Olá bem-vindo à nossa cozinha eu sou Anelise E você tá aqui no canal que te ensina a fazer doces e faturar com Confeitaria trabalhando de dentro da sua casa o conteúdo de hoje do nosso especial de natal está Fantástico no vídeo de hoje eu vou te ensinar a fazer biscoitos mas não é qualquer biscoito não vou te ensinar a fazer seis sabores de biscoitos diferentes usando apenas uma massa básica eles são lindos e muito saborosos não tem quem resista a essa delícia antes de começar eu vou te explicar como é que esse vídeo vai funcionar
primeiro eu vou te ensinar a fazer a massa base dos biscoitos Depois eu vou te ensinar seis maneiras diferentes de saborizar esses biscoitos aí eu vou te ensinar como abrir e cortar as massas e também técnicas de decorações super diferentes para você arrasar na produção de biscoitos amanteigados no nosso especial de Natal eu trago receitas e Segredos que vão fazer toda a diferença na sua produção de fim de ano então se você ainda não é inscrito aqui no canal clicar agora no botão de inscrição e no Sininho de notificação para não perder nenhum vídeo Se
Você está gostando do especial de Natal compartilha esse vídeo com seus amigos e também seus grupos de confeitaria para que nosso conteúdo alcance mais pessoas afinal de contas coisa boa a gente compartilha não é verdade não custa nada para você e é muito importante para mim já aproveita dá aquela curtida nesse vídeo e comenta aqui embaixo qual o produto não pode faltar no nosso especial o que que você quer ver por aqui me conta eu deixei a receita dos biscoitos e outras informações importantes aqui embaixo na descrição do vídeo Então prepara sua cozinha e vamos
para receita eu vou começar colocando na batedeira o açúcar manteiga eu tô usando manteiga com sal mesmo se você preferir a manteiga sem sal acrescente uma pitadinha de sal na sua receita a emulsão de baunilha ou pasta saborizante e vou bater até virar um creminho fofo [Música] de vez em quando eu paro solto os ingredientes que estão na parede da batedeira e volto a bater agora com a batedeira ainda ligada eu acrescento os ovos um a um agora o creme tá pronto e a gente vai para a próxima etapa de batimento agora eu vou acrescentando
a farinha aos poucos e a gente vai mexendo a massa a massa é bem amanteigada Então ela é uma massa mais macia não é uma massa que a gente consegue modelar com a mão tá a espátula que eu tava usando tava muito molinha Então vai chegar um ponto que você vai precisar trocar para uma espátula um pouco mais firme como hoje eu vou te ensinar a fazer seis sabores de biscoito usando a mesma massa base agora a gente vai pesar essa massa e dividir em seis partes eu vou colocar 250 gramas de massa em cada
um dos potinhos agora vamos saborizar as massas vamos para a primeira saborização a gente vai começar com a massa Red Velvet eu vou acrescentar ela um pouquinho de cacau [Música] e corante vermelho agora a gente vai mexer até que a massa fique em um tom de vermelho vivo não é um vermelho muito escuro a gente precisa lembrar que depois que a massa assa ela fica mais escura e aí se o biscoito ficar num tom de vermelho muito forte ele vai ficar vinho depois que assar e não vermelho eu vou acrescentando o corante aos poucos Até
chegar na cor que eu desejo como vermelho é uma cor de descanso eu preciso me lembrar também que Enquanto essa massa descansar na geladeira a cor vai ficando cada vez mais bonita e mais intensa Olha como essa massa Red Velvet fica linda nosso próximo sabor é bem tradicional é o sabor de gengibre eu tô usando gengibre fresco aqui mas se você preferir pode usar o gengibre em pó mesmo agora que eu já acrescentei é só ir mexendo até misturar o gengibre na massa a massa de gengibre é simplesmente uma delícia a próxima massa é de
chocolate e eu vou acrescentar cacau em pó a ela eu gosto de peneirar para desfazer todas essas Pedrinhas E aí é só mexer até misturar o cacau totalmente a massa [Música] olha essa massa de chocolate dá para ficar com água na boca né vamos para a próxima Massa agora a gente vai fazer uma massa de Castanha e eu vou acrescentar a castanha triturada aqui na massa eu já compro essa Castanha torrada e triturada Mas se você preferir pode fazer todo esse processo em casa eu tô usando castanha de caju Mas você pode usar qualquer outro
olhar de Nós Da sua preferência tá pode ser castanha do Pará pode ser amendoim está chiavelã a que você preferir Prontinho olha como é rápido eu amo biscoito de Castanha porque ele tem uma crocância que eu acho deliciosa Nossa sexta e última massa é a massa de canela para fazer esse sabor de biscoito eu vou simplesmente acrescentar a canela em pó aqui a massa e mexer até incorporar [Música] não tem quem resista o sabor dessa massa de canela Ela é maravilhosa agora que eu já saborizei todas as massas Vamos abrir todas elas para fazer o
corte dos biscoitos agora nós vamos abrir as massas eu vou começar pela massa de baunilha eu embrulhei a minha massa no filme nesse formato de retângulo se você preferir pode embalar ela dessa maneira no saquinho plástico eu gosto de embalar desse jeito porque assim eu abro a massa em um formato retangular e eu aproveito mais essa massa durante o corte então facilita o meu trabalho para que todos os Biscoitos fiquem da mesma altura eu vou usar uma régua niveladora essa aqui é a régua de 6 mm agora é só abrir o filme agora para abrir
as placas de massa é só colocar um papel manteiga em cima da massa encaixar os niveladores aqui na lateral e vira abrindo a massa com o rolo viro a massa para acertar a posição em cachos niveladores e agora eu venho com o rolo novamente [Música] olha como ela ficou super lisinha agora eu transfiro a massa para uma forma e depois eu deixo ela descansar por mais ou menos uma hora na geladeira para ficar bem firme e a gente poder cortar Eu repito esse mesmo processo agora com todas as massas [Música] agora que eu já abri
todas as massas eu vou levá-las para geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar para que elas fiquem bem firmes se você quiser pode congelar as placas dessa maneira aqui elas podem ser congeladas cruas desse jeito Por até 90 dias aí é só depois você retirar cortar ainda geladas e levar direto para o forno o biscoito de baunilha já tá bem gelado e agora a gente pode partir para o corte para cortar esses biscoitos a gente pode usar cortadores de plástico ou de metal o que você preferir E aí com a massa bem gelada
Você vem fazendo o corte [Música] eu vou usar cortadores com injetor para fazer um detalhezinho nesses biscoitos centralizo corto e pressiona aqui para guardar os coraçõezinhos E aí depois do corte Eu vou conservar esses coraçõezinhos aqui do lado se tiver grudando você pode untar o cortador com desmoldante tá vou fazer a mesma coisa usando um cortador de estrelinha vou usar aqui o Cabinho de um pincel para soltar as estrelinhas aqui do lado como eu vou fazer um detalhe nesses biscoitos eu ainda não vou levá-los para o forno então vou deixar eles na geladeira para ficarem
bem firmes para poder trabalhar com eles se o seu biscoito tiver bem gelado Não há necessidade de voltar com eles para geladeira tá tô voltando porque os meus ainda não estão muito gelados nosso próximo biscoito a ser cortado agora é o Red Velvet vou fazer a mesma coisa com um cortador de corações [Música] agora eu vou usar o mesmo cortador de coração para a gente fazer um detalhe naqueles biscoitos de baunilha vou levar os Biscoitos vermelhos para geladeira para facilitar o meu trabalho agora o próximo biscoito que a gente vai cortar é o biscoito de
chocolate [Música] vou retirar o excesso aqui e aí vou transferir esse círculo para outro papel manteiga como meu biscoito ainda não tá 100% gelado ele não tá soltando tão facilmente do papel manteiga mas se ele tivesse 100% geladinho isso ficaria bem mais fácil Depois eu acerto o restante da massa mas agora eu vou cortar aqui o centro dessa massa com a estrelinha que é para a gente fazer o trabalho diferente que eu quero fazer aqui nesses biscoitos agora eu vou levar para geladeira de novo para massa de chocolate ficar bem firme e a gente fazer
a montagem desses biscoitos decorados agora a gente vai para decoração desses biscoitinhos eu vou encaixar os pedacinhos que a gente fez o recorte ó aqui nos biscoitos eu vou encaixar os coraçõezinhos que a gente recortou do biscoito de baunilha aqui no biscoito Red Velvet os coraçõezinhos que a gente tirou dos biscoitos Red Velvet vem aqui para o biscoito de baunilha e agora eu vou fazer a mesma coisa com as estrelinhas de chocolate e de baunilha Olha só como esses biscoitos ficam lindos agora é só cortar o restante dos biscoitos e levar tudo para o forno
agora vou fazer um efeito quadriculado super fofo nos biscoitos para fazer esse efeito você pode usar essa ferramenta que é uma carretilha e ela existe de vários tamanhos diferentes ou então uma régua para fazer o efeito com a carretilha é muito fácil eu só vou passar a carretilha marcando a minha massa de leve nessa posição e depois na posição oposta E aí eu venho com uma faca ou com outro tipo de lâmina e recorto aonde eu fiz as marcações precisa de um pouquinho de paciência mas o biscoito quadriculado fica lindo só vou seguindo aqui onde
eu fiz a marcação com a carretilha e passando a minha lâmina agora eu vou passar a lâmina na direção contrária vou retirar esses que se soltaram aqui do lugar só para eles não ficarem deformados Pronto agora eu tenho vários quadradinhos cortados aqui de biscoito de baunilha se a sua cozinha quente como a minha Você pode levar esses biscoitos para geladeira para que ele se mantenham firmes desse jeitinho agora vamos para a segunda etapa agora a gente vai fazer a mesma coisa com o biscoito de chocolate [Música] os quadradinhos de massa ficam assim agora vamos para
montagem desse biscoito eu vou usar os quadradinhos de massa para montar um mosaico então eu começo aqui com a massa de baunilha e eu vou fazer um desenho com ela agora eu vou alternar entre massa de baunilha e massa de chocolate Então vou preenchendo os espaços vagos com a massinha de chocolate Lembrando que o ideal é que essa massa esteja bem gelada para facilitar a montagem Tá bom Agora é só você dar uma acertadinha com os dedos mesmo para que fique tudo bem retinho pode dar uma pressionada assim também para ficar tudo juntinho Olha como
fica lindo o formato desse biscoito e aí a gente vai montando agora quantos a gente desejar Olha como esse biscoito quadriculado fica lindo agora a gente vai fazer o corte do biscoito de gengibre vou fazer também o corte dos biscoitos de Castanha eu te ensinei seis sabores diferentes mas você pode usar a criatividade e inventar em números outros sabores para os seus biscoitos agora o próximo corte é do biscoito de canela [Música] agora é só levar para o forno na temperatura de 180 graus por aproximadamente 12 minutos o ponto é esse aqui quando os Biscoitos
começam a ficar douradinhos no fundo e também nas bordinhas Olha que coisa mais fofa a validade dos biscoitos é de até 10 dias eles precisam ficar embalados em um pote bem fechado Mas como eu disse durante o vídeo você pode congelar a massa crua e ir assando a medida que os pedidos forem chegando agora os Biscoitos estão prontos e a gente vai para parte da decoração eu vou começar decorando o biscoito de chocolate tô usando cobertura fracionada derretida e vou fazer risquinhos no biscoito agora eu decoro com pedacinhos de Castanha vamos pressionadinha para ficar bem
aderido e leve para geladeira para cobertura endurecer vou fazer uma decoração usando cobertura fracionada aqui na bordinha também do biscoito de coração vermelho aqui eu vou colocar pérolas de chocolate tô usando pérolas branquinhas e também pérolas Cor De Rosa agora é só levar para geladeira por alguns minutinhos para essa cobertura ficar bem firme nesse biscoito de Castanha Eu vou usar a cobertura fracionada meio amarga e levo para geladeira para cobertura endurecer [Música] para embalar os Biscoitos a gente pode usar latinhas de tamanhos variados essa embalagem super fofa de acetato dá para usar também essa bola
de acrílico que eu acho linda recheada com biscoitos pequenininhos e você pode usar também a caixinha da sua preferência vamos embalar nossos biscoitos agora agora é só montar sua latinha do jeitinho que você desejar olha como ela fica linda E aí é só colocar o laço e a sua etiqueta Olha que charme fica linda né já a bolinha você pode preencher olha como ela fica linda então ainda tá aqui comigo se você chegou até aqui deixa seu like também um comentário me contando o que é que você achou dessa delícia e se você vai incluí-la
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