это поняли со второго раза потому что он просто ну человек дурачок он в один и тот же ресторан пришёл с разницей в 2 недели и два раза нашёл волосы у себя в Тарк Ну просто я говорю там пошли посмотрели поэтому я честно говоря в это не верю я говорю что вот как бы я на я

это на своей личном опыте уже как бы Понял что на самом деле это один из таких принципов ключевых который ну для меня было это прямо так вау я это уже тогда когда это узнал как бы и принял это крутой Инсайт Что лучше верить и будет какая-то погрешность либо ты подстраивает погрешность под этого одного человека ты портишь опыт всех людей из-за того что есть вот один там который это интерес Да ну этот принцип Например можно декомпозировать про Развитие команды Например когда ты сильно развиваешь команду приходят Люди спрашивают А вот вы меня постоянно Вот вы так сильно

развиваете шефов вы их куда-то выводите вы там программы какие-то им оплате обва Вы не боитесь что они уйдут я говорю Ну только лучше работать с умными людьми который в принципе это вообще когда ты так вкладываешь это лучший мотиватор для людей чем работать там всю жизнь с дураками скрывать информацию и Манипулировать ещё как-то е там благодарность А это и есть у тебя возврат будет такой это это стратегическая на длительную перспективу такой принцип Ну это вот здесь я вижу законы физики давай ещё какую правду в ресторанном бизнесе Ты знаешь который большинство рестораторов не понимают Ну сейчас-то большинство

рестораторов понимают ВС Ну наверно знаешь какую правду я те могу сказать не большинство но многие большая доля Большая доля рестораторов в регионах особенно они не понимают что такое идентичность бренда и как она влияет идеологически как она пронизывает всё что есть в ресторане условно говоря Ну простым языком что у ресторана например есть концепция там ну скажем так например мясной ресторан и соответственно вся его айдентика Визуальная там вербальная там его э дизайн э там продуктовый дизайн Э меню сторителлинг всё должно идти через како через какую-то идею потому что очень многие и выстраивание идёт от этой идеи вообще

ээ концепции ресторана потому что очень многие особенно начинающие они начинают от своего видения красивого дизайна то есть Вот например я сегодня читаю вот сегодня с утра объявление там есть такой этот чат HR где ищут сотрудников и я там подписан и там такая такая вот просто объявление значит в Москве построен Гастрономический ресторан он всё построен и ищут шеф-повара который придумает меню Ну то есть это как объяснить Ну это эклектика Это как построить завод а потом дать объявление а давайте мы найдём человека который придумает что мы будем на этом заводе производить То есть у тебя инфраструктура выстроена

То есть ты купил станки уже какие-то плиты поставил У тебя точно будут какие-то гигантские потери То есть ты и ты не Понимаешь что ты будешь производить даже то есть понимаешь Если ты это рыбный ресторан там другое оборудование если у тебя там суши - Это вообще другое если у тебя мясной там это другое итальянский другое а тут вот понимаешь вот эта ошибка которую я вижу не понимаю вот этого принципа что сначала идея концептуальная вот этого всего потом меню Потом наверное должен быть Шеф который как-то его вместе с тобой как ресторатором адаптирует а потом от этого Уже

начинается зна начиная от планировок оборудование название логотипов а то иногда просто люди берут сначала что мы будем делать а ресторан какой А давайте у меня есть хорошее название ресторан называется весёлые девчонки Отлично вот они строят ресторан название весёлые девчонки всё есть а потом начинают за месяц до открытия ресторана Дума А что у нас меню м вот с Пойдёт нормально весёлые мальчишки [смех] пойдёт вот я никогда не инвестировал в ресторанный бизнес ты ты продай мне идею Вот сделай пич вот продай мне идею инвестировать в ресторанный бизнес инвестировать в ресторан иде Займи 50 годовых 50 годовых 30

тире 50 годовых если ты выбрал правильного парт на самом деле в мире в Нет ну в стране В нашей Я знаю 10 команд Васильчук я не буду сейчас говорить кто это не играет Роль Ну неважно это партнёры операторы это партнёры опера А ты как инвестор вкладываешь я везде вкладываю вот со мной например нельзя неинтересно будет разговаривать про инвестиции потому что я все свои деньги вкладываю в свои проекты я вообще не пою если у тебя 30-50 годовых Зачем тебе покупать какие-то непонятные бумаги просто годовых тебе надо Всё реинвестировать у меня всё вообще вот всё время посто

это единственное Правильное действие да и у меня там минимум там 20-30 про инвестиции всегда мои с Я же сейчас не хочу инвестировать ты пытаешься меня убедить Я говорю невероятно большая конкуре А если я буду пытаться тебя убедить то я тебе просто скажу не надо инвестировать правильно вот вот в ресторан инвестировать не надо то есть ЕС потому что большая конкуренция нерациональное поведение конкурентов люди делают рестораны потому что любят еду любят принимать гостей Нет Это как раз те конкуренты которые нам нужны это люди которые инвестируют и делают рестораны потому что любят еду или гости надо любить гостей

понимаешь а не еду Ну есть ещё те которые любят вот типа моя ну они они как они хотят быть в социуме вот ну это самая страшная мотивация это я тебе могу самая страшная мотивация какой-то владелец завода он заводом владеет там производит дюбеля и никому он не нужен открывает ресторан лучший ресторан в Городе всё он все вся Элита города пишет ему сделай мне стол Сделай мне то он закрывает две две психологические одну психологически социальную То есть он становится частью Социум известного человек это кстати завода Пеле очень сложно социализироваться это на самом деле было в моём Это

я проходил через этот путь когда первый раз инвестировал в рестораны в 2 там третьем году я через этот путь так и я же был инвестором в первом ресторане ко мне пришёл мой Одноклассник которого я случайно встретил в ресторане Я говорит Слушай я такой Он говорит это мой я говорю прикольно Я говорю Слушай а у меня что-то уже тогда вот такие же были мотивации социализироваться как-то там он мне говорит Давай сделаем ресторан вот ты с партнёром про инвестирует Я говорю давай ну и на стройке этого ресторана мы поняли что человек прекрасно работает на Ген подряде А

как бы Его компетенции в области походу дальнейших вырай дохо операционки у него полностью отсутствует то есть там и вот фактов чем больше к концу тем больше И вот как это вообще стал ресторатором я просто его выгнал на меня свалился построенный ресторан я ничего не понимал Это был жучара вообще и тогда как раз в десятом году ещё все это был не десятый Это был третий год воровали прям тотально потом мы взяли шефа она оказалась алкоголиком Ну это просто был Какой-то стресс перед стрессом мы с пти процентной скидкой Короче от инвестиции через год это продали Я сказал

больше не буду всё спасибо но потом как-то предпринимательский зут что-то там всё это всё равно как-то вообще у ресторанов есть вот если ты вкладываешь говоришь 30-50 годовых Ну у самых успешных проектов я мы говорю да там всегда будет какое-то нормальное распределение многие рестораны теряют деньги какая-то самое худшее мне кажется если ты вот оказался В в середине непонятно что с ним делать Да там и не убыточный не прибыльный какой-то средний но а эти рестораны они продаются вот Ты запустил успешны ре есть такой Exit э ти эт сейчас Exit сейчас Exit есть Я думаю что это четыре

максимум е беды это это мало это мало смысла это максимум это при этом у тебя должен быть белый бизнес понятно что никто при этом на публичных рынках там вот эти все пицца хаты и так далее они оценивались больше Да не ну Там гораздо больше нет самое большой Вот был Эт это как раз в Дубае это то что я читал это нас они продали условно говоря 2 с по ресторана не помню сколько процентов помоему 50 из расч 800 млн какому-то фонду Абу даско Ну да там есть нума по-моему да Вот эта группа Ну то есть нет

короче здесь на на Большом рынке то там есть где-то просто в России сейчас это в России здесь-то есть большие там примеры Всякие и даже Премиум сетей Ну например самый самая такая известная премиальная сетка - это догуш ГП турки им принадлежит Ну сред Зума рока там амазони коя ещё там куча всего они точно не четыре прибыли стоят они стоят гораздо больше они уже там хотели Я помню что-то продавать там ну там у Там просто такие такая доходность что они он по-моему сейчас на спад пошёл Вот этот который Ну по это было понятно что это чистый маркетинг

потому что ну не не там Не было какой-то ценности в продукте понимаешь когда у тебя есть Э ты можешь бренд свой надуть и он тебе даст добавочную стоимость и будет закрывать на ошибки какое-то время но это не может быть бесконечно потому что это чистый маркетинг ты берёшь обычный стейк жаришь его на огне оборачивается в обычном ресторане и вино ты продаёшь в пять раз дороже Ну это непонятно мне например ну да ну и вот здесь ошибки в Личном брендинге а Всё Выстраивается вокруг личного БН брендинга это человека Вот он сделал пару ошибок когда он вышел на

поле Там кубок отнимал помнишь дадада то есть И всё И тут можно так покатиться как ком Ну да его популярность упала и с этим вместе и популярность его ресторан ти повалился но он не повалился ещё но уже такого нет прямо ажиотажа как раньше а локация вообще сильно защищает образ многие ты говоришь надо начинать с идеи а потом подбирать всё остальное но Многие многие начинают с локации Они там загвоздина да какая-нибудь там с уникальным видом или с уникальным местом э загвоздина есть примеры ресторанов которые просто из-за локации всегда будут популярные до конца как 300 лет они

будут существовать Ну смотри во-первых как бы всё начинается с большой идеи А вход через большую идею может быть по-разному Например у меня есть Концепция сеть какая-то которую я развиваю соответственно я под это ищу локации или может быть мне прилетела локация я под локацию подбираю концепцию А может быть у меня есть какая-то компетенция Ну условно говоря я бросил там свою корпоративную работу пошёл учиться в бакс выучился и у меня появилась какая-то компетенция в высокой кухне и теперь под Это я начинаю искать локацию это ответ как бы на первый вопрос то есть Может быть локация она Играет

роль всегда вопрос как ты через идею к нему заходишь а если говорить о чём ты говоришь далеко ходить не надо просто выходишь едешь сейчас в Дубай мол на первый этаж где вот эти все Мёртвые бренды сидят пно например там вот эта сеть которая Вообще нигде уже не работает Джими Оливер труп уже Извините меня они Джими Оливер тоже они нигде не работают но я вчера вот там был просто шёл мы шли там вот мне нравится Это китайский ресторан это Дин Тайфун он Такой прям такая про эти м самы сеть такая мировая но там просто очень всё

такое просто нет дизайна ничего нет жрачка уровня Бог за ко пришли СМИ друзьями проходили мимо по этому коридору там идт поток людей ра битком потому что это просто река из людей они туда затекают потому что надо где-то поесть в этом Дубай Моле поэтому локация конечно может исправлять любые как бы ошибки концепции бренд любые в ритейле локация - это первое вот С чего Начинается у меня друг делал кафе рядом с такими знаковыми госто примечательно сями там храмы в Европе знаешь там какой-нибудь стоит нский дом и вот там Есть одно кафе 3 человек в год там и

они ещё При этом делали Ну они там в основном все хотят просто посидеть выпить чай и то и они на тортика там в общем у них чай тортики Это было просто какая-то золотая Просто жила вот такие уникальные но это их много не сделаешь вот сколько госто Примечательности есть столько и кафе там ну и по этому же принципу такая Синергия можно садиться и рядом с известным очень рестораном например Это такая же Синергия возникает кого туда не пустили вообще говорю что например вот то что ты говоришь сесть с достопримечательностью Например если там почему кластеры вот например Дубай

тот же взять да кластеры работают да синергетический эффект например все едут в difc все едут в for Seasons Да И Вот работают здесь кластеры кластеры в Москве тоже работают патрики - это кластер вот Большая Никитская новый кластер возник Когда возникает Да сверх конкуренция за счёт этого растёт сверх конкуренция она пушит качество всего она опускает цены как бы там выживание там у них конечно маржа начинает как бы падать но при этом как бы создаётся синергический тек и люди туда едут едут едут едут потому что здесь очень Понятно Потому что мы всё-таки животные Млекопитающие и не очень

многие разбираются в еде А если у водопоя стоит огромное количество антилоп Но значит там безопасна вода вкусная я понял как сделать единорога понимаешь я вот сес Я спросил чат Ну самые большие рестораны по капитализации это всё мамарт McDonald Starbucks Y BRAND International Вот это кстати интересный кейс pootle Да там мексиканский ресторан тоже мас Market darden domin спица и так далее а потом премиальном сегменте такие Намёки на единорога DD Лондон 40 ресторанов у них в Лондоне разные знаешь такую группу dnd Угу ноб ноб Да ноба это уже это уже отельная сеть даже больше чем рестораны догуш

Касан Это всё через один бренд в основном вот так можно да Дан это это конкретно повар Да который сдел Это интересный кейс Да да я с ним даже встречался один раз давным давно аду Это тот же А вот это Гордон рамс интересный кейс это всё это Нет он Сбитый лётчик он же был звезда Нет он и есть звезда это телеведущий это не ресторатор у него то то густо то пусто у него как Джими Оливер Джимми Оливер банкрот даже личный банкрот он всё заложил уже там у него всё это это уже всё не него не его

уже в ЧМ Какая ошибка была Я честно говоря е хс не разбирал Мне кажется ошибка следующая он не фронти там точно как в менеджменте он кому-то не тому доверил свой личный бренд вот и всё и Они его привели к раху Я вот думаю что это было вот так ЕС про единороги говорить в люксе то здесь я вижу это один бренд условно говоря ты сам развиваешь и где-то отдаёшь франшизы вот так да какой самый прибыльный ресторан в мире один как штука Как штука Я не знаю честно говоря се не могу сказать Ну какой ты ты знаешь

какой ты знаешь Ну я вот знаю намас например пото что это самое большое что я слышал было когда вот был двадцать Второй год я Врать не буду 80 млн долларов выручка была выручка а прибыль Как ты думаешь 35 ибе Да 35 на одном ресторане на одном ресторане 35% сколько там ну ну 20 ну 20 30 25-30 млн они Я думаю делали по качали да А вот в Дубай поэтому они так удачный экзит сделали в Дубае тоже здесь мощные рестораны такие где здесь очень мощные есть рестораны Да в Дубае какие там топ три Как ты думаешь

по по прибыли А по Прибыли Ну я думаю намас намас точно зума зума нас Ну так вот третье место Я уже не знаю там может там кто-то и разделить Угу нуно Это точно Кто сидит в difc или for Seasons ну здесь большие чеки мощные чеки А эти бич клубы не могут конкурировать но смотри у тебя bch Club он всё-таки работает условно говоря ноябрь декабрь январь февраль март апрель максимум И да и они делают гораздо больше чем эти рестораны 100% но потом близко к нулю межсезонья да и у Тебя Ну они в минус работают даже в

межсезонное распускают Поэтому вот когда у тебя сезонный ресторан У нас тоже такое есть ты всегда думаешь о том куда отправить людей чтобы их не потерять Вот например Нам очень хорошо вот у нас Дубай зимой а Бодрум летом и вот мы сейчас будем эту команду вот так потому что мы каждый раз это Бодрум это ужа какой рынок тебе больше нравится не Ну конечно Дубай - это номер один рынок ну правда есть сезонность но я тебе могу Сказать очень трудно они так дёшево делают вкусно нет это нет это Турция Нет это даже с Россией нельзя сравнивать это

это потребление вообще у нас прям в Бодруме самый жирный локейн это Яло ковак Марина и там сидят вот Зума ботель нуре потом мы Новиков То есть у нас самый топ локейн вообще в ресторане Турции а второй у нас в Стамбуле тоже хороший локейшен Вот мы там делаем миллион долларов выручку в месяц в Сезон в МОК больше я тебе могу сказать что если сравнить Москву с дубаем погоду то это одинаково потому что вот такой сезонности провальной нету да в сезон качает здесь больше Но Погоду это одинаково Если успешный проект круто хорошо единорогов мало но они всё-таки

есть да там бегемоты есть такие жирные какой был твой самый если не говорить про деньги Давай како твой самый счастливый момент в ресторанном бизнесе где у тебя был вот Такой прямо который до конца жизни не забудешь Ну наверное первый момент это попадание в The World 50 Best потому что это такая была долгая работа Да White rit White реббит Это был 6 лет дцать второе это где-то шестнадцатый год это попадание Ты прямо кайфанул да ну мы просто долго это не то что мы взяли туда попали случайно мы то есть мы там на протяжении 3 лет то

есть там как устроен этот гид там мир разделён на 30 регионов в каждом регионе Есть свой чермен ты можешь нанять Пиара агентство Европейское которое тебе скажет фамилия этих Чернов и оно в принципе с ними ВКонтакте и ты можешь как бы ну даже какой-то ноу-хау мы придумали Это сейчас его правда все везде скопировали потому что немножечко это там такое Ты берш короче этих Чернов и говоришь ребят Мы честно говоря а они не знают они эти чермене раз в год выбирают 30 человек в этом регионе которые голосуют и ты Можешь сказать Слушай дружище вот а наше Пиа

агентство Я сказал давайте мы вот этих черменом пригласим сначала а потом просто скажем А пусть они нам эти чермене ещё дадут каких-то людей которые потенциально могут туда попасть но ты никому ничего не платишь как ты понимаешь и люди там совершенно другой культурой ты не можешь их привезти в Москву например и привезти в свой ресторан Ты должен ещё какие-то другие Да ну если бы это можно было купить ты Бы не радовался это бы не было счастливо и короче мы возили вот этих людей потратили наверное Ну миллион долларов за 4 года мы их возили пачками показывали Москву

вообще мне медаль Москва должна дать за это и потом этот хайптрейны Они Почему не работают они они никак не влияют на спрос у тебя не не не не уходят люди не встают в очередь ну то есть есть там какие-то там гиды которые там мы каких-то там всё время местах оним говорят Ну там Давайте Приезжайте там что-то всё время надо какие-то там что-то Там Помогите со спонсорами там Придите там прорекламировать У меня свой попаду к вам попаду Ну я у меня там красота на 50 каком-то в вашем месте из 100 ну выше Не поднималось ну а

у меня другое мнение Ну что мне зачем мне это вам надо Ну а кто там на Первом мнении очередь от этого не образуется А вот FB когда мы попали у нас реально я помню вышла газета в тот момент был матч Финал хоккея и в РБК выходит статья White rabit Family создаёт Пир для страны больше чем сборная по хоккею Ну что такое пря такая гордость была знаешь за это всё и короче у нас была очередь и мы все поняли что это как бы работает и потом уже это как-то повлияло на приход шлен потому что я наме

встречался с основателем этого как британец это было в мы обсуждали то что я говорю давайте Привезём этот вот это мероприятие когда вручают награду Я говорю потому что приезжают всё там приезжают лучшие шеф-повара лучшие критики всё прям в страну приходит огромный Пир Они обязательно начинают продвигать и у них есть такая The wb Discovery начинают регионы продуктовые продвигать какие-то обязательно рестораны туда вставляют и мы Я хочу Давайте в Москве проведём Но тогда это был такой момент Москва ещё не очень тогда была клиента ориентирована И Как-то это всё несерьёзно восприняли там это не было интересно а потом когда

уже это всё поняли там Санин видимо там пришёл Когда точно свою команду создал это стало интересным и они договорились на 2022 год в июле дцать второго года в Москве должно было быть происходить вручение заво FB для гастрономического мира России это просто пол это как чемпионат мира дадада как чемпионат проведения чемпионата мира Вот и также шлен зашёл Вот за это мне Как-то что я как-то повлиял на гастрономический ми для тебя это был счастливый момент Какие ещё вспоминаешь было моментов маленьких много Ну то есть до нас дегустационный сетов в России не было и просто не было никогда

Может они были до революции но в требити появился Я помню первый дегустационный сет назывался литераторы России и там были типа блюда из блюда там я помню из там проведения Толстого там что-то ещё это По-моему там одиннадцатый год потом мы открыли первую лабораторию на самом деле я не хочу сказать что я какой-то визионер ВС это сам придумал Я просто люблю изучать кейсы других как бы успешных людей самый из них самый выдающийся считаю это Рене ра который человек просто перевернул мир вообще гастрономии Он убрал вот эту тему Что на самом деле единственная кухня это французская всё дол

строится на французских соусах Готовить как бы из фаг что у нас есть своя локальность там своя сезонность свои продукты своя культура свои технологии вот придумал свою сосну базу на уровне выжимок там ферментацию увлёкся И вот я за ним следил И вот я просто смотрел как он делает и я честно говоря просто это повторял То есть у него было очень простоя первое там он манифест создал манифест шоку он просто был в Японии видимо там восхитился Я это понял позже уже он тоже видимо там сам Как бы в каком-то Япония на него очень сильно повлияла то есть

Вот есть такой шоку это сезонность там несколько пять принципов шоку сезонность локальность и другие и он их взял и в свой манифест ставил говорит Вот теперь нордическая кухня это не суши спиц у него у них было то же самое что у нас до начала двухтысячных то что дальше как он пошёл он полностью переизбран понимаешь раньше Как выглядел ресторан А это за стенкой кухня это Просто стоят столы и бар прилеп к стене он сказал нет мы кухню вынимаем островами в зал люди сидят между ними это аттракционы становятся потом он Он создал там Шеф сй Он создал

лабораторию у него был свой этот Мэт я на него ездил фестиваль который продвигал я такой же фестиваль Мы создали по его принципу икра Это был там семнадцатый год и мы привозили заго всех из из пятидесяти поваров мира первых всех там всё за свой счёт вообще мы там устраивали всякие Вечеринки но было круто Вот за это как бы у меня ещё вот так немножечко знаешь многие вот Top 50 World вот многие кто везде в мире был считают что в Москве больше чем один ресторан заслуживают там World 50 там как бы с точки зрения экспириенс именно даже

не конкретно еда вино что-то такое именно общее впечатление такое ты согласен с этим что Ну смотри во-первых все гиды - Это чисто субъективная штука это первое а второе во всех гидах есть Подков игра Если бы ты мог до конца жизни своей только в одном кушать Нет конечно Где бы ты это выбрал какой Ну во-первых это страшный сон для меня Ну хорошо потому что для меня важна насмотренность Ну преста где бы я где не Город страна Япония Это Япония для меня это Япония вот всё остальное мне уже так хорошо мы счастливые моменты обсудили Давай Обсудим самый

худший коротко вот п10 обсудили Когда у тебя было ми1 но ми1 всегда было связано то с одним это наплевательское отношение к выбору партнёра конфликт Это не это ты Нет это не конфликт понимаешь как бы я вообще всегда во всём виню себя то есть это когда ты тебе приходит какое-то предложение и в твоём видении реализация этого проекта даст тебе в позиционировании там или В финансах в чём-то Очень круто и ты туда несёшь и Думаешь О круто загорел и не не тратишь время на оценку партнёра этого Вот его культурного ландшафта насколько его культурный ландшафт совпадает своим и

Это заложенная бомба Потому что если потом вдруг в какой-то момент даже если в начале всё это случилось А у меня как раз этого не случалось у меня был заход в Дубай такой не очень удачный и вот по этой же причине что там случилось Да ничего не случилось Просто там не будем сейчас разбирать это ну просто пришло Предложение Я его принял не разобрался и в конечном итоге там оказалось что я свои обязательства выполнил со стороны партнёра там всё Это затянулось не в ОТК всё это построи условно говоря из говна и палок Ну и не сработало Да

лучше свои инициативы двигать когда ты реагируешь на чужую инициативу ты уже часть плана другого человека его ожиданий его каких-то фантазий да Ну вот партнёрами ты знаешь я не только понимаю партнёров это может быть личный партнёр Это может быть партнёр ключевой сотрудник когда ты наплевать относишься к определению скажем так не его экспертизы в области там условно говоря его там повар как он готовит условно говоря а личных качеств оценки его личных качеств человека как он относится к ключевым ценностям какие у него на тему убеждения и принцип Да в общем наши отношения в конечном итоге определяют наши эмоции

даже больше чем всякие беда и так Далее да бы интересно делают такой социальный эксперимент знаменитый экри человек делит дают 100 очков один делит а второй принимает решение принимает ли он это деление или все ноль получают Ну образо я делю 50 на 5050 ты говоришь хорошо Я получаю 5050 Но я могу сказать о0 я 99 ты один тебе в принципе выгодно Лучше один чем ноль Ну как ты думаешь что большинство людей делает они принимают экономически неверное решение тогда ноль всем Ну как бы если так да Соответственно получается э эмоции сильнее Да даже какого-то холодного экономического расчёта

это мне кажется знаешь вот то что ты говоришь это просто про шаблонность мышления Ну да это справедливость некая это не это кстати шаблонность Просто сразу понимаешь это фокус шаблонность - это фокус стереотип мышления я не я получу меньше чем он такой шаблон несправедливость несправедливость Отказ А если чуть выйти за этот шаблон что я Хоть что-то получу да может быть даже много да да да то в принципе да Я вот это вот больше вот очень ценю в людях Ты знаешь когда у человека есть вот это мышление роста Я сейчас вот принято это говорить Для меня это

важно когда человек понимает что в принципе надо мыслить за пределами вот этих всех шаблонов что я могу мы можем по-другому смотреть креативное мышление тоже е да Мы учимся мы улучшаем да как бы Давай поговорим тогда про Как Управлять самим собой Вот ты действительно сверхпродуктивность твоя это важная вещь И если да как ты Ну какие твои главные принципы Не ну бе личная продуктивность лидера Она всегда важна Потому что если ты хочешь управлять эффективностью других людей а не можешь управлять эффективностью личной то в принципе ты далеко не уедешь это как бы понятно да то есть если ты

не знаешь как управлять э там я не знаю своей эффективностью там например Временем своим или там результативностью своей Ну не все так думают кстати вот здесь в Дубае Многие считают что я владелец я владелец это отдельный статус есть там менеджеры SEO и так далее Это отдельная Каста людей которые работяги Да там а я могу сидеть в Шиша баре весь день я владелец мне пунктуальность неважно то неважно то неважно не Все так думают как-то ну у каждого своё видение Да скажем так философии бытия Поэтому у каждого есть своё право Я просто на себе это вижу Вот

почему потому что ну как мы уже говорили Лидер является ролевой моделью для всех другой вопрос Что например SEO может быть ролевой модель но в условно говоря в таких сильно развивающихся бизнесах в инновационных бизнесах условно говоря фаундер не может быть за не ролевой моделью пример тот же Стив Джобс который в своё время решил уйти от этой темы и нанял сеу по-моему Из Пепси Колы Да который в итоге чуть всю компанию сначала Его убрал из совета директоров потом чуть компанию не довёл до банкротства потом только акционеры поняли что от него надо избавляться и вернули чит Стив Джобса

И после этого как бы расцвела в том виде в котором мы её Сейчас знаем Ну знаешь в Америке вообще Другая культура я я сейчас вот сделал Тур и там встречаешься с людьми у которых личное состояние там 5 млрд долларов 10 млрд долларов там ну очень Богатые люди и они тебе говорят вот я сейчас над этим работаю я вот эту сейчас проблему Пытаюсь решить Я делаю Вот я они всегда видят себя внутри с процесса Да они как бы я вот вот сейчас решаю вот эту проблему я вот работаю над этим вот продукт который это Другая культура

если ты встретишь людей такого уровня состояния в развивающийся рынках они уже такие форсы которые там где-то в холдинге летают Ну как бы они себя очень удаляют От Нет это может быть какой-то период но я уверен что люди которые делают эти состояния просто которые ты говоришь людей они может быть ещё в потоке понимаешь это поток потому что я вот я на себе уже понял когда ты выходишь из процесса когда ты не Лидер Ты супер высоких результатов точно не достигнешь у меня были такие моменты в принципе я тебе могу сказать что вот если взять там вот эту

вот кривую адизеса да вот как вот изменение Компании происходит то ты мгновенно в раннюю бюрократию сваливаешь вот просто вот у меня такие были пару примеров Я из которых там я просто ловил себ сразу я понимаю что ты это начинаешь ощущать от того что от тебя уходят хорошие люди понима твоя культура тво мышление очень сильно влияет Я выходил из операционки выходил но я Знаешь когда чем ты занимался пока ты выходил я занимался развитием масштабированием но я и сейчас выхожу но Я как бы сейчас всё равно понял что надо вот ключевые какие-то решения на на форуме например

на уровне там реформирования чего-то условно говоря изменение тотальное изменение системы мотивации там на уровне kpi вот без меня не проходит потому что в каком-то смысле люди которые там что-то хотят менять они могут ошибаться там Ну разные вещи то есть вот Вот туда я просто у меня согласователь функция то есть я не являюсь там условно говоря инициатором Не являюсь исполнителем но согласователь функцию я себе вернул в своё время я так вот тоже так подумал я вот се сейчас отойду и буду только вот заниматься расширением и вот Это была ошибка вот здесь А вот то что говорит

в создании ценности условно Придумано концепции это вообще нельзя делать потому что моё видение бренда моё видение вообще позиционирование компании условно говоря Ну и сословно говоря наша сущность - это рестораны как театры Да если ты делаешь Шаг вперёд ой шаг назад от этого всего то люди Ну не буду там сейчас рассказывать чтобы человек не не обидеть но они начинают принимать на примере В смысле такие решения которые в принципе тво твою компанию сразу Вот его позиционирование и восприятие имиджа другими людьми тебя переводят сразу э в понимание как будто ты заправка кормом потому что там например лю человека

там своё видение Он не видит этого широко это мы сейчас с тобой Кстати отошли от темы Да но тем не менее ты выбрал для себя ролевую ты хочешь быть ролевой моделью ты хочешь быть в потоке таким образом ты должен управлять очень внимательно своим состоянием своим продуктивностью пиковый создавать пиковую Ну как бы ты хочешь быть Хай перформер да Ну ну то знаешь я это говорю что ты должен быть зрелым лидером Да я называю зрелый Лидер и вот Я вот очень вижу знаешь у меня же есть руководители которых я тоже пытаюсь Чтобы они были фронти или там

в своих департаментах или в своих там ресторанах и я с ними разговариваю от их не зрело знаешь вот я просто для себя сейчас кстати сел как-то туда думаю что такое зрело Я помню и думаю начал Ну дай-ка я как-то на отдыхе я вот просто не могу лежать чего мне надо что-то обязательно там что-то жевать или что-то думать и я понял что на самом деле базовые Вещь Вот молодыми вот если что бы мне посоветовал там начинающим управляющим там или там Лидером который там базовые - это всё-таки мышление целевое мышление вот Очень часто я встречаю которые люди

не могут ответить на вопрос А зачем и ради чего ты вообще вот сейчас вот эту деятельность тут разводишь ты что какие ты результаты получишь в конце потом вот это вот второе место Наверное это мышление роста которое я уже говорил это в управление себя это вопрос можно себе задавать вообще ради чего я это делаю зачем это делаю пото Что здесь заложены вообще твои мотивации ты можешь понять не только твои мотивации можно ещё понять бессознательные свои потребности на которых это выросло выросли твои мотивы вот второе это мышление роста что ты вот я просто знаешь люди приходит Ну

банальный пример привожу хороший менеджер становится управляю Я прихожу столы вам привезли надо опустить столешницу на 3 см неудобно сидеть такое ощущение что ты ребнок 6 лет тебе кашу Манную принесли дадада приезжаю через неделю это очень примитивный тривиальный пример но он для всех людей будет очень понятным о я говорю А почему столы не опустили они говорят это невозможно сделать Я говорю В смысле невозможно Я говорю откуда вы это взяли они говорят это мне техник сказал То есть я говорю я говорю вы понимаете в этом мире во-первых можно всё И это первое и вот из этого вот

и вот вы можете всё Вот это надо убрать слово невозможно и вот с позиции что можно вообще сделать всё что угодно я могу всё что угодно изменить и вырасти как угодно кстати вот к мышлению роста ещё относится масштабирование Я уже точно понял останавливайся масштабирование всё тебе конец какое-то время проходит тебе начинает конец тебя начинают подъедать тебя начинают разрывать Ты должен всасывать хороших успешных сотрудников потому ты Раш А если Остана из тебя Начинают выть ро на этом примере вытекает третье что на критическое мышление это вот точная фильтрация всего что ты видишь и слышишь и вот это

я часто постоянно встречаю вот этих моих молодых начинающих и не очень лидеров когда люди приходят ко мне с причинами вот я гово не надо мне никогда приносить причины невозможности я не верю в это ну это же здравый смысл Ну просто как бы стол нуш Мы же все из Советского Союза А в Советском Союзе Критическое мышление никогда не было прерогатива вообще в мире бы ответ на просто на самом деле это так это как бы не прерогатива была это была прерогатива Элит Потому что если ты Все будут знать ответ на вопрос а на самом деле ли это

так то что мне вот там из телевизора говорят или там сотрудники приносят информацию то есть я говорю Вы должны всё время ставить под сомнение вот вам сотрудники приходит говорит это сделать невозможно всё сразу у вас Аларм-моторс говорить это знаешь очень важное для вот управление эффективностью ясность выражение мысли своей это наблюдается во всём условно говоря как люди пишут сообщения как люди делают таблицы как люди Тут ещё делают э презентации как люди просто мысль свою выражают потому что на самом деле у любой как бы есть э такая пирамида менто У любой мысли которую ты формирует у любой

проблемы которую решаешь есть Всегда ситуация проблема корневые причины решения аргументация и некоторые люди приходят или что-то говорят они приходят и говорят Например сразу например начинают с проблемы и вот я говорю ребята вот пожалуйста вы ко мне Приходите всё время сразу ситуация проблема решение ой корневые причины решение аргументация ко мне не надо приходить например с проблемой и говорить невозможно ко мне не надо приходить с проблемой с решением С аргументацией но без ситуации Ну условно говоря на примере приходит например говорят Нам нужен бюджет на что-то бюджет Я говорю какую проблему мы решаем вот такую А в какой

она ситуации появилась И вот это вот начинается ты вот это вот ты начинаешь рать тягу огромное время на этих совещаниях ты начинаешь выяснять вытаскивать всё у меня такой жёсткий регламент проведени совещаний там люди должны готовиться Должны готовить наглядные материалы на которые не задаются уточняющие вопросы вот такого плана и вот это вот умение Ясно для себя во-первых понять Вообще что ты собираешься делать там или там даже как ты пойдёшь там к сотрудникам или сотрудни К тебе придут с каким-то решением Ясно Ясно коммуницировать это такой важный очень навык А вот кстати я вижу на самом верхнем уровне

это это везде в в основном люди просто включают здравый смысл такие Подожди а почему у Нас типа два маркетинга дела в больших системах Обычно такие ну очень странные вещи происходят и там Сверху просто нужен здравый смысл просто просто так этого достаточно круто а что делаешь для своего тела чтобы быть всегда в хорошем состоянии Ну ты вот встаёшь каждый день в одно и то же врем Смотри я для себя нашёл следующее честно скажу я раньше так подгурне очень я своё отгулял точно для меня очень важна знаешь энергия вот Энергия Вот это ощущение потока драйва что хочется

идти хочется делать и я заметил что сейчас просто это с возрастом как бы может быть что если я там при или там поздно лягу то у меня на следующий день во-первых я люблю знаешь вот это вот хрустящий хрустящая мысль когда у тебя всё настолько у тебя прям летит всё Ты чу обрабатывает информацию очень легко и когда ты можешь принимать решение и вот это состояние потока Драйва и вот у меня когда я ложусь поздно у меня так уже организм не знаю почему говор он Привык что я вот он просто в 6 часов просыпается я могу лечь

в 12 могу в 00 ночи могу в 11 я проснусь в 600в и на следующий день уже ты тебя как будто отключаешься от там высшего я и ты вот это всё теряешь я для себя просто выработал на самом деле считаю что вот важное знаешь качество - это Дисциплина и вот в этом качестве дисциплины я называю это аскеза аскеза Что не делать потому что вот это очень важный момент что не делать Это уже потом что делать важно то есть вот Ну например это вообще супер философи и вот это вот у меня я для себя определил это

всё я причём шь У меня жена она меня моложе там на 12 лет она до сих поэтому почему она говорит А мне кайфово сейчас ходить на эти ужины там на эти Я говорю Да ради Бога ходи я не ту я не хочу тебя подстраивать под меня потому что мы с тобой разные Я вот сейчас в таком ты в Таком я думаю что может через 10 лет ты будешь такая же вот но мне сейчас это кайфово У меня есть свой график которым я вот просто я его для себя нашёл отказался от многих вещей которые мне раньше

доставляли удовольствие причём эти вещи могут быть для кого-то даже обидно В каком-то смысле по Я бы полностью отрезал лишние коммуникации Ну то есть Например я не беру телефон вообще мне бесполезно звонить на телефон мне Никогда он не звонит никто мне не Звонит никогда если что-то срочное То есть я например несколько раз в день смотрю мессенджер потому что вот ты работаешь в ресторане и мне раньше Боря привет сделай стол Сделай то это сё это пятое это десятое борщ ужасно борщ ужасный Да и я для себя нашёл график что вот я встаю в 6 утра и я

понял что вот для самой эффективно это у меня аэробные нагрузки без зав То есть я встал полчаса там пришёл в Себя Потом у меня там элипс бег или что-то ещё или растяжка Потом я сажусь и работаю за компом Ну что-то такое где нужна когнитивная Я считаю тоже Какая зарядка вот утренняя зарядка разогнать мозг я кайфую от этого очень сильно И вот я сделал эти два упражнения я прокачал тело разогнал его кровь разогнал всё энергия появилась разогнал мозг Потом иду завтракать а потом у меня уже где-то там там с 11 с 10:00 начинаются там какие-то встречи

Причём я Точно ограничил себя до 7:00 вечера я работаю Всё я больше потом не работаю потому что я должен хочу я хочу всё-таки как бы не быть там как белка в колесе не пропустить этот мир а то знаешь можно заработать там засиделись там а б м что-то непонятно что я говорю спасибо большое До свидания Всё подготовьтесь нормально приходите потому что я тут вам не готов тратить 40% своего времени или там 80 на то чтобы из вас вытаскивать информацию Вот И максимум времени я трачу на себя А для меня самое кайфовое - Это моя насмотренность её

формирование поэтому я очень много путешествую просто Огромно причём могу один путешествовать там или там с семьёй или где-то ещё потому что для меня путешествие всё время я пытаюсь как что оттуда максимум из информации забрать которую соответственно я могу потом реализовать в ресторанах потому что ресторанах тебе надо насмотренность там и архитектурная и там Арт о на смот Ну уже про рестораны са Но это всё время надо да формировать базу из которой у тебя Инсайт как вдохновение тебя родит Вот и вечером Я очень много провожу времени с детьми Это я от этого кайфую просто Ну хорошо ты

твой график нашёл многие понимают логически что это правильно Ну графика это Это самая мощная вещь да режим самае мощная ничего сильнее нет Вот я за для многи теории это поняли практики вечером у них начинается прокрастинация сна думают Лягу в 11 потом в 11 думают Ладно 11:30 потом в 11:30 Ладно 12 потом в 12 Ладно час Ладно ещё одна серия здесь зацепилась и тут уже пожертвовали следующим днём Итак вот ты говоришь дисциплина Да ну как вот какие мысли внутри тебя вот когда у тебя соблазна какая-то вечер ужин какой-то или весело всё Ты должен Ты же должен

уходить получается Ну я ухожу я и сижу и не пью Никогда там Иногда я могу просто Прити ты значит заранее принял решение Ты Просто вот заранее ты говоришь я не буду пить Я не буду оставаться долго Да ты принял эти решения тебе могу сказать я не хожу уже много куда просто чтобы А ты значит ты вообще чтобы не было соблазна ты говоришь Нет потому что на самом деле это каждый раз испытание там я очень я перестал вообще куда-то ходить там меня постоянно зову звали там Меня зовут постоянно везде на всякие мероприятия Я просто перестал ходить

на самом деле это просто тут это немножко надо отмотать на На чуть пораньше это всё основно А что ты вообще хочешь-то в этой жизни потому что если если у тебя нет мотивации стать эффективней то скорее всего у тебя нету любимого дела Это ещё раньше начинается то есть Почему мне Я же это всё трачу на своё время Почему хочу быть эффективней потому что вот в этой эффективности зачем я это вот для меня моя работа сейчас это направление самореализации вот ресторатор - это творческое направление и творческая обязательно Да Штука быть потому что высшие духовные наши потребности -

это самореализация сначала самоактуализация самореализация то есть поиск себя где я могу создать максимальную ценность для кого для большого количества людей потому что успех на самом деле это не не сколько о тебе там в соцсетях упоминания Это для какого количества людей большого ты создал какую-то большую ценность И вот так и надо двигаться и если твоя любимая работа вот эта если ты в ней преуспевает У тебя сове ответственно Как побочка как результат идёт э социальное там твоё принятие там тобой восторгается но при этом ты получаешь с этого удовольствие ты понимаешь Вот я сейчас понимаю что я могу

создать какую-то большую ценность для людей я сейчас занимаюсь проектом мне это кайфово Я на пути его реализации если я сегодня вечером поздно лягу Завтра буду разгибатель сво людей не получается потому что у них отсутствует ответ Ну Вообще большинство людей ходит на нелюбимую работу то если так вот Ну прямо вот в прямом смысле большинство И очень многие корпорат Например ко мне приходят Иногда люди там какие-то говорят я хочу вот там заработал Хочу уйти Хочу открыть свой ресторан там или там булу это же чисто понимание показывает о том что это работа ему не приносит ответы на вопрос

а на самом деле это моё это моё призвание Это моя Миссия вот то что я сейчас делаю то есть Я создаю какую-то уникальную ценность там как мир станет лучше от того что существуют твои рестораны как мир ста ше зна хороший очень кстати вопрос я тут ходил на выставку Рериха сегодня кстати ответ посто сделал на эту тему и там высказывание рери очень был достаточно на самом деле продвинутый чел так вот он сказал одну вещь последняя война среди людей будет войной за истину Э война будет в каждом отдельном человеке война с собственным невежеством агресси Жени тоно ние

жизни всех людей немножко Перевожу на твой вопрос Как я могу я пытаюсь своё видение гастрономии своё видение Что такое прекрасный ресторан какой он может быть и через это видение я пытаюсь чувство моего моё чувство прекрасного передать людям и возможно расширить какой-то их Кругозор вкусовой Кругозор там там тво там восприятие там что такое дизайн Что такое ну как-то и сделать их мир ярче ярче вот в этом направлении И тем самым решить как-то вот этот вот запрос когда они будут условно говоря не какие-то там проблемы решать негативного характера приходить В наши рестораны и да Добро внутри возьмёт

контрольный пакет кот Совершенно верно очень Кто мы сейчас про воздушное поговорили Ты давай Про цифры ты цифро ориентирован там Ты любишь kpi панели там ты кайфуешь от того что у тебя там всё понятно любишь Да я в этом вообще получается такая редкое сочетание Ты любишь и мечтать и заземлять приходилось разбираться сначала про творчество было а потом приходилось всё это на цифры приземляться Потому что ты видишь например что Ты создаёшь продукт он крутой у тебя сам продукт условно говоря в ресторанах мало тратит на маркетинг Свои качеством ценности увеличивает выручку а е беда в процент е беды

падает то есть выручка растёт Из года в год растёт растёт а процент рентабельности е беды падает падает падает падает и пришлось как бы в это всё нырнуть там в своё время я помню разобраться с этими если я неделю с тобой поживу рядом какие я увижу основные панели приборов цифры в бизнесе и в личном плане Ну у меня есть дашборд электронный Да если я буду смотреть твоими глазами что какие там основные там царь kpi Какие Ну хорошо смотри смотри Давай если про бизнес значит э нуно есть там отстающие показатели метрики А есть опережающие то есть условно

говоря Меня интересует всегда опережающие метрики я на них смотрю в первую очередь то есть вот это я лично придумал есть такой у нас называется cci то есть если ты запомнишь ты его не найдёшь Но если глубоко где-то Оказывается это кто-то уже придумал то есть Вот набираешь cci ничего не вылезает а когда ты пишешь customer comps Index что-то где-то вылезает но на ресторанную тему ты не найдёшь То есть я придумал что я придумал что у нас внутри ресторана это уже можно говорить потому что это уже всё скопировали сотрудники которые уходят они всё это разносят и другие

наши там лидеры рынка они это всё копируют быстренько оче то есть что такое ты берёшь у нас выстроена система Сбора обратной связи внутри обязательно и она никак не привязана чтобы люди собирали потому что 90% конечно негативных отзывов они внутри есть и в моменте КБК берёшь они тебе дают потому что то что потом уходит уже из ресторана в онлайн условно говоря агрегаторы это уже там -3% это Первое второе у нас есть вот это то что у нас программа она автоматически собирает Все упоминания и в чатбот это всё Скидывает и мы сделали вот этот cci - Это

что такое Это количество негативных отзывов с хлопну вот этих всех на 1.000 посетителей и у нас есть целевые показатели на год Ну то есть когда Мы начинали условно говоря у нас там было там показатель ри сейчас мы пришли к 05 То есть это самый главный показатель Почему и второй самый главный показатель на самом деле для меня - это enps employee Network То есть это очень простой ответ на вопрос ответьте Пожалуйста он происходит у нас обязательно раз в месяц участвуют все сотрудники происходит Обязательно Через QR код они должны раз в меся делать На стене висит и

мы собираем их в ресторане проводят причём не управляющие а кто-то повыше потому что он приходит и говорит пожалуйста давайте сейчас оффлайн все при мне вот это вот проголосуем и у нас получается как бы вот этот вот показатель условно говоря там например от одного до де как бы вы рекомендовали Это место работы вашим близким и друзьям если это меньше Семе - это трагедия то есть вот этот показатель сразу показывает что у тебя будет большая текучка и укомплектованный штат плохой большая текучка укомплектован Шта для любого производства это смерть Вот это д это два опережающих показателя на которых

я смотрю по каждому ресторану по каждому проекту Да да это у меня занимает У меня есть просто дашборд я Просто смотрю там Причём я даже не смотрю Циферки там если они выходят за план они красненьким загораются И всё И я уже могу нырнуть перейти в чатбот и увидеть все негативные отзывы сразу а они в этом чат-боте должны в писать кою при исправлять вот ла поза понятно дело что это выручка беда но я на них уже не смотрю потому что в принципе выручка продукт если крутой сервис е если у тебя нет текучки но она низкая там

большая текучка у нас Но она Низкая если у тебя хороший cci у тебя будет выручка всегда просто всегда она будет это вот я уже просто Если ты видишь что у тебя cci свалился Через 3 месяца у тебя начнёт валиться выручка это прямая закономерность вот эти два ещ смотрю я бы еду но это тоже отстающий показатель но ЕС е беда плохая там у нас есть два в Коста там обычно про косты там есть два два всего направления где они могут очень быстро испортиться и поменяться это себестоимость продукции Food cost и labor cost и вот если там

происходит у нас тоже есть система которые они сразу начинают реагировать где потеряли особенно сейчас когда цены растут у нас растут постоянно цены сейчас на продукты на алкоголь Поэтому вот вот я смотрю вот на вот в основном C и НПС я смотрю Ну и смотрю беду но е беду я смотрю так раз в месяц там ещё есть другие показатели которые можно смотреть У нас есть ещё там у каждого Проекта стратегические цели которые не можно много смотреть Просто я смотрю вот там ДТ я вижу что люди у людей результаты фундаментально отличаются в зависимости от царь пия Вот

и вот этот царь kpi его они очень разные у людей вот прям это это это прям заметно Но вот О круто а в личном плане про себя ты там вот часы что-то смотришь или там панель анализов вот если про себя значит знаешь если ты как Лидер заставляешь других людей делать Годовые планы себе стратегические цели формировать но сам себе их не ставишь то это странно я себе ставлю То есть я где-то в ноябре в декабре спокойненько это может быть даже начало января ложусь на диванчик и думаю что я там должен выпустить например условно говоря там в

этом году должен выпустить книгу Там сюда должен онлайн-курс Запустить вот у меня там стоит на конец года то есть какие-то Ставлю себе такие прямо вызовы и вот это вот первично что меня вот с Чего я начинаю это план на год и причём я его как бы декомпозировать то есть я вот это должен сделать сам себя Потому что я уже понял знаешь я это вот в прошлом году в ноябре ты написал онлайн на двадцать четвёртый год да онлайн-курс да да я пишу на год себе онлайн в принципе могу по Запусти давай посмотри Ну вот у меня

две книги в этом году я правда их 5 лет писал Одна называется менеджмент глазами ресторатора или как системно управлять Если учился на инженера она уже вышла Нет она не вышла но она написана Я уже договорился я её сам писал прям ну там было раз у меня сча пря написал сам Прим потом уважаемых мной там каких-то людей которые разбираются в менеджменте Ты уважаешь формат книги вложился я вложил не я прям вложился потому что я честно говоря сколько часов Как ты думаешь ты потратил на потратил Ну честно тебе скажу вот то что я тебе говорю после Утром

после физкультуры это где-то полтора-два часа это всё книга Ну я думаю что 5 дней в неделю это каждый раз Ну можно там это очень много это супер это лучший метод самообразования потому что ну настолько ты понимаешь что не можешь там пока пишешь Сам поймёшь во что ты веришь ты поймёшь на самом деле ты больше ещ разбираешься глубже сам ныряешь суть потому что ты не можешь как бы поверхностно там хорошо ты посмотрел Цели что там написано у меня есть там самые главные мои проекты это дети вот я очень глубоко выстраивал там например стратегический путь моего сына

и вот он в 19 лет сейчас пришёл туда где я начал выстраивать его когда ему было 8 То есть я хотел чтобы он в 11 поступил в дн Он поступил в это при оксфорде бординг потом чтобы он поступил в топ-10 университетов мира но к сожалению просто американские все в отказ ушли но его взял ль это Лондонский там восьмое Девятое место Вот Но сейчас как бы понимаешь у меня две девочки и когда ты с ними общаешся говоришь Маш тебе надо в 13 там на бординг может быть это будет Дубай в кинс может быть это Англия но

нам надо сейчас готовиться я сейчас 11 или там 10 я говорю Давай поедем там и тут как бы она девочка Мама ещё как бы как к девочке понимаешь когда к сыну там всё-таки ну мальчик ма не всё под твоим контролем не всё под моим контролем сейчас произошёл срыв одной ключевой Цели то есть она должна была поехать на я специально там есть International такой School которая готовит именно проверяет детей к тому чтобы они в 13 чтобы зайти надо в 11 поехать у меня у сына так было на 2 месяца чтобы он там прошёл немножко язык подтянул

они там его подтягивают по всему для того чтобы он там начал сдавать там за 2 года надо экзамен сдавать вот Ну в общем короче не получилось но я настолько сейчас ушёл в аскезу Ну то есть я на самом деле Очень вот сейчас на уровне высокой продуктивности Понятно У меня есть Большие цели ещё связанные с бизнесом на которые влияет влияет моя эффективность то есть условно говоря у меня цели там ну сейчас это прямо вообще у нас получилось это франшиза Горыныч То есть у меня план 50 Франшиз за 3 года мы уже выполнили План на этот год

за первый квартал Мы продали то что мы могли Мы создали базу Там фазных документов Мы можем сейчас взять ещ больше но пока не Будем потом у меня франшиза на midle это по красоте и мы тоже туда пошли и вот из это потом у меня Сингапур мы сейчас открываем красоту и я хочу ещё я не знаю успеем нет но в принципе Уже процесс запущен Это зависит от того как помещение найдём Но из этого всего я е больше на себя беру обязательств и е больше вот ухожу в дисциплину в аскезу и в принципе от этого знаешь я

от этого просто кайфую потому что у меня очень такая деятельность она миссион ная это Очень много для людей создаёшь какого-то блага и у тебя быстро отдача есть по понимаешь довольные гости поток пошёл Вот мы сейчас в Стамбуле месяц назад ресторан открыли Бах народ Грянул качество хороший я туда приехал Там Пообщался с кем-то сразу познакомился какие-то предложения пошли там на уровне там турецких предпринимателей там и у тебя сразу отдача большая и ты поэтому дела Это любишь и вот на себе на себе Я понял Одно если ты хочешь быть эффективным эффективность в эффективности важна Дисциплина и аскеза

вот для меня вот первично вот эта тема меня сейчас удивило что я в Тунис сейчас был там едешь по стране везде женщины работают а мужчины сидят чай пьют и курят а потом вышел Сейчас рер и в Тунисе у женщин Сере Ну само определённая пинес выше муж Хотя они там в поле стоят попой вверх ве день работа делает человека счастливым Да это Это фак счастье - это не цель это путь это путь преодоления трудностей да да И работа тоже не не не цель чтобы её закончить а это надо чтобы её делать Я знаю тебе на самолёт

надо бежать закончим блиц такой блиц мировоззрения мировоззрения мир - это мир - это любовь мир это другие люди другие люди - это цель а не ресурс будущее будущее - это H Digital я Я сразу вспомнилось а принимаете меня такого как я есть Да хорошо какие потребности у твоей души У моей души потребности Да Знаешь это как бы так Может сейчас немножко будет свысока но меня спрашивают иногда вот что бы вы хотели пожелать вообще я вот хочу пожелать мир во всм мире это очень искренне Понимаешь вот это вот мои потребности души чтобы людям было хорошо всем

вокруг потому что я для себя уже нашёл своё место где я реализую свою Свои творческие потребности Где я могу находиться сам с собою Там есть разные пути реализации духовных потребностей Но вот я уже практически Многие из них закрыл и меня вот тревожит только одно что там в мире происходит и мне вот хочется чтобы моя душевная потребность сечас помочь как можно больше людей самореализоваться и найти вот спокойствие души своей для того чтобы как бы вот привести к тому что мир во Всём мире был вот это не было раздражительности там и всё этой вот этой ерунды там

мне очень понравилась твоя концепция что Каждый должен выиграть войну внутри себя да Каждый должен внутри себя и вот я очень много знаешь вот эта вот позиция с сотрудниками я объясняю что хорошо и последний вопрос Какая лучшая бизнес-идея которую ты видел которую ты сам решил не делать но тебе понравилось а в ресторанном Бизнесе У меня есть концепция одна которую я хотел реализовать но я как-то до этого всего не не доходил но она связана больше с кофе ты подходишь стоит автомат это один большой экран ты к нему подходишь он читает твоё лицо он та МАИ который тея

уже знает тебя Ты ему дал доступ он там почитал о тебе в соцсетях и всё такое А значит он персонализированной Ну ты как бы тоже оул это всё подобрал под тебя Аватара ты подходишь и это Аватар Который Т для тебя является самым вообще приятным Что может быть в течение дня и по своему там психотипу и по виду как он упакован там я не знаю там как он выглядит женщина мужчина там я не знаю там зверь или кто ещё и он тебе там говорит типа Оскар Привет Как дела Ну что там как обычно ты хочешь и

он тебе просто наливает кофе понимает твоё настроение Ты можешь с Да у меня что-то это там смотрит двойной подбородок говорит без сахара сегодня Ну он он да Он с тобой разговаривает смотрит подбородок спрашивает твоё настроение там может он както ты ему дал опробовал то что он там смотрит там там где ты был что-то там делал то есть он настолько персонализированное делает это предложение и это настолько быстро всё И ты ни до чего даже не дотрагиваешься у тебя сразу со счёта это всё списывается он тебе даёт это кофе ты его берёшь идёшь только это супер качественная

кофе и это на самом деле Франшиза Да это кайф Ну просто эти все автоматы ты находишь производите создаёшь Вот эту вот it платформу там у меня есть ещё какие-то идеи в ней как это барьер на вход сделать чтобы от копирование Вот и вот такая крутая идея И потом это франшиза и просто человек какой-то там глубинки покупает в рассрочку Этот аппарат ставит его отбивает условно за год ну вот как-то так можно кстати сильно капитализировать не круто круто да вот Пишите Ребята в комментариях тоже напишите свои ресторанные идеи делаешь мне стол сегодня в красоте это шутка Это

шутка Спасибо ру Нет Рука пошла к телефону не это нормально как бы нормально Да это у меня разные бывают ситуации Я просто люблю знаю что ты любишь такие запросы ну я как бы делаю их это моя работа Да спасибо тебе что так открыто делишься ты Стар ресторатор потом будешь делать шоу как ты берёшь рестораны которые убыточные Превращаешься было такое предложение давным-давно ещё не было известный Константин или с этой передаче меня пригласила передача вот короче Меня пригласили туда и э вот эта передача когда ты приходишь там всё ломаешь и потом из этого делаешь конфету Значит я

тебе могу сказать что это шоу в котором бюджет на всё изменение 50.000 руб или там 100 Да они всё реально ломают Они специально там так построено что доводит вс все весь Там персонал до скорой помощи И ты типа в конце выходишь и говоришь вот сейчас я тут это как бы вам всем объясню я тут Дартаньян всё это как бы делаешь Все в конце хлопают но ты уезжаешь и им всё во-первых они все разругались ты там всё это что-то им подклеишь я в принципе они мне предлагали снимать несколько Там прям участвовать снимать Я даже сняли Пилот

со мной и я что-то прям чувствовал Так что блин Это вообще какая-то такая не Искрен не моя тема И вообще туда идти тоже как-то я понял что это просто не моя аудитория я никакую ценность не создаю Я прихожу что-то разрушаю довожу людей до валидола потом что-то типа там показывают как я тут всё подманивания ребята Извините я вот прямо Заболел я не могу вот сейчас у вас сниматься и как бы я честно говоря понял что не хочу но я вам тут это не обманываю Круто правда победила Спасибо тебе большое спасибо спасибо снято