[Música] musarela é um dos ingredientes que mais sai na pizzaria Então ela como a maioria dos outros produtos tem que ser porcionada para você não perder o seu padrão e não desagradar seu cliente nem desagradar o seu bolso Então você vai retirar a mussarela do do refrigerador ainda gelada corta ela ao meio se você comprou aquela que eu indiquei você vai usar a lâmina mais grossa de ralar ou a intermediária a mais fina é utilizada apenas para parmesão caso você não usou você usa O ralador manual mesmo então vocês pesam toda a mussarela assim que
você pesar você começa a enrolar ela desse dessa maneira porque facilita muito pro Pizzaiolo evita dar nó porque isso atrapalha muito leve pra refrigeração num pote como você tá vendo aí e depois você vai retirando aos poucos evite trabalhar com ela muito gelada e com ela muito derretida
