Mangez-vous SUFFISAMMENT de GRAISSES SATURÉES ?? Podcast #18

bonjour victor bonjour s alors aujourd'hui j'aimerais qu'on aborde un sujet un peu tabou même hautement tabou qui est celui des graisses saturées mangeons-nous suffisamment de graisses saturées et oui ce qu'on a fait la guerre graisses saturées pendant pendant quelques décennies et c'est même ce qu'on a appris nous-mêmes à l'école par exemple des études de médecine à moi les graisses saturées c'est une longue histoire parce que si ça fait partie de ce que j'avais appris en biochimie métabolique la biochimie métabolique je suis un peu tombé dedans dans les études et j'avais un parcours un petit peu

particulier j'étais passé en en bio à l'époque en fac de bio donc j'avais fait un deug donc une nouvelle à elles deux mais à l'époque et donc j'avais déjà beaucoup aimé la biochimie métabolique et puis après en médecine bref et donc c'était une grande histoire d'amour et où j'applique est scrupuleusement les les les principes pour nous donner et qui était censée être en adéquation avec les bonnes recommandations de santé de fuir absolument les graisses saturées et de privilégier des glucides dont on a déjà largement parlé dans certains de podcasts et puis je fais un saut

après dans l'information médicale et pan dans l'internât on commence à prendre un peu de 1 peu de poids viktor doit aussi prendre un peu de vente à sentir moins bien fatigue et des douleurs et maux de dos etc bref tout ce qu'on a pu d'ailleurs évoqué par moment et là à ce moment là voit-il pas que mon ami victor n'est ce pas commence à me dire tu sais théo et lipidique ce sera intéressant de creuser un peu le sujet commence à une théorie lipidique pour moi les acides gras saturés et les maladies cardiovasculaires 7 et

un lien direct et en fête bat pas forcément est en fait c'est même un peu aussi là qu'est née la méthode c'est quoi y'a santé c'est à dire que on a voulu examiner les bases les fondements scientifiques de cette théorie du public qu'on va détailler et on a voulu regarder aussi ce qu'avait à dire les opposants un devoir un peu les les partis extrêmes pour voir sur quels arguments scientifiques ça repose et également de vérifier aussi dans quelle mesure notre propre expérience corroborer ou non ces théories et puis surtout est ce que cette théorie dépit

dick était cohérente aux yeux de l'évolution une évolution des espèces de notre espèce homo sapiens et il faut commencer bien sûr avant toute chose par l'histoire parce que pour paraphraser auguste-comte on ne connaît pas quelque chose tant qu'on n'en sait pas l'histoire et donc d'un point de vue déjà de l'histoire de la théorie dite me dis qu'il ya beaucoup à dire alors victor est ce que tu peux commencer par nous résumer très simplement ce qu'on appelle la théorie du peak la théorie lipidique pour faire très simple c'est une théorie qui dit que quand on mange

des acides gras saturés ça fait monter le cholestérol sanguin et qu'ensuite un excès de cholestérol sanguin entraîne l'astéroïde d'athérosclérose alors l'athérosclérose qu'est ce que c'est l'athérosclérose c'est tout un tas de lésions vasculaires qui apparaissent dans les artères et dans lesquels on y lit à des plaques qui se forment et ses plaques contiennent du cholestérol est donc en ayant observé sur les séries autopsie ces lésions dans les artères avec du cholestérol on en a déduit que le cholestérol sanguin en excès aboutissait à la formation de plaques guy boucher les vaisseaux et qui aboutissait infarctus du myocarde

à l'avc et tout un tas de maladies cardiovasculaires donc on va dire que le raccourci avait des prix entre consommation d'acides gras saturés qui se transforme en cholestérol dans le sang on ne sait pas trop comment et qui aboutissent au valais dicale cardiovasculaires ça c'était la théorie lipidique très bien très bien et et quelles sont les origines de cet érudit pudique comment est-ce qu'on en est arrivé là donc tu as commencé du coup à nous à nous expliquer est ce que tu peux préciser un peu alors dans le contexte sanitaire de l'époque il y avait

certaines maladies génétiques comme la shell p3 dans laquelle on avait des hypercholestérolémie sanguine et à l'époque on avait chez ces personnes là fait deux autopsies et on avait retrouvé des plaques d'athérome dans les artères et donc le lien avait été fait entre la présence de cette plaque d'athérome et la dyslipidémie qui se traduisait par cette élévation du cholestérol sanguin comme lancôme on pouvait mesurer à l'époque par ailleurs chez l'animal donc dans des expériences chez le rongeur on avait nourri ces rongeurs avec des régimes très gras donc il n'est pas du tout un régime normal chez

le rongeur et on avait observé que ces populations de rongeurs faisait des maladies cardiovasculaires sinon il ya un dernier point maurice que tu as beaucoup travaillé donc qui est plus lié à des universitaires et des conflits d'intérêts avec l'industrie agroalimentaire et ça je pense que ça soit mais que ce soit toi qu'ils développent parce que tu as bien travaillé ça bon après c'est toi qui me à sensibiliser mais effectivement c'est on pourrait appeler ça la sphère en sel qu'ils on sait qu'ils étaient donc un universitaire américain et sud harvard qui avait beaucoup d'ambition notamment politiques

il avait réussi à avoir des postes d'ailleurs très honorifique un peu de partout à l'om mais c'est ce qui lui a d'ailleurs permis de pouvoir mener des études avec justement tous ces conflits d'intérêts qui à l'époque passer pour une certaine normalité et c'est un celle qu'ils en fait tu cherchais pas forcément mal faire au départ ayant vu qu'il y avait du cholestérol dans les autopsies dont tu as parlé et bien présent égale coupable et donc il a aussitôt affirmé la causalité imaginé il ya un hold up pour mentionne votre nom qu'est ce qui prouve que

vous êtes forcément l'auteur du hold up vous êtes peut-être aussi la victime du viol de pain est donc en l'occurrence plus tard on verra que on a pu montrer que le cholestérol était en fait captée par l'inflammation deux latéraux mec c'est pas du tout ce qui causait la teom est donc hand celle qu'ils avaient du coup viser les graisses animales saturées comme étant la cause de cette épidémie à l'époque d'infarctus du myocarde effectivement il faut se rappeler replacer dans le contexte des états unis des années 50 avec un nombre d'infarctus incroyable chez des gens jeunes

1 50 ans 60 ans et les gens s'écroulait en plus c'est spectaculaire avec une douleur thoracique aiguë les gens crient s'écroule par terre parfois perdre connaissance voilà c'est quelque chose de spectaculaire ça ne laisse pas indifférent et ce qui est venu booster cet aspect là c'est l'infarctus du président de la république a laissé nos joueurs en 55 ans jouait au golf ce qu'on a oublié évidemment surtout ce que qui n'a pas voulu analyser c'était le fait que ces gens là étaient fumeurs et qui avait depuis notamment depuis les années 20 énormément de tabagisme aux états

unis et les éleveurs par exemple consommer lui seul 3 4 paquets de cigarettes par jour du moins c'est ce qui est décrit est donc c'était la cause de ces infarctus du myocarde cette maladie cardiovasculaire et en sel qu'ils derrière par des études complètement truquée sur une première étude sursis six nations a essayé de montrer une corrélation à l' oms a obtenu le budget pour faire seven quentris tu dises dans laquelle effectivement à chaque fois des pays qui ne le qui ne correspondent pas à sa théorie sont exclues comme la france par exemple fameux french paradox

et en réanalysant ces données plus tard on s'est rendu compte qu'en fait c'était pas du tout le cholestérol qui étaient en lien ni des graisses saturées animal mais c'était bien plus le tabagisme d'un côté et les glucides et l'insuline de l'autre bref voilà pour en ce qui concerne ce fraudeur ce véritable fraudeurs est aussi nombre d'études derrière qui ont corroboré cette théorie lipidique sont des études qui sont financées par l'industrie agroalimentaire ou par d'autres industries ou liés comme coca cola comme on a su encore récemment avec c'est une fraude et qui a été monumental parce

que ça induit la plupart de la communauté scientifique en erreur pendant des décennies qui ont suivi et tout le monde s'est mis le doigt dans l'oeil pendant tout ce temps là et dont les conséquences sont gravissimes il faut savoir qu'à l'époque en fait qu'ils avaient des opposants 1 parce que lorsqu'il ya l'om est-ce à genève dans des années 50 il avait montré son travail préliminaire qui reposait sur des statistiques complètement impubliables aujourd'hui et est donc il avait choisi parmi 22 pays n'en avait choisi si ce qui permettait d'avoir une corrélation apparente entre la quantité de

graisses consommées et les maladies cardiovasculaires à l'époque qu'il avait eu de fortes oppositions mais comme c'était un homme de pouvoir qui avaient réussi à infiltrer tout un tas de d'agencés gouvernementales internationales il a pu faire taire un comme youtube par exemple d'autres opposants et saas est à noter ok merci pour ce pour ce petit rappel historique alors du coup puisqu'on commence à aborder le sujet victor quels sont les théories alternatives à la théorie lipidique des théories alternatives il y en a plusieurs qui ne sont pas forcément exclusives entre elles par exemple on a un groupe

d'intellectuels et d'experts qui s'appelle things they hin c est ce qu'ils ont fait un groupe d'experts internationaux dans le monde de la santé des médecins mais aussi des chercheurs qui font des recherches sur les théories alternatives à cette fameuse ancien théories physiques que nous avons décrites également il ya la théorie du hdl versus ldl vous savez ces deux molécules qu'on mesure dans la prise de sang la jl qui est souvent décrit comme le bon cholestérol ldl comme le mauvais cholestérol souvent les fins dans la théorie des pics actuels les médecins ont tendance à se focaliser

sur le ldl et en fait dans les théories plus récente disons que ld elle a en fait beaucoup moins d'importance et en fait on se focalise surtout sur le hdl dans lequel on observe que quand son niveau est trop bas pour le coup il est un réel facteur de risque de maladies cardiovasculaires alors que le ldl en fait beaucoup moins et qu'est ce qui fait monter le hdl ce qui fait douter le hdl c la consommation de graisses saturées notamment c'est c'est vraiment intéressant parce que dans ces théories ces théories envahir modernes qui semble coller

un petit peu mieux aux données qu'on a en tout cas mieux l'expliquer et bien en fait on fait remonter de la jl il faut consommer plus de graisses saturées qui avait justement été interdite est montrée du doigt par l'ancienne théorie ensuite on peut parler les triglycérides donc les traditionnels qui sont assez peu pris en compte par l'ancienne théorie des publics et qui en fait dans la nouvelle théorie lipidique semble être quasiment le facteur de risque le plus important que l'on puisse mesurer à la prise de sang des triglycérides élevés sont un reflet d'un régime riche

en glucides avec un métabolisme lipidique très très abc quand le corps fonctionne avec des glucides et bien les lipides ont tendance à stagner dans le sens qu'elles ne sont pas utilisés et c'est ce que l'on observe avec l'augmentation des triglycérides à la prise de sang un autre versant des nouvelles théories lipidique concerne l'insuline en effet on sait que l'insuline et l'hormone qui entraîne le stockage de la graisse chez homo sapiens et on sait aussi que l'insuline est une hormone qui est sécrétée en réponse à la consommation de glucides et donc ces nouvelles théories font le

lien entre les régimes riches en glucides et cette épidémie que l'on peut observer d'obésité de graisse abdominale de diabète de cendres métaboliques enfin toutes les entités en fait dont le point commun semble être un hyper à sionisme qui serait lui liés aux régimes riches en glucides un dernier point que pouliot pourrait évoquer et la consommation importante actuellement d'acides gras polyinsaturés les consommations massif d'acides gras polyinsaturés n'ont jamais fait partie du régime de mots sapiens et homo sapiens en tant que chasseur cueilleur avait des consommation d'oméga 3 et d'oméga 6 assez faible en fait qu'ils restaient

les des acides gras nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme mais en quantités très faibles et les régimes actuels très riche en huiles végétales apportent des quantités massives de ces deux acides gras oméga 3 et oméga 6 qui semble être délétères pour l'organisme pour différentes raisons que l'on pourra aborder dans d'autres vidéos oui si vous voulez plus de détails sur les différences acides gras saturés insaturés au sein d un statut elle est mono et poly insaturés au sein des poly insaturés les oméga 6 et oméga 3 à voir les omegas est éventuellement je vous renvoie sur

une vidéo qu'on a tourné sur la toxicité des huiles végétales sur youtube donc je vous renvoie à cette vidéo finalement quel était le régime traditionnel d'homo sapiens en termes de grèce on va dire que le paradoxe par rapport à l'ancienne théorie des piles hic c'est que le régime traditionnel de vaud sapiens est très riche en graisses saturées effectivement chez les uns chasseurs cueilleurs une grande partie de l'énergie qui était consommée venait de la chasse ou de la pêche et les pièces les plus grasses était consommée en priorité les car c'est celle qui a porté le

le plus d'énergie le côté cueillette apporté lui peu de graisse mais représentait une part de l'énergie consommée bien plus faible que les sources animal donc on s'est retrouvé pendant des décennies avec cette théorie lipidique qui bannissait les graisses saturées du régime d' homo sapiens alors qu'on est une espèce qui s'est construite en consommant ce genre de grèce en grande quantité donc ça allait à l'encontre total de l'anthropologie et du coup les oméga-3 finalement puisqu'on nous dit qu'il faut en manger des caisses ou est-ce que sapiens est trouvé il en avait tant besoin que ça dans

les oméga-3 l'organisme en a un petit peu besoin mais ça tombe bien parce qu'ils sont présents en petite quantité dans les viandes animal aujourd'hui on a conseillé de de consommer des caisses d'oméga 3 et d'oméga 6 et donc les gens ont consommé du krill d'antarctique des tonnes de sardines et puis mettre des huiles végétales partout bon à ce que je sache homo sapiens n'a jamais mangé de colza et n'avait pas de fans dans sa bouche pour aller manger du plancton en antarctique donc ça me paraît être des raisonnements à ses franges pour le moins que

je puisse dire et il semble que ça soit au mieux erronée et donc si cette théorie du peak donc jusque là on est en train de parler d'une autre théorie qui est la théorie insulinique un plus tôt et entre autres parce qu'il ya d'autres facteurs de risque qui permet d'expliquer la thermogenèse mais si on oppose un peu donc théorie dit pudique et théorise insulinique cette théorie du peak qui nous dit que les graisses saturées entraîne des maladies cardiovasculaires si elles étaient exactes est-ce qu'on serait là aujourd'hui vu que ça a bien songé à priori non

donc on voit bien que cette voie bien que cette théorie dit pudique ne tient pas la route comme tu l'a bien souligné au niveau de l'évolution au niveau de l'anthropologie ça c'est très très très important c'est je pense que c'est un des raisonnements qu'on peut toujours essayer d'avoir est ce qu'il ya une cohérence une logique avec l'évolution ou est ce qu'on est en train de délirer complètement et donc la réponse évidemment qu'on était en train de délirer complètement et puis vous pourrez rajouter cc66 homo sapiens avait été une espèce qui manger des féculents et bien

peut-être qu'on aurait eu des défenses comme un ensemblier pour aller chercher des tubercules ou des pommes de terre dans la terre ou peut-être qu'on aurait eu connerie verbeek pour aller picorer des graines peut-être qu'on aurait une une physionomie un peu différente de ce que l'on peut observer actuellement chez homo sapiens oui c'est sûr qu'on n'a pas tout à fait la physionomie du du shérif de l'animal qui va se procurer des tubercules c'est le moins qu'on puisse dire alors fait intéressant toujours en anthropologie alors pour le coup concernant des tribus beaucoup plus récentes aux yeux de

l'évolution extrêmement récente parce que c'est des tribus moderne en quelque sorte de nomades moderne si l'on prend les massaï qui ont été bien étudiée dans les années 50-60 si mes souvenirs sont bons par georges man entre autres et il a donc autopsié plusieurs centaine de masaï et il faut savoir que donc les massaï notamment les massaï guerrier un régime alimentaire qui est très riche en graisses saturées et qui provient soit du sang directement d'un certain nombre de ruminants qu'ils peuvent prélever qui provient aussi du lait entier un qu'ils mangent en grande quantité puis mange aussi

de la viande grasse malgré tout est donc à l'époque leur consommation en revanche de végétaux était bien plus faible et d'amidon étaient extrêmement faibles contrairement à leurs régimes de maintenant qui d'ailleurs l'aura amené un certain nombre de maladies donc si l'on reprend les travaux de georges man est ce que les autopsies de c2c masaï ont révélé effectivement des maladies vasculaires tel que prévu par la théorie lipidique et non pas du tout bien que ces tribus consommer des quantités importantes de graisses saturées ils n'étaient pas retrouvés d'athérosclérose dans leurs artères vous pourrez même parler d'appareils vasculaire

particulièrement en bon état d'ailleurs il me semble alors je pourrai pas cité l'étude peut-être que tu t'en rappelles mais qu'il ya des séries un petit peu du même style qui ont été faites chez les eskimos qui ont des régimes voire même peut-être encore plus gras que les que les massaï qui retrouvait aussi des appareils cardiovasculaires en très bon état avec très peu d'athérosclérose malgré des régimes très riche en graisses saturées tout à fait riche aussi en cholestérol puisqu'aujourd'hui on diabolise aussi mais c'est pas le sujet de ce podcast lens on se fixe sur les acides

gras saturés mais effectivement on prend peut-être parler quand on parlera du cholestérol parce que pour le coup certes ils mangeaient les inuit est ce qu'ils vont manger beaucoup de la super à saturer manger aussi beaucoup d'acides gras insaturés et manger énormément de cholestérol mais on a quelque chose de tout à fait similaire chez les inuit effectivement mal hors du coup victoire qu'est ce qui cause les maladies vasculaires cardiovasculaires cette fameuse athérosclérose quelles sont les causes de l'athérosclérose les causes en sont multiples donc on pourra parler tout d'abord de certaines maladies génétiques rares mais ce n'est

pas du tout le lot de la plupart des gens heureusement une des causes actuelles les plus fréquentes et l'exposition à des composés qui entraîne une oxydation majeur dans l'organisme et dont l'oxydation dépasse un petit peu les capacités de l'organisme à se protéger et à ses détoxifier donc on pourra citer au premier rang le tabac puis juste derrière la pollution quoique la pollution est peut-être en train de repasser devant le tabac étant donné la baisse du tabagisme qu'on peut observer et évidemment les produits alimentaires transformés ensuite on pourra parler de l'hyper à cynisme avec le diabète

et le fameux syndrome métabolique qui en fait pour être rebaptisé syndrome d'hyperassur nisme et donc avec toutes les conséquences délétères de cette hyper un sionisme qui aboutissent pour nombreuses d'entre elles à la formation d'athérome dans les artères on pourra aussi parler d occident que sont les oméga 6 et même peut-être tous les acides gras polyinsaturés qui sont en fait c'était facile grâce à ces fragiles et concernent en grande quantité dans le régime actuel bien que ça n'a jamais été au menu d'homo sapiens durant des millénaires il est possible que ces acides gras très sensible à

l'oxydation participe à l'athérosclérose par des mécanismes inflammatoires on sait que ces acides gras polyinsaturés quand ils sont oxydés ne sont plus reconnus par l'organisme et ont donc stagner dans le sang est allé s'accumuler dans des potentiels lésions vasculaires près athéromateuse et commencé à former ces plaques et en dernier on va parler de l'alcool et du fructose qui sont des composés qui provoque le foie gras et le foie gras comme on le sait c'est un des éléments précurseurs au diabète et à de nombreuses atteintes lié à libération et nice mme qui entraîne différentes réactions qui aboutissent

à l'athérosclérose alors je veux juste ajouter le fait que dans la plaque d'athérome je m'appelle la plaque d'athérome un nom qu'il faut bien visualiser les artères comme de tuyaux l'un dans l'autre un petit tuyau à l'intérieur qui est le côté un peu tefal anti adhésif qui permet d'éviter que ce à quoi bull notamment il ya d'autres rôles bien entendu c'est une vision simpliste et autour un deuxième tuyau qui lui par contre va régler le tonus vasculaire va permettre de vaso constricteur ou de vasodilatateurs et entre ces deux tuyaux ma foi il ya une prolifération d'un

certain nombre de cellules de cellules musculaires justement et cette prolifération va entraîner toute une cascade et donc capter ce cholestérol et c'est ce qui est intéressant de savoir c'est que dans la plaque d'athérome et notamment sur ces cellules musculaires il y à des récepteurs à insuline donc là l'athérosclérose est un phénomène qui est en tout cas la plupart du temps insulinodépendant insulino requérants et donc c'est cette prolifération véritablement est boostée par l'insuline donc ça c'est quand même très intéressant à sa base pour ça que l'on vous propose parmi des hypothèses oxydantes polluantes etc aussi l'hypothèse

insulinique de l'athérosclérose et non pas du tout la vieille hypothèse lipidique victoire pour terminer est ce que tu pourrais nous dire pourquoi est ce qu'il faut manger suffisamment d'acides gras saturés tout d'abord les acides gras saturés donne une satiété très importante et on sait que la fin est un déterminant majeur d'une consommation saine de nourriture en effet si on adopte un régime dans lequel on a tout le temps faim on va forcément finir par à manger excès ou par manger les choses délétère deuxième point important là c'est au gnl on l'a vu dans des vidéos

précédentes là c'est au génèse est un état métaboliques qui est très important pour l'organisme et qui permet un certain nombre de fonctions qui sont importantes si on veut que la cellule fonctionne correctement qu'elle puisse réparer son adn et au final si on veut vivre longtemps et en bonne santé il est important de consommer des acides gras saturés si l'on recherche le g77 génèse qui ne marche pas dans un organisme qui consomment des glucides en permanence ensuite l'autophagie donc l'autophagie c'est la consommation par l'organisme de ses propres réserves alors ses propres réserves sous forme de graisse

sous forme de cellules sénescentes sous forme d'organe et l cellulaire qui pour qui pourrait être endommagée quand l'organisme est en abondance de glucides il va en priorité consommer des glucides et c'est un état qui ne permet pas l'autophagie en revanche les graisses elles permettent l'autophagie il permettra à l'organisme de ceux de ces purées de tous ces déchets et d'aller taper dans ses réserves donc c'est quelque chose qui est très important à prendre en compte ensuite diminuer le risque cardiovasculaire et oui donc c'est un petit peu la reverse de l'ancien la théorie lipidique qui me disait

que les gras saturés allait augmenter le risque de maladies cardiovasculaires en fait en mangeant ces acides gras saturés on va drastiquement diminué la sécrétion d'insuline et donc de tous les troubles qui sont liées à l'hyper un cynisme qui sévit si durement dans le régime moderne et chez une part très importante de la population merci victoire pour ces pour ses explications ces clarifications et donc bon il est temps de conclure là ce podcast effectivement on est formaté depuis on a été formaté on l'est encore depuis notre notre plus jeune âge finalement puisque mes premiers souvenirs sur

la théorie du peak qui était bien sûr pas expliquer comme ça et encore moins assumée telle qu'elle remonte en classe de troisième au collège où une enseignante prof de biologie très sympathique au demeurant est un croyant bien faire nous avait imprimé une table des protéines lipides et glucides ou des principaux aliments donc des macronutriments et donc on avait surligné en jaune la colonne lipides qui étaient là comme dangereuse et dont il ne fallait surtout pas se rapprocher il fallait pas toucher à ça c'était dangereux sacré lémanique et le véhicule est à revoir les cancers etc

et donc tout était mélangé là dedans et donc je me souviens très bien d'avoir été formaté comme ça et depuis notre tendre enfance probablement que ça vous est arrivé aussi et du coup s'explique mieux pourquoi ce genre de théorie est devenu quasiment sacré 1 c'est devenu un tabou oser parler aujourd'hui on sait très bien qui aura des réactions très vives suite à ce podcast osé parler de la théorie du peak déjà utilisé le mot théorie du public qui est sombre et kiev qui est sa vraie appellation c'est déjà quasiment un sacrilège et on voit bien

que ça soulève d une animosité très forte de la part même de collègues parfois c'est un peu malheureux qu'on puisse pas en parler tout simplement et le fait de soulever autant de passion simplement parce que on remet en cause le statu quo c'est par définition le fait qu'on ait au sein d'une religion et non plus au sein de la science la donc la théorie du public a quitté la science depuis bien longtemps d'ailleurs un a rarement fait partie d'ailleurs dans son histoire mais cette théorie ni publics actuellement est vraiment une question de religion et il

faut y croire il faut t il faut qu'ils y adhérer ce n'est pas notre cas voilà donc on vous a proposé des alternatives d'autant que quelque chose qui sous-tend très bien les alternatives comme l' hypothèse insulinique par exemple eh bien c'est le fameux syndrome métabolique doctor a parlé qui associe un certain nombre de symptômes dans ces symptômes il y a le fait d'avoir peu de bon cholestérol le fameux hdl c'est à dire en gros on mangeait pas assez de graisses saturées et donc ça c'est pénalisant pour le syndrome métabolique puis il y a aussi le

fait d'avoir un hyper insuline isme donc des taux d'insuline trop élevé en lien qu'une consommation en glucides trop importantes comme on l'a vu c'est à dire notamment de la graisse abdominale à bayonne il y à l'hypertension artérielle qui est directement aussi ou indirectement liés à des concentrations importantes d'insuline il y aller la valeur de triglycérides dont on a vu qu'elle est directement liée à la consommation de glucides et donc reflète le taux d'insuline aussi de façon même indirect donc en fait dans ce syndrome métabolique ce qui est très intéressant c'est que d'un côté il y

a le fait de ne pas consommer assez d'acides gras saturés d'origine animale qui est délétère et de l'autre côté il y a le fait de consommer trop de glucides et d'avoir trop d'insuline qui est délétère et donc les deux permettent dé définir de syndrome métabolique et pourquoi est ce qu'il a été défini comme ça alors ça remonte probablement de mémoire je crois que ces années 20 on appelé syndrome x à l'époque est en fait ce syndrome métabolique en réalité est très très bien corrélé au risque cardiovasculaire et on voit qu'en fait la consommation d'acides gras

saturés intervient comme protecteur et non pas comme effets délétères et que le cholestérol n'en fait absolument pas partie mais ça c'est une autre histoire voilà donc ce syndrome métabolique d'ailleurs comme victor le suggère qu'on pourrait appeler syndrome insulinique un hoodie perrin sionisme puisque maintenant on a trouvé quelle partie du métabolisme permettait d'expliquer ce syndrome voilà c'est terminé pour aujourd'hui merci de nous avoir suivis jusque là si cette vidéo vous a plu n'hésitez pas à mettre un j'aime ça nous aide beaucoup ça nous motive à créer du contenu n'hésitez pas à la partager également à vous

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