[Música] Fala galera eu sou o Bruno e sejam bem-vindos ao pizza pão e pasta hoje é dia de pão australiano uma das receitas Mais Pedidas aqui do canal todo mundo pede Bruno faz o pão do Outback Então tá aí para vocês Espero que gostem antes eu só quero te pedir para se inscrever e assinar as notificações para não perder os nossos vídeos tá bom Bora PR receita bom a gente vai começar fazendo uma esponja e como é que a gente faz isso são 100 ml de água e 3 G de fermento seco depois de juntar
a gente vai misturando com uma colher até ficar assim como você tá vendo totalmente dissolvido E aí a gente coloca 100 g da farinha de trigo tá bom a esponja é um pré-fermento rápido o que que a gente ganha fazendo isso assim a gente consegue colocar uma menor quantidade de fermento E com isso a gente vai ter um pão mais leve de fácil digestão Tá bom depois de misturar tudo até não ter farinha seca na tigela como você tá vendo aí a gente vai cobrir e deixar descansar por pelo menos 30 minutos tá bom eu
fiz com 1 hora e depois do descanso ela ficou assim como você tá vendo cheia de bolhas e completamente airada isso é sinal que o seu fermento tá ativo e agora sim a gente vai partir pra nossa receita 100 ml de leite integral e mais 25 g de Açúcar que eu tô usando refinado porque eu sei que muitas pessoas não tem acesso ao mascavo Mas se tiver fica ainda melhor 25 g de mel e se você tiver melaço de cana vai ficar ainda mais gostoso e o seu pão vai ficar mais escuro do jeito que
o pão australiano deve ser depois de adicionar todos esses ingredientes que eu falei a gente vai começar misturando com uma colher tá bom A ideia é dissolver tudo até ficar uma mistura [Música] líquida quando isso acontecer a gente adiciona 110 g de farinha de trigo comum e mais 100 g de farinha integral 12 g de cacau em pó que além de sabor vai dar aquela cor toda característica no nosso pão e aí continuamos [Música] mexendo quando a massa estiver com esse aspecto parecendo uma farofa a gente vai adicionar 40 G de manteiga sem sal em
temperatura ambiente tá bom a famosa manteiga em ponto de pomada e 6 g de sal e aí é só mexer Tá eu tô usando uma colher Mas você pode fazer isso com as mãos e até na bancada eu prefiro usar nesse bolco que você tá vendo aí porque assim a gente faz menos sujeira aliás todos os utensílios que você vê nesse vídeo vai encontrar os links na descrição do vídeo comprando pelos nossos links você Tá apoiando o canal e a gente agradece imensamente pelo carinho usa essa espátula meia-lua para ir raspando as laterais e fazendo
esse movimento de revirar a massa gostam de fazer isso Para incorporar todos os ingredientes Olha como a nossa massa já tá bem mais uniforme tá vendo eu adoro essa espátula meala e uso ela para várias coisas quando não tiver mais farinha seca no fundo da tigela a gente vai cobrir para ela não ressecar e vamos dar um descanso de 15 minutos porque isso vai dar tempo da farinha absorver todos os outros ingredientes e aí na hora de sovar você vai ver que vai ficar muito mais fácil então tá aí um pouquinho de farinha na bancada
para não grudar mas sem excesso não coloca muito e vamos começar a nossa sova tá bom essa é uma sova muito rápida galera aquele descanso que a gente deu ajuda a diminuir o tempo de sova Então vai ser bem tranquilo de sovar mesmo que você não tenha experiência tem alguns movimentos que eu tô deixando aí que são super fáceis de fazer e desenvolve a massa [Música] perfeitamente Então tá aí a nossa massa pronta foram só 5 minutos de sova depois daquele descanso e agora que a sova acabou a gente vai formar uma bola olha só
ela não gruda no dedo a massa tá perfeita a gente vai voltar ela pro recipiente com tampa pra massa não ressecar Porque precisamos dar um descanso agora de 1 hora nesse tempo a nossa massa vai crescer e vai relaxar Então tá aí a nossa massa já um pouco crescida a gente vai fazer o porcionamento Tá bom eu recomendo que você use uma balança ou então divida em três [Música] partes Na quantidade que a gente passou essa receita vai render três pãezinhos de 200 g cada um E aí depois de cortar é só partir para [Música]
modelagem eu começo apertando da lateral Tá bom quero formar um retângulo depois viro e faço a mesma coisa quando a minha massa tiver assim bem retangular eu vou dobrar ela lá no meio e vou apertar novamente no sentido do comprido depois viro de lado e aperto novamente e agora que a gente tem um retângulo mais largo a gente vai enrolar como se fosse um rocom bole sempre deixando bem apertadinho tá bom isso é importante estica essas Abas para ficar do mesmo tamanho da largura da massa assim você vai ter um rolinho mais uniforme E aí
depois de fazer isso vira ele e vai apertando as emendas tá bom aperta direitinho para elas não abrirem durante o cozimento e faça a mesma coisa com as [Música] laterais depois é só rolar pela bancada e deixar no tamanho que você quiser o meu tá com um pouco mais de 25 cm que é mais ou menos o tamanho que eles servem lá no E aí vou fazer isso com os três pãezinhos [Música] vou untar A assadeira que eu vou assar com manteiga você pode usar óleo desmoldante o que for melhor para você mas é importante
undar para eles não grudarem e aí dispõe os três pães e deixa um espaço entre eles tá bom isso é importante pro Ar circular e a gente ter um cozimento mais uniforme agora é só cobrir com o pano e é importante porque essas massas ressecam bastante que você povile um pouco de água ou use um pano úmido isso vai ajudar a manter um pouco de umidade na massa e agora vamos dar mais um descanso de 30 minutos antes de levar os nossos pães ao forno antes de assar eu vou polvilhar fubá de milho isso dá
um sabor e uma aparência bem legal E aí os pães ficam perfeitamente iguais aos que são servidos lá no Outback Galera vocês vão adorar enquanto isso meu forno já tá préa quec a 180º deixei ele pré-aquecer por 30 minutos e aí tô levando meu pãozinho vou borrifar um pouco de água dentro do forno porque isso vai deixá-los com uma casca levemente crocante tá bom serão de 20 a 25 minutos dependendo do seu forno E aí estão os meus pãezinhos prontos olha só que lindos galera ficou bem parecido com que a gente come lá no Outback
o sabor Tá perfeito levemente crocante por fora mas macio por dentro como vocês estão vendo aí perfeitos eu amei e a gente pode usar essa mesma massa para fazer formato de hambúrguer Tá bom eu espero que vocês tenham gostado do vídeo eu sou o Bruno e até a [Música] [Música] próxima
