hoje nós vamos fazer as famosas medialunas argentinas gente eu amo medialuna tô morrendo de saudade eu morei na Argentina em Buenos Aires né Há um tempo atrás e é um hábito local né comer uma medialuna fresquinha com um bom café tanto no café da manhã como no café da tarde e hoje eu resolvi matar a saudade Vou preparar aqui medialunas caseiras tá vou explicar para vocês todo o processo é um pouquinho trabalhoso mas mas não é difícil ela só exige tempo de preparo o processo é bem parecido com o croaçã é só que vai mudar
alguns ingredientes ela fica mais macia né E no final ainda vai uma calda de açúcar saborizada delícia Então vamos lá gente a gente vai começar fazendo a massa tá então para fazer a massa eu vou colocar os ingredientes secos aqui no Bol da batedeira eu vou bater aqui na batedeira mas dá para fazer fazer processo à mão aa à mão tranquilamente misturar aqui a farinha açúcar sal e aqui eu tenho leite tá ele tá morninho pontinho de mamadeira 30º eu tô usando aqui o fermento fresco mas vocês podem usar também o fermento seco instantâneo seria
só dividir por três tá E daí não precisaria misturar aqui com o leite como a gente tá fazendo já mistura aqui com os ingredientes secos Tá eu vou acabar dissolvendo aqui com o leite Eu gosto bastante de usar o fermento fresco mas ele tem um tempo de vida útil bem menor do que o Seco né então se você não usa com frequência pode usar um seco instantâneo sem problemas vou misturar aqui junto com o leite o fermento também o mel essa é uma característica de uma massa de Med Luna né ela leva mel e aqui
eu vou dar uma misturadinha rápida no secos aqui uns 30 segundos e a gente vai abrir aqui uma cavidade para colocar os ovos e o nosso fermento [Música] diluído e agora sovar né colocar a mão na massa aqui ou bater até o ponto de uma massa bem elástica e Lisa aqui já tenho minha massa num ponto bem liso um pouquinho de trigo aqui para sentir Olha a gente vai abrindo e ver se ela não rasga com tanta facilidade Já chegou no pontinho que eu quero aqui ficou uns 8 a 10 mintin sovando processo à mão
vai levar um pouquinho mais de tempo mas também Dá super certo agora eu vou passar minha massa aqui pro plástico filme que eu vou ter que levá-la à geladeira a gente vai deixar ela descansando em geladeira por 30 minutos ó nossa massa pronta agora eu vou usar aqui o mesmo BOL tá precisa lavar pra gente fazer o empaste tá o empaste é uma mistura de manteiga com um pouquinho de farinha de trigo então a farinha de trigo vai deixar ela mais elástica pra gente conseguir trabalhar com mais segurança a minha manteiga ela tá firme mas
maleável tá macia ela não tá naquele pontinho pomada né que ela já fica ali bem bem molinha a ideia não é deixar ela tão mole não Então a gente vai aqui dar uma trabalhada na manteiga com o trigo posso misturar a mão também fica mais fácil aqui na batedeira com a raquete aqui é bem rapidinho misturou a gente já vai tirar do Bol a ideia não é ficar batendo tanto porque eu não quero que ela fique muito mole e agora a gente vai fazer um bloquinho com oaste Peg um plástico eu gosto de usar um
plástico mais grossinho ou uma folha de papel manteiga fica mais fácil pra gente conseguir modelar esse bloquinho b e aqui eu vou modelando um retângulo preciso dear el muito fininho retângulo de 20 por 15 e agora eu vou levar a geladeira uma média de uns 20 minutinhos ele vai acabar saindo junto com a nossa massa é importante que ele fique um pouco mais frio mas não tão gelado se ele ficar muito duro ele vai quebrar no momento da gente colocar na nossa massa para começar o processo de dobras tá então A ideia é que ele
ainda fique macio mas firme vou mostrar para vocês o pontinho certo daqui a pouco minha massa tá bem geladinha tirei aqui meu bloco de manteiga vamos ver como é que tá a textura ó A ideia é que ela não esteja quebrando aquela manteiga dura ó ela tem que tá firme mas quando eu toco o meu dedo ela ainda marca ó ela tá macia tá a gente fala que ela tem que ter a mesma textura da massa tá Se tiver muito dura vai quebrar se tiver muito mole a massa vai acabar absorvendo e daí vai virar
um pão muito gostoso mas não vai acabar folh né como a media Luna que a gente quer aqui eu vou colocar um pouquinho de trigo na bancada e a gente vai abrir um retângulo polvilhar também um pouquinho de trigo em cima vou puxando do Meio pras pontas senão a massa vai ficando oval né e não é isso que a gente quer agora e a largura aqui dessa massa ela tem que est compatível exatamente com a largura do nosso bloco do nosso empaste tá então tomar cuidado para não sobrar muita massa a gente vai abrindo aos
poucos e vai fazendo o teste para ver se já igualou ó e aqui eu vejo que já tá bem certinho vou retirar aqui do Plástico e posicionar aqui o meu bloco bem no meio da minha massa tá então agora eu vou puxar as pontas até o meio puxo dou uma pradha aqui pra massa colar bem e agora puxo aqui as outras pontas e nós vamos juntar aqui com essa massa aqui no meio e aqui eu gosto até de dar uma apertadinha para unir bem e depois não escapar aqui a minha manteiga Agora sim olha tenho
um retângulo a gente já tá com o nosso empe aqui bem capadinho eu vou colocar um pouco de trigo e vou comear abrir o retângulo não preciso colocar muita pressão aqui agora a gente só tem que movimentar aqui o rolo com leveza e Constância quantidade de trigo que eu coloco é muito pequena tá a gente vai vendo se precisa colocar um pouquinho mais embaixo Mas sem excesso o importante é que a massa não cole na bancada e aqui eu tenho um retângulo de 60 por 30 e eu já vou dar a minha primeira Dobra a
gente vai dar uma dobra simples ou dobra de três então eu vou primeiro me certificar que eu não tenho excesso de trigo na minha massa então a gente uso aqui uma escovinha para retirar e agora eu vou puxar aqui as minhas pontas até o meio e agora levo a minha outra ponta até aqui o final da massa ó e quando eu viro eu vejo que eu tenho aqui uma dobra de TR ó 1 2 3 então fizemos a nossa primeira dobra e ela vai ter que voltar à geladeir Vou colocar aqui numa placa com plástico
filme para não ressecar e agora eu vou levar para gelar novamente por uma hora uma hora em geladeira ela já tá bem firme e mais relaxada então a gente consegue já fazer a segunda Dobra a gente só vai repetir o mesmo processo da primeira bem pouquinho trigo embaixo e em cima vou abrir novamente Retiro o excesso de farinha e vou dar mais uma dobra venho até o meio tiro de novo qualquer resíduo de trigo e agora encosto aqui a minha ponta agora nós vamos novamente levar à geladeira por mais uma hora massa geladinha descansada de
novo Vamos então pra última dobra de três última mesmo processo e novamente adivinha a gente vai levar pra geladeira agora por mais uma hora pro descanso final e nós já voltarmos pra modelagem bom agora finalmente a gente já vai conseguir abrir para começar a modelagem então novamente pouquinho chuvinha de trigo embaixo e em cima e a gente vai abrindo uma espessura de aproximadamente 5 mm bom aqui eu tenho um retângulo de 306 por 50 eu vou tirar aqui um pouquinho das bordas só para igualar aqui eu vou dividir ao meio então eu quero dois retângulos
aqui de agora que eu cortei um pouquinho vai ter 48 por 18 a aqui eu vou cortar 1 meio e importante aqui a gente não puxar a faca nem serrilhar E sim fazer um corte guilhotina cor seco PR não prejudicar a laminação Pronto agora eu vou cortar retângulos com 8 cm aqui de base mesma coisa corte de guilhotina e de cada retângulo nós vamos tirar dois triângulos então corto aqui na diagonal nós vamos ter os triângulos a gente tem que trabalhar rápido porque eu não quero que essa minha massa perca temperatura né então o ideal
inclusive hoje a gente tá num dia bem fresco frio aqui em Curitiba mas o ideal ideal seria trabalhar até com ar condicionado ligado essas massas com manteiga elas são muito sensíveis e a gente não quer perder todo o trabalho que a gente teve agora no final agora se a sua temperatura ambiente es tiver muito quente sentir que a massa já amoleceu um pouco dá para levar uns 15 minutinhos no freezer antes de começar a modelagem tá A modelagem a gente vai dar uma esticadinha aqui no nosso triângulo eu vou fazer um pique no meio aqui
da minha base e agora a gente vira e começa a enrolar eu tenho aqui já uma forma que ela tá com spray desmoldante e daí nós vamos puxar as pontinhas aqui pra frente e unir e eu vou colocando aqui na minha forma V mais uma piquezinho aqui na base viro puxar aqui o meu triângulo nós vamos enrolando Uno as minhas pontinhas e vou colocar olha com uma distância de um dedo da minha medialuna anterior a ideia que elas até D uma grudadinha na hora de assar [Música] bom e agora eu vou cobrir com um plástico
e vou deixar fermentar até dobrarem de volume bom E ontem como acabei fazendo de tarde ela chegou no ponto certo de fermentação só à noite então eu pensei em deixar na geladeira para assar hoje pro café da manhã é muito simples gente de qualquer tipo de pão que vocês façam se vocês quiserem bloquear a fermentação para ter pão quentinho ou croaçã quentinho ou media Luna no café da manhã é só colocar na geladeira deixar bem tampado com plástico filme e fazer a finalização aí no dia seguinte que é o que eu tô fazendo então eu
vou agora pincelar eu misturei aqui um ovo com uma gema um pouquinho de leite e a gente vai pincelar todas elas o meu forno já tá pré-aquecido a 190º nós vamos assar aqui por uma média de uns 25 minutinhos bom enquanto tá assando a gente já vai preparar a nossa calda de açúcar que nós vamos pincelar depois das medialunas essa é uma característica bem importante da Méia Luna eu tenho aqui na panela açúcar colocar misturar bem vou colocar aqui também uma casquinha de laranja e de limão vocês podem aqui deixar neutra colocar uma baunilha uma
rama de canela eu gosto bastante de colocar casca de cí que D um sabor bem gostoso agora eu vou levar a fogo nós vamos ferver aqui por uns do minutinhos e já desligar [Música] Elas acabaram de sair do Forno aroma maravilhoso e agora a gente vai pincelar a nossa calda eu gosto de pincelar algumas vezes PR ela absorver bem a caldinha os sabores aqui da nossa calda e tá pronta gente hoje eu vou ser feliz comendo Med no meu café da manhã que delícia né Espero que vocês façam vocês viram não é difícil só tem
que ter um pouquinho de paciência e respeitar aí os tempos necessários de descanso e vale muito a pena né gente com uma receita acho saíram 24 medialunas agora então só vou aproveitar aqui espero que vocês tenham gostado e continuem aqui para est recebendo aí mais conteúdos que eu tô programando com muito carinho para vocês
