o Rio Grande do Sul Direto para Santa Catarina você vai conhecer um casal que está apostando na produção de cogumelos shiitake' confira na reportagem de e [Aplausos] eles são diferentes deliciosos e fazem bem para a saúde Os cogumelos shiitake' aumentam a sociedade e melhoram o intestino além de ser indicados para quem tem diabetes fonte de minerais eles atuam no sistema nervoso aumentam a energia e são fonte de vitamina D para vegetarianos em Joinville no norte do estado um casal decidiu investir na produção delicada e lucrativa foi uma ideia que foi amadurecendo na minha cabeça na
cabeça da Tati para minha esposa nós começamos estudar mais estudar e começamos a gostado cogumelo já consumimos tictac e é eu tinha uma outra trabalho anteriormente eu tava pensando em mudar de Ares e eu nem útil ao agradável encontrei o cogumelo comecei a estudar e me dedicar ele me apaixonei e hoje estamos aí com que ele não crescer cada vez mais como é um produtor é um alimento saudável ajuda muitas pessoas né então nós temos você esse foco também né nem tanto um alimento saudável quanto um ideal de vida e aí que surgem também novos
nossa empresa que aí que dá e cogumelos e é a razão de ser e que faz você acordar todo dia de manhã o cogumelo shiitake é originário dos países asiáticos principalmente Japão e Coreia e é um dos cogumelos mais consumidos no mundo para recriar o ambiente propício para a produção eles adaptaram contâiner uma construção ecológica e com menos impacto no e são duas estufas com iluminação e climatização diferentes Tudo começa nesse espaço que mais parece um berçario Os cogumelos se desenvolvem blocos de compostos orgânicos nessa sala onde eles nascem a temperatura fica em torno de
20 a 23 graus e também a mais iluminação então Existem duas etapas na produção a primeira etapa de desenvolvimento onde se composto fica por aproximadamente 90 dias ou ocorrendo a corrida domicílio então ele fica se desenvolvendo como se fosse um berçario e ele fica se desenvolvendo se alimentando naquele composto Depois desses 90 dias esse bloco é retirado desse saco como cês vão ver nas imagens e ele é ele sofre uma redução mecânica e uma edição hídrica e leva umas batidas e um banho de água aí a usar ele entende que tá na hora e ele
se desenvolverem nascer nessa frase é importantíssimo controle de pragas esse bloco contaminado com coloração diferente precisa ser retirado da estufa para não condenar a produção que faz um bloco ele faz uma proteção na corrida do ministério e ele faz uma capa de proteção para evitar fungos e invasores como ele é um pum bem sensível e alguns fungos que eles acabam contaminando esse bloco para evitar esse contaminação e vocês podem ver que a nossa a Camila que trabalha conosco tá com uma roupa toda adequada para colheita para evitar contaminação e Cia porventura acontece alguma invasor pegar
um bloco desses automaticamente assim que identificamos nós tem que remover do ambiente para evitar que ele conta mini outros blocos e ver prejudique muito ela posição já na sala de produção a temperatura é mais baixa entre 12 e 16 graus Oi e a umidade do ar fica em torno de noventa e cinco porcento aqui o ambiente é mais escuro e em ambas as câmeras é necessário fazer o controle do gás carbônico com filtros que possibilitam essa troca uma sala de produção depois de 9 em dias o cogumelo Já tá pronto para acolher a é feita
essa colheita assim que tem me nos cogumelos desse bloco eles só vão sofre uma nova indução que ele fica mergulhado numa água por 24 horas ou 36 horas e tem como ele tá se ele tá muito bem durinho ou muito mole aí a gente vai pela experiência Nossa depois do São ele volta lá para produzir para sala de produção e novamente ele começa a nascer e é colhido de novo esse por quatro vezes tomar esse banho em volta para produção aí depois dessa quarta vezes se bloco ele é descartável descarte nosso efeito todo para as
hortas orgânicas aqui no sítio ele é utilizado como um composto e Nós aproveitamos o completo do cogumelo a colheita é um processo delicado e exige calma Os cogumelos saem perfeitos já um tal é descartado ele poderia ser consumido mas como sai mais sujo acaba sendo destinado para chorume e virar composto orgânico para as hortas esse ciclo produtivo é rentável no mercado cogumelo shiitake é vendido a 60 reais o quilo ou uma r$ 15 a bandeja de 200 gramas a produção atual ela tá em torno de 900 kg a uma tonelada por mês e essa produção
ela escoa por toda Santa Catarina nós temos os distribuidores que vem buscar a Os cogumelos aqui no sítio que distribuem por toda Santa Catarina e Paraná também bom e qual que é a intenção de vocês em relação a ampliar os negócios com cogumelo ele no Brasil é muito a crescer ainda então nós precisamos não só trabalhar na venda mas sim hein é ensinar as pessoas o consumo sobre o consumo do cogumelo nós temos ideia também de fazer parcerias talvez com o município enfim para estar ensinando as crianças sobre o consumo do cogumelo é como é
uma prática muito recente no Brasil o consumo nós precisamos é educar as crianças também nesse consumo para utilizar o espaço casal adaptou rodinhas nas prateleiras a produção depende da Ampliação sonho para o futuro assim como a instalação de energia solar e um sistema de reaproveitamento de água a demanda e o mercado é crescente e promissor o produto é vendido para restaurantes é fruteiras mercados também é ele dura E aí ele é um produto In Natura então ele dura 10 dias deve estar em local refrigerado na geladeira né É é a vantagem vice cogumelo é que
você não precisa deixar ele de molho ele é muito prático na hora do consumo que você já imaginou comer cogumelo com ovos em uma deliciosa omelete essa receita que a gente vai te ensinar a fazer agora sou o melhor de digitar aqui o quê que é a dúvida das pessoas hoje tá aqui nos cogumelos S precisa lavar ou não então às vezes o cogumelo ele ele vem limpinho assim né mas ele pode vir com uma sujeirinha que que você precisa fazer uma terça sujeirinha para ela sair não há necessidade de laval cogumelo seguem para passear
e bom então vamos usar manteiga ghee [Música] bom então quando a manteiga estiver bem quente mas você coloca com ela os [Música] dois ovos Cebolinha estou usando essa cúrcuma aqui ela ficou um tempinho mesmo também vai muito bem com cogumelos sal pode colocar sal colocar sal nome é Sim e também no hospital aqui aqui ó ó [Música] E aí é o ponto que fica o Shitake é um ponto mais ou menos de cebola ele deve ficar molinho como uma cebola refogada quando tiver assim aí você pode acrescentar o omelete é E aí E aí a
outra opção de consumo é colocar o cogumelo na Air Fryer você deixa até ele ficar sequinho pode colocar uma manteiga ao redor um pouquinho de sal aí ele fica uma opção bem crocante bem saborosa [Música] o prato ficou lindo uma receita saudável rápida e prática hora de provar a E aí e ficou delicioso vale a pena testar em casa aqui brindamos com café mas a bebida fica por sua conta e [Música]
