e o ar sua professora Catiúcia e vou ministrar a parte teórica sobre desnaturação das proteínas é primeiro nós vamos fazer a parte introdutória e posteriormente iremos então foi a parte experimental a parte prática desse conteúdo Lembrando que é o conteúdo de bases biológicas são as proteínas são aquelas que determinam formas e estruturas celulares que estão e são e compõem a maioria de todos os processos vitais de todos os seres vivos Então as proteínas elas determinam essa função tanto quanto estrutural quanto celular tudo isso participa colabora para o processo Vital de todo ser vivo é importante
a gente entender que as proteínas são macromoléculas e são formadas por aminoácidos então vários aminoácidos Unidos formam uma proteína e essa união ela ocorre vamos imaginar assim um cordão de pérolas Então são várias bolinhas de pérola e elas essas pérolas são Unidas por alguma coisa então essas bolinhas a gente caracteriza aqui para entender melhor como o aminoácido e elas para se ligarem formar um cordão de pérolas são Unidas por ligações peptídicas são ligações químicas que fazem esse processo unindo então vários aminoácidos formando esse colar de pérolas eu voltei a estrutura final de uma proteína esses
aminoácidos todos os seres vivos em geral tem 20 tipos de aminoácidos diferentes no organismo desses 20 tipos 12 o nosso próprio organismo Ele gera ele tem e oito desses nós temos que é adquirir através da nossa alimentação então é bem importante que a gente entenda isso E se ele não adquirir esses outros oito que nós dependemos deles para sobrevivência é para lembrando assim que nós estamos falando de proteína e é aquela que dá é a parte Vital da estrutura celular então ela que comanda toda processo de metabolismo dentro de uma estrutura celular então é importante
que isso funcione muito bem que eu além de ter esses doze Tenha também ou adquira também esses outros esses outros oito que vão fazer então parte e fundamentar Então essa estrutura de aminoácidos que são 20 é essas proteínas gente elas exercem diversas funções tá dentro do nosso organismo estruturas é funções essas que são estruturais são de transporte como veículo de transporte elas funciona também como nutrição como agente protetor função catalisadora tem um vamos entender um e o que significa uma função estrutural uma proteína que da estrutura para o organismo estrutura celular é aquela por exemplo
a mulher né a gente sempre tem que estar absorvendo mais colágeno Porque quanto mais passa a fase da nossa vida mas nós vamos envelhecendo nós vamos tendo a perda desse colágeno tá importante que a gente repõe a quantidade de colagem é esse Colágeno é um tipo de proteína que dá essa estrutura para célula um exemplo de veículo de transporte seria o oxigênio né o 2 que é transportado Ali pela hemoglobina por exemplo nutricional a gente vai ver a parte de proteínas atuando Por exemplo quando a gente fala de uma contração muscular você faz uma atividade
física ali muito muito intensa e você tem aquela contração muscular tão são proteínas que estão fazendo aquele processo acontecer também tem as proteínas que são agentes protetores né que funciona e aquelas que vão sempre sinalizar algo ali de doenças patogênicas ou coisa parecida também tem função catalisadora que quem faz esse processo nas proteínas são as enzimas tá que enzimas são proteínas especializadas e que fazem esse processo de capitalização das reações químicas dentro dos nossos organismos e uma que também é bem importante quando você estudou lá a parte celular você lembra que a célula ela é
vamos dizer se limitada né delimitada por uma membrana membrana plasmática e essa membrana é dentro dessa estrutura dessa camada lipo-proteica nós temos várias proteínas especializadas que fazem também o processo de observar de fui Down que vai entrar e o que vai sair daquela célula Então ela tem assim uma e quando a gente fala de proteína a gente ela tem capacidades é ímpar dentro do nosso organismo são muitas as capacidades são muitas as funções Então as dizem em vários papéis para que isso aconteça é importante a gente entender que ela é fundamentada em uma estrutura ou
seja ela se forma como que essa proteína se forma tá basicamente ela essa organização estrutural ela é condicionada a quatro etapas que nós chamamos de primária secundária terciária e quaternária então são as formas como essa estrutura ela vai se preparando essas proteínas vão preparando as estruturas até chegar numa proteína pronta então a primária vamos dizer assim é aquele cordão de pérolas que a gente falou no início onde você tem vários aminoácidos tá E eles estão ligados por ligações peptídicas quando eu vou para segunda parte estrutural que é a secundária Então você já vê aquele aquela
estrutura anterior de aminoácidos formando uma dupla hélice que a gente fala tá posterior e vai se conversando na fase terciária ou seja essa proteína a gente vai tomando uma forma estrutural diferente ela vai se transformando e quando ela chega na quartenário Ela já tem aquela proteína pronta condensada né toda pronta e própria para fazer o processo a qual ela foi designado então então é importante a gente lembrar que nós temos aqui agora uma estrutura formada que foi formada uma proteína pronta e eu disse no início que a nossa aula prática vai ser sobre desnaturação de
proteínas então quê que é desnaturar essa proteína é gente fazer o processo é mudar ou seja nós vamos mudar a forma EA função daquela proteína em relação a desnaturação Então são processos que podem acontecer ali que é chamado de desnaturação esse processo mude e a sequência de aminoácidos modificando as sequências de aminoácidos eu mudei estrutura da proteína então aquilo que antes era tinha uma viscosidade quando ocorreu o processo de desnaturação não tem mais entende então eu devo naturei uma proteína Eu mudei aquela eu modifiquei aquela sequência de aminoácidos e o quê que pode causar essa
modificação EA importante a gente entender essa parte para que depois na prática é muito legal a gente observar que o que causa isso pode ser o PH pode ser a temperatura tanto temperaturas elevadas como baixas temperaturas pode ser também raios ultravioletas Então tudo isso pode mudar é aquela condição pode levar a um processo de desnaturação e o objetivo então é dessa parte toda né prática teórica que a gente está vendo para entrarmos posterior à prática o objetivo é qual é o e também tem essa alteração que eu falei então você imagina uma proteína estruturada formada
E aí ela passa por um processo de modificação de alteração tem um objetivo é observar essa alteração da proteína de dois itens específicos que vai ser a proteína Albumina que é da clara do ovo e a cafeína que é do leite
