[Música] eh listas de e marcas que a gente já trabalhou e conhecemos e que eu indico para vocês existem outros que vocês podem usar como parâmetro essas marcas que eu vou colocar para vocês agora mas eh essas que eu vou indicar é porque é o que a gente trabalha há mais de 25 anos no que diz respeito a forno e tem um forno Paulistano que é esse forno que ele aa uma pizza por vez ele utiliza gás natural gás natural ou gás de butijão você escolhe na hora da sua compra existe esse mesmo forno Paulistano digital onde a temperatura ela vai ser marcada ali no no display de e display digital e o forno bonari que que é o que eu tenho inclusive aqui em casa que eu fiz uns vídeos tá lá no canal lá no no no meu perfil no Instagram Então esse esse forno ele é muito bom qualquer um dos dois das duas marcas é muito bom se você for perguntar eu prefiro o bonari Mas qualquer um dos do dos dois dos das duas marcas vale Vale muito a pena o custo é ele é muito bom para quem tá começando então Por que que esse esse esse forno é bom agora ele é indicado para pequenas pizzaria ou até mesmo para quem quem pretende vender em casa se você tem aquele espaço aquele que eu falei na primeira aula el ocupa pouco espaço então ele ele é recomendado para esse tipo pizzarias pequenas e para qu pretende vender em casa como eu falei existem outras marcas eu já comprei só que existe marca mais cara por exemplo antes era de Volp essa mesma linha e aí Ela fechou aí Abriu novamente com um dos parentes abriu ela novamente mas um forno desse o bonar eu comprei ele uns TR meses eu comprei por R 2000 e tem hoje um Dev custa 10. 000 então lógico tem outras funções que que que o bonar e o Paulistano não tem Mas sinceramente eu não recomendo não não não não compensa a essa diferença toda pelo que ele vai entregar esses dois que eu mostrei ele Ele atende fortemente o que você precisa Outra vantagem desse forno além dele ocupar pouco espaço é que ele é de fácil o manuseio você não precisa contratar um corneiro você mesmo que nunca trabalhou com um pizza você consegue operar ele basta você entender a questão de de temperatura pegar os macetes Mas você não precisa ser um profissional para poder operar ele e o custo dele como eu já falei ele hoje tá em média r$ 2000 é um custo benefício muito grande em relação aos outros que tende a custar tem forno que hoje custa até 50. 000 eh Outra vantagem desse forno se você tá começando no local pequeno você começou seguiu o método você vai ver que você vai começar a crescer e você precisar mudar de local ele é fácil de remoção você consegue facilmente tirar ele você mesmo sa nem de duas pessoas Pegar e colocar ele no para levar para outro lugar sem contar que tem uma outra possibilidade que eu já fiz foi onde eu comprei ele pela primeira vez Imagine que o seu cliente gosta tanto da sua pizza e e que ele resolva contratar você para fazer um evento na casa dele com pizza então fica fácil você tirar se for um dia que você não fecha que você não funciona um dia que você tá fechado e ou um dia que você tem pouco movimento e essa demanda que a pessoa tá te contratando é muito maior do que o seu movimento talvez valha a pena você fechar esse evento e não abrir a pizzaria nesse dia e você pege esse porno e leva pra casa do cliente e começa a fazer pizza lá a gente fez muito isso a gente tinha dois forninhos desses que era exclusivamente para eventos foi onde eu conheci ele Outra vantagem ele não trabalha com lenha com gás então pouco espaço porque lenha a gente às vezes comprava um camão fechado de eucal Então você tinha que ter um espaço muito grande para armazenar essa lenha e aí não é de início um rão de gás daquele de lizinha que você tem na sua casa é o suficiente para abastecer ele e outra coisa que é mais importante esse forno um forninho só desse Ele atende e dá para faturar mais do que 30.
000 daí você Pode garantir ele aguenta essa os fabricantes colocam que esse porno ele consegue assar entre 20 e 30 pizzas por hora eu coloco 20 pizzas você consegue então isso se você vender 20 pizzas por hora você já eh você já no final do mês você já faturou os 30. 000 então ele atende e a possibilidade a partir do momento que você vê que ele já você já ultrapassou o faturamento de 30. 000 e ele já tá começando a ficar sobrecarregado como é que um forno desse fica sobrecarregado quando ele começa a perder muita temperatura quando é que ele perde temperatura quando começa a entrar uma pizza atrás da outra quer dizer acabou de tirar uma já entra outra pizza ou seja você já tem duas pessoas na produção uma fazendo eando então se se ele não tiver refresco ele tende a esfriar a pedra então aí é a hora de você ter esse problema que todo mundo quer ter que é um forno não ponto da sua demanda então é a hora de você chegar e comprar um outro forno ou do mesmo modelo ou essas outras opções que eu vou colocar para vocês aqui eu coloquei uma marca que hoje ela tá ela tá um preço muito em conta em relação a Seu principal concorrente mais famoso uma o outro é o forno Flex essa Lucena ela tem vários tipos de forno que é um é o modelo tradicional onde você compra ele já vem pronto para ser colocado na sua pizzaria o outro é o forno a gás esse modelo aqui ele é um modelo para Pizza Napolitana Mas ele também tem do modelo desse tipo e gruo que é pr pizza tradicional Qual a diferença da do Forno PR pizza tradicional e PR pizza Napolitana é que pra pizza Napolitana o porno ele tem que atingir 400 G Então esse modelo aí ele atinge E além disso essa esse fabricante a luceno porn Flex e tem outros também eh se não me engando Gir Gril todos eles também trabalham com porno clex Ou seja você pode tanto trabalhar com lenha Como trabalhar com gás aí é gás natural que eles geralmente trabalham gás natural até aquele p45 que é aqueles botijão de gás maiores Então você tem a opção se você tem um forno desse de você num dia trabalhar com lenha no outro dia trabalhar se tiver falta de lenha você usar o gás ou você mesclar os dois lenha e e gás e você vai ter a opção também de ter um dessa marca Lucena da da forno Flex é o forno com piso ou seja nos dois primeiros modelos você precisa de uma mão de obra mais especializada de início ou você fazer igual eu fiz no início eu não sei se eu contei na primeira aula mas a gente quando comprou aaria que tava ela palida isso lá em São Paulo eu com 13 para 14 anos a gente quando fez a mudança da receita essa massa que a gente hoje utiza a gente Abrir só treinar com as pizzas da gente porque não vendia nenhuma pizza e às vezes quando vendia uma pizza a gente abria a massa montava e colocava no forno depois para tirar do Forno às vezes não conseguia porque ou a gente deixava ou rasgava a pizza porque pegava muito cedo ia com a pá muito cedo antes mesmo dela criar uma certa consistência ou deixava queimar ou ou várias coisas aconteciam mas até que a gente aprendeu e é possível aprender então nesses dois primeiros modelos Você vai precisar se especializar ou contratar uma pessoa que já saiba manipular o for na linha ele já é um pouco mais difícil do que o primeiro modelo já nesse forno com piso rotante ele tem uma vantagem do que esses dois primeiros que nesses dois primeiros você observa que no primeiro exemplo até de forma errada aqui nesse desen minha opinião né que o forno tá no o a lenha ele colocou no final do Forno eu não aconselho o a lenha ela tem que tá ou do lado esquerdo ou do lado direito do Forno Porque como o forno é redondo se ela tá lá no final e o fogo a o sentido do da temperatura do fogo se você coloca no pinal a ele vi e sair pela pela porta Então você tem muita perca de caloria quando você coloca dos lados ou de um ou do outro toda toda a energia toda o fogo o calor gerado de um lado ele vai girar pro outro ele vai passar outro lado então mantendo o forno mais quente Então o que que precisa na hora que você tá desses dois modelos pode olhar aqui nesse do Meio tem um fogo lado do lado aqui é gás que é onde deveria a lenha então lógico se o porno tá de um lado a pizza vai Ass mais rápido o a superfície que tá mais próximo do fogo então o que que você precisa fazer pegar a a uma pá e ir girando o forno como você costuma ver nas outras pizzarias você começa a girar a pizza para que aquela parte que aou mais tá mais próxima do fogo ela vá para outro lado e você consiga assar a pizza por igual já nesse terceiro modelo não você coloca a pizza lá esse piso ele fica rodando então a pizza vai assar por igual então o único trabalho é na hora que ela ficar pronta é você pegar e tirar então el fica muito mais parecido com aquele primeiro modelo Porém esse esse terceiro modelo que é piso rotante o valor já fica mais alto vale a pena aconselho é esse daí mas deixa sua pizzaria crescer mais para ir para esse modelo aí então vamos ver aqui eh para onde se aplica esses três tip de forno agora que a gente colocou é ideal para negócios que já tem um movimento um bom movimento ou que sua perspectiva seja bem grande que ela já você já prevê que você já tem um movimento grande e se dinheiro nesse primeiro momento não é problema já vale a pena você pegar e colocar um desse caso contrário siga o que eu disse anteriormente naquele primeiro modelo todos esses produtos essas marcas existem similares no mercado basta você ver recomendações você ver a as avaliações que forem tendo que tem a última vez que eu fiz uma cotação esse Lucena A gente consegui comprar ele por 28 já o corn Flex estava 45.
