Olá pessoal tudo bem Estamos aqui para mais uma aula agora vamos falar um pouco sobre os polifenóis né os polifenóis também chamados de metabólitos secundários dos vegetais né que são substâncias que são secretadas na verdade os compostos bioativos podem ser assim classificados né como metabólitos secundários das plantas porque são substâncias que são secretadas né como forma eh de proteção ou tem uma função além da nutrição da planta por exemplo os polifenóis da dieta os polifenóis que a gente encontra na dieta que são provenientes de alimentos de origem vegetais estão envolvidos na defesa contra a radiação
ultravioleta ou agressão por agentes patogênicos Então olha que interessante produção de polifenóis a produção da maioria dos compostos bioativos tá inclusive os glicosinolatos que a gente vai abordar são produtos secundários do metabolismo das plantas com função de proteção da estrutura ou da da da integridade da planta Olha que beleza a planta produz os compostos bioativos dentre esses compostos os polifenóis a gente vai entender que polifenol eh é é uma classificação genérica né para diversos compostos diversos compostos inclusive compostos conhecidos como o próprio Resveratrol né né aí pegal L catequina galata do chá verde as as
as catequinas que a gente encontra no Cacau n at teobromina Então são eh Então são substâncias que são comuns a gente ouvi falar que são classificadas como eh polifenois inclusive as isoflavonas da soja né que apresentam efeitos benéficos mas o que que caracteriza né uma substância como polifenol polifenol é uma substância que possui uma ou mais hidroxila ligada a um ou mais Anéis aromáticos então a própria lignana que a gente abordou né que é classificada como fibra dietética é na verdade um polifenol também na lignana apresenta uma característica anelar tem um anel aromático né ligado
a hidroxila então a lignana né que a gente encontra aqui a gente classifica pode classificar como fibra também é um composto né quimicamente chamado de polifenol então polifenol é uma substância química com essa característica um ou mais anel aromático ligado a um ou mais hidroxilas né E essa característica Olha que interessante essa característica né de de hidroxilas garante uma uma capacidade antioxidante né de se ligar radicais livres e impedir o seu a o seu a sua o dano né que esses radicais livres podem ocasionar no nosso organismo de forma bem interessante Então devido a essa
estrutura química essa característica os polifenois eh são classificados como substâncias antioxidantes né basicamente aqui ó os polifenois eles são divididos em algumas classes ó os ácidos fenólicos os flavonoides o estiven e as lignanas todas essas estruturas a gente pode classificar eh os polifenois nessas características os flavonoides podem ser divididos ainda em seis classes os flavonóis as flavonas né as a Ona isoflavona os flavanois e as antocianinas Olha que interessante Olha o quão variado né são os polifenóis dietético baseado nisso né baseado nessa variedade de estrutura baseado nessa variedade de substâncias que podem ser classificadas com
polifenóis a gente ainda tem muito o que se descobrir de efeito né funcional dessas substâncias efeito funcional que seria aquele efeito além do papel da nutrição né da nutrição em si mas sim como eh substâncias com ações diretas sobre a a a nossa saúde sobre o nosso funcionamento metabólico então devido a à variedade de substâncias a gente ainda tem muito para se descobrir né sobre em relação aos benefícios dessa substância pro nosso organismo aqui ó dá uma olhada nessa imagem dá uma olhada nessa imagem para vocês ten uma ideia né de do quanto de substâncias
que são classificadas como polifenóis e aqui a gente tem os ácidos fenólicos não a gente tem a os o Resveratrol a gente tem os taninos por exemplo tanino presente nas uvas são classificados como polifenois também a gente tem eh os flavonóis com diversas classificações né os polifenois né que os flavonoides são polifenois e dos flavonoides existem diversas substâncias as antocianidinas as isoflavonas né que a gente encontra na n semente na pele da uva também na soja Olha que interessante Olha o quão vasto é eh quão vastas são as substâncias que podem ser classificadas como polifenóis
e o mais interessante é que existem mais de 1500 substâncias que podem ser classificadas como polifenóis e que exercem benefícios pra nossa saúde então quando falarem para você olha que interessante quando falarem para você que os benefícios das frutas dos vegetais doos alimentos integrais né que são ricos em compostos bioativos e metabólicos secundários quando falarem que os benefícios das das dos vegetais é apenas são apenas as fibras né porque a muito como a gente ouvir eh falácias onde quando você faz suco você retira a fibra pronto você transforma o suco em veneno não faz o
menor sentido quando a gente avalia os benefícios os diversos benefícios que esses compostos né chamados de polifenóis exercem na saúde devido à sua variedade a gente encontra diversos tipos de polifenois na dieta e a gente encontra diversos efeitos Olha que interessante aqui ó a quercitina quercitina é um tipo de polifenol né a gente tem as catequinas epigalocatequina galato o chá verde e o chá preto são excelentes fontes de polifenois na dieta né o café né café a gente tende a a resumir o café em cafeína mas o café tem tantos compostos fenólicos por isso que
o consumo regular claro que eh o consumo excessivo pode est associado a prejuízo né Principalmente devido ao consumo excessivo de cafeína mas o consumo regular de Café faz super bem pra saúde graças a presença né de compostos fenólicos no café a gente tem por exemplo a nerina né nirina na verdade ninina que é um composto fenólico também muito importante tem função eh importante no nosso metabolismo a gente vai entender qual basicamente é esse tipo de função né mas são diversas substâncias que podem ser classificadas como polifenol diversas ações biológicas que a gente tem eh desses
polifenóis no nosso organismo em relação à absorção desses polifenóis o que que acontece ó e essa absorção Ela é bem variável porque como a gente conversou existem uma considerável diversidade estrutural dessas substâncias né ácidos fenólicos são facilmente absorvidos né e proto são pouco absorvidas por quê Quanto mais simples estruturalmente falando quanto mais simples for o composto mais fác é a sua absorção E olha que interessante a gente eh deixa de absorver grande parte dos polifenois da dieta Só que ainda assim Eles continuam fazendo benefício gerando benefício na nossa saúde porque a nossa flora intestinal pode
metabolizar essas substâncias né e produzir compostos que geram benefícios para nossa saúde Então por mais que você não absorva esses compostos fenólicos também podem e exercer benefício sobre a nossa flora intestinal mas absorção Depende muito do tipo não dá pra gente caracterizar a biodisponibilidade devido à variedade de função mas basicamente O que que a gente tem a gente tem absorção intestinal de absorção do Colon também no intestino grosso parte a gente perde nas feses né o Colon E essas essas compostos fenólicos podem eh servir como substrato paraa nossa microbiota daí a gente absorve no fígado
e o fígado distribui para os tecidos a gente pode secretar também esses compostos na urina então o metabolismo absorção Ele é bem complicada né normalmente os polifenois da dieta se apresentam em forma de Éster glicosídeos ou formas poliméricas eh isso é interessante porque todos os compostos né em Natura estão ligados à matriz da planta como a gente falou essas substâncias são produzidas com intuito de proteger a estrutura da planta né estão ligados à Matriz eh da planta e esses eles precisam ser hidrolizados né Por reações enzimáticas por exemplo o glicosídeo é quando o polifenol tá
ligado a uma um carboidrato né pode ser uma rinos pode ser uma glicose e aí eu preciso primeiro retirar esse carboidrato para depois absorver esses polifenóis né a a a grande porção de compostos polifenólicos consiste em grupo em vários grupos hidroxilas que são eh catalisados por enzimas né como a que são eh catalisados enzimaticamente São metilados adiciona um grupo metil C3 eh GL sofrem glucor glucoronolactona sulfatação isso faz com que esses esses esses compostos né tenham a se transformem em sua forma ativa no nosso corpo e tem uma ação aumentada ou reduzida depender do tipo
de composto mas isso basicamente consiste né Essas reações de metilação sulfatação e glucoronolactona V ilação sulfatação glucon iação por exemplo que é um processo detox nosso corpo tem por objetivo tornar a molécula mais excretá-las ligação de ligação a outros compostos são vias de detoxificação normal gente Tudo Que Você consome que não é natural do seu corpo o seu fígado tem um trabalho de detoxificar e o papel do fígado é geralmente hidroxil ou adicionar adicionar compostos n que façam com que essa substância seja facilmente transportada no seu plasma e excretada na sua urina né Porque quanto
mais polar é a substância com polos né mais fáil ela é excretada em nosso organismo e o fígado faz isso e alguns polifenois essa essa essa conjugação né essa ligação essa metabolização pode fazer com que ele se torne ativo né se torne mais ativo e exerce a sua função no nosso organismo aqui a gente tem ó no próprio intestino né então que a gente tem absorção né a ingestão de polifenois da dieta né a gente digere hidroliza esses compostos da Matriz alimentar liberando Eh esses polifenóis parte deles são absorvidos e no próprio o intestino eles
podem ser né modificado enzimaticamente podem ser metilado sulfatado ou Gl ou podem sofrer a glucola né e a esterificação também ligados a ácidos grassos e são absorvidos essa modificação né enzimática nossa modificação também pode acontecer não enzimática mas também por enzimas da nossa flora intestinal eles podem ser esterificado podem ser reduzido descarboxilado né desidratado de hidroxid atrado ter retirado uma hidroxila por exemplo e são absorvidos e vão vão lá paraa veia porta né lá o fígado metaboliza mais uma vez porque são compostos diferentes né são são compostos naturais do nosso organismo e perceba o quanto
que a gente de fato utiliza né o quanto que de fato apresenta efeitos biológicos porque parte dele absorvido não é absorvido parte dele é metabolizado no intestino e parte desses polifenóis são metabolizados no fígado no processo natural de detoxificação né detoxificação é eliminação de substâncias né entre aspas estranhas porque não são substâncias que são produzidas em nosso organismo então uma pequena parte de polifenois da dieta de fato exerce efeito biológico então para aumentar a disponibilidade de polifenóis nos tecidos o ideal é que ocorra o aumento da ingestão como é que eu aumento a ingestão aumentando
o consumo de frutas verduras e vegetais integrais então Eh se você quer aumentar o efeito né biológico dessas substâncias o ideal fse aumente a ingestão de compostos eh de alimentos em Natura gente certa Certas classes né de polifenois como os flavonóis flavonas e as isoflavonas e as antocianinas elas estão presentes nos alimentos em sua forma glicosilada ligada a glicídios aqui eu tenho um polifenol ligado a um glicídio polifenóis glicosilados são mais hidrossolúveis polares e às vezes apresentam uma estrutura muito grande paraar penetrar rid M na nossa membrana lembra que a membrana ela é Apolar né
então compostos hidrossolúveis necessitam eh ou de um transportador ou de que a gente transforme ele de uma forma mais fácil de se absorver então Para que ocorra difusão passiva né pode ser necessária a remoção do açúcar então quanto mais quanto mais açúcar tem ligado mais polar ele fica mais difícil é o seu processo de absorção então glicosilação compromete um pouco isso aí vamos lá Quais as funções ó basicamente os principais Ben íos dos polifenois estão ligados ao seu efeito antioxidante ponto muitas investigações né muitos trabalhos investigam os efeitos desses compostos Na expressão de genes principalmente
Associados a genes antioxidantes né que produzem enzimas antioxidantes e antiinflamatórias mas o efeito básico dos polifenois da dieta são esses daqui ó por exemplo ele pode transferir um átomo de hidrogênio aqui eu tenho um Radical Livre com elétro desemparelhado que é hidrogenado que tem uma uma diminuição do seu potencial oxidante pode ser um transportador de elétron aqui eu tenho ó eh Um elétron um Radical Livre que é reduzido né ele recebe um elétron aqui a gente tem ó Aquela ação de alguns metais que podem ser tóxicos também então perceba que a função básica né dos
polifenóis do nosso organismo vai agir como um antioxidante n reduzir os efeitos deletérios né dos radicais livres na dieta e gente isso tem Total relação com saúde quando você protege o seu corpo dação dos oxidantes O que que você faz você protege a agressão de dentro para fora você melhora a sua saúde de dentro para fora né então diminuir a oxidação significa diminuir né Eh a a a agressão à sua célula que significa diminuir a inflamação significa melhorar todo o funcionamento do metabolismo celular mas ó como a gente conversou né os polifenois podem agir também
por vias de supressão de genes específicos aqui a gente tem ó os genes Associados a expressão de enzimas antioxidantes então temse investigado aqui tá vendo a a interrogação Zinha a interrogação Zinha né tem se investigado a vem vem se investigando na verdade a relação dos polifenois com ativação de vias celulares associadas à expressão de genes antioxidantes então né se discute se o efeito dos polifenois é apenas como um antioxidante ou ele tem ação né sobre a expressão de genes que estão associados ao melhor ação eh a produção de enzimas né antioxidantes ao melhor controle da
agressão celular na verdade uma diminuição do controle da agressão celular então o que é que acontece o efeito direto antioxidante e o efeito sobre expressão de genes específicos principalmente de genes Associados a a suação antioxidante e o mais interessante é que também tem estudos por exemplo associando e o o o Resveratrol por exemplo a expressão de genes Associados à biogênese mitocondrial então perceba que e além do seu efeito antioxidante do próprio Resveratrol pode estimular a expressão de genes e os Ah é claro que quando você melhora a função mitocondrial você reduz o stress oxidativo também
porque você tem uma mitocôndria que produz menos espécies reativas de oxigênio ainda assim continua sendo um efeito eh antioxidante mas o o o os polifenois têm essa função né antioxidante sabe se conhece a a conhece né a a sua função direta Ela é conhecida mas a sua função indireta ainda vem sendo discutida e possivelmente é uma das principais funções na função na melhora do funcionamento celular que é a sua ação sobre a expressão de genes específicos Associados por exemplo a função antioxidante de um indivíduo Então é isso gente a gente fica por aqui nessa aula
de polifenóis até o nosso próximo encontro
