Aula Brigaball

o Olá meus amores sejam bem-vindos a mais uma aula e essa hora de hoje está super recheada porque a gente vai falar justamente sobre os brigadeiros rechear eles brigadeiros você pode estar fazendo aí do Sabor que você quiser como o recheio que você tem quiser desde que você utilize essa dica que eu vou tá dando para vocês aqui tá bom e eu estou utilizando aqui o brigadeiro branco brigadeiro tradicional e brigadeiro de limão mas você usa a massa de brigadeiro que você quiser mas aquilo acabando algumas combinações que são muito boas para essas brigadeiros recheados

Mas você possa estar utilizando aí sua criatividade misturando outros sabores também não tem problema nenhum olha só eu tô aqui com brigadeiro branco e brigadeiro ao leite vocês podem ver que não saquinho é maior que o outro né o saquinho do Brigadeiro ao leite é bem maior do que o saquinho do brigadeiro branco e é justamente o que eu falo para você ir na aula eu mostro congelamento os brigadeiros Gourmet isso é muito legal porque você faz o tamanho de acordo com os pedidos que você tenha de acordo com a procura que você tem aí

claro que se eu vendo mais seu trabalho mais com briga de leite eu faço um saquinho maior dele que ele sai mais né Eu acho que a maioria das pessoas acabam tendo uma saída maior do ao leite então a gente vai o maior dele também tá eu tô aqui com os granulados que eu vou utilizar eu vou usar o granulado que a gente usa no nosso cretino vou utilizar o split daquela época tradicional Zé Rema aí né e vou te beijar também o açúcar refinado é [Música] o que [Aplausos] não recheios que eu vou usar

vocês podem estar usando outros recheios também mas eu vou tá utilizando um doce de leite e esse doce de leite você pode usar o industrializado como eu tô usando aqui eu vou deixar a marca aqui em baixo do vídeo mas você pode estar utilizando também em doce de leite que é do próprio leite moça o leite condensado cozido na panela de pressão é uma região doce de leite que tem realmente mas eu sei que tem muita gente que tem dificuldade quer comprar pronto eu gosto bastante dessa marca eu acho que ela fica bem saborosa principalmente

na hora de fazer o brigadeiro de churros que faz aquela Pitanguinha em cima essa pequenininha ela fica super linda vai tomar tá que tem algumas marcas que são móveis e desumanos então eu vou para utilizando também uma moça é o moça cremoso gente quer para comer de colher UNESCO e elas leem moça de colher tá bom [Risadas] [Música] O que acontece se você não tem aí na sua região ele é muito muito muito gostoso é incrível mas se você não tem na sua região eu aqui consegui encontrar até da nota grande mas eu sei que

tem gente que não vai encontrar você pega o leite condensado normal da marca que você utiliza e você vai cozinhar ele no fogão por alguns minutinhos para ele ficar numa consistência mais firme tá E aí você utiliza ele mesmo tá bom e a gente vai estar utilizando palavra Nutella porque brigadeiro fechado sem Nutella gente não tem como tem que ter pelo menos um fechado com Nutella e aqui vai uma dica bem bacana para vocês tem muita gente fala assim armário eu não gosto de utilizar na terra água porque a multa é cara demais e importante

que você saiba que tudo que eu ensino aqui relacionado os brigadeiros Gourmet você vai adaptar e adequar a sua realidade ao depender do seu público a dependendo do seu bairro da sua realidade das pessoas que compram com você e tudo mais tá bom e em relação a Nutella gente consegue fazer um mousse brigadeiro recheado com nutella de forma mais que nada eu já comprei algumas marcas para quem não sabe Nutella é o creme de avelã eu já comprei algumas marcas de creme de avelã que eu não gostei mas Comprei essa daqui a gente que é

maravilhosa é eu vou deixar aqui embaixo também ou não é para você está se quiser comprar dessa mesma marca é muito saborosa não deixa a desejar em nada ela é um pouquinho mais mole do que a Nutella mas só vou é muito muito muito parecida eu acho que se alguém me dá se não pudesse cada eu não saberia dizer qual é qual só pela consistência mesmo mas pelo sabor talvez não tá então você pode tá utilizando essa marca que é uma marca mais entenda a única preocupação eu vou detalhe que você tem que ter em

relação à divulgação dos seus brigadeiros você não vai divulgar como o brigadeiro recheado com nutella você vai this E aí como brigadeiro recheado com creme de avelã Mas vai ficar maravilhoso do mesmo jeito porque ele é muito bom inclusive nesses brigadeiros de hoje eu vou estar utilizando ele para vocês verem que ele é maravilhoso ele tá lindo nas fotos porque ele é mais uma linha aqui a Nutella então super bacana tá [Música] mesma coisa do leite Ninho né Deixa eu falar leitinho da Carne Infelizmente o leitinho a gente não tem o substituto porque realmente ele

tem um sabor muito específico dele né não tem como substituir o leite Ninho a gente pode estar utilizando qualquer outro leite em pó mas ele não fica mesma coisa esse creme de avelã eu achei extremamente parecido com a Nutella Então você preserva e o sabor do seu brigadeiro né então eu Acho super válido tá G1 e embora o que nós vamos precisar que a nossa dica que eu não sou segredinho que os brigadeiros recheados são elas trufinhas da Calango tá bom o carnaval como vocês queiram chamar essas roupinhas elas são as casquinhas poucas o nome

é Chelsea eu vou passar aqui embaixo nome para vocês ver E eles vêm babadinhos assim ó e E aí o que [Música] você tome cuidado com as suas casquinhas do céu porque o que acontece só com chocolates né gente só casquinhas de chocolate então calor as derreter EA gente precisa que ela não tem esse formato redondinho ou por dentro então mantém as suas casquinhas aí fora do calor em local seco arejado não embalagem sempre vem explicando como você conservar aí os seus chocolates mas não custa nada tá lembrando aqui para vocês né Então a primeira

coisa que a gente vai fazer é rechear as nossas casquinhas dos céus com os recheios então eu vou colocar aqui os recheios no saquinho um saquinho transparente normalzinho de completar bem simples mesmo eu vou colocar aqui os recheios e nós vamos registrar as nossas casquinhas e e olha só aqui é só Abriu saquinhos abre bem o saquinho vem com a colher recheada coloca aqui você aperta as colher e puxa para colher sair bem limpinha assim ó aí não tem nenhum desperdício tá é que você pode acrescentar mais não tem problema nenhum pode acrescentar mais recheio

também e vai sempre fazendo isso segura colher e puxa pra ela sair bem limpinha né [Música] e aqui estão os meus recheio e é que estão as minhas casquinhas de Chelsea eu vou utilizar a própria embalagem vem aqui vem e para poder facilitar o trabalho você vira a parte louca para cima tá pessoal tá aqui ó a ver as casquinhas para parte louquinha para cima para a gente poder rechear com mais facilidade aqui então é só fazer um cortezinho aqui na Pontinha e a gente vai rechear a nossa casquinha de Chelsea e e olha só

vou pegar aqui uma casquinha ela é oca por dentro também e é só eu colocar aqui meu saquinho e rechear até em cima e pronto chá mostrar mais de pertinho a e olha só a casquinha é pouca por dentro tá vendo tem como se fosse uma trufa sem é louca mesmo e a gente vai pegar aqui o recheio e você vai colocar e até enche atrofia a Oi [Música] [Aplausos] [Música] aqui é só a gente recheada com sabor que a gente quiser e essas casquinhas the shells elas são super legais porque tem outros sabores também

tem a casquinha ao leite e a casquinha meio amargo a casquinha de chocolate branco então vocês podem estar fazendo várias combinações aí E aí [Música] E aí [Música] E aí [Música] E aí [Música] E aí E aí eu tento isso mas nossas casquinhas já fechadas a gente vai envolver e não brigadeiro e passar no granulado é simples Eu sei então não segredo aqui é só a casquinha de Chaves porque o que acontece a gente você tentar colocar essa quantidade de recheio nosso brigadeiro a gente não ia conseguir a gente consegue colocar B Luminus recheio aí

né com essa casquinha a gente consegue colocar mas recheio os nossos brigadeiros né Então esse é muito bacana E aqui é mais uma dica para você tá esse isso tchau eles têm Claro com custo e você tem que adicionar esse custo no preço final aí dos seus brigadeiros na hora que você tava Somando todos os custos com leite condensado o chocolate tudo você tem que adicionar o chance também então essas brigadeiros aqui eles são brigadeiros mais diferenciados ainda porque eles têm um custo maior você precisa passar esse custo no seu cliente essa caixinha que eu

comprei aqui em 126 céu se eu não me engano mas sem caixas maiores com 500 e pouco e chefe tá então a dependendo da sua produtividade aí você pode estar comprando a caixinha menor ou a maior e sai em média a setenta centavos mais ou menos cada casquinha de chance então Sim ela vai aumentar o valor do seu brigadeiro ela vai aumentar o preço de custo do seu brigadeiro e isso precisa ser passado em seu cliente a gente também não coloca muita massa de brigadeiro depois puxamos já tá recheado a gente coloca só uma camadinha

fina Justamente por isso comer quanto maior ele ficar mais caro ele vai ficar também né então mas é o curso maior tudo né então você tem que incluir também o custo da casquinha de chance e com relação às regiões você pode usar e a criatividade mas eu vou dar aqui alguns sabores encaixa que combinam vamos brigadeiros Gourmet o creme de amendoim e você pode estar utilizando com o brigadeiro ao leite como a gente utiliza aqui na maioria das vezes com o brigadeiro de leite ninho também calculasse com eles brigadeiros meu leite ninho com nutella você

pode estar usando essa técnica aqui para rechear o seu brigadeiro de leite ninho você pode estar utilizando creme de abrir o Nutella com os brigadeiros cítricos também ficam muito bom com maracujá com laranja Eu sou suspeita a falar eu o brigadeiro de laranja com nutella então fica maravilhoso ela não de limão suco de limão siciliano todas essas frutas cítricas assim ela é super combinam com a Nutella porque ela é bem docinha tá então você pode estar valendo aí seu cardápio né e você pode estar utilizando esse Chelsea também para fazer aqueles brigadeiros que tem na

apostila o brigadeiro sensação o brigadeiro sensação de morango sensação de limão colocando o recheio de morango dentro da casquinha e por fora colocando um biquinho Pitanga aqui o que acontece como você pedir essas casquinhas vai bastante recheio eu não recomendo utilizar aqueles foto saborizante para colocar nos recheios dessas casquinhas porque eles são bem ácidos eles são bem cítricos então acaba ficando um brigadeirão de um ativo então se você quiser fazer um brigadeiro sensação de morango utilizando essa casquinha você faz um brigadeiro molinho de morango um brigadeiro molinho com Nesquik também e recheio tá não utiliza

aquele pó para preparo de sobremesa Sabor Morango que ele é muito cítrico e nesse caso aqui que vai bastante recht e leva é praticamente mais recheio de brigadeiro na verdade Então nesse caso aqui fica muito cítrico Não fica legal tá aí a gente utiliza aquele biquinho um pouquinho de recheio dentro para dar Uma cidadezinha no brigadeiro fica ótimo nesse caso aqui não combina tá outro brigadeiro que você pode fazer com essa técnica é um problema e Julieta você tá fazendo brigadeiro de queijo que a gente tem aí também com queijo parmesão maravilhoso e você retirasse

as casquinhas the shells com goiabada mais uma linha você compra goiabada e você leva ao fogo com um pouquinho de água para ela ficar bem mole conseguir rechear que as suas calcinhas Lembrando que você não pode jeito nenhum pegar essa goiabada quente coloca aquilo que vai derreter o seu chocolate então toda Achei que você for colocar aqui nas suas casquinhas Eles já tem que estar frio está o brigadeiro branco por exemplo você pode pode fazer o crocante e a gente faz aqui o cantinho recheado com doce de leite você pode fazer o de churros Ou

seja você recheado com doce de leite e passar ao invés de passar nesse crocante do crocante não passar no açúcar com canela você pode fazer paçoquinha também tem uma paçoca que é uma paçoca cremosa que você pode ficar colocando aqui e depois passando alguns pedacinhos de paçoca nesse pedacinho de amendoim bom então assim você pode usar e abusar da criatividade são muitos sabores que a gente pode construir aqui né com esses as casquinhas para rechear os nossos brigadeiros eu tenho certeza que vai fazer muito sucesso aí na sua cidade vai ser um diferencial para sua

empresa também porque nem todo mundo sabe fazer esse brigadeiro Tá e agora você já sabe fazer também e eles são muito vendidos gente Então aproveita para fazer para que a gente faz uma bolinha de brigadeiro normal e a gente vai abrindo com os dedinhos assim para ela ficar bem fininha e eu vou pegar aqui o Chelsea recheado quando tela vou colocar bem no centro e vou fechar só isso e fecha todo ele e é bacana que vocês utilizem se a massa do Brigadeiro for Branca os céus sabor chocolate branco tá sabor não né os céus

de chocolate branco se vocês utilizarem aí o meio amargo ou ao leite tanto faz mas o bacana é que você mantenha uma Harmonia entre a massa e os céus né então se a gente está utilizando uma massa o leite aqui a gente utiliza o Chelsea ao leite também tá bom ó [Música] [Aplausos] E aí [Aplausos]