[Música] defini sua lista de compra Por que que isso é importante e você ter ela atualizada porque você vai chegar e e vai vai montar o seu cardápio aí depois que você montou o seu cardápio aí você vai pizza por pizza que vai colocar o que que vai na massa ah na massa vai farinha é ovos margarina sal açúcar fermento pronto Um item você vê que já tem várias coisas aí como eu falei para vocês aí carne de sol então na carne de sol vou precisar ter carne de sol margarina e cebola que é para
refogar a carne de sol então você vê que Um item você já precisa de dois Ah o molho eu vou precisar de tomate vou precisar de cebola azeite orégano sal Olha aí quantos ingredientes você tem no molho então tem essa lista sempre atualizada por que atualizada Se você acrescentar algum um sabor novo você vê o que que você vai precisar comprar que ainda você não tem no seu estoque que por exemplo mussarela serve para 99% das Pizzas orégano é para todas as pizzas então tem item que você consegue repetir agora tem pizza de atum aí
você vê o atum só vai PR pizza de atum e se você quiser um cardápio mais longo você pode criar outro sabor que leve atum mas que se diferencie da Pizza de atum então é importante sempre você ter uma lista atualizada por que que isso é importante para que não falta ingrediente evite ao máximo o cliente pedir alg um sabor pedir algum item do seu cardápio e você falar que tá em falta isso realmente deixa uma imagem ruim da sua pitizaria pro cliente tente evitar isso ao máximo Mas se por acaso algum dia acontecer que
essa que essa informação que determinado item do seu cardápio não tá saindo seja informado antes que você confirme o pedido dele Você não vai falar para todo mundo ó Infelizmente hoje não tá saindo pizza de tal não você espera ele pedir se ele pedir a pizza de atum e você sabe que a pizza de atum não tá saindo você pega e fala pro cliente ó Infelizmente hoje a pizza de atum não tá saindo mas o senhor gostaria de outra pizza temos bacalhau temos camarão Eu não sei você dá já deixa programado pro seu vendedor seu
atendente seu garçom ou você mesmo fala sabe dar uma sugestão pro cliente por que que eu falo para não falar para todo mundo porque quem não tava pensando em pedir pizza de atum que ele não fique sabendo que naquele dia tá faltando ele já não ia pedir isso Acredite tá é faltando algum item do seu CD gera uma imagem ruim da sua psaria então essa lista essa lista Mantenha sempre atualizada ela todos os meses você você não vai prec vai precisar fazer todos os dias uma vez ai está pronta você só vai precisar mexer nela
Na hora que você retirar alguma pizza ou algum item do seu cardápio ou acrescentar mas que você mantenha ela sempre atualizada controle de estoque é importantíssimo é isso é isso que vai fazer com que você não fique sem soltar algum item algum sabor de pizza no seu cardápio é mediante a controle de sto para quem já tem ou para quem ainda vai ter pizaria é importantíssimo você saber um estoque médio quantas pizz eh você vende você vai você vai quem já funciona já sabe quantas pizz vende por mês e você e você que ainda vai
abrir é importante você fazer um estoque maior principalmente de produto que não é que não estraga tão rápido e você identificando olha essa semana eu comprei 10 barras de mussarela fazer o pedido eu aconselho eu aconselho que a sua mercadoria os seus produtos eles estejam na sua loja entre quinta e sexta porque o ideal seria quinta porque se algum fornecedor não entregar o produto que você pediu ou se você vai comprar algum Atacadista ele não tem o produto na quinta-feira que você tenha um dia de um dia de folga para você procura folga não é
quer dizer assim um dia a mais para você comprar o produto por final de semana é quando vende muito então você precisa est abastecido então o como é que eu faço como é que eu percebi a melhor forma de fazer esse controle de stoque é fazer a lista de de stoque na segunda-feira isso eu tô falando para vocês que estão começando e não querem adquirir o programa ou até o programa que vocês têm que é o de cadastro de cliente que eu vou falar ainda hoje talvez ele já tenha até isso que é o seu
controle de estoque automático tô falando aqui tudo manual para quem ainda não tem programa ou ainda tem receio ou ainda tá se familiarizando com o programa que é tudo informatizado então eu fazia o estoque na segunda colocava tudo preenchia tudo eu já sabia qual que era o meu estoque médio o que eu gastava na semana o que que eu precisava ter então como eu tava dando o exemplo 10 barras de musarela você comprou 10 barras de musarela naquela semana ou seja quando for na sexta-feira que vem aí vamos vamos colocar quinta você chegou comprou você
tá com 10 barras de musarela na quinta-feira aí quando você for fazer um pedido para chegar na quinta-feira você vai ver eu comprei 10 gastou 7 sobrou três então eu tô com a média de gasto de sete musarela então o que que eu faço segunda-feira quando eu ia fazer a contagem eu tinha gasto já C se porque o sto é feito na segunda então eu comecei a identificar aqui eu gastei mas até quinta-feira eu vou gastar mais um ou duas no sarela então eu sei que eu gasto sete se sobrou no estoque se sobrou no
estoque três significa que para mim completar sete eu preciso comprar quatro só que enquanto você não tiver e essa média muito bem controlada mantém as 10 continue a 10 porque po pode ter sido uma semana que vendeu menos aí você foi na outra semana chegou na segunda-feira Você viu que quando você fez a contagem que daquele daquelas três que sobrou mais as sete que você comprou não tem mais nenhuma musarela Ou seja você vai precisar ir comprar antes de quinta-feira musarela para poder trabalhar então você já viu que você vai precisar aumentar o seu estoque
não vai ser só 10 musarela aí pensa então eu vou precisar aumentar para 12 Então você vai fazendo esses ajustes até você encontrar com 2 3 meses você consegue identificar qual que é o seu estoque médio então toda vez quando você for fazer o estoque Ou você ou pedia para um funcionário faz a contagem de tudo aí você já tem na planilha na hora que você imprime ela você já tem na planilha ali ou imprime ou tá no seu sistema eu não sei como é que você vai fazer e o seu estoque médio Então você
já coloca o o a quantidade que precisa ser comprada quando for na semana seguinte você vai lá na lista do da semana anterior e confere quanto você gastou quanto você você confronta a lista da semana anterior com a lista que você tá fazendo para você ver se Aquela quantidade que você colocou ela ainda tá valendo porque você trabalhando certinho você cumprindo todo o passo a passo aqui que que vai começar a acontecer seu faturamento ele tende a aumentar mês a mês então você vai ter que ir atualizando esse seu estoque médio então sempre tem um
estoque médio de segura porque você tem que par de vender em pleno domingo aqui ó domingo é o maior movimento para deliver acredito no Brasil too Vamos colocar com certeza aqui você parar de vender porque não tem produto Então você tem que ter o seu estoque médio de garantia você sabe que vende 10 Então você vai manter um estoque médio de 12 15 quantidade daquele item então você não com esse controle você não deixa faltar nenhum produto na sua pizzaria
