uma visita ao Paraíso das Ostras!

Olá abaut eu sou Fernanda Queiroz Silva E hoje nós do time da B vamos te levar numa viagem uma viagem para conhecer uma fazenda Marinha de cultivo de ostras e mariscos aqui no extremo sul da ilha de Santa Catarina em Florianópolis Paraíso das Ostras onde fomos muito bem recebidos por Vinícius e toda a sua equipe [Música] [Aplausos] e hoje o nosso vídeo tá um pouco diferente a gente resolveu trazer o peixe a meu negócio pro campo na verdade a gente vai conhecer uma fazenda Marinha e essa Fazenda não tem gado e também não tem pasto

né a gente tá com o Vinício do Paraíso das Ostras Obrigado por receber Obrigado Eu que agradeço vamos conversar bastante hoje sobre o campo e os boizinhos na água o Vinícius aqui do Paraíso das Ostras ele tá com um diferencial que é agregação de valor no turismo Rural uma coisa que me encanta bastante eu gostaria que você compartilhasse com a gente Da onde veio essa ideia Vinícius Que bacana é Normalmente quando as pessoas chegam aqui falam que Paraíso Que bacana e a gente via a necessidade de eles não terem noção de trás dos bastidores né

a ostra coloca ali eu acho que tinha um um uma possibilidade de a gente apresentar e explicar pros nossos clientes consumidores e amigos o que que é p tras de bastidores então turismo de experiência eu acho que também tá bacana isso né a gente vê na serra V Turismo Rural Então acho que veio a calhar que eles possam desfrutar dessa beleza dessa natureza então a gente tá oferecendo esse serviço de turismo de experiência para que a galera tenha essa experiência do mar cultor do nosso dia a dia e acho que além de valorizar também o

produto valoriza também o produtor acho que as pessoas também e a gente aprende a comer e aprende a valorizar também esse produto que é uma iguaria aqui em Santa Catarina ouvi bastante feedbacks pós passeio disso ah não tinha ideia de como é que era nossos clientes restaurante A Conservação do produto Quanto dura mais tempo na geladeira o garçom levar essa informação até o cliente que tá na mesa então dá uma valorizada e dá uma segurança também pras pessoas que estão consumindo esse produto né sem saber todo esse rastreabilidade que existe né que que a gente

vai fazer hoje então então hoje eu vou convidar você pra gente fazer o passeio na fazenda a gente vai começar com vídeo institucional para ter uma noção de todos os setores que estão envolvidos todas a setores da empresa e depois desse vídeo a gente vai passar de um a um depuração expedição manejo e a cereja do bolo é um passeio de barco pra gente degustar Ostra em alto mar vamos juntos vamos lá [Música] vamos lá então a gente acabou de assistir o vídeo fala sobre todos os setores todas as partes que a empresa tem a

gente que tá no setor de expedição onde as meninas estão paramentadas de branco luvinhas toucas aqui a parte final nós vamos começar de trás para frente na empresa e vamos acabar no mar então aqui é o isopores e embalagens todas as nossas Ostras que são expedidas passa pelo setor de expedição sai por aqui nosso veículo fica parado veículo refrigerado onde vai ser colocado todas essas ostras e aqui ao lado nós temos setor de depuração é uma nova área que a gente construiu recentemente na empresa Então ela tá sendo inaugurada para fazer o fitot toxina que

a gente deseja muito que isso aconteça por enquanto é só microbiológico a gente vai passar agora apresentar para vocês o que que são Tanks de depuração essa transformação vocês tem o serviço de inspeção Municipal desde 2017 e do cisb desde 2019 essa transição de sim para cisb Teve muita dificuldade aconteceu de forma natural Porque a gente já tava com todos os paques necessários para esse serviço então foi só uma adequação de serviços a gente teve que conversar com a prefeitura com o ministério como é que faz quem faz o que e pouquíssimas adequações que já

tinham sido feito acho que o vestiário era um pouco distante eles acharam mais fácil tá por perto para diminuir o risco ok também a gente sempre tem aquela aquela rejeição zinha de mudanças né mas depois a gente vê que a mudança facilita bastante a nossa vida que eu imagino assim o 01 o primeiro o pioneiro deve ter sido aprendizado para todos que estão envolvidos foi construído junto né a gente desejava por isso a necessidade da prefeitura ter esse selho de suspensão a gente foi construindo junto Ah é muito restritivo não isso aqui ess aqui não

então a gente foi construindo e as coisas aconteceram de forma homog ass foi bem legal Lembrando que Florianópolis é a capital Nacional das Ostras isso somos responsáveis por 96% da produção Nacional como que surgiu essa necessidade de fazer historicamente a gente V os mapas que aid disponibiliza pra gente que cada vez mais mais áreas estão impróprias então gradativamente a gente Cara isso um dia vai chegar aqui gente Esperasse acontecer para tomar uma atitude se vamos construir a nossa depuradora e a gente já tinha depuradora antes de ter essa noção porque me facilitava muito a vida

com a logística então eu não preciso ir ao mar buscar para poder comercializar eu faz estoque vivo encho o estoque de ostra para que ela fique viva a gente acrescentou segurança que ela ultravioleta e um resfriador de água para manter temperatura isso se transformou numa depuradora então era uma conservadora né para manter Ostras vivas saudáveis pra gente comercializar e ajudava muito a minha logística de Alemanhã cedo estão todas contadas todas selecionadas e só encher o carro e ir embora e aí com ass já temos essa expertise já sabemos fazer graças a Deus o volume de

de venda começou a aumentar um tanque já não era suficiente eu já como é que eu vou resolver esse problema e os mapas apresentando que tá vai dar problema mais na frente a gente resolveu construir três tanques e como a gente tem espaço dentro do terreno Vamos fazer mais três tanques para prestar serviço para produtores que TM essa necessidade e talvez não ten um espaço físico para construir esses tanques então três foram construídos para o paraíso das ostas mais três foram construídos pra gente prestar esse serviço para outros produtores que estão nessa situação e então

é uma forma de também agregar valor aqui na propriedade de vocês terceirizando e o pessoal consegue embalar com um selo de inspeção isso aí eu tenho a responsabilidade de fazer um porco para eles chegam com as ostras de matériaprima eu depuro as ostras para eles depois a gente passa pelo setor de expedição rotula esse setor essa Ostra e ela sai com a nota de prestação de serviço ele pode vender essa ostra certificada e depurada com toda segurança e só as ostras são depuradas ou os Mariscos também Mariscos e ostras e quanto tempo de depuração em

média antes do molis que acabou de ser lançado nós estávamos aprovado por 24 horas o molis aumentou esse número por 48 horas nós ainda estamos questionando por causa da eficiência dos nossos tanques se ele foi aprovado por 24 horas se as nossas lâmpadas ultravioletas TM potência para isso se a carga Inicial estava alta e baixou durante 24 Horas Por que que a gente tem que voltar a 48 horas mas é uma legislação nova a gente tá tentando que seja ouvido pra gente voltar a fazer as 24 Horas como é que é feito esse monitoramento nós

pegamos Ostras de uma área poluída de uma área com concentração microbiológica muito alta e enchemos o tanque com a capacidade máxima e deixamos ele o t0 né quando enche com essas Ostras dentro do tanque cabe 700 dúas aqui dentro a gente tira cinco dúas se eu não me engano vai pra análise T zer e depois de 12 em 12 horas a gente tira cinco does de cada região do tanque em lugares diferente e profundidades diferentes para que vê a curva da bacter lógica diminuindo E aí chegou às 22 horas que era ok a gente fez

em 24 horas o zero absoluto para ter toda segurança alimentar né é um sistema de recirculação de água aqui circulação fechado temperatura controlada e lâmpadas ultravioletas E isso se repete por cinco vezes cinco testes para que a gente tenha segurança total por isso nosso pedido de 48 Horas ser revisto né isso é importante que dá uma segurança pro consumidor também e a questão da rastra né Imagino que os restaurantes também valorizem mais o teu produto por conta desse serviço a gente acredita que sim que dá muita segurança para o consumidor mas muito mais segurança pra

gente que tá vendendo esse produto pro nosso consumidor né então a gente ter essa segurança dormir bem tranquilo com isso e saber o que nós estamos fornecendo vale muito mais do que toda essa obrigatoriedade que tem que ser feito né então é mais a índole de saber pô tô fornecendo alimento essa galera não pode passar mal de jeito nenhum né então tem todo uma marca tem todo um um histórico por trás disso tem sim que atender as normas Mas tem sim que ter a tranquilidade de tu dormir sossegado em casa né É por isso que

a gente quia pirot toda essa segurança que tem para nossos clientes e de produto então tu tens o marisco que é o perna a perna o nativo a ostra a c g gigas e a gazar gazar que a Nativa Nativa isso temos três produtos tínhamos a quarta que era Vieira mas infelizmente novamente elas faleceram não suportaram as chuvas então perdemos pelo segundo ano consecutivo toda a produção de vi então são esses três produtos perna a perna a ostra Nativa e a 3 gbas todas passam pelo sistema de depuração também aqui a gente dá para ver

uma um um pedacinho mais técnico do que que é é esse tanque a gente fez para 700 dúas Ele é bem profundo acho que esse aqui a gente consegue enxergar ele é muito profundo depois de fazer o tanque a gente viu que a gente aprende com os erros né Ele é muito distante difícil ergonomicamente de tirar essas caixas do fundo então nós estamos construindo balsas de cano de PVC que a gente tá aqui embaixo desse estrado e com o colocar do peso das Ostras na balsa ela vai afundando E aí novamente quando tu vai tirando

nas caixas Ela vai diminuindo o peso então ficou facilitou a engenharia de fazer essa forma de encher e esvaziar o depurador pela profundidade que a gente causou né a gente queria com bastante capacidade teve que ser profundo depois a gente a gente queria monovias Trilhos talhas que fizesse mas tudo oxida tudo enferruja então não era prático Essa foi a nossa última ideia para resolver esse problema aqui nós vimos o setor depuração Então esse setor depuração tá anexo a área limpa que é a Expedição propositalmente né a gente não pode sair com essa Ostra limpa sair

por aí e e entrar na expedição ela tem que sair de uma área limpa para uma área limpa Então tem um óculo de entrada de matéria prima de ostras depuradas as meninas recebem as ostras que já foram depuradas pra embalagem na sala ao lado né é depuração e expedição estão juntas E aí da expedição já vai pro transporte expedição venda e área suja que é matériaprima primeira forma de receber mercadoria de abrir de selecionar de manejar Então hoje nós estamos trabalhando com mexilhão perna a perna marisco e aqui nós vamos fazer nosso dia a dia

hoje vamos convidar vocês para conhecer como é que é o dia do mar cultor vi que é nossa primeira depuradora quando a gente não era inspeccionado ainda a gente não sabia como ia funcionar a legislação essa depuradora foi construída ao lado do prédio como eu te falei que ela tem que ser anexo a uma área limpa isso não ficava Claro a gente não sabia o que que aconteceu a legislação ainda estava sendo escrita Então se realmente fosse obrigatório nós íamos fechar a parede e ela pertenceria à área limpa se não fosse obrigatório ela estaria ao

lado da área limpa então a gente não sabia o que fazer e essa foi a nossa primeira depuradora depois de 20 anos a necessidade de ter um maior volume era um tanque gigante a gente vendia a metade disso e acabou vendendo cada vez mais e hoje a gente precisava de mais volume então a gente nasceu seis agora seis depuradoras Essa é a sétima e vai continuar aqui então essa foi pensionada foi certificada para 22 horas como eu tava te explicando e agora hoje em dia a gente tem que usar 48 horas né mas tudo começou

aqui de uma conservadora que era só para manter as ostras vivas pro dia seguinte virou a depuradora que é uma necessidade uma obrigatoriedade o nosso rótulo hoje vai Ostras depuradas não precisava expor isso né mas hoje a gente tem muita segurança de vender uma USTA depurada com muito mais tranquilidade hoje tu tem quanto de área de produção três p8 mais 1 hectar 4.8 he são separados são duas áreas juntas a gente vai ver uma só mas são duas áreas em uma né aqui na produção os meninos estão trabalhando com mexilhão com marisco esse marisco foi

oriundo das manutenções que a gente dá no long Line tira as boias raspa troca a boia raspa o cabo a gente vai guardando ele para uma posterior venda como nós estamos numa maré vermelha estamos suspenso esse Maris ficou muito tempo na água então ele ia grudar na lanterna nós não íamos mais conseguir tirar então nós estamos tirando a lanterna penando ele como a galera tá fazendo e vai voltar pro mar novamente então só retrabalho isso chama de repicagem repicagem e De quanto em quanto tempo vocês fazem isso com os Mariscos isso era para ter sido

vendido não foi a gente tem que replicar por falta de venda por falta de poder vender né então senão ele já não estariam mais aqui não precisaria fazer esse trabalho já tinha sido feito a replicagem já estava selecionado estava armazenado e seria só venda desse tamanho aqui ele tem quantos meses de cultivo Ah eu acredito que 12 14 meses 14 meses tem bastante tempo tá muito grande tá muito Bon é mais do que uma tilápia de umil não conheço eu eu tô aprendendo contigo aqui porque eu não conheço de de marisco só como consumidora é

muito tempo e esses 12 meses 14 meses quantas vezes ele passa na bancada para repicagem Vinício como a gente é dedicado a ostra a gente deixa os Mariscos nas boias eles grudam nas boias e crescem ali então a manutenção é que vai dar esse tempo então de ano em ano a gente vai ter que tirar essas boias e limpar para que ela não rompam para que não quebre para que não afundem 12 em 12 meses a gente faz como são muitas raias vocês vão ver daqui a pouco todo dia tem alguma Raia para fazer mas

leva um ano os long Lines exatamente um português é tô aprendendo com negócio de tilápia são são long Lines Então essa é a manutenção dos long Lines que a gente vai tirando os Mariscos para venda aqui est uma o depósito de lanternas lavadas e prontas para reutilização tudo que vem do mar vai pro balcão lava as lanternas naquele quartinho que é lavação de lanternas as que estão boas ficam aqui pra gente reutilizar e devolver pro mar com produto limpo e selecionado as que estão furadas vai pra galera da manutenção fica lá setorizado e cada uma

tem um tamanho né novas menores maiores por causa do tamanho da Ostra ou da tamanho de malha de malha buraco da Malha e a altura o andar que chama como é que isso são andares a gente tem de seis andares e de cinco andares são essas andares onde as ostras são colocadas esse fiozinho a gente fecha para que as ostas não caiam pela borda a vocêo evita a predação ou não a predação entra pelos furos no caramujo larvas isso não vai né só evita perda né que a ostra caia da lanterna ou da gaiola como

do cesto sementinhas sementinhas são com lanternas com buracos bem pequenininhos com malhas pequenininhas e elas vêm com que tamanho mais ou menos como é que começa hoje hoje em dia eu não trabalho mais com semente a gente tem dois sementeiros que são nossos fornecedores a gente descobriu Numa pesquisa junto com a ufsk que na caeira a gente tem uma água muito transparente com pouco alimento e no Sambaqui a água já é um pouco mais turva com uma carga de alimentação muito maior então o tempo de cultivo deles é muito mais curto a gente fez os

sementeiros estão no Sambaqui a gente dá afinação na caera característica mais salgada para essa Ostra nos últimos uns 4 meses dela então eu não tenho as malhas micro porque ficam com nossos sementeiros quase como se fosse eles ele faz a parte de versário exato e vende de juvenil a gente brinca sabe com as granjas com o frango é mais ou menos nesse nível eles vem com o juvenil para mim com 4 3 cm chega na carreira eu levo ela até 10 8 9 cm e até 10 cm aí quanto tempo de cultivo ficam 3 meses

no samba aqui mais quatro ou cinco com a gente dependendo da temperatura da água dependendo dos el ninhos e las ninhas da vida mas é sempre qu 5 meses eu conso depois da parte do juvenil né então somando tudo isso vai dar os 8 meses de cultivo normalmente cresce mais no verão ou mais no inverno cresce mais no inverno disparadamente só que consome muito mais no verão contraditório história aqui atrás a gente tem umas caixas coloridas explicar para vocês que as cores são correspondentes ao tamanho é facilita a nossa comunicação com as meninas da expedição

caixas amarelas são as ostras babies caixas azuis e Verdes são as ostras médias caixas vermelhas são as ostas nativas Então em vez de gente ficar repetindo o que que é cada caixa a gente padronizou as cores e isso vai pra expedição e as meninas já sabem o que quer né então os meninos aqui fora colocam o tamanho característico de cada cor passa pra expedição Ele já sabe lá dentro o que fazer com o romaneio Que desceu do escritório Então fala mesma língua e qual que é o produto que mais sai tá muito parecido baby e

média mas a gente tá apostando na Nativa né A Nativa ainda tá engatando sai um pouquíssimo A Nativa o pessoal não sabe ainda que existe mas acho que é um produto que vai ter muito potencial para para chegar lá quem for pesquisar lá no canal do YouTube do Paraíso das Ostras vai ver que o Vinícius tem uma excelente relação com vários chefes né Não só de Santa Catarina Mas também de fora me corrigir me corrige se eu tiver errada como é que essa tua relação essa tua conversa com os chefes reverbera aqui no teu produto

tu consegue mudar alguma coisa para entregar um produto diferenciado de acordo com o teu cliente Exatamente isso aconteceu esse esse bate-papo essa amizade esse estreitamento aconteceu Por isso a gente imagina que uma ustra maior seja melhor o chefe falou isso aqui eu não quero assim Como assim cara não é assim que funciona assim não eu preciso disso e disso e depois a gente começou então se esse chefe tem essa especificidade com essa ostra O outro chefe deve ter outra demanda e Então a gente tem normalmente os nomes das Ostras ou tamanho baby ah baby Alameda

a gente sabe que aquele tamanhozinho para Alameda então a gente começa a chamar o tamanho da Ostra do nome do cliente então a gente faz muito isso estilo Ah bem pequenininha para eventos para casamentos a gente atende essa demanda para nós é muito legal pro chefe fica mais feliz ainda a gente sabe não não fica testando né a gente vai no assertivo né O que que o cliente quer o que que a gente faz e isso Traz essa esse feedback eles vêm aqui com muita frequência porque eles querem aquele tamanho de ostra e pra gente

é fácil atender isso a gente tem vários tamanhos seleciona osto o dia inteiro não custa nada botar em cestinho separado dá um trabalho para guardar dá um trabalho para armazenar e ter a logística e ter o estoque né amor xerifado em dia tambm por isso as caixas também para facilitar esse cores exatamente a gente bota por lote também de compra de semente Então a gente tem bastante rastreabilidade disso tudo né então fica menos difícil ter esse controle e o nosso cliente contente ele compra de novo a gente fideliza esse cliente né bem legal Fei a

gente já viu o vídeo passamos por todos os setores da empresa expliquei para vocês como que é mais ou menos nosso dia a dia e agora a cereja do bolo vai te convidar para ir ao barco ao mar é um barco que a gente fez exclusivamente para esse serviço bem antigamente a gente recebi esse chefes que tu falou com um barco da fazenda e eu tinha que ficar brigando com os meninos ó eu vou lá levar o chefe e volto para vocês trabalharem e às vezes a conversa com o chefe um pouquinho mais do que

eu além eles ficavam aqui me esperando para continuar a trabalhar então acabava que eu tava atrapalhando o serviço deles então a gente cara vamos fazer de verdade a gente construiu um barco específico para esse passeio com que a gente consegue acomodar mais pessoas mais confortável mais segurança a gente tem uma mesinha para servir essa ustra a Bordo então quero te convidar para conhecer o nosso barco e fazer o nosso passeio de turismo de experiência vamos lá que privilégio Quantas pessoas no máximo que vocês recebem aqui a gente capacitou o barco para 18 pessoas mas a

gente enxergou que 12 é um número muito confortável Então a gente vai aceitar propostas que vão surgir mas tem para casal tem pacote para casal fazer exclusividade tem pacotes paraa Universidade vem com 30 pessoas a gente faz 10 10 10 então a gente faz vai atender todas as demandas que que surgiram w [Aplausos] [Música] então chegamos acho que o GR Finale que é a degustação de ostras Hoje nós estamos com a fotox com a amaré vermelha Então a gente vai falar como funciona mas nós não vamos poder comer então a gente faz todo o passeio

na empresa como a gente viu os vídeos todos os setores da empresa a gente faz o passeio de barco para entender os meninos trabalhando como é que puxam uma lanterna de ostra Quais são as boias demarcação então tem 1000 curiosidades a gente pode ter tirado algumas mas depende muito do público que vem nos visitar da interação do grau de curiosidade da galera mas o grande final é isso a gente para aqui com todo esse visual para lá as boias para cá a mata fechada e a gente para degusta ostras em alto mar a gente libera

a rolha né para que a pessoa possa trazer seu espumante preferida para fazer essa harmonização bem bacana nós amos combina né É combina muito Então essa é o Grand final que a gente senta e o pessoal degusta as ostras em alto mar aqui quantas pessoas Qual que é o mínimo de pessoas e o máximo vinit Então a gente nas mídias sociais ali no Instagram as pessoas podem procurar nós temos pacote para casal pacote para grupos para Famílias para instituições de ensino Então a gente tem um pacote social para as crianças que não TM condições também

a gente faz isso tem uma gama para que todos sejam atendidos sempre dependemos muito do tempo hoje não tem sol mas não tá inviável tem dias que o mar aqui é muito agitado a gente infelizmente não consegue vir até o barco né mas tem toda a estrutura na empresa a gente pode fazer essa degustação na empresa mas a gente tem assim para casal para grupos o barco comporta até 18 pessoas tá documentado para isso a gente sempre aconselhas 12 a 14 pessoas para que a gente possa conversar para que a gente possa ficar confortável se

tiver um grupo Grande a gente faz duas viagens três viagens isso não é o problema O legal é que as pessoas tenham essa experiência e ten essa essa esse Convívio com o nosso dia a dia e as pessoas podem fazer o contato através do Instagram de vocês isso Instagram é @para isas Ostras F tá me falando que isso aqui é uma ostra baby né que é predileta em grandes chefes são as mais desejadas então me corrige se eu tiver errada uma ostra de 8 cm filtra em média 8 l por hora de água aproximadamente isso

Você fez o dever de casa hein curiosa e falando em curiosidade Eh esses long Lines Qual que é a profundidade que vocês conseguem colocar as lanternas então de novo nós estamos privilegiados mais uma vez com a profundidade né a Bahia SUS está se assoreando então é muito mais Raso nos outros bairros a gente tem 11 M de profundidades mais próximo a gente tem 8 m mais longe é ao contrário do que a gente imagina né quanto mais distante mais fundo quando acaba os long Lines da Fazenda Marinha chega da pé tem um banco de areia

ali né então a gente tá de 11 a 8 m de profundidade e o fundo é de areia por isso que dá se mar Roar para osta esse sabor né a gente tem o terroá no vinho a gente tem uma mar Rá na osta que dá cheiro essa característica essa cor clara na concha gradiente de cores é Divindo desse desse fundo Claro dessa água clara e aí tu me lembrou uma outra coisa a a ostra tem o celo arte por ter se terar conheço não conheço vamos vamos botar na listinha tipo daqui a 5 anos

é quem sabe né para valorizar ainda o produto ainda mais o produto daqui do que que a ostra se alimenta se alimenta de microalgas hoje nós estamos com a maré vermelha essa microalga que ela tá se alimentando é um excesso de alimento então tem muita microalga tem muita comida essa comida também disputa por outras microc comidas essa disputa por microc comida ela lança uma toxina para matar a concorrente ao lado então esse blom de alga esse excesso de alimento paraa Ostra é Divino para Nós seres humanos que comemos o estômago da Ostra com essa concentração

que vai nos fazer mal a ostra tá feliz da vida comendo gordinha saudável feliz e aí depois no próprio mar ela vai se depurando exatamente a diluição dessa alga esse blom de alga o vento Maré movimentações das correntes vai diluir isso e volta a ter a quantidade adequada para que a USTA se alimente e não vamos mais ter problema com essa fotox e esse monitoramento sanitário que começou aqui no Estado de Santa Catarina hoje já tem em outros estados do Brasil também aonde que ele é feito especificamente aqui nessa tua região então nós temos o

mapa da cidasc com todo o litoral e é feito coletado aqui na na caeira na Paraí das Ostras então a gente representa o bairro da caeira outros vizinhos representam os outros bairros e é feito quinzenalmente depois em épocas de crise semanalmente estamos pedindo para que seja duas vezes por semana já de tanto desespero que a gente tem para conseguir voltar a comercializar essas ostras e a gente tá gravando esse vídeo aqui no início na primeira semana de agosto Provavelmente quando for lançado né Se tudo der certo já vai est liberado né pro pro consumo e

pra venda então da das Ostras e dos Mariscos também né Ostras Mariscos Vieiras todos os moluscos bivalves que se alimentam dessa microalga e é interessante a gente ter esse assunto agora porque depois que passar a Mara vermelha o conhecimento continua né Ela se alimenta disso a gente tem essa microalga todos os dias na Bahia faz parte da dieta alimentar da ostra O problema é a alta concentração dessa né problema para nós felicidade pra Ostra que tá feliz da vida com comida sobrando com fast food pra Ostra agora a gente falou sobre várias curiosidades né profundidade

salinidade microalga uma das maiores dúvidas que a gente recebe do nosso cliente como é difícil abrir a ostra parece que é um bicho de sete cabeças não sei se é pela prática de a gente fazer isso por muitas vezes ou se realmente assim é desmistificar que não é tão difícil assim né Tem alguns perigos se a gente se cortar se machucar mas por falta de experiência a gente sempre indica que ass Cada pessoa tem uma forma de cortar cebola de cortar o vale de fazer as suas comidas mas para mim é fácil quando eu tenho

a ostra com umbo que é essa dobrara virada para mim eu sou destro então a gente faz uma linha longitudinal e uma linha transversal nós vamos ter quatro quartos de ostra uhum esses quatro quartos pra gente identificar que esse quarto dianteiro direito fica o músculo adutor onde mantém a tampa fechada da parte côncava isso que mantém a ostra fechada com água dentro então o nosso objetivo é ver onde é que acaba a parte côncava onde é que acaba a parte plana e ali penetrar a faca então a gente segura a osta com firmeza se a

gente fizer dessa forma se a faca escapar ela pode me cortar Então eu ponho a mão bem na frente aqui PR ser um batente e não acontecer nenhum acidente faz tipo de uma furadeira fica forçando para quebrar a concha dela quando a faca entrar a gente não faz alavanca porque eu vou quebrar muitas Conchas e não vou cortar o músculo o músculo é muito forte então a gente continua penetrando a faca fazendo movimentos de zigue-zague até que eu corte o tendão que mantém a tampa fechada cortando o tendão ela vai se abrir sozinha aqui tá

umas casquinhas caíram Dentro da Ostra tá cheio de água eu posso aproveitar essa água para tirar qualquer possível caquinho que entrou na ostra cortou o tendão aqui em cima agora nós vamos cortar a parte de baixo da Ostra viu como elas estão gordinhas com excesso de alimento tão saudáveis a gente raspou a parte de baixo da Ostra ela tá solta quando a gente faz apresentação para levar a mesa no restaurante no cliente aconselha a gente dar um tombinho na Ostra que ela fica muito bonita de cabeça para baixo Assim ela dá uma aparência bem bonita

e se nós não tivéssemos cicot toxina seria um café da manhã qual que é a tua receita predileta frutos do mar em geral menos é mais quanto menos coisas a gente P no produto Mais Sabor produto tu vai ter existe formas inúmeras de comer queijo tudo que tu possa imaginar a ostra aceita muito bem mas eu gosto dela em Natura Talvez uma ou duas gotinhas de limão vinagrete são muito bem-vindos estão númeras e númeras de receit acho que no nosso Instagram tem alguns videozinhos acontecendo com nossos chefes parceiros e amigos então não tem fim é

ilimitado a criatividade mandar né gostos também né as pessoas gostam do queijo gorgonzola eu odeio queijo goola e eu gosto daquilo eu então tem para todos os gostos de sabores quando a gente fala em maricultura El sempre remete a sustentabilidade é vocês sab Que peixe é meu negócio a gente fala muito das conversões alimentares de tilápia 1.5 para um e a conversão alimentar de uma ostra né de uma Vieira ou de um marisco é de zero zer para um e fala sempre de sustentabilidade ligado à inovação Fora esse essa esse turismo de experiência aqui o

que mais que vocês TM de inovação dentro do Paraíso das Ostras hoje a gente faz parte do USG Nações Unidas então a gente tá com um veículo elétrico para zero emissões poluentes não temos motor elétrico para barco ainda mas provavelmente será o próximo passo não sei a onde pesquisar por isso ainda a gente tem a coleta seletiva de lixos temos os treinamentos com os funcionários colaboradores para que isso se repita em casa também porque na fazenda é legal fazer mas nós temos 20 famílias ali né então são muitas pessoas envolvidas que se eles conseguirem replicar

isso com os filhos deles temos mais de 20 pessoas envolvidas Então essa é a cadeia né de comprar social Impacto social e até dos fornecedores e clientes então a gente já não emite nota fiscal com papel é todo mundo eletrônico nós temos com sensores de lâmpadas pra economia de energia elétrica então ou impactar o mínimo possível né E nós dependemos disso nós vivemos disso então sempre agradece né as ostras agradecem a natureza agradece Paraíso das Ostras tem 21 anos 21 anos ah 21 anos tu imaginava que tem uma estrutura como essa nem ide hoje em

dia já assusta né Gente olha assim meu Deus O Negócio saiu do controle né tá muito grande então não não fazia ideia não fazia ideia a gente sempre fala que a gente trabalha com muito prazer né se a gente tiv tivesse pensado no dinheiro antes acho que não não chegaria lá né tem que gostar muito do que tu faz e a consequência sim é o sucesso não ao contrário né E como é que tu se enxerga Daqui a 5 anos como é que tu enxerga o paraíso das Ostras daqui a 5 anos a gente é

muito não para quieto né tá sempre inventando a turismo de experiência é uma novidade a gente tá com a depuração de ostras querendo agora fazer a validação para fico toxinas que não existe nenhum estudo sobre que falou do motor elétrico provavelmente seria nesse nesse intuito é muito da nossa índole é muito da nossa essência esse esse essa caminhada né não sei o que vai ter de novidade pra frente mas é isso é o bem-estar dos funcionários é o bem-estar animal bem-estar dos nossos clientes que vai est caminhando nessa direção não sei onde é que nós

vamos chegar daqui a 5 ou 10 anos mas é é essa a pegada a tem que ser sustentável tem que ser saudável tem que ser feliz e acho que aí nós vamos me preocupa bastante a poluição me preocupa bastante o que tá acontecendo na cidade mas a gente vai fazer a nossa parte mas a tua área que é privilegiada né que tu tá bem no sul da ilha de Santa Catarina estamos muito distantes estamos a 900 m do mar aberto e a 40 quilômetros do centro Urbano né então isso a gente provavelmente seria o último

a ser atingido mas a gente pretende não ser atingido né que que a gente consiga contornar essa situação mas sim somos muito privilegiados com essa natureza silêncios não tem moradores então a água aqui é mais salgada é mais gelada mais transparente Então a gente tem muito assim agrega ao valor né já que a natureza nos abençoa com isso a gente continua fazendo o que ela nos dá né então é minha segunda vez aqui no paraíso das Ostras sempre muito bem recebida por ti pela tua equipe fica o nosso convite para vocês virem conhecer o paraíso

das Ostras né e de repente tem de fazer Uma degustação tomando espumante porque não né eu vou voltar com certeza eu quero trazer a minha família que é um passeio que eu acho que valoriza muito tanto o produto Catarinense quanto o produtor o mar cultor e toda a equipe né todos os bastidores do Paraíso das Ostras muito obrigada foi um grande privilégio foi um dia eu tava comentando aqui só que nem parece trabalho é bom quando não parece trabalho né é bom bom acho que a gente faz acho que com mais gosto com mais propósito

e com mais sorriso no rosto também muito obrigada obrigada a toda a equipe aí né estendo o nosso grande abraço e até a próxima Eu que agradeço sejam muito bem-vindos por mais vezes então que bom obrigado pessoal se você gostou desse tipo de conteúdo deixe a gente saber não esquece de deixar aqui embaixo nos comentários que nós do time da B vamos ter o maior prazer em levar vocês em viagens como essa até o próximo [Música] vídeo oh [Música] [Aplausos]