GESTÃO DE NEGÓCIO DENTRO DA CONFEITARIA

e hoje eu tô aqui pra falar um pouquinho de gestão gestão negócio complicado né gente quem que gosta os agora precisa da gestão porque tem a gestão o negócio não funciona então vamos falar um pouquinho disso que é muito importante para fazer o seu negócio funcionar bom então Vamos lá gente Primeiro passo é a organização se você não assistiu o vídeo da semana passada um todo Zinho a cinza corre lá volta aí na uns videozinhos e assistir porque organização é extremamente importante tá se você não se você não tiver com tudo organizado como é que

você vai fazer a gestão do seu negócio é importante a gente precisa ter tudo organizado tá se você não tem aonde você pega você pede pede o dinheiro se você perde o material poder material que tá perdendo o dinheiro você perde tempo para fazer você poderia ter encurtado o seu processo de produção você tá perdendo dinheiro então você tá gastando mais tempo para fazer um negócio que ele vou fazer um bolo por exemplo eu era produzindo dois três isso é perder dinheiro você a tua o seu trabalho não está rendendo é porque você não tá

se organizando se você não passou utilizando você pode deixar de ganhar dinheiro então infelizmente gente eu acho que o primeiro ponto do negócio da digestão aí você ser uma pessoa organizada Tá então não tem jeito corre lá nos vídeos anteriores da dá uma olhadinha lá assistir uma duas três quatro vezes você precisar se você tiver alguma dúvida nessa parte de organização militar que eu te dou uma força mas eu acho que eu principal. Aí da gestão a organização tá então agora atendimento ao cliente não tem como você ficar o dia inteiro tem como você bater

o bolo Vamos lá gente então tô batendo bolo e quando o cliente não tem não tem como você precisa Separar uma hora do seu dia para responder os clientes entendeu porque porque leva tempo ao cliente quando o país a maioria da crise quando perde a gente ela não sabe como é que é feito o seu bolo ela não sabe como você monta o bolo sabe explicar contas massa você põe quando a gente se põe a vender aquela cliente então eu preciso de um templo dedicado só para isso se para você funciona melhor de manhã então

você para 1:00 2:00 na parte da sua manhã Ah não para mim não funciona de manhã eu prefiro produzir tal não então vou fazer a tarde então aí só tarde às vezes gente eu não consigo nem de manhã nem à tarde às vezes eu deito na cama 10 horas da noite vou olhar até 50 pessoas para responder Ok eu vou dormir nem que for 3:00 da manhã mas eu respondo todo mundo é eu faz parte do processo todo e Geno você tem que você tem que entender que a pessoa que está te procurando para fazer

uma encomenda ela não entendi ela não entende como é que funciona eu por exemplo temos os processos daqui aqui no meu atelier eu não vendo bolo por quilo por exemplo eu vou indo bolo tamanho fechado x entendeu eu preciso de trás porque a gente porque tirar muita gente vem fazer quanto custa o quilo do seu bolo eu não vendo por quilo eu vendo por para 10 pessoas para 15 pessoas para 25 pessoas entendeu e não precisa de mandar um tempo você precisa explicar direitinho para cliente porque a cliente vem crua Imagina você como você tava

conversando você sabia que você tava fazendo então é importante precisa de um tempo para atender o seu cliente com maestria tá que você gente que faz bolo tem de monte de gente que faz docinho por aí tem um monte também o que que você tem de diferente como que você atende o seu cliente isso é a parte mais importante do negócio o atendimento ao cliente é essencial gente não dá para deixar o seu cliente mal atendido né Então você pede à venda então fica a dica gente separa um tempinho aí para você atender o seu

cliente com excelência gente uma coisa muito legal é assim quando você atende bem um cliente esse cliente Eu Te indica outras pessoas outros ou é uma cliente sua indica uma amiga e tal eu tenho Clientes estão comigo desde quando eu comecei a oito anos e essas clientes que gostam do meu trabalho que voltam elas indicam outras pessoas em se você precisa atender esse que essa cliente ou esse cliente de uma forma consulta tivesse atendendo a sua família seu pai e sua mãe seu irmão entendeu tem que ser bem atendido porque um cliente que trouxer um

outro cliente é é porque ele gostou do seu trabalho agora se você atende mal enfim não consegue fechar ou deixa de atender o cliente Esse daí é o cara que vai falar mal de você e aí você perde a chance de atender essa pessoa e mais 10 15 que ele vai falar mal de você entendeu então o atendimento ao cliente é extremamente importante e não dá para deixar de lado gente outra parte bem interessante para a gente lembrar é a parte de entrega a gente o que que o que que eu procuro fazer aqui você

cliente precisa do pedido na parte da manhã eu deixo ele todo pronto preparado no dia anterior à noite porque aquela pessoa precisa não eu vou viajar o meu evento as nove horas da manhã 10 horas da manhã você vai acordar que horas só que das três da manhã para fazer um copo pronto organizar você consegue entregar o horário que acreditar eu acredito precisa eu procuro entregar seu tem um pedido de manhã eu sempre tento negociar com a cliente dependendo do tipo de produto né gente é uma coisa fresca e tal eu tento organizar por um

dia anterior Por que funciona não vai estragar de um dia para o outro entendeu ah não agora vai para o não é preciso para o jantar se organiza para o final do dia é uma parte importante que às vezes você acha que não é tão relevante Mas é uma coisa bem relevante tem que pensar e sem saber que a gente vai retirar que você vai mandar entregar a cliente vai retirar o que que ela tá levando um bolo de três andares um bolo de dois andares não é um bolinho pequeno tem alguém junto para segurar

não tem um tapetinho anti-derrapante para não tem problema na hora que foi transportar Tô sim tudo isso faz parte tudo isso faz parte do que da organização que a gente vem falando desde o vídeo passado então precisa tá tudo organizado gente porque imagina uma cliente vem retirar o bolo ela vira aqui no bolso Penca E por que você não organizou porque você nem falou direito ou porque a gente tava sozinha ou enfim faz é uma parte muito muito muito importante Tá bom então não deixa se organizar nessa Nesse quesito que vai valer a pena não

se você trabalhar com Confeitaria tem 20 manuais como eu aposto entende nada de financeiro e é assim gente é a vida né eu também não entendo nada se você perguntar para mim olha apesar de ter estudado administração e economia se você me perguntar da parte matemática eu tenho para de chorar eu deu sorte gente o pessoal que realmente eu tenho que agradecer a Deus porque quem faz o meu financeiro aqui é o meu marido o mar que resolve toda minha vida aqui infelizmente eu não posso emprestar o meu marido para você entendeu Você vai ter

que se virar nos 30 se você não tem o marido você não tem alguém para te ajudar você tem um monte de cursinho tem planilha disponível na internet se você precisar a gente pode disponibilizar uma planilha para você mas não dá o filme a ser tem que ser feito é porque se você não sabe quanto tempo você trabalhou em cima do bolo o custo dos seus produtos você não tem como fazer um marcar você não sabe o quanto que você coloca a mais o quanto quanto custou de fato que o custo produto não é gente

o brigadeiro vamos lá brigadeiro o curso do Brigadeiro não é só o leite condensado o chocolate tem o seu tempo de fogo que tem o tempo que Você enrolou tem um custo granulado entendeu então monte de coisa que precisa ser feita para fazer com que vale a pena o seu trabalho porque a gente trabalha muito na Confeitaria a gente a gente trabalha de madrugada você vira madrugada trabalhando final de semana você precisa ser paga por isso o seu trabalho para você paga ninguém trabalha de graça nem relógio a gente um trabalho ligado que ela está

com a pilha né da corda bateria enfim não funciona não funciona precisa até ouvindo a certeza tava redondinho tá eu tenho um realmente sorte de ter o meu marido que faz para mim se você não tem quem te ajuda tem que procurar a gente tem que procurar a internet tem que procurar planilha a gente tem algumas planilhas disponíveis que a gente pode disponibilizar para você mas eu vi e tem que ser peito é uma parte chata para gente que trabalha com essa parte mais criativa geralmente a gente não manja muito mas tem que ser feito

ao abate essencial porque o seu negócio funcione tá aí faz parte da gestão gente chegamos ao final desse vídeo espero que vocês tenham gostado dúvidas e sugestões comenta aqui manda Direct e a gente dá um jeito de produzir conteúdo novo para sugestões de vocês e se tiver alguma dúvida pertinente e manda aí que a gente dá um jeito beleza [Música] E aí