Globo Repórter Deperdício de alimentos (Completo) HD

[Música] Boa noite no Globo Repórter de hoje um drama que o mundo ainda não resolveu desperdício de alimentos plantamos para jogar fora boa parte do que colhemos e milhões de pessoas ainda passam fome no nosso país como superar essa no programa desta noite você vai conhecer a sabedoria de brasileiros que descobriram um caminho e o desespero dos Agricultores que atiram no lixo o fruto do seu trabalho e vocês têm ideia de quanto desperdiçamos em comida no nosso dia a dia é para responder essa pergunta Sérgio que nós estamos aqui numa cozinha como milhões em todo

o Brasil nos restaurantes na casa da gente e em cada uma se perde um pouquinho sem falar nos alimentos que são desperdiçados antes mesmo de chegar à mesa da gente ainda lá no campo nas plantações o número do desperdício é impressionante 1/3 de tudo que se produz em alimentos no mundo é jogado fora é de acordo com a ONU isso dá 1 bilhão 300 milhões de toneladas por ano traduzindo é tanta comida que daria para alimentar todos os brasileiros e sabe por quanto tempo quase uma década é mas já tem muita gente preocupada com esse

assunto viu brasileiros Unidos contra o desperdício o que antes era jogado fora agora ajuda a matar a fome tia Lena Raimundo Dona Neusa Marcos Tessa Luciana eles enfrentam uma corrida contra o tempo que se repete a cada nascer do sol 6 horas da manhã é o início de mais um dia de trabalho os caminhões já estão prontos para partir pelas ruas de São Paulo são eles que aproximam duas realidades completamente diferentes recolhem comida onde sobra e entregam onde falta o Comboio se divide pelas ruas de São Paulo ele vai pegar uma via só vai pela

Avenida do Estado o comando vem daqui de uma das sedes do Sesc o desafio é diário vencer todos os obstáculos que surgem pelos caminhos da grande cidade nós acompanhamos um dos caminhões a Bordo estão Marcos espadeiro e Raimundo ex feirante uma dupla que agora tem uma missão cumprida com o máximo de empenho eles fazem a colheita Urbana colhem o que seria jogado fora para ser doado ainda hoje por isso apressa A primeira parada é neste armazém de distribuição essa pilha aí é o que não serve mais para ser vendido Se eu mandar pro cliente ele

não vai aceitar ele não vai querer comprar porque vai chegar em casa já vai tá muito madura Mas ela tá ótima para comer ótima ótima para consumo mas tudo tem que passar pelo controle de qualidade da nossa dupla chuchu hoje tá igual a nome tá chuchu viu a banana Saiu boa também né E eles são ISS o olhar atento sabe identificar Qual é o alimento que ainda pode ser consumido com segurança a gente não coleta banana aberta e com fora do talinho vai sair mais ou menos 2 cm ainda baixo e o miolo todo vai

ser reaproveitado quer dizer dá pr aproveitar 90% essas que estão cortadas assim partidas essas vocês desprez isso a gente a gente não coleta é uma Norma do programa n tem um fator muito importante hoje que é o bolor né Num caso desse daqui tá comprometendo mais que 50% da Caixa a gente já Condena toda a caixa ó qualidade 100% retirar nada 100% do produto um produto ia ser inutilizado né infelizmente desse daqui alimento duas crianças numa instituição né você sorri quando você fala isso né ah S porque é gratificante gratificante você for ver a preço

de mercado is aqui já é uma economização à instituição né e olha quanta coisa deu para salvar 14 cai Total lavam eles satisfeitos Marcos e Raimundo trabalham no programa mesa Brasil criado pelo Sesc há 17 anos começou em São Paulo e hoje está em todo o país salvando do licho 40.000 toneladas de alimentos por ano comida que chega a 1 milhão me de pessoas por dia e É nesse momento que você fala Meu Deus quanta coisa estaria indo pro lixo e que não é lixo é um alimento que tá próprio pro consumo e que serve

para alimentar tanta [Música] gente Próxima parada de Marcos e Raimundo um supermercado a manga vend a manga Se você pegar ela não tá soltando não tá com abertura mas ela não é instituição ela dá um suco ela dá uma fruta já pensa até na receita depois exatamente que é o foco né é o aproveitamento da da fruta o funcionário Angelo faz parte do time contra o desperdício e ele já adianta colher eu penso na minha família penso nas outras crianças da de rua que não tem onde morar não tem alimentos e tudo aí eu penso

nisso por isso que eu faço tudo com carinho no supermercado a a ideia se espalhou e hoje reflete até por exemplo na economia de energia porque as pessoas sabem que a empresa tem uma cultura de não eliminar não gastar não es manjar coleta boa missão cumprida Mas ainda tem muito chão pela frente Marcos e Raimundo param na padaria pausa para um café que nada obrigado o último endereço é uma pequena fábrica de doces as aparas dos bolos são sobras sem valor por aqui antes que que acontecia com esses pedacinhos de bolo iam pro lixo infelizmente

né era uma realmente era uma perda absurda né e chega a hora de somar a colheta queria passar as coletas de hoje tá então vamos lá 23 itens 290 p3 kg do carro e Raimundo confirmando vocês vão fazer as duas instituições em Heliópolis vão seguir PR 179 creche Nair salgado Tá ok Tessa entendi bom agora a gente vai de carona aqui no caminhão vamos lá Marcos a missão agora é entregar as doações antes de fazer esse trabalho você imaginava que tanta comida assim era Não nunca imaginei quando é que você sente gratificação mesmo Em que

momento do trabalho na entrega quando você chega na instituição que você vê aquela criança carente idoso que você sabe que às vezes só come um alimento daquele uma fruta daquela diferente quando recebe uma doação e a criança virar e falar ol hoje nós vamos comer bolo aí você percebe que comer bolo PR ela comentar aquilo quer dizer que na casa dela não entrava aquilo endeu para mim aquilo foi um Nossa o dia para mim não que acabou entendeu G gan dia não [Música] acabou Heliópolis a maior favela de São Paulo a entreg neste centro da

Criança e do Adolescente mantido pela associação de moradores é uma Alega pren H 18 anos ela comanda essa cozinha e nem sempre teve o que servir pras crianças a gente tinha que às vezes pedir até na feira conseguir alimentar as crianças direito a ver era muito curta né não dava comprando a Senhora mesmo já foi na feira já Fi quantas vezes eu sa com as crianas vamos L O camão vaiando A poucos Dona Nezinha banana oh banana tá bonita obrigada quando você era feirante você jogava muita coisa fora com certeza jogava sim e já e

não sabia o o o o alimento que eu tava jogando fora que poderia alimentar outras pessoas então isso você aprendeu isso eu aprendi isso eu vou guardar pro resto da minha vida os alimentos que foram salvos do lixo recebem Tratamento especial nas cozinhas das instituições é todo um cuidado é todo um olhar para que essa instituição saiba lidar com esse alimento e saiba prepará-lo da melhor maneira lembram das aparas de bolo doadas pela Confeitaria Dona Neusa cozinheira desta creche no Carandiru já sabe exatamente o que fazer com elas quer dizer que o bolo de hoje

é p de amanhã de amanhã aqui tudo se aproveita tudo se aproveita né no dia seguinte Dona Neusa já está com a mão na massa a receita do pavê leva paras de bolo e casquinhas de sorvete que também foram doadas tá completa aqui a refeição né quem é que inventou essa receita essa receita Foi eu foi eu que bolei ela né Então a partir de agora sabe como vai chamar esse pav pav da dona obrigada e essa receita agora vai pro Brasil inteiro Amém eu sempre falo que é o pavê falso né mas já que

você quer falar que é o pavê da Dona Neusa então eu vou aceitar Com muito gosto [Música] né em Heliópolis a cozinha também está a todo vapor a alface e o pimentão do supermercado foram pra salada e pro molho da lasanha de sobremesa o mamão resgatado lá do Armazém todos os dias ti Lena faz comida para 120 crianças uma senhora refeição que muitos aqui não tem em casa igual teve criança de falar que eu achei que tava comendo muito falei você não vai ter dor de barriga ele falou não porque eu ontem eu não comi

nada não tinha nada em casa então a gente percebe isso então essa comida aqui realmente mata a fome dessas crianças você acha que seria difícil pra sua mãe alimentar você e seu irmão se não fosse aqui à creche seria [Música] É porque ela tem que pagar muita conta ela paga aluguel ela paga roupa ela faz despesa no mercado por isso a vida de Socorro também nunca foi fácil auxiliar de limpeza tem cinco filhos todos passaram por aqui agora é a vez das caçulas Milena e meliss o filho David Como já completou 15 anos teve que

sair mase volta para matar a saudade da cozinha sem essa comida Socorro admite que não teria como alimentar os filhos tin passado fome sim porque a maioria das crianças aqui dessa comunidade todas passam por aqui para isso mesmo para não passar fome porque aqui tem tudos que eles precisam Lá fora tem aqui dentro lá em casa não vai ter assim todo dia assim vai ter queijo vai ter presunto vai ter requeijão Não vai ter não PR frutas legumes frutas legumes todo dia não tem e aqui eles tem e aqui eles tem e é esse o

objetivo do mesa Brasil ajudar a combater um tipo de fome que não se vê a carência de vitaminas E de nutrientes é justamente no desperdício de frutas legumes e verduras que nós vamos encontrar a fonte pra solução desse tipo de problema nutricional a creche que fica no bairro do Carandiru tem até um convênio com a prefeitura mas são muitas crianças 67 que fazem todas as refeições do dia aqui os ingredientes da doação de ontem já estão na mesa hoje tem arroz feijão carne cenoura refogada salada de rúcula e tomate e banana de sobremesa com as

doações que a creche recebe o cardápio pode ser ainda mais variado e esses pequenininhos TM a chance de crescer com uma alimentação completa o que era desperdício aqui ajuda a garantir prato sempre cheio Rane é a caçulinha da turma tem um ano e 3 meses ainda não fica em pé mas come com gosto tudo aqui é bem diferente do lugar onde ela [Música] vive tem um arroz tem um feijão né tem carne não hoje não tem legumes não hoje não No caminho de casa mã de de como auxiliar de limpeza Roselie tem quatro filhos três

moram com ela neste endereço a casa Na verdade é um cômodo e dá para entender porque a pequena Rane ainda não anda falta espaço com as crianças é seis né são três adultos e três crianças três crianças como é que vocês fazem para morar todo mundo dormir todo mundo nesse espaço tão pequeno aqui embaixo aqui nessa cama aqui Deita ess crianças né as tuas irmãs dormem onde elas tem o colchão delas elas forram aqui dme aqui no chão isso aqui no chão é bem apertado na geladeira quase nada no armário só tem um pouco de

Arroz macarrão e fubá para o mingal que sempre ajuda a encher o estômago para complementar a refeição Às vezes tem ovo que que vai ter no jantar aí vai ter arroz e feijão de novo e ovo ovo vai ter Só um só eu só tenho 25 centavos para comprar um só só que o meu eu vou deixar PR eles comer né mas ran já está de barriguinha cheia ela não pesava tanto que nem ela pesa agora né sinal de que tá comendo bem né É e bem põe bem nisso e você tá mais feliz tô

com certeza Rane Roselie David Andreia Socorro para eles o que era desperdício passou a alimentar também [Música] esperança é o fim de Mais uma jornada na seasa de Belo Horizonte o que não deu para ser aproveitado acaba no lixo na rotina da ceasas o frenético ir Vir denuncia urgência ores e compradores negociam frutas legumes e verduras do dia cada minuto que passa é um risco para cada um desses produtos o maracujá é um produto que tem ele tem um metabolismo muito elevado ele respira muito tanto é quando você tem você p a mão dentro da

caixa do maracujá tá bem quente Olha o de baixo como é que ficou né é um já está estragando é um maracujá se você tiver esse na banca e tiver esse qual consumidor vai levar apenas esse aqui esse aqui o produto tá ótimo mas internamente esse produto vai tá prejudicado Com certeza lá dentro essa cenoura está ficando estragada Com certeza devido o excesso de peso que por cima o bacaxi de baixo geralmente amassa os bacaxi a fruto de baixo né o engenheiro agrônomo Gustavo se dedica a analisar e a entender porque há tanto desperdício aqui

na Ceasa de Belo Horizonte Gustavo coordenou uma pesquisa sobre o tomate e as diversas variedades de bananas e o observou como não só esses produtos mas todos os outros vão se perdendo ao longo da cadeia produtiva isso em todo o Brasil e basta olhar em volta para se perceber o quanto sofrem estas frutas legumes e verduras a partir do momento que ele vai botando uma caixa por caixa é mais um impacto para colocar a caixa aqui mais um impacto para colocar a caixa no caminhão e mais um para tirar a caixa caminhão para colocar na

banca do supermercado É verdade é um tal de levanta baixa empurra empilha ajeita pega a palpa e até quando as delicadas uvas parecem que finalmente estão a salvo lavam [Música] elas o transporte inadequado e as embalagens impróprias são os maiores carrascos destes produtos as caixas de madeira ainda são as mais usadas em todas as centrais de abastecimento do país e o motivo da preferência é o custo e a falta de infraestrutura para cumprir o que diz a lei Ela diz que as caixas de papelão e de madeira só devem ser utilizadas apenas uma vez enquanto

que as plásticas elas podem ser utilizadas Desde que sejam higienizadas nas caixas de madeira é visível o sofrimento dos alimentos aqui tá a diferença de uma caixa que não é adequada nenhum desses tomates aqui nenhum deles vai ser mais no varejo vai se perder que o consumidor já não compra mas ele vai pagar a conta dessa perda que tem no varejo uma perda que começa lá no campo onde o trabalho também não é nada fácil você vê brocas no tomate aberturas na própria polpa do tomate isso aí não tem já como no caso deficiente de

nutriente eles também estão mal formados e não não se colle fica no chão ele fica na própria planta algumas [Música] vezes nesta plantação os produtores precisam colher logo os tomates antes que eles amadureçam e caiam do pé se caírem não servem mais racham na queda na corrida os tomates são jogados nas caixas o impacto não aparece no momento na caixa porém aparecerá na casa do Consumidor onde houve o batido às vezes pode ficar uma cor mais escura ele não tem um Sabor Agradável como se fosse um tomate eh se que não houvesse nenhum tipo de

dano até chegar à mesa do Consumidor boa parte desses tomates vai se perder o desperdício chega a 30% quase 1/3 de tudo que é produzido no campo e os motivos estão relacionados Principalmente ao descuido e a desinformação Maria Por que que esses foram tir da esteira Esses são são de defeitos esses aqui esse porque trinca né Cai racha Esses são de brocas esses aqui são trincados mesmo com pequenos defeitos assim tem que tirar tem porque ele fica com menos valor h de vender ninguém quer comprar e os tomates bons que todos querem comprar e que

vão para o mercado vão passar ainda por uma prova de fogo é nesta hora que eles são embalados sem dó naquelas caixas de madeira e aqueles frutos considerados imperfeitos são descartados aqui mesmo no barracão da cooperativa e PR onde vai tudo isso vai pro lixão não dá para aproveitar não tem consumo para ele não tem comércio para ele eles estão descartado leva pro lixo no final de cada dia O resultado é estee uma carroceria cheia de produtos que não servem pra venda a estimativa é que o desperdício custe pros pequenos produtores da região cerca de

Rio milhão de reais Mas pior do que o prejuízo financeiro é que todo este tomate não vai alimentar ninguém vai pro [Música] lixo gente passam fum e nós julgamos os alimentos nós fora e com isso não só julgando alimento fora julgando o nosso próprio dinheiro que nós gastamos para fazer tem que julgar fora nesse momento não é só alimento estamos julgando um trabalho nosso suor nosso julgado no chão o preço do desperdício é E com isso aí diminui a oferta no mercado e o preço aumenta pro consumidor né acaba pagando mais caro o alimento bom

lá na frente não vale a pena levar até uma indústria para não perder tanto tomate não viável porque as indústrias estão longe daqui do nosso produ fica mais do transporte do que o próprio tomate do que o próprio produto aí ele vai pro lixo vai pro [Música] lixo mas aqui não vai não tomate sai da torneira O que jorra é puro molho feito com frutos que já tiveram outro fim esse tomate que antes ia pro lixo hoje ele representa quantos por Cent da produção cerca de 20% da produção era tomate que se perdia e hoje

nós conseguimos [Música] aproveitar Esta é a família lunarde seu Lourenço Dona Albertina os três filhos e os netos vivem nas encostas da Serra geral em Gravatal Santa Catarina a casa é de madeira tem fogão a lenha Como manda a tradição e na roça os tomates estão a espera da colheita faça sol ou faça chuva rotina quase igual a de qualquer família de agricultores A diferença é que eles aproveitam tudo que a terra dá a receita para evitar o desperdício começa aqui na plantação no Cuidado na hora da colheita cada tomate que sai do pé é

aproveitado e do campo até a mesa nada se perde aqui o desperdício é zero parece impossível seu Lourenço também já duvidou é ele quem faz quase todo o trabalho na plantação orgânica de 4000 pés colhe os tomates um a um e dá a eles Tratamento especial eles não são jogados assim não eles não são batidos porque desde que tu bate um tomate ele fica magoado né dentro aí depois ele Vai acumulando alguma coisa ali que não fica doce que nem ele é então quando bate o tomate ele fica magoado é Deu para perceber que caixa

de madeira por aqui não tem vez né Faz parte das regras contra o Desperdício é que elas acumulam fungos e machucam o tomate essa caixa também não é jogada para lá e para cá n não se jogar ela também se acaba tudo e o tomate vai junto né o tomate vai junto todo cuidado garante caminhonete carregada e os melhores tomates são vendidos de porta em porta foi de casa então a trouxe aqui já o o tomate radiche ketchup molho de tomate banana tá tudo aqui na cesta ô que maravilha é difícil conseguir comprar um tomate

assim em qualquer mercado né a gente vê que não tem nenhuma amassadinho nada nada nada é muito maravilhoso isso aqui e o resto da colheita bem não é mais considerado sobra os tomates que não estão perfeitos vem para cá para esta fábrica a família já não cuida mais só da lavoura também administra toda a produção da pequena indústria on onde o que era jogado fora se transforma em lucro assim que chegam a agroindústria todos os tomates passam a ter o mesmo valor a exemplo desse tomate aqui com esse furinho que é uma broca então Tirando

a parte que tá estragada todo o resto é de excelente qualidade ó tá vendo dá pr ver que é só uma pequena parte essa parte tá perfeita Basta fazer um recorte e nós temos um tomate perfeito PR aproveitar esse aqui é um tomate que tá rachado é né também dá para aproveitar ele madurou no pé né ele tá doce n então ele vai dar um molho de ótima qualidade nem sempre foi assim quantas vezes foi preciso deixar a colheita apodrecer no pé ou no galpão porque não tinha comprador ou porque ninguém aqui sabia como aproveitar

tomates sem valor comercial Quando o senhor sabia que ia sobrar não tinha o que fazer com esse tomate não era só um desespero e pronto não tinha não tinha não tinha nada foi quando a família sofreu uma crise financeira e decidiu trocar a produção convencional pela orgânica e investir na fábrica de molhos hoje quanta diferença eles fazem parte de uma cooperativa e já distribuem os produtos em quase todo o país assim dentro dos vidros A Colheita dá lucro o ano todo e dá mais prazer ah sabor é outro sabor né não tem não contém agrotox

nada né tudo o natural né E todos aproveitam Beco também parece ser contra o desperdício seu Lourenço não podia imaginar que mudando o destino dos tomates mudaria também o destino da família e dá uma sensação boa ISO bom por porque a gente tem uma firmeza assim de trabalhar família consegui ter a minha família redor Néo é muito bomo mundo trabalhando juntoo trabalhando junto a gente é bastante feliz n muito satisfe [Música] desperdiçamos de tudo que a natureza nos dá Dona Maria que acorda com as galinhas todos os dias para cuidar dos afazeres do sítio sabe

o que é fartura mas no pedacinho de terra da família dela no sul de Minas o que se planta não se perde o sustento vem da horta produtos para comer e vender [Música] senhora faz para não ter desperdício aqui para não ter desperdício a gente planta pouco a conta do do consumo mesmo de levar pra feira e pro nosso consumo e de tudo que é colhido aproveita-se o máximo para ela na cenoura o alimento não está só no que cresce debaixo da terra não as ramas verdinhas também vão pra panela e o gosto o gosto

é de cenoura mesmo mes é de cenoura é tem bem o gostinho da cenoura gostinho de cenoura adinho n inspirada Dona Maria conta que usa as ramas da cenoura em várias receitas mas a mais bem sucedida é a omelete ela a rama bem Picadinha e acrescenta a receita de omelete em duas versões com queijo e sem queijo [Música] [Aplausos] Vamos provar Vamos essa aqui é com queijo com queijo com queijo e Cebolinha queijo e Cebolinha é e a rama e a rama praticamente não se percebe a rama aqui com o queijo né é essa outra

aqui é só o ovo e o queijo omelete né tem um pouquinho de gosto Verde isso só o que vai acrescentar mesmo é o valor nutritivo só isso mas lá na feira na banca da Dona Maria e dos outros produtores as ramas não tem o menor valor para quem compra você quer a folha fol não sempre traz assim com as ramas por então ah porque o pessoal vê que que é bem Fresquinho né colhido ontem né não se interessa pelas ramas do da cenoura não porque eu nunca nca experimentei não oan do desperdício foi comprovado

em laboratório a ciência mostrou o quanto as ramas de cenoura são nutritivas estão jogando ferro fibos e proteínas no [Música] lixo além de cálcio magnésio zinco e betacaroteno nos Laboratórios do departamento de ciência dos alimentos da Universidade de Lavras no sul de Minas as pesquisadoras concluíram que as ramas da cenoura TM mais nutrientes do que a própria cen [Música] as cenouras hoje praticamente não necessitam do uso de agrotóxico Então as ramas são quase que orgânicas mais saudável mais uma vantagem para est utilizando a rama da cenoura e as pesquisadoras foram além desenvolveram uma farinha da

rama secando as ramas e depois moendo um processo que pode até ser feito em casa a dona de casa ela pode estar secando ao sol para est obtendo ela seca desidratada e triturar né em alguma cador ou no liquidificador e com a desidratação há uma concentração maior dos nutrientes fica mais rico isso todos esses compostos são muito importantes pro bom funcionamento do nosso organismo para nos dar mais energia pro bom funcionamento intestinal também O Pulo do Gato na universidade mineira foi uma receita o pão de queijo com nutrientes concentrados basta adicionar um pouquinho de farinha

de rama no caso para 1 kg né 1 kg de polvilho 1 kg de farinha de trigo 30 G já é o suficiente para adicionar a formulação e suficiente para enriquecer o alimento quatro pãezinhos de queijo com esta farinha suprem 1/3 da recomendação diária dos nutrientes Então esse é o pão de queijo verde né ele até por fora um verde mais discreto e por dentro é que tem um verde mais intenso Hum e o gosto é de um pão de queijo só que um pão de queijo como se fosse um pão de queijo com ervas

isso muito bom vamos ver o que que a Dona Maria acha desse pão de queijo como boa mineira Dona Maria oi oi tudo bem Dona Maria tudo quero que a senhora prove Esse pãozinho de queijo Aqui também tá que é com a rama da cenoura da cenoura tá quer provar um quero hum tá macio muito bom muito bom muito bom Tem gosto mesmo de pão de queijo tem gosto de pão de queijo e um cheirinho da cenoura é verdade muito bom e muito saudável né Uhum a sensação é de algo familiar Mas diferente e olha

que Mineiro é exigente quando o assunto é pão de queijo bom muito bom ótimo estranho muito bom sprin é um pão de queijo parece recheado com beringela bom demais só faltou o café com leite agora né que tá tard [Música] [Aplausos] [Música] jáé o dia a dia de Carmélia não é fácil como tantas brasileiras tem Jornada dupla com o marido Paulo administra uma distribuidora de gás em Viçosa interior de Minas Gerais e ainda tem dois filhos e uma sobrinha adolescente para cuidar no corre corre Olha o desperdício Casa Grande várias pessoas cada um gosta de

uma coisa por exemplo Um dos fatores o biscoito são três cada um gosta de um aí um abre um outro abre outro aí aquele biscoito murcha aí tem a mortadela também um gosta de mortadela o outro não gosta então eu fico num dilema como fazer acaba como isso a v Deere Ana e Gustavo mostram que é possível a gente gasta menos E ainda tem a sensação é prazerosa de não jogar fora o alimento engenheiro agrônomo Gustavo sabe como escolher frutas verduras ou legumes cebola Evite a cebola esteja brotando um detalhe importante legumes e frutas que

tenh ainda um pedacinho do cabo duram mais e sabe aquela história de quebrar a ponta do Qui é um erro ele estraga mais rápido assim o quiabo quando ele tá brilhante com os pelos presentes e firme é o ideal pro consumo planejar a compra ajuda a evitar o desperdício o ideal é vir ao mercado nos dias da semana em que os produtos são entregues eles estão mais frescos Além disso chegar bem cedo assim é possível evitar que frutas verduras e legumes tenham sido tão apertados é um mos consumidores na hora da escolha e depois de

passar de mão em mão eles duram menos maçã mamão e pera por exemplo qualquer marquinha ou amassado pode fazer com que estraguem logo já a banana pode ter manchinhas pretas claro vai amadurecer rápido mas não vai afetar o sabor a dica para o abacaxi é uma exceção tem que apertar em termos de frescor o ideal que a base do abacaxi esteja mais úmida um pouquinho poquinho mais mole quando você apertar se estiver úmido ao apertar ele vai afundar um pouquinho pouquinho sim a laranja deve estar lisinha e Brilhante se ela estiver enrugada significa que ela

que vai estar com menos suco que essa aqui que tá lisinha lá em Viçosa Carmélia também se esforça para evitar o desperdício já nas compras Mas será que consegue convidamos a especialista em economia doméstica Junia Mariz para dar uma ajudinha E aí trouxe a lista trouxe não faço compra sem lista a lista evita comprar produtos em excesso que acabam se perdendo mas o principal cuidado é com a data de validade não é porque tá na promoção que eu vou levar todos de repente a data de validade já está passada ou está prestes a vencer e

como é que eu vou fazer vou perder e vou desperdiçar esse elento isso acontece comigo a mudança de hábitos não deve ocorrer só lá na hora da compra não aqui dentro de casa o combate ao desperdício continua e é super importante para que os alimentos não estraguem antes mesmo de serem consumidos é preciso atenção pequenos cuidados fáceis de serem colocados em prática no dia a dia ao guardar deve se colocar na frente os produtos que vão vencer logo tanto no armário quanto na geladeira uma outra coisa que é interessante observar aqui na sua geladeira é

que tem alguns produtos que estão armazenados inadequadamente Ou seja quando diz que para manter por exemplo farinha de trigo maizena e e farinha mesmo eles devem ser mantidos em ambiente seco e arejado e bem fechado o que que eles estão fazendo na geladeira gelando é mas a temperatura afeta muitos alimentos Gustavo também se importa com isso as folhosas é importantíssimo irem imediatamente para a geladeira também frutas e legumes também todas devidamente embaladas por quê Porque dentro da geladeira é seco resseca o produto dentro da geladeira se perde umidade o produto por exemplo o caso esse

milho verde que foi comprado ontem ele já desidrat já não serve mais pro consumo ao contrário deste outro milho aqui que foi guardado dentro de um saco plástico e é possível reparar que nada de água ele perdeu aprendi muito com ele sendo apenas um casal até que ficou fácil mas e quando é uma família maior como a da carnelia além do esforço coletivo alguns truques ajudam lembra dos biscoitos que se perdem porque as crianças não comem um pacote inteiro de uma vez olha um segredinho aí é colocar um pedacinho de pão aqui dentro da sua

embalagem porque não vai dar cheiro não vai dar sabor não vai dar nada mas ela vai absorver mais essa umidade e fazer com que a sua bolacha fique sequinha por mais tempo quer dizer que o pão faz com que a bolacha continue crocante porque ele absorve a umidade aqui dentro e ele absorve muito mais do que a a bolacha e a bolacha tende a ficar mais sequinha quanto aos produtos embalados com líquidos como palmito azeitona milho outra dica se sobrar guardar com o líquido se sobrar guardar com o líquido porque o líquido ele tem conservantes

que vão ajudar a durar mais tempo e para encerrar a aula juna ensina a fazer uma espécie de pizza para aproveitar o pão que já não está mais fresco o resultado deliciosa aprovado receita contra o desperdício e muitas outras que podem ser feit com aquilo que ia ser jogado no lixo qual lição aí Carmel desperdício zero né porque dá para ver que realmente tudo dá para ser [Música] reaproveitado e Para onde vai a comida que sobra nos restaurantes variedade e quantidade é comida para uma multidão que lota os restaurantes todo santo dia agora são 3:30

da tarde é o fim do horário de almoço nesse restaurante As mesas já estão vazias mas o bifet ainda tá cheio e toda essa comida aqui vai ter um destino só tudo o que sobrou do cardápio de hoje a partir de agora vai virar lixo tudo que sobra do nosso buffet do almoço vai pro lixo não é reaproveitado e não é doado para ninguém a primeira vista um absurdo de um lado tanta gente passando fome e aqui tanta comida indo para o lixo mas a doação das sobras dos restaurantes é mais complicada do que parece

o nosso medo é como esse receptor vai armazenar Mantendo as suas condições corretas ele possa pode consumir vir a passar mal e aí temos a nossa responsabilidade quanto produtor É isso mesmo no Brasil a responsabilidade pelo alimento doado É de Quem produz se a comida estragar e fizer mal a alguém o restaurante é o único culpado se você tiver vamos supor 10 20 30 bactérias vai se multiplicando A cada 15 minutos a cada hora a cada quando chega entre 6 a 8 horas tem mais que 2 milhões e precisam apenas 100.000 para causar uma gasteria

depois de preparados os alimentos quentes devem ser conservados a mais de 60º e os frios há menos de 10 fora destas condições eles não resistem h mais de 2 horas é por isso que o microbiologista aconselha comam antes das bactérias Então se adiante né como antes que ela comece a multiplicar parar de desperdiçar é um grande desafio como para o especialista Renato Maluf aqui no Brasil há muito o que fazer é preciso melhorar o sistema de transporte dos alimentos o armazenamento reduzir as distâncias entre o campo e o consumidor Mas acima de tudo é preciso

mudar velhos hábitos eu começaria pela educação as pessoas pram entender o seguinte que as perdas e os desperdícios tem diferentes causas e uma parte delas deve a seu próprio comportamento aproveitar melhor os alimentos pode significar uma alimentação de melhor qualidade o desperdício tem uma tradução que é o lixo nós estamos usando recursos da natureza que já é sobre pressionada e botando fora na forma de lixo que é absolutamente insustentável [Música] [Aplausos] começa agora um bate-papo com a nutricionista Luciana Curvelo Gonçalves no nosso site você também encontra dicas e as receitas que mostramos no programa fique

agora com mais um capítulo de O Astro Sua Novela das 11 bom fim de semana e até a próxima sexta k [Música]