COMO FAZER BALA DE COCO | CURSO COMPLETO | TODO OS SEGREDOS

o Olá pessoal aquilo Denise Camargo e hoje eu vim trazer essa aula deliciosa para vocês hoje vamos aprender a fazer balas de coco sem mistério sem Segredos tudo que você precisa saber para não errar essa delícia Bora conferir a receita Para darmos início a nossa bala de coco eu tenho aqui um kg de açúcar refinado de boa qualidade é importante a qualidade do açúcar para mim ver uma bala mais branquinha nesse açúcar eu vou adicionar 200 ml de leite de coco um vidrinho eu vou usar esse próprio vidrinho para pegar o meu 200 ml de

água tá porque daí eu já tiro e like e peço que ficou no vidro e agora eu vou misturar muito bem esses ingredientes e agora que está bem misturado os três ingredientes eu venho aqui e coloca essa mistura sem sujar as laterais da minha panela e eu prefiro dessa forma do que pegar um pincel com água e limpar as bordas e depois que eu levo essa bala para ferver com gramas de açúcar aqui esse Açúcar da lateral começa a queimar que muitas vezes a minha bala vai açúcar aqui na panela tá Então essa é a

primeira grande dica com todo cuidado do mundo eu vou pegar essa panela para não sujar as laterais vamos levar ao fogo para essa calda ferver e daqui em diante eu não mexo mais até o ponto enquanto eu levar minha cauda para te ver vamos já deixar pré-preparado o próximo passo importante para uma bala de coco uma pedra de mármore o mármore é o ideal para quem vai comercializar e fazer mal eu sei que a maioria não tem um mármore em casa o que que você vai fazer se você for trabalhar com isso compra uma pedra

quadrada Um retalho de mármore aí de 60 90 por 90 que seja para você colocar sobre e como a maioria não tem mármore em casa eu vou fazendo mais difícil aqui que a minha bancada que é de granito consegue fazer como serve com mais dificuldade mais dificuldade às vezes grudou um pouco G lá menos é mais difícil mas consegue fazer necessário tem que ter uma pedra e aqui já está bem limpo e higienizado e eu tenho uma bancada grandes só de mármore eu ainda consigo sem ter que usar gelo porque o mármore é mais gelado

ele é mais lisinha menos poroso se eu quero fazer bala de forma mais rápida melhor qualidade gelo para que esse gelo para que gere minha pedra eu quero ela mais gelada que eu consegui então durante os 20 minutos que eu vou fazer minha cauda lá no fogão esse saco de gelo vai estar aqui na minha bancada gelando ela daqui a pouco quando estiver bem gelado aqui eu venho puxando um pouquinho mais para cá ele puxa ele um pouquinho mais para cá eu quero a pedra bem gelada por que que eu estou deixando já tudo pronto

aqui a minha cauda não vai esperar quando ela tiver pronta eu tenho que estar com a minha bancada pronta tá então eu já vou deixar gelando vou pegar um papel toalha aqui vou passar margarina nesse papel bastante margarina aqui e já vou deixar aqui do ladinho também porque quando eu tirar esse gelo daqui secar bem a minha bancada ela tentar muito seca eu já vou vim com esse papel com margarina e vou untar muito bem o meu granito aqui ainda mais que eu não tô te ligando mármore tá então tem que não tá bem com

margarina e eu Denise posso untar com manteiga não pode a manteiga vai fazer a sua bala arrancar muito mais rápido vai perder muito a validade por se tratar de um produto de origem animal Então usa margarina para untar bancada quando eu mostrar lá para vocês o ponto que tiver quase pronto eu vou vir aqui o meu gelo volta ele para o congelador seco minha bancada com um Perfect ou papel absorvente passa margarina nela e vamos despejar a nossa bala aqui vamos para cá alguém então e se você não tem muita prática tá começando faz um

fogo baixo nem que demora depois você aumenta a quantidade de receita faz um pouco mais alto tá sem problema nenhum segunda dica importante essa calda vai ficar desse jeito aqui até o ponto correto dela que eu vou mostrar para vocês para mim saber se o ponto está correto eu vou precisar de um potinho com água preta e uma colher eu vou tirar um pouquinho da calda e vou pingar na Água Preta dois erros que podem acontecer nesse caminho e você perderá sua bala em dias muito quentes você liga a torneira e pega um potinho com

água água sai quente Como se eu tivesse esquentado eu não posso tirar o ponto da bala numa água quente tem que ser numa água fresca temperatura ambiente aquela água fresquinha tá nem gelada nem quente Então se a minha água da torneira tiver muito quente eu vou colocar um pouquinho de água e fala preta e o contrário também acontece em dias muito frios de inverno rigoroso quando a gente pega uma água na torneira ela está muito gelada e isso vai interferir no ponto também para você saber se está correto então o ponto tem que ser tirado

numa água fresca temperatura ambiente aqui olha o que que eu faço eu já deixo pelo menos dois três potinhos já com água fresca do meu lado porque entre um ponto e outro é bastante rápido a gente que já faz já sabe achar o ponto correto mas para quem está começando vai acabar tirando dois ou três pontos no mínimo tá próxima dica muito importante não pode tirar: numa mesma água Você concorda comigo você pegou uma calda quente Pingo numa água fria a água vai esquentar se você for tirar outro ponto nela provavelmente vai errar Afonso também

cada potinho e cá a limpar um ponto para você tirar Ok nesse meio tempo que eu conversei com vocês já começou a ferver tá vendo ó e vai ser assim daí ferver sozinho quando estiver no ponto aqui eu vou mostrar para você vai variar entre 15 a 25 minutos depende da espessura da sua panela chama do seu fogão sempre de preferência com uma panela mais grossa média grossa e de alumínio atende muito bem para fazer bala eu tô fazendo aqui no de nós panelas de vidro de Ágata de cobre de outros materiais não Dacar a

probabilidade dessa bala se o cara na panela é maior não aconselho usa uma panela de alumínio ou inox fundo Grosso e olha pode observar que quando ela serve tem muitas bolhas estourando olha aqui tá parecendo uma espuma o ponto mesmo se dá Quando essas bolhas começam a demorar para explorar e quando alteram um pouquinho a coloração desta causa e pode ver que já tá diminuindo ela já venceu as bolhas já tá começando demorar mais para estourar vou pegar a colher limpa o meu pote de água né fria que eu falei ó eu escolhi um lugar

e pego a calda eu não posso ficar mexendo até agora não pus nem uma colher aqui nela Então eu afundo a colher pega a calda e jogo aqui na água acabou joguei aqui na água que que eu vou tentar fazer recolher essa bala lá no fundo ó ela tá fria eu vou pegar ó já tá cheio lindo eu já consegui pegar ela Olha tá vendo já viu uma pedrinha Só que essa pedra tá mole ainda ó tá muito mole Tá mas eu já une ela sinal que tá quase pronta a nossa bala eu vou jogar

essa água aqui vou mostrar para vocês aqui no potinho Olha só eu vou jogar e isso aqui no potinho para ver se faz um barulho ah ah não fez ainda um barulho tá vendo ela tá mole ainda então o ponto correto dessa bala É quando isso aqui virar uma pedrinha e eu jogar aqui no potinho e ela fizer um barulhinho não tanto de quebrando aquela pedra muito dura mas ela tem que fazer um barulho ela tem de uma consistência já estão próximo ponto que eu tirar que ela já vai estar boa nesse tempinho aqui que

já tá quase dando. Já é hora de eu tirar meu gelo ali enxugar a bancada Em Um tá rapidamente porque eu preciso desligar e já viraram essa bala na bancada gelada seca e untada tá vendo que ela já começou a mudar de cor olha essas bolhas já estão mais demorando a para estourar na se ela demora estourar já tá mais grosso sinal aqui que tá dando vamos tirar mais um ponto pega um ponto pega a calda e já escorre já vou desligar minha cauda porque eu já vi que já deu um e olha só ó

viu barulho ó já tá bem mais firme ó tá boa vamos virar a nossa bala ó tirei do fogo eu preciso colocar minha panela bem encostada no balcão Se eu jogar do alto me abala já pode caramelizar e eu perder ela então ó joguei próxima dica mais importante ainda não se raspar a panela raspou vai açúcar a vai ter pontos diferentes correu abala o que caiu caiu que ficou na panela ficou na panela vou deixar aqui parada não queima minhas mãos gente olha gente vai deixar não vai pôr o dedo porque é muito quente essa

temperatura a bancada está gelada por isso deixe esfriar daqui a pouco quando em torno dela vai começar já ficar mais frio desde a gente vai virando para ir esfriando essa bala olha aqui nas laterais e ela já começou a esfriar tá vendo não vou por a mão mas vou dobrar aqui ó se fosse o mármore nem gruda assim um pouquinho e volto a grudando aqui tá por isso tem que ser bem untado uma arma é melhor mas consegue fazer no granito então o que que eu vou fazer aqui agora tiro daqui levo para uma parte

da bancada mais gelada é por isso que é importante gelar bancada toda se eu puxar essa bala quente tá eu posso açucarar essa bala na minha mão não que ela não fique gostosa fique muito mas a gente sempre tenta puxar ela gelada tá gente eu posso puxar essa bala na mão posso ou eu posso ter um gancho ou um prego para me ajudar puxar essa bala e eu não fazer força muito com as minhas mãos tá porque o seu fica no gancho então dica ou você puxa na mão ou você põe na sua cozinha um

gancho de rede que vocês terem Lisa ali bem bonitinho com álcool 70 tudo certinho ou um daqueles parafusos bem grosso de inox é melhor ainda para você dividir esse peso da bala com você e não dá trabalho então aqui não tem segredo nenhum eu vou movimentando ela até a minha massa esfriar e daí nós vamos puxar a e agora que ela tá bem gelada nós vamos começar puxar tá é importante que a parede aqui o gancho esteja tudo e higienizados se você quiser puxar metade e depois outra metade Sem problema nenhum aquela parece tá meia

dura e começo daí você vai puxar você pode ver que ela vai começar a transformar a cor dela é E aí é sinal de que está ficando boa os vincos que vai formando e a coloração é E aí ó e Aqui Nós já vamos tirar na nossa bala e vamos voltar para bancada para cortar ela e olha só que linda que tá nossa bala e agora a gente é corte agora o que que eu faço eu tenho duas alternativas dica muito importante mas vamos puxar essa bala e fazer os cordões da espessura que eu quero

essa bala tá se eu não tenho força na mão para cortar essa bala essa parte aqui é o que dói nem tanto no começo mas o cortar tem gente que não tem essa força ela fica mais bonita muito mais bonita acordado não tem força para cortar os a bala não quer vai pegar uma espátula vai vir com a espátula assim ó marcando e as balas deixa os cordões tudo marcado aqui no Balcão amanhã você vem só faz assim ele se quebra em ver por que que eu vou cortar aqui mais bonito vai acabar mesmo tem

gente que não abre mão de comprar a bala cortado tem regiões que aqui tem 30 minutos a bala vai dar perfeita de tão seca se o clima e for mais um o medo né não tiver tão um clima tão seco pode demorar de um dia para o outro para secar bem você tem que ser meio rápido também antes que ela segue aqui uma dica para quem se perder nesse tempo aqui não dá conta e esse cordão ficar muito duro para cortar pega o cordão e leva dois segundos só ou três no micro-ondas ele vai dar

uma pequena molet sidinha vou cortar todas as balinhas aqui tá vou te colocar numa forma vou terminar de cortar fiz almoço para vocês eu já terminei de as minhas balas como aqui é muito quente você pode ver que algumas já estão bem branquinha já estão açucarando tá geralmente você vai deixar de um dia para o outro para ela açucarar em bem e elas vão ficar bem e tendo na boca igual àquelas que a gente compra que você morde porque se você morder elas agora elas vão estar puxa ainda né vai ficar que ele puxa puxa

na boca você pode observar que algumas que eu cortei por último já açúcar Arão já estão branquinhos então aqui cerca de duas três horas as minhas vão estar seca porque tá um clima muito seco mas pode levar até um dia assim que tiver pronta seu vou mostrar a textura para vocês como ficou E aí é só embalar as balas da Gota E aí olha que lindas que ficaram nossas balas Como eu disse para vocês aqui na minha cidade Como o clima é bem seco e coisa de três horas ela já estão super sequinhas e derretendo

na boca mas pode demorar mais de um dia e dependendo do clima tá vamos ver a textura foi só derrete na boca eu acho que morder vocês não vão sentir tanto quanto Olha eu e parelar é isso aqui a textura dela você morde deixa eu provar Olha ela derrete na boca o rendimento dessa receita vai te render em torno de 1 kg de balas prontas e eu nunca aconselho vender em saquinhos com mais de 500 gramas o peso dela sobreposto vai acabar virando um bloco ela se desfazem e virar pó Então não coloque muita quantidade

dentro das Embalagens tá até meio quilo essa bala tem é muito bacana bem embaladinho em temperatura ambiente valem cerca de 15 a 20 dias tranquilamente Se você deixar na geladeira tem uma validade maior até 45 dias ou três meses congeladas não preciso nem falar que é um produto altamente rentável para venda tem um valor agregado muito bom as pessoas pagam muito por esse produto eu espero que vocês tenham gostado se gostaram da aula de um lado e se inscreva no nosso canal ativa o Sininho para receber notificações e ajude a compartilhar nas suas redes sociais

muito obrigada pela companhia e até a próxima aula tchau tchau