um bem-casado é aquele bolinho famoso que todo mundo fica esperando até o final da festa para ganhar um e levar para casa mas quando o assunto é fazer um bem-casado a insegurança bate forte e eu te entendo porque eu também demorei bastante para chegar na receita perfeita do bem-casado que fosse bem fofinho bem macio recheado que fosse gordinho não fosse muito achatado e o melhor sem cheiro de ovo e ela que eu vou compartilhar com você então eu te convido a assistir esse vídeo até o final que está recheado de dicas e pulos do gato
que vai fazer toda a diferença na sua produção de bem-casado e para você que ainda não me conhece meu nome é Letícia aqui nesse canal fala tudo sobre Confeitaria se você está chegando agora ainda não é inscrito já aproveita se inscreva aqui no canal ative as notificações clicando no Sininho para não perder Nenhuma novidade e já deixe seu like no vídeo e agora assim vamos aprender [Música] E lembrando que a receita completa vai tá disponível para você aqui na descrição tem um para isso é só você clica nessa seta aqui no cantinho do lado do
título do vídeo eu vou começar aqui na primeira etapa da receita fazendo um merengue que vai ser o merengue francês então aqui na batedeira eu coloquei as claras eo cremor de tártaro e eu vou bater Até formar a clara em neve quando ela estiver bem volumosa que ela já perdeu aquele estado totalmente líquido Espumoso eu vou despejar metade do Açúcar da Receita aqui para formar o merengue francês tá se você não tiver o açúcar refinado pode bater o cristal no liquidificador para ele ficar bem fininho e [Música] E aí [Música] E aí [Música] o merengue
pronto aqui vai ficar um merengue bem lisinho brilhante e fazendo Picos firmes agora eu vou tirar o merengue dessa tigela da batedeira e vou transferir para uma outra e já colocar as gemas com açúcar para bater aqui e não precisa nem lavar eu posso até utilizar do jeito que tá aqui inclusive o batedor vou colocar tinta as gemas essas gemas estão peneiradas estão sem a pele o restante do Açúcar da receita EA essência de baunilha agora eu vou bater essa misturinha vai formar um creminho bem claro no máximo 5 minutinhos porque aquele merengue francês também
não pode ficar parado muito tempo porque ele acaba desestabilizando quando esse creme não tiver bem clarinho Eu entro com um pouquinho de água só para chegar no ponto que eu quero um E aí não deu tempo aqui formou uma gemada né bem clarinho um pouco mais mole mesmo e agora eu vou peneirar os ingredientes secos farinha de trigo a fécula de batata eo fermento em pó [Música] eu vou misturar aqui com a espátula vai formar uma massinha um pouco mais seca mais firme mas é normal ó é como se fosse uma massa de bolo um
pouco mais consistente e essa massinha que eu misturei agora com creme de Gemas eu acrescento no merengue e agora eu vou envolvendo com bastante delicadeza essa mistura com a espátula não é confuso e tá e eu vou mexendo nesse movimento aqui como se eu tivesse fazendo uma macarronada agem E aí é a minha massa do bem casado já está pronta bem homogêneo e percebam como ela tá bem consistente bem estruturada não perdeu praticamente nada daquele volume do merengue francês agora só vou transferir para o saco de confeitar e começar a pingar o bem-casado é importante
que você siga essa sequência que eu mostrei aqui porque o merengue francês Mesmo ele sendo mais delicado do que os outros tipos de merengue que existe ainda assim ele é mais resistente mais estruturado para ficar ali paradinho por cinco minutos do que o creme de Gemas já o creme de Gemas se você inverte Essa ordem e bate ele primeiro cinco minutos que ele fica parado enquanto você faz o merengue como uma quantidade de secos é maior em relação a quantidade de líquidos que tem ali no preparo dele cinco minutos já é o suficiente para ele
ficar duro ele acaba ficando muito empelotado vai ficar difícil na hora de você agregar ele no merengue vai fazer com que você mexe a cada vez mais e acabe desestruturando desestabilizando a sua massa é usado para pingar o bem-casado eu vou colocar sobre o tapete de silicone e como o meu não tem as marcações como guia né para todos ficarem iguais eu usei um cortador redondinho na verdade não é um é uma cortador é um utensílio qualquer que eu tenho boquinha Redonda de 4cm e meio caso você queira fazer outro tamanho também pode eu mergulhei
ele na fécula de batata Ou na farinha e vou fazer marcações aqui como se eu estivesse carimbando se você não tiver o tapete de silicone não tem problema você pode untar e enfarinhar as suas cadeira só que aí eu recomendo que você vire ela ao contrário e utilize a parte de trás deixando livre aquela lateral sem nenhum alumínio Porque como bem-casado é um rolinho bem delicado quando ele fica muito próximo do Alumínio ele acaba ficando mais seco aqueles da lateral da parte da frente da parte de trás da assadeira vir ela e deixa as laterais
como se fosse pezinho da assadeira mesmo a massa do bem casado eu vou colocar numa manga de eu vou usar um bico perlê Redondo esse daqui a referência dele é C12 não precisa ser um número específico mas que ele tem uma abertura grande assim mais ou menos de 1cm de diâmetro caso você não tem o bico É só abrir o saco de confeitar que bem certinho com um bico em pé eu vou pressionando aqui fazendo volume e na hora de sair eu faço um movimento circular para ele não fazer aquela pontinha bicuda [Música] e agora
eu levo a minha assadeira para o forno que já está pré aquecido 180 graus até que os bem-casados fiquem bem douradinhas não somente em baixo mas também na parte de cima eu não posso bater essa essa assadeira aqui na bancada nem nada levo direto para o forno [Música] e aqui no meu forno eles ficaram por 20 minutinhos pode ser aqui no seu fica um pouco mais ou até um pouco menos mas é importante que você Observe ele a estética dele que a parte de cima também tem que estar bem Douradinha se você tira com ele
muito branquinho depois ele vai ficar grudando vai ficar melado na parte de cima e agora com bem-casado frio eu vou começar a recheá-lo a que eu tô usando doce de leite caseiro que é o Que Eu Já ensinei aqui no canal e [Música] e [Música] depois deles recheados é hora de preparar a calda então aqui na panela eu vou colocar o açúcar é o açúcar impalpável e vou colocar a água o açúcar precisa ser esse açúcar impalpável ou de confeiteiro que contém amido na composição não pode ser o açúcar cristal ou refinado tradicional a calda
acaba não endurecendo ela não vai formar casquinha para que lar em cima do seu bem-casado Além de deixá-lo muito mais doce e ficando até enjoativo demais agora eu vou cozinhar essa calda aqui no fogo médio 5 minutinhos no máximo ou até que aqui na lateral ela comece a ferver levantou fervura aqui eu já desligo e consigo ganhar o bem-casado se levantou fervura aqui já desligo e posso ganhar o bem-casado agora eu vou pegando um bem-casado por vez e banhando rapidamente ele por completo nessa causa que ela está quente mas é dá para passar com a
mão tranquilo mas se você quiser com um garfo também pode aí eu coloco nessa base de alumínio uma assadeira que você tenha aqui ela está forrada com o plástico filme Se você quiser colocar por cima da grade também pode ir [Música] bom e depois de todos os bem casados banhados eu mantenho eles aqui para que essa Claudinha fique bem sequinha E aí depois já fica pronto para poder embalar eles precisam ficar em um ambiente seco e arejado por pelo menos 12 horas até que ele seque completamente e o bem-casado forma aquela casquinha craquelada bem característica
[Música] bem-casado Prontinho agora todos eles já secaram já estão prontinhos para poder ser embalado aqui ó quando eu encosto dedo em cima não gruda mais na mão nem nada do tipo tá totalmente seco o rendimento dessa receita é de 21 unidades já contando as duas partes coladinhos o bem-casado Pronto pode ser feita num tamanho menor também aí vai render um pouquinho mais mas nesse tamanho de 4cm e meio é de 21 unidades EA validade dele é de até 4 dias em temperatura ambiente é bem embaladinhos importante que ele esteja bem seco e você pode armazenar
ali também na geladeira embalar Dinho ou também pode congelar ele pronto no congelador por até 30 dias já embalados no celofane no papel ou somente o bolinho aí você vai utilizar uma caixa plástica ou de papelão forrada com plástico coloca todos os bem-casados se quiser colocar na parte de cima coloca mais uma folha de plástico entre eles para não grudar E aí pode armazenar no congelador foi só desse lado congelador eu do freezer temperatura ambiente é rapidinho ele já diz congela para embalar o bem casado eu vou usar o crepom simples próprio para Bem Casado
que ele já vem pronto o cortado vem o kit o celofane e o papel crepom crepom ele é tamanho 16 por 16 e o e o celofane um pouquinho menor 15 por 15 e para amarrar eu vou usar fitinha de cetim eu cortei um pedaço de 40 cm a E aí [Música] E aí E aí E aí [Música] E aí [Música] E aí É eu sei que o vídeo tá um pouquinho longo mais aguenta aí que tem bastante dica ainda para compartilhar com você é importante que os ovos da Receita e sejam bem frescos para
você não ter um bem-casado com cheiro de ovo e além dele estar Fresco ele precisa ser bem batido Às vezes o ovo ele não precisa estar podre numa coloração diferenciada ou não um cheiro diferente para ele não estar fresco vai fazer bem-casado Fala aí compra ovos novinhos frescos um bom fornecedor para você ter um bem-casado bem legal eu coloquei a essência de baunilha para aromatizar a receita você pode também colocar a fava de baunilha ou raspinhas de limão não só na massa como eu coloquei mas também na calda mas de nada disso adianta se os
seus ovos não estiverem fresco ou bem batidos assim que você for fazer a receita já deixa tudo pronto ingredientes separado pesado tapete de silicone ou assadeira untada bico de confeitar na manga tudo certinho se você resolver fazer e E no meio da execução da receita bem provável que você vai perder lá porque o tempo tem que ser rápido não pode comer e não pode ficar muito tempo parado o creme de Gemas também não é tudo muito rápido deixa tudo pronto é bem rapidinho 10 minutos você já fez a receita inteira ó [Música] [Música] E aí
[Música] E aí [Música] E aí bom e se você gostou desse vídeo Não esquece de já compartilhar ele com aquela pessoa que você sabe que ama bem-casado mas também morre de medo mas com esse vídeo com todas as dicas completinho com essa aula esse babado bem-casado perfeito ela vai conseguir também a gente se encontra numa próxima toda terça quinta e sábado sempre às 20horas com vídeos novos e eu vou ficando nessa Tchau tchau [Música]
