dónde lo habíamos dejado Bueno Este vídeo de Óscar os lo recomiendo ver es Óscar enfadado comiendo carne de y pasando las Este vídeo goth cuál creéis que debemos recuperar del gordo de Óscar porque tiene muchos vídeos muy tentadores la verdad tacos Giving y ver unas cuantas recetas de Taco para compararlas con las que yo hice como un Pro vamos a ver tacos Giving 2023 creéis que Óscar nos sorprenderá de nuevo con una absoluta demencia total de picante en los tacos Espero que no Espero que no por lo menos en todos que solo lo haga en
algunos de ellos en contra del pronóstico que hicimos el año pasado estamos una vez más reunidos para celebrar la sexta edición del tacos K decidimos hacerla en diciembre porque tengo que decir que la pinta de esta carne es crema tengo deir decidimos hacerla en diciembre porque número uno es la fecha en la que la familia de roby podía acompañarnos Y número dos para noviembre que es cuando los hacer el día de Acción de Gracias yo estaba de viaje en Japón esta vez también nos acompaña Emilio de meid Dealer ya lo conoces él es que nos
mandó toda la carne que vamos a utilizar el día de hoy así que qué mejor que ir empezando con eso tenemos unos costillares buen género eh buen género y buena conservación en frío con con envasado al vacío Emilio le sabe eh También de cerdo acá abajo una pieza entera de pork belly dos paquetote como de ocho chamorros de cerdo cada uno aquí al centro Uy esto es esto es carne buena eh aquí al centro hay un Prime rib una pieza entera como de siete huesos de ribai dos piezas de espaldilla de cerdo es ese ese
ribai no será como el ribai del otro vídeo el ribai de ese de de 20 pounds por por 10 kil o una barbaridad así ese no será el mismo yo creo un centro de asado r de siete huesos dos paquetes de cachete de res y tres lenguas de res que ya sabes que son de nuestras favoritas y nunca faltan en el tacos Giving vamos a arrancar de hecho con esto con las lenguas y el cachete para hacer una barbacua de cabeza yo tengo que decir que las lenguas no me gustan mucho la lengua realmente no
me gusta demasiado a mí a nivel particular sencill menos rica aquí tenemos una vaporera ya con suficiente Mirad la sal que le he echo esto los de Twitter no podrían aguantarlo porque no saben cocinar entonces encilla Pero no por eso menos rica aquí tenemos una vaporera ya con suficiente agua y van para dentro las tres lenguas ya previamente saladitas así como el cachete de re se le puso pura lo que más te gusta es el rabo me gusta mucho comer po no tanto como a vosotros Pero me gusta y el rabo de toro es uno
de mis platos favoritos y si no te gusta es que no tienes muy buen gusto no tienes muy buen gusto culinario no lo tienes sal pero ya aquí dentro de la vaporera unas cabecitas de ajo también ahí entre la carne para Que suelten un poco más de sabor como ves También estamos aprovechando unas hojas de plátano que más tarde vamos a utilizar para otra cosa el fuego de leña como siempre ya está bien prendido Ahora sí nos vimos a la tarea de conseguir buena Leña de robley bien seca para no estar batallando en ese sentido
y aquí directo sobre la brasa se sienta la vaporera qué será por unas tres horitas más o menos ya te decía este año nos acompaña la familia de roby Así que enana baracoa de mero desayuno quisimos hacer algo que tanto roby como yo y como sé que muchos de los que están viendo este video desayunábamos de niños por más sencillas por más comunes Queen estas salchichas la verdad es que pues si tienen un saborcito clásico ese saborcito saladito que recuerda como a la niñez a la primaria nada más se le puso una generosa cantidad de
mantequilla a la plancha y las metemos a dorar aquí la salchichas las Winis como los conocen los que crecieron en Estados Unidos en la frontera y es así de yo Por ejemplo ahorita le p mejor cebolla chile picadito usaría A lo mejor una salchicha polaca pero cuando uno es niño no se necesita nada de eso incluso ni siquiera te gusta la verdura la pura salchicha doradita en el sartén los huevos estrellados que por cierto no son huevos del supermercado eh nada más caminamos unos pasos aquí en el patio de roby Y tenemos estas gallinas comedoras
que todos los días nos regalan bastante huevo para el desayuno y esto repito lo quisimos hacer porque es como una forma de rec Mira qué huevos tío tiene una pinta espectacular esto vaya desayuno eh con mantequillita tal Boom esto te mete una un chute de enería es como una forma de recordar ese sabor casero que le preparaba la mamá de roby por las mañanas antes de hice a la escuela para mí la verdad es que también un desayuno bastante común en la casa y que aquí por supuesto Tenía que terminar en unos buenos tacos de
tortilla de harina con una salsita de habanero bien picosita que ahora te voy a decir cómo la preparé incluso para Emilio que creció en Costa Rica me dice que pues para él no era un desayuno común pero a quién no se le pueden antojar estos taquitos para desayunar hombre crema eh vamos a la barba fal un par de horas así que por mientras vamos a ir preparando esta tremenda pieza de riva casi 9 kg de peso vaya Género tiene chaval casi sh buen género Eh Esto cuidado Te cuertas unos buenos chuletones de aquí eh a
esta igual nada más estamos poniendo pura salro en grano Eso sí Y como ver colgada aquí a ladito ahorita te muestro la técnica que le gusta usar a roby es muy sencilla pero muy práctica con hilo de carnicero es nada más cuestión de hacerle unos dos o cuatro soportes a los lados con varias vueltas para que no se nos vaya a quemar que no se vaya a romper Y por último terminamos de sazonar con pimienta negra gruesa Ya sabes en caso de no tener recién molida el hilo de carnicero lo que nos permite es justo
engancharnos de aquí para poderlo colgar sobre la base y abajo pues ya sabes agregándole la braa de leña esto dependiendo de qué tan rápido queremos que esté lista y ya cuando la queramos ir girando ve así bien fácil con las propias manos para eso nos ayuda también el hilo de carnicero Ah Exactamente lo mismo que acabas de ver se va a hacer también pero con el costillar de res esta pieza está tremenda para hacerla en otro video tipo asadito argentino ya se lo estoy encargando Emilio igual sazonada con pura sal de grano igual va colgada
también sobre el hilo del carnicero Y acuérdate que aquí lo único que no puede fallar es la leña siempre tiene que haber suficiente cantidad bien prendida para cada recarga Yo creo que estas dos piezas les vamos a dar por ahí unas Qué buena cocina tienen para montar este tipo de de cosas eh horas dependiendo de cómo vaya el hambre el plato principal Por así decirlo Aunque en realidad no es que sea principal simplemente es lo último que pensamos sacar y en la noche va a ser la cochinita pbil lata Sí es bastante carnita eh Ya
viste desde el inicio ahorita nada más está cortando un poco el pork belly en piezas pequeñas loses ig pork belly no es bac esto es pork belly lo otro era bacon No claro esto es bacon y lo otro es pork belly no porque es con costillar ahorita nada más está cortando un poco el pork belly en piezas pequeñas los costillares Igual más o menos que nos queden en pedazos de tres huesos y ya sabes que aquí lo que le va dar todo el sabor a la cochinita Pues eso adobo su ricado este yo me puse
a prepararlo desde anoche en la casa aquí tengo pimienta gorda com vaya bolas de pimienta eh estas son gordas chaval de pent de olor y canela primero que hice fue tostar todas estas especias En un sartén Eso sí a fuego bajo por unos minutos nada más para realzar esto no es 100% necesario pero sí intensifica el toque de cada especie Yo por eso es que lo hago lo único que hay que cuidar es que no se nos vayan a quemar por eso es importante el fuego bajo ya de aquí pasé todo a la licuadora junto
con bastante ajo vaya pedazo de salsa habéis visto la cantidad de de matojo que tiene Esto va a estar muy sabroso muy sabroso Mira vaya pedazo de bolas eh eso es muchísimo sabor qué bes no se nos vayan a quemar por eso es importante el fuego bajo ya de aquí paser Toda la licuadora junto con bastante ao Y también me gusta ponerle una buena cantidad de orégano tamb me gust solo con la cantidad de agua necesaria para que mi licuadora funcione Mira no tiene que quedar líquido Aunque ahorita parezca un poco líquido ya cuando esté
bien mezclado se tiene que ver así como una pasta que trae muchísimo sabor y muchísimo Aroma que Met aquí mismo no importa que no est lavada se va a mezclar es bastante pasta de achote Así es como la venden Ya sabes para yo tengo ahí a chote mexicano que me lo trajeron desde México un un suscriptor mío que está que suele estar por aquí que trabaja en el leña que es uno de los mejores restaurantes de aquí de Madrid es una una comida mexicana chilita yo le quise agregar también un toque extra con chile ancho
en polvo y chile guajillo en polvo esto aparte de que lo Lic con una muy buena cantidad de vinagre de la licuadora la limpié con más vinagre para que no se me pierda nada del sabor ya una vez teniendo Pues el achote el vinagre y las especias lo único que me falta es el jugo de naranja y preferentemente que sea de botella para que traiga también azúcar que me ayuda a balancear que si te fijas lo único que ya me hizo falta fue la sal esa queremos agregárselo a la carne de esa forma calculamos mejor
la cantidad ya una vez teniendo la carne salada simplemente vamos tomando la carne cada pieza los cham la pan la espaldilla y la idea con este marinado no es dejarle caer todo encima es una pasadita una sumergida por el recado y directo a la charola que con eso va a agarrar bastante sabor Por cierto también para la cochinita ya sabes que es indispensable la hoja de platano le da un aroma muy característico y previamente yo me puse a cocerlas un poquito sobre la plancha digo hay quien las agrega así por decir la hoja completamente cruda
pero eso ya es cuestión de eso sabéis dónde lo hacen mucho también en Colombia en Colombia utiliza mucho la hoja de de plátano como aromatizador y dejan un aroma muy rico y muy limpio en las comidas vamos a ir pasando pues las cuatro charolas bien cargaditos que quedaron directo al ataúd tapamos y dejamos caer suficiente carbón y leña por encima Para que esto se empiece a cocinar Qué bueno ya para este punto pasar un poco más de 3 horas desde que pusimos nuestra barbacoa de cabeza y esto ya quedó listo a pesar de lo sencillo
de la preparación porque en realidad los tacos de cabeza Sí son una cosa sencilla pocos ingredientes incluso pura sal auténtica del por digo la lengua por algo siempre la hacemos Es de nuestra favorita el cachete lo mismo es muy rico por sí solo pero cuando picas estas dos partes estos dos músculos y los combinas tienes el balance perfecto de sabor y de magro con grasa y ya si encima Todo esto le ha una pasadita por la plancha por un sartén de fierro bien caliente Mira qué hijo de la gran pero las las tostas de maíz
por qué están tan húmedas es por la grasa Ah las bañan un poquito en aceite Ah se pasa un poquito por aceite Ah vale las 10 de la noche también sería un espectáculo pero a mí la cabeza por las mañanas me encanta si te fijas esta salsita que le estamos poniendo a los de cabeza es distinta a la que preparé yo que repito ahorita te paso la receta Pero esta que estás viendo es la favorita de roby y además receta de su mamá también es una cosa muy sencilla de preparar nada más en un sartén
se pone una buena cantidad de aceite ponemos a dorar unos ajos pero bienen nada de dos o tres seis siete ajos de perdida por unos 10 minutitos hasta que se vean así de doraditos a este punto se pasan a la licuadora junto con un jitomate nada más completamente crudo y en el propio aceite se mete la estrella de la salsa que es el chiltepín de los ozuna este viene directo desde Sinaloa está bien rico naturalmente la cantidad pues es al gusto y Máximo yo creo que como por un minuto para que no se nos vayan
a quemar todo el aceite también se agrega la licuadora nada más hay que dejar eso sí enfriar un poquito sal al gusto se le puede meter también un toquecito de limón tienes una salsita bien rica Picosa para los tacos fácil y cremosita bueno en esta edición tuvimos hasta mariachi una sorpresa de roby y sus hermanos para su mamá y como ves este Taco Giving digo es un poquito complicado transmitirlo en la cámara pero se ha sentido como pocos eh la verdad ya a partir de ahorita te puedo decir que ha sido mi favorito qu estaba
viviendo ahí grolo remitirlo en la cámara pero se ha sentido como pocos eh la verdad ya atir de ahorita te qué es esto mexicanos esto es r directo del cierro no me jodas puedo decir que ha sido mi favorito tiene mucha esencia mexicana me he sentido 100% en casa Roses si puede ser cuando pintes cuando pinches cuando bailes cuando nazis linches Y la verdad pues eso sí la comida como siempre ha estado riquísima para este punto vamos a sacar ya el r que está colgado tiene muy buena costrita agarró rico colorcito el sabor ahumado la
leña de Roble del hicory que es de Carolina del Norte y aunque para muchos Este término que lo dejamos Ya está perfecto listo para comer bien Rosita al centro como puedes ver digo en mi opinión está ideal por ejemplo para un Prime RIP lo que se sirve la pieza entera con su grav pero para este Taco la preparación aún no termina Porque después de rebanar losos individualmente que traíamos es darle al final una sellada un buen asado fuego bien directo bien fuerte además tamb en general la carne tan grasa me gusta hacerla un poquito más
tengo que decir esta carne tiene mucha grasa yo la sellaría siempre por arriba y por abajo y que quede crudita pero solo por el medio los videos que he grabado con roby ya sabrás que le encanta ponerle a la carne su salmuera casera est está hecha a base de hierbas vinagre Jerez a mí me gusta mucho el saborcito que le aporta la carne como te decía es una sellada rápida a máxima temperatura que a pesar de que se puede ver un poquito muy dorado por as no creas que la carne queda recocida te fijas cómo
queda por dentro sí sí sí no queda perfecta muy bien muy bien muy bien muy bien así queda perfecta En mi opinión perfecta perfecta tal y como tiene que estar por dentro poco echa por fuera un poquito quemada perfecto este tipo de carne por lo menos así perfecto no puede estar mejor no puede estar mejor Bueno pues estábamos ya a este punto Terminando de rebanar de picar el rivai para los tacos cuando de pronto empezaron a sonar las alertas en los teléfonos de un posible Tornado Esto sí nadie se lo esperaba los tornados la verdad
es que así son no avisan con mucha anticipación y la realidad es que primero no lo tomamos con mucha heredad le seguimos entrando al taco porque dijimos a ver quién qu dice el último la verdad es que quedaron a ver pues es rivay Qué quieres que te diga una auténtica chada así pemos la la viación y dijimos Ah pu que domimos en los tacos y nos la pela no pero también ya llegó el punto donde yo nunca había escuchado por ejemplo las sirenas que hay en la ciudad para alerta de tornados sí provocan una sensación
que pues a ver para eso están como de peligro también el aire empezó a soplar cada vez más fuerte cada vez más frío al final sí que Vais a terminar con los tacos empezó a cerrar bastante el cielo habían muchos Relámpagos tronaron a los lejos transformadores de luz y Afortunadamente no pasó a mayores esperemos que no hayan habido personas afectadas en otras zonas Aunque eso sí cuando creíamos que ya había pasado que ya lo habíamos Librado tremendo tormentón que se dejó venir que también te digo que no fue impedimento para los que no habían comido
eh Vénganse Pues que estos taquitos de riba y de tamb como tienen cuatro cocinas da igual que te jodan una porque tiene cuatro más es lo bueno de ser un pro de la cocina O sea la fiesta no para porque tengo una cocina fuera tengo una cocina en la terraza cubierta tengo una cocina dentro y no pueden pararme no pueden pararme si me joden la luz de la casa de dentro voy a la de fuera de la terraza si me joden la de la terraza de fuera porque cae una llovida me meto en la de
la terraza de dentro o sea no pueden pararme decidimos Bau los tacos tornados terminaron aquí a la plancha para que soltara toda su grasita los huesitos de la carneos se andaban peleando por ellos una la Cars rica está pegada éxito que aprovecho para decirte Ahora sí cómo se preparó por fin esta salsa de chile habanero lo único que hice fue poner a hervir unos sabaneros que ya sabes que acá no salen tan picosos un chile pasilla ya limpio sin semillas y tomatillo este último apenas como por unos 2 minutos con que cambie un poquito de
color y el resto Sí ya lo dejé como 8 10 minutos y aquí mismo voy a tomar un poquito de agua porque esta salsa no es muy espesa meto a la licuadora todo lo que acabo de hervir el agua junto con unos ajos poco de cilantro fresco un pedacito apenas No mucho de cebolla sazo ya sabes sal al gusto y tu pimienta negra sal al gusto hervir el aguao ya sabes sal al gusto al gusto este tío sí que sabe cocinar es así como se echa la sal a eso tienes que llevar unos años cocinando
Te darás cuenta cualqu es de ajj tostado y esto aparte de que le va a dar un poquito de cuerpo a la salsa también le va a aportar un gustito como cacahuatada por útimo qué era el el aceite ese de sésamo Ah está bien gustito como AC cacahuatada por último un toquecito No mucho de azúcar nada más para balancear yamos a Máxima potencia me va a quedar una salsita bien bien rica para cualquier Taco picosita pero sobre todo sabrosa qué fue lo que pasó al final con la cochinita bueno la teoría que tenemos es que
era demasiada carne para la ataúd y no suf siente calor cuando quisimos revisar todavía no estaba lista ya casi era hora de irnos Así que lo que decidimos fue dejarla con bastante fuego por encima lo que aguantara pues toda la noche pero al día siguiente con lo que nos encontramos es que Por así decirlo el calor no logró bajar por completo la parte de arriba de la cochinit algunas partes estaban bien cocidas otras cocidas pero no suaves estas Por ejemplo de abajo sí de plano les faltaba bastante Haz de cuenta que lo hubiéramos tenido en
un horno per pero es queene sentido el el el el fuego solo arriba no Por qué pusieron solo fuego arriba claro Yo pensaba que tenía fuego arriba y abajo porque hay muchas veces en distintos tipos de cocina que el fuego te lo dan abajo y también te lo ponen arriba como por ejemplo Cuando haces algo en una sartén le pones una una tapa por encima y le pones un poco de brasas por encima y así te hace un buen cierre de calor pero claro solo por encima o sea es poco solo por encima no a
lo mejor la tormenta también importante es resolver la situación así que lo que hicimos fue llevar las bandejas al horno a la umador a temperatura fuerte 400 gr Fahrenheit 200 cel y bueno en lo que se soluciona esa parte ya viste que aquí está Don Roberto el papá de roby Preparando unas tripas de res que se puso a cocer nada más con un poquito de agua y sal el resto de líquido que ves es la propia agua y la grasa que fue soltando la tripa esto habrá estado en el caso como 3 horas 3 horas
y media ya sabes que le cortes un pedacito que le claves el cuchillo y entre solito y H esta el punto que la tripa está bien cocida salen del caso y se pican al gusto ya sabes que hay gente que las prefiere muy picaditas otros no tanto un poquito más grande y se pasan Pues básicamente como lo has visto en todo el video acá la plancha para que se terminen de dorar nos vamos a ayudar de la propia grasa que soltaron aquí mismo en el caso también ya sabes que el punto de dorado es al
gusto de cada quien esta grasita también nos va a servir para darle una pasadita las tortillas que vamos a calentar para que tengan todo el sabor callejero ese sabor como lo hice su propio nombre de fritanga no sabes qué rico huele esto buo más que chulada papá Estos sí son unos buenos tacos caseros de tripa de res con salsa de chile chil tripa ya sabes no puede faltar su toquecito de limón adarte otra combinación deliciosa Aprovechando que la mamá de roby se acaba de preparar un guacamolito yo sí le puse la cama sobre la tortilla
tripita de res salsa la pinta es mu buena para mí si me pones a escoger qué Taco ha sido hasta ahorita el que me ha gustado más la verdad es que está muy complicado porque tienen gustos muy diferentes por ejemplo el de sh r que casi no lo he mencionado la verdad es que es uno de los que más me gustó porque tiene una textura un saborcito muy distinto al del ribo lo podemos comparar con esta joya que fue el de tripa con guacamole vuelvo a repetir para mi gusto Este ha sido el mejor tacos
Giving de tod o sea por la esencia los hermanos los papás de roby gente fina bien acomedida que hace falta en que ha más más mexicano que esto no se puede ser verdad O sea no se puede ser más mexicano que esta foto no se puede los hermanos los papás de roby gente fina bien acomedida que hace falta en qué ayudo Mira yo me traje unos dulcecitos una botana mexicana ahorita me pongo a hacer una Agüita de orchata queé te sirvo una auténtica chulada gente que disfruta muchísimo los tacos como nosotros la música El Mariachi
Emilio y su esposa también son grandes amigos que aprecio mucho y por eso es que lo considero ya el mejor de todos muy bien la verdad Muy buen video que ahora también alguien Se preguntará Óscar se logró al final la cochinita Claro que se tenía que lograr papá le hacía falta un calor constante y no pasa nada Por decirlo la verdad es que no lo hicimos bien en la caja china Pero lo importante es que al final en la caja china es ese tipo de cocina el poner la el calor arriba Claro pero es que
puede ser ineficiente poner el calor arriba pero sí Supongo que si no hay tanto viento y tal pues puede funcionar bien no es raro nunca lo había visto se des hace solid como debe ser la cochinita y bien remojada bien bañada en sus jugos antes de que salieran las tortillas incluso que todos le estábamos entrando así con puro tenedor con totopos de lo buena que quedó aunque ya sabes que yo sí no voy a perdonar su Taco un poquito tarde sí con problemas técnicos pero no se puede negar que valió la pena la espera No
es por nada pero el marinado sí quedó muy bueno tan rico lo nunca ha visto antes eh que hasta las gallinas les va a tocar tacos de coch chinita pil estas ginas le entran a todo y este fue su premio por habernos dado los ricos huevos que hicimos Ayer por la mañana como siempre amigos muchas gracias por ver este video ya sabes que cualquier cosa que quieras agregar abajo los comentarios están abiertos más información todos los productos que utilizo links a mis redes sociales están en la descripción Qué bueno tío otro gran vídeo de Óscar
la verdad es que los vídeos de Óscar son una pasada tío es un un muy buen momento la verdad de disfrutar con amigos con gente a la que aprecias montar una cosa así y tal grabarlo y dejar ahí dejarlo ahí para la posteridad esto lo va a disfrutar mucho Óscar dentro de mucho tiempo cuando ya no se dedica al mundo de YouTube y cuando ya no se dedica a todo eso lo va a disfrutar mucho el poder ver dentro de 20 30 40 años todo eso cuando ya alguna de esas personas ya no esté o
lo que sea
