[Música] out item esteja sempre atualizado sempre atualizado mesmo não não não Ache que você sabe o suficiente só porque você atingiu o movimento que você queria pode ter você pode estar e com a Ferrari na mão mas não não tem o potencial para acelerar tudo que ela pode então você t atualizado talvez você consiga talvez não com certeza você vai conseguir melhorar o que já tá bom na sua pizzaria e para você ficar atualizado a minha sugestão é fique sempre de olho nas novidades no mercado de pizza esse mercado de pizza ele aparece muita coisa
umas vingam e outras são são passageiras mas até as passageiras essas coisas passageiro por exemplo Teve uma época que virou sucesso e pizza frita que nada mais é de você pegar sua massa o seu molho o recheio e depois fechar ele e depois você fritar num óleo quente mas tem que ser a massa no mesmo padrão que você trabalha massa fermentada de forma adequada tudo é parecido com pastel só que a massa fica diferente fica mais saborosa é novos sabores agora mesmo a Pizza Hut fez uma campanha a pizza h não a Dominos fez uma
campanha muito forte com a pizza doce da laca oro tá muito forte então deu muito resultado para ele então por isso que é importante você est acompanhando e os novos ingredientes tudo tudo que for voltado para você atualizar atualizar tudo que tá na sua pizzaria Sempre que puder Invista em equipamentos equipamentos mais modernos para que Facilite e melhor os seus processo por exemplo você abriu a sua pizzaria no início você ataca um pouco capital e não conseguiu comprar um processador e eu você vê lá que na naquela relação de equipamento eu não coloquei um fatiador
e um ralador fatiador de frios e um ralador de queijo eu coloquei um processador porque ele fatia muito mais rápido do que um fatiador e ele rala muito rápido igual um ralador de queijo que é específico no início a gente tinha os dois o fatiador e O ralador a gente viu que o processador ele é muito melhor então isso foi um investimento no processo por exemplo a gente demorava para fatiar um pacote de 5 kg de 5 kg de calabresa a gente demorava ali quase 40 minutos no no fatiador que tinha que ser bem fininho
fatias finas não podia colocar muito senão ela saía muito eh desforme ela não não saía todo inconformidade todas fininhas as inteira aí que que a gente fez comprou o processador aí a gente viu que o processador ele fazia muito rápido mas ela saí toda feia aí a gente percebeu que se a gente congelasse a calabresa e fatie a calabresa com ela congelada a gente conseguia o resultado que a gente queria que era uma fatia eh uniforme bem fininha e muito mais rápido a gente conseguia fatiar ali eh 5 kg de calabresa a gente conseguia fatiar
ali Acho queem C 10 Cinco não mais 10 minutos no máximo Então por isso que é importante você fazer é essas atualizações Sempre que puder colocar esses equipamentos por aí o que que isso interfere continuar crescendo se você tá com equipamento desse automaticamente o seu funcionário vai ficar livre para fazer outra coisa ou você consegue Diminuir a quantidade de funcionário entendeu então por isso que eu falo inv sempre equipamento moderno não por ser bonito não não é por isso você tem que ser equipamento que vá facilitar que vai dar um padrão melhor paraa sua pizza
que Vai facilitar e melhorar os seus processos e otimizar o tempo de o seu e o de todos os funcionários outra coisa busque se atualizar Quais são as tendências de Marketing e quando puder seja você o criador dessas tendências por exemplo teve um uns anos aqui que eu tava muito empolgado que eu chegou na época de eu não me recordo se foi páscoa ou o dia das crianças eu lancei massa de chocolate para fazer as pizzas doces então assim muita gente vinha de longe para pegar a pizza só que eu vi que ela era ela
serviu mais para como novidade porque as pessoas n não queriam comprar du Du as três pizzas que eles viam assim ah a massa de chocolate não combina com a pizza de banana tem gente que achava a massa de chocolate combinava com a pizza de chocolate com a de prestígio com a do amor e algumas Pizzas que a gente tinha lá então eu percebi que ela funcionava muito como novidade para você lançar em épocas determinadas e depois você tirar ela do cnab então isso a gente criou esse Marketing e e e para mostrar então aí ele
já funciona como o quê como um produto novo no cardápio um sabor novo no cardápio mas ao mesmo tempo um Market porque aí eu colocava ó a criançada vai gostar ou aqui na Páscoa você vem que vai ter uma pizza chocolate exclusiva da Pizzaria Flamboian então aí eu criei uma tendência aí algumas algumas pizzarias começaram a fazer isso eh semana santa a gente criava a pizza Gomes de sa que é de bacalhau Então você começa a criar algumas tendências no marketing para você tem uma pessoa aqui em massó que vende sanduíche ele costuma se lambuzar
todo de maionese e tal ele na parte de sanduíche então ele criou tendência no ramo dele não é muito a minha praia mas para ele funciona muito ele consegue muitos seguidores ele consegue muita atenção e Como já disse em aulas anteriores eh tudo que a gente qu é é Atenção se a gente consegue atenção a gente consegue expor de maneira mais clara e deix e gerar mais desejo no nosso cliente ou no nosso futuro cliente outra coisa se manter atualizado é você a cada dois meses você lançar algo novo no seu cardápio pizza entrada sobremesa
e etc Isso é se manter atualizado a gente conversou isso em aula passada eu tô colocando aqui sinteti para você continuar crescendo então quando você tiver fazendo isso manter o seu cardápio atualizado também vale aquilo que eu falei na aula anterior você vim tem pizza que não tá saindo você pega e retira ela do cardápio para que você Mantenha sempre um um cardápio altamente lucrativo
