muito bem nós já estamos aqui no city onde fabricam a cachaça de alambique da cachaça artesanal vamos mostrar agora o passo a passo da fabricação dessa cachaça você vai poder acompanhar agora de perto todos os procedimentos vamos lá falar com o seu juvenal que é um dos responsáveis aqui pela fabricação da cachaça de alambique ai ai eu nunca te trabalho a etapa inicial é essa que estamos vendo que começa pela extração do caldo da cana é neste momento está sendo feita a moagem da cana onde ela passa por um decantador é e vem pra essa
caixa de diluição onde ajustado brics do caldo que posteriormente é conduzido para as bordas fermentação esse seria o primeiro passo do processo o primeiro passo é extrair o caldo que é chamado a garapa conhecida por todos os meios altamente todo esse caldo gente natural zinho que vai após o segundo passo que nós vamos mostrar agora pra você ganhar esse então é o nosso segundo passo segundo passo da fabricação da cachaça de alambique e é um processo artesanal né sim correto é nessa segunda etapa o caldo até então extraído é vindo pra essas torna de fermentação
e é nesse momento onde foi tirado por caldo anterior é se encontra eo pé de cuba que chamamos né que são as leveduras se de canton após o processo fermentativo neste momento aquele caldo extraído virar para as donas e completará um ciclo de 24 horas até será o brics ou seja a sacarose no caldo de ser totalmente transformado em algo aí a partir de então sinaliza esse processo e passa para o terceiro processo e é exatamente o dia lamb kg ou seja separar a cachaça do restante dos sólidos solúveis e da água que se encontra
presente do caldo já estamos aqui no nosso terceiro passo do preparo das da cachaça gente vocês não têm idéia do cheirinho maravilhoso que é e sabe que a gente lembra quando se começava antigamente fazia aquele melaço eu pelo menos quando criança eu lembro aquele cheirinho está comendo melaço com açúcar com farinha é melhor ver é uma delícia está perto aqui dessa caldeira qual o nome mesmo devendo esse é o alambique propriamente dito o alambique que é o terceiro passo que vem pra cá então no terceiro passo o que acontece é aqui com a gente acende
né o fogo que aquece a uma temperatura de aproximadamente de 90 graus vai ocorrer a evaporação da cachaça passando primeiro pela longa é nessa caixa tem uma serpentina de cobre são 12 metros de tubulação de cobre que chamamos de serpentina e essa é uma caixa de resfriação com água fria à temperatura ambiente ea cachaça sai do outro lado nessa até aqui ela sob forma de vapor e já é cachaça líquida é do outro lado nesse processo de respiração da cnaa serpentina nessa caixa vem produzindo mais ou menos enquanto a média da produção do ano passado
foram de 8 mil litros é a gente teve produção inicial de mil litros no primeiro ano 2000 litros no segundo ano quatro mil litros no terceiro o ano passado com o quarto ano de 8 mil litros e esse ano a perspectiva de produção de 10 a 12 mil litros a marvada pinga que corre nas veias de sol e assim mas até que o estádio nesse ponto até que é bom mas tira esse ponto a cuidar de mim deixa cara chá de bebê faz homem dormir na escada da igreja
