as pragas e os vetores apresentam microorganismos prejudiciais à saúde espalhados em todo o corpo e por isso são uma ameaça à segurança dos alimentos os exemplos mais conhecidos são baratas moscas formigas e ratos parece Óbvio mas vale a pena reforçar as áreas dos serviços de alimentação devem estar Livres da presença desses animais e de animais domésticos Como Cães e Gatos para isso devemos manter nos estabelecimentos um conjunto de ações eficazes de controle para impedir a atração o acesso o abrigo e a proliferação de vetores e pragas urbanas as pragas e vetores são atraídos pelo acúmulo
de lixo e por restos de alimentos e de água assim devemos manter uma higienização adequada dos locais de trabalho remover o lixo frequentemente e armazenar os alimentos em embalagens e recipientes [Música] fechados para evitar o acesso das pragas nas áreas internas do serviço as portas e as janelas devem ser mantidas fechadas as aberturas externas devem apresentar telas milimétricas inclusive o sistema de ão e as portas e janelas quando utilizadas para a ventilação os ralos devem possuir tampas com sistema de fechamento Há outras formas de evitar o acesso podemos usar cortina de ar e borracha de
vedação nas portas externas mas não esqueça esses sistemas de vedação e proteção devem ser mantidos em adequado estado de conservação e funcionamento [Música] para evitar o abrigo devemos manter os ambientes de trabalho organizados e sem objetos em desuso outra estratégia é a organização do estoque devemos armazenar os alimentos com adequado afastamento do piso da parede e do Forro pois isso ajuda na ventilação e na higienização e dificulta o abrigo para os animais além das medidas preventivas devemos verificar regularmente a presença de animais e de seus indícios como fezes pelos embalagens de matérias primas ruídas e
se verificarmos indícios ou a presença desses animais devemos comunicar ao responsável pelo estabelecimento Além disso os alimentos que possam ter sido contaminados devem ser imediatamente descartados e as áreas afetadas devem ser higienizadas os vestígios de pragas e vetores mostram que as medidas preventivas não foram suficientes para manter o ambiente livre desses animais e agora o que fazer uma das ações corretivas pode ser a aplicação de produtos químicos que ajudam no controle e na eliminação das pragas trabalho que deve ser feito por uma empresa especializada e licenciada pelos órgãos competentes é importante acompanhar o serviço dessa
empresa e certificar-se de que os produtos utilizados são regularizados pela Anvisa outra coisa muito importante devemos seguir todas as recomendações da empresa especializada antes e depois dos procedimentos realizados a fim de evitar a contaminação dos alimentos equipamentos e utensílios esses produtos químicos são altamente tóxicos e quando utilizados por pessoas não especializadas podem contaminar os alimentos e ainda prejudicar a saúde daquele que trabalham no estabelecimento e para fechar nunca se esqueça as pragas são atraídas por restos de alimentos Por isso os procedimentos de higienização são fundamentais e esse é o tema do módulo seguinte até o
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