Digestão e absorção de carboidratos, proteínas e lipídios

o Olá pessoal sejam todos bem-vindos nós estamos aqui para iniciar mais um tópico extremamente importante da nossa disciplina de nutrição básica hoje nós vamos falar sobre a digestão absorção das principais biomoléculas Que ofertam nutrientes para os animais os carboidratos as proteínas e os lipídios é importante falar com vocês o seguinte para que é vocês tem um percurso tranquilo por essa aula é necessário que vocês tenham pelo menos assistindo as aulas de secreção em utilidade que foram colocadas nessa mesma pela Elite aqui e também tem uma revisada esse assunto a partir do material que tá disponível

na sala de aula virtual Tudo bem então nós vamos adotar Essa ordem que nós estamos adotando aqui primeiro carboidrato depois proteínas e por último os lipídios tudo bem em relação aos carboidratos essa breve introdução fala da riqueza dessas biomoléculas e vocês terem noção hoje a biomoléculas mais abundantes no planeta é um carboidrato a celulose entretanto nós não podemos falar apenas de celulose como o carboidrato como representante de carboidrato uma vez que nesse tópico aqui nós vamos englobar tanto a digestão vamos englobar e inicialmente a digestão dos animais não ruminantes Tá certo então nós teremos uma

aula específica de fermentação e digestão e absorção para animais ruminates Tá certo então aqui nós vamos focar especificamente nos processos digestórios e enzimáticos que ocorrem nos animais não ruminantes então no caso os animais ruminantes os principais carboidratos que entram na dieta a partir da dieta né no trato gastrintestinal desses animais o principal representante é o amido Tá mas isso não quer dizer que apenas o amido entre no trato gastrintestinal de animais Tudo bem então nós temos açúcares simples oligossacarídeos dissacarídeos trissacarideos que também a entrar no trato gastrintestinal de animais e também conseguem ser digeridos estão

aí estão listados né vários monosacarido vocês conhecem glicose EA frutose dissacarídeos lactose o açúcar do leite sacarose o açúcar da cana para a sopa de mesa e os polissacarídeos que normalmente entra na dieta dos animais O amido E glicogênio então os carboidratos Eles são de longe a principal fonte de energia na dieta dos animais monogástricos tá então majoritariamente é dieta dos monogástricos por exemplo sabes aves e suínos é composta ao como setenta por cento de grão de milho que tem como principal componente no segundo as pernas O amido tá então como é que é esse

amido bem O amido ele é o carboidrato de reserva ele é uma polissacarídeos formados por ligações Alpha 14 e Alpha 16 entre moléculas de glicose tá esse é o formato o cíclico aí da glicose Inclusive eu aconselho vocês a verificarem lá os vídeos indicados para vocês links na sala de aula virtual links de vídeo que falam de bioquímica básica mostrando estruturas de carboidratos e principais classificações tudo bem Aqui nós vamos falar sobre isso nós vamos diretamente aos processos de digestão e absorção Então para que vocês compreendam é esses carboidratos eles apresentam-se polimerizados né ou seja

com uma grande uma grande cadeia de moléculas e os processos digestório vocês vão ver que os processos de Gestão na medida que seguem o trato gastrointestinal dos animais o principal objetivo é destruir essa molécula complexa e torná-la uma molécula simples né tornar uma série de moléculas Simples então é um polímero como o carboidrato é chamado de polissacarídeo e o objetivo dos processos digestórios é quebrar esse polissacarídeo em moléculas menores chamados de oligossacarídeos e sequencialmente quebrar esse oligossacarídeo em disse a carinha de triste o e monossacarídeos os monossacarídeos serão absorvidos no processo de absorção Tudo bem

então ilustrando as diferenças que existem aqui entre o carboidrato amido não é formado por dois biopolímeros amilose e amilopectina amilopectina é um polissacarídeo ramificado com ligações Alpha 16 também essa ramificação ela tem uma importância no processo digestório lá no intestino delgado que nós vamos comentar porque precisa de um isomerase tá quebrar e forma uma molécula chamada de Dextrina limite e nós vamos conversar sobre ela mas também a amilopectina que é de origem vegetal ela é importante porque ela se assemelha a oblíqua gênio né então glicogênio é um açúcar formado no fígado e no músculo dos

animais Tá certo também como reserva de carboidrato e esse glicogênio ele pode ter se os animais recebem uma dieta natural e se tratando de carnívoros ele pode ter uma participação relativamente é é é presente lá nos processos de digestão é fígado dos animais quantos quantos são ofertados fígado ou é músculo fresco né para esses animais é bem onde se inicia a digestão dos carboidratos pessoal aqui existe um contexto de espécie tá nem todas as espécies de animais apresentam uma enzima chamada de amilase salivar ou ptialina é produzida por suas glândulas salivares que o principal representando

os animais domésticos é o suíno então no suíno devido ao próprio hábito alimentar e esse animal se alimentar bastante de caule subterrâneo e raízes subterrâneas que tem como principal componente na sua matéria seca a O amido essa animais eles apresentam uma amilase salivar essa amilase salivar ela vai quebrar rapidamente o polímero de amido né que são milhares de resíduos de glicose Unidos por ligação aos 14 e ligação aos 16 ela vai quebrar rapidamente sobre o pH da saliva que é alcalino da boca que alcalina ela vai quebrar é essa esse amido presente no alimento então

a pique Aline ela tá presente Oi meninos entretanto ela é ausente nos outros animais como é que em menos não existem algumas evidências que parece ser presente no cão algumas evidências que dizem que a amilase salivar que está presente no papo de algumas aves que já foram isolados pode ser uma milagre de regurgitação de intestino outros dizem que o amilase é da própria saliva entretanto que tá certo é que os suínos os ratos e o ser humano apresentam amilase salivar então no caso específico para a gente dar ele interesse amilase salivar suínos então em suínos

a digestão dos carboidratos do amido né começa na boca então o suíno apresenta um amilase salivar tudo bem é quando esse alimento é ingerido né E quando ele é deglutido esse alimento ele vai passar pelo esôfago e vai se depositando na parte cranial do estômago ele vai se depositando em camadas tá é devido a estase né ah o movimento a pouca movimentação e proximal o que vai acontecer é que esse alimento vai se depositando em camadas e como suíno irá apresentar uma área glandular aí com glândulas cardíacas né produtoras de um muco alcalino existe alguns

autores que falam que a digestão que começa na boca do amido esse estômago com uma grande área de carga produtora de concentração de glândulas cardíacas faz com que essa digestão de amido ela possa ocorrer em algum contexto também no estômago dos suínos mas Lembrando que essa digestão ele é uma continuação da da de gestão da o estômago do suíno propriamente dito ele não secreta da sua própria mucosa nenhum enzima que vem a degradar O amido Tudo bem então não existe no estômago dos animais nenhum processo digestório de carboidratos estão os carboidratos eles não tem como

sítio principal a digestão ao contrário e morre por exemplo com as proteínas Tudo bem então de fato mesmo pessoal os processos de digestão de carboidratos é vão se iniciar tá no como principal sítio o intestino delgado então é sétimo suíno que tem os processos de digestão de amido a partir de uma Melissa levar quebrando a biomolécula né o polímero em alguns o língua polímeros em alguns legumes né algumas moléculas menores no intestino delgado de fato é que se inicia o processo de digestão de a mesmo e como é que isso vai ocorrer bem acontece o

seguinte o bolo alimentar né a de gesta também com a grande quantidade de amido ela vai deixar o intestino o estômago do animal e vai ao intestino delgado quando ela deixa o estômago e vai intestino delgado o que acontece F como ela está misturado as secreções do estômago ela vai estar rica em ácido clorídrico né que é a principal uma das as secreções do estômago dos animais e o que vai acontecer que o PH dessa de resta vai estar muito baixo chegando lá no duodeno dos animais as glândulas então endócrinas presente na mucosa do demo

elas vão finalizar a partir de dos da própria as glândulas endócrinas elas vão sentir o lume né sentir o PH do lume sentir a presença de condições químicas e parece que pelo menos nos suínos essas bandas então endócrinas elas secretam secretina né que é um hormônio secretado na corrente sanguínea por essas glândulas endócrinas que vai ter como sítio principal o pâncreas tá porque sem endócrino Então esse pâncreas endócrino ele irá produzir né uma portuguesa exócrino desculpa esse pâncreas exócrino ele irá produzir uma secreção rica em bicarbonato tá e Pobre enzima e essa secreção rica em

bicarbonato e e vai ser drenado pelo ducto pancreático e vai desembocar no duodeno essa secreção é secretado pelo pâncreas mediada por células enteroendócrinas presentes lá no duodeno que é o principal primeiro compartimento do intestino delgado do animal vai fazer com que esse esse bicarbonato venha tamponar Ou seja é levar o PH daquela de Jéssica então a ideia que o PH vai ser elevado a partir do bicarbonato jogado para poder neutralizar o ácido que veio do estômago tá então esse ácido veio do estômago junto com o amido junto com os carboidratos e Para que ocorra a

digestão dos carboidratos é necessário que o PH ele seja elevado próximo da neutralidade Tudo bem então O bicarbonato que vem com a secreção pancreática Inicial mediada pela seca aqui não faz Exatamente isso ele vai tamponar aquele é aquele meio ácido não é tornar o meio Ácido é mais ela é o PH mais elevado mais básico e vai fazer com que abre espaço Para que ocorra de fato a digestão dos carboidratos então a digestão dos carboidratos ela ocorre em dois níveis para a maior parte dos carboidratos né para o amido especificamente ela vai ocorrer em dois

níveis um nível que nós chamamos de fase luminal e outro nível que nós chamamos de fase de membrana como vai se dar isso bem depois do processo de tamponamento né de elevação do PH da de gesta mediada por secretina com esse a secreção vinda do pâncreas né então o que é que acontece esse PH ele aumenta na região do duodeno aumentando o PH na região do de no um outro hormônio é secretado pelas células enteroendócrinas do duodeno não mais a secretina e sim a colecistoquinina tá então a colecistoquinina agora irá servir agir não nas células

do que tais e nas células do Cais do pâncreas ela irá agir nas células acinares do pâncreas tão uma vez que ela tem como principal sítio né de atividade a secretina o cck desculpa tem como principal sítio de atividade as células acinares do pâncreas e se e é lá nas células acinares do pâncreas exócrino onde você tem uma síntese de enzimas tá então a secretaria cck vai agir nessas células onde se secretam enzimas Eu já falei em outra aula para você já aula de secreção especificamente que são secretados diversas enzimas lá nessas células acinares do

pâncreas as mais importantes para a digestão do amido especificamente que o que nós estamos trabalhando aqui são as amilase amilase pancreática tá então essa amilase pancreática é secretada com um conjunto de outras enzimas mas nesse caso específico amilase pancreática vai ser estimulada a deixar as células acinares do pâncreas E nada e jogada dentro do de no então amilase que vai gerar o processo né iniciar o processo de digestão do amido no intestino delgado dos animais ela é uma amilase pancreática a digestão a ação dela ocorre dentro do intestino delgado Mas ela é uma milagre pancreática

tão que vai acontecer essa amilase ela foi secretada pelas células do pâncreas senta pelas células acinares do pâncreas ela vai ser secretada pelo ducto pancreático vai ser drenado e jogada lá no duodeno e vai entrar em contato com a de gesta devidamente estabilizado em termos de PH próximo da neutralidade que é o ideal para atividade dessa amilase pancreática essa amilase pancreática ela quebra ligações a glicose glicose aos 14 que estão presentes majoritariamente no amigo ou seja toda amilase a toda amilose é Alpha 14 e amilopectina tem algumas a maior parte o quadro e algumas regiões

Alfonso seis então essa amilase pancreática aos 14 ela vai quebrar sistematicamente o amigo ao longo do duodeno do jejuno e do íleo do animal é esse amido ele vai ser quebrado por essa amilase pancreática tá ao longo do dentro do jejum do animal e do íleo do animal e o que vai acontecer aqui essa amilase pancreática ela vai reduzir o biopolímero de amido a oligossacarídeos ou seja aquela molécula complexa grandona de amido bastante ramificada vai ser quebrada como se ela fosse picotada por tesouras a moléculas bem pequenas se comparado com a mulher que o original

Então quais são as principais moléculas Quais são as principais moléculas a maltose maltotriose e ajuda estrelas limites então a maltose maltotriose nada mais são do que maltose duas moléculas de amido é um destaque a publicação é fã quatro a maltotriose é um triz a carinho também eu ligo né Nutrisse a Karine composta por três moléculas de glicose e o que são as dextrinas limites ajuda externa os limites são justamente os produtos da digestão da amilase pancreática em regiões com de nós temos ramificações na a melhor pectina então na amilopectina nós temos ramificações né onde uma

molécula de glicose é ligada a outra molécula de glicose não pelo carbono um e o carbono 4 e sim pelo carbono um e o carbono 6 dessa forma esse tipo de ligação Alpha 16 não é quebrado pela amilase pancreática que como vocês podem observar aí só quebra a ligação ao fã quatro então que vai acontecer essa molécula ela não vai conseguir ser quebrada até o final então ela vai ficar moleque Oh relativamente grande 6 a 8 os resíduos de glicose juntos nessa molécula chamada de Dextrina limite Então pessoal a fase de luminal da digestão do

amido Resumindo para você está se for amigo faz luminal da digestão do amido Resumindo para vocês sim Cia no caso de suínos né uma digestão começa na boca pela amilase pancreática mas na maior parte dos outros animais que ingerem carboidratos a digestão de carboidratos e o principal sítio de digestão dos carboidratos dos animais É de fato o intestino delgado tão lá no intestino delgado a molécula de amido ela irá chegar e ela vai sofrer uma série de reações enzimáticas por uma milagre secretado pelo pâncreas do animal Então essas secreções essas reações que vão ocorrer lá

no intestino delgado por um amilase secretado pelo pâncreas é chamado de fase luminal da digestão do amido de bom então eu espero que isso tenha ficado Claro para vocês que entra amido tá bom sofre ação da amilase pancreática e quais são os produtos da digestão dessa amilase pancreática maltose que é um dissacarídeo composto por duas moléculas de amido maltotriose um trissacarideo composta por três moléculas de desculpa maltose duas moléculas de glicose maltotriose três moléculas de glicose e as técnicas limites são compostos entre 5 a 8 moléculas de glicose sendo que existe uma ramificação aí ao

francês que não pode ser quebrada pela amilase pancreática e agora né para onde vão a Malta a maltose maltotriose as dextrinas limites aí começa a fase legal né acontece o seguinte essa maltose essa maltotriose tá E esta deste nesse limites elas vão agora para fase de membrana então eu falei para vocês que o processo de digestão do amido tem uma fase é uma fase de membrana Tom na fase de membrana a maltose maltotriose e as de Silas limites elas vão ser processadas por enzimas agora essas enzimas elas não vão mais ser secretados pelo pâncreas lembrem-se

o pâncreas secretário secretou a alfa-amilase que quebra ligações alfons Alpha 14 e o produto dessa quebra né da ação da Alfa amilase sobre o amido foram a maltose a maltotriose e as disciplinas limites agora o que irá acontecer essas maltose maltose maltotriose e de seus limites elas vão sofrer um ação de novas enzimas só que preste atenção essas em cima elas vão ser secretárias pelos próprios enterócitos Então os enterócitos as células do intestino dos animais vão secretar enzimas Tá certo essas enzimas elas vão ficar e lá na bordadura de escova né no glicocalix E essas

enzimas elas vão tá indo inspeção nesse glicocálix para cada vez que essas moléculas de maltose maltotriose e destinos limite se aproximarem desse glicocálix elas sofreram os processos de continuação da digestão então você não ficou com ela para vocês o processo de digestão de fase de membrana é uma continuação do processo de gestão de fazer iluminação na fase luminal nós temos a digestão e um polímero de amido em o língua polímeros né oligômeros maltose maltotriose Desse limite essb que estranhas limites agora irão sofrer digestão de fase de membrana tão que vai acontecer os enterócitos né que

são as células intestinais elas vão secretar enzimas né a maltase a ligou 6-glicosidase Essas são as duas principais enzimas tá a mal tá o chamamos aí de alpha-glucosidase e uma isomerase chamada de olighon 6-glicosidase mas são os nomes menos genéricos né é mais aplicados das enzimas e o que é que vai acontecer essas enzimas secretadas pelos enterócitos tanto a isomerase como a maltase a alpha-glucosidase eu ligo 16 glucosidase elas vão quebrar a maltose maltotriose Ea destinos remix Então essas enzimas irão quebrar a maltose maltotriose deck Sem Limites vocês lembrarem O amido é todo feito de

glicose então é óbvio que uma vez que eu quebro a maltose a maltotriose adexim o limite a principal molécula gerada a molécula gerada do processo de quebra do amido é a glicose exatamente então a glicose é o produto final da digestão do amido no intestino delgado dos animais tá então o amido todo vai ser quebrado a glicose Oi pessoal vale a pena a gente comentar aqui o seguinte é que esse processo de digestão de amido na fase de membrana ele vai ocorrer de fato na bordadura de escova lá no glicocálix tá aqui é um gel

produzido pelas próprias células dos enterócitos e ela irá produzir isso aí irá secretar esse amido tudo bem é uma coisa importante para que a gente discuta antes de falar dos processos de absorção é o seguinte Nem só de amido né é o animal e alimentado ou seja podem existir outros carboidratos que podem ser digeridos pela pela e pela pela pergunta que nem só de amido não é o amido não é o principal carboidrato é o único carboidrato que chega ao intestino delgado dos animais não ruminantes para ser digerido então pode ser por exemplo que animais

jovens chega como principal carboidrato à lactose e ela tem fase apenas fase de digestão de fase de membrana na porque é um dissacarídeo pode ser que também no intestino delgado desanimar chegue sacarose que tem apenas de gestão de fase de membrana então a sacarose à lactose a maltose O amido todos são carboidratos que podem ser digeridos no intestino delgado animais nós utilizamos como exemplo o amido né mas existe outros polissacarídeos como é o caso do glicogênio que sofrem processo de gestão é igual ao que ocorre com o amido nos animais Tudo bem então vamos seguir

bem agora que nós temos esse esse esse processo de digestão e esclarecido para vocês em duas fases a faz luminal e a fase de membrana né Agora nós vamos ser o processo de absorção que ocorre principalmente no jejuno-íleo dos animais tá é esse processo de absorção da glicose que é o principal monossacarídeo derivado dos processos de digestão do amido tá é esse processo da glicose e ele tem né já foi falado para vocês uma em qual o transporte em qual o transporte auxiliado pelo sódio então para se absorver glicose é necessário que uma molécula de

sódio também seja jogado em processo de qual o transporte para facilitar a partida da do Gradiente do sódio tá da facilidade de sódio entrar na célula nós utilizamos o sódio como facilitador da entrada de glicose dentro do enterócito absortivo dos animais é tão Imagine que sai são células do enterócitos do intestino delgado do animal e eles vão ter esses receptores que são chamados de sglt I né E esses eh sectores de sgti ou então glut5 que são os para absorção de glicose ou frutose esse material eh eles vão absorver a glicose que estão que está

presente no lúmen né a partir de um com transporte com sódio e eles vão jogar essa glicose para dentro do Inter osso tá esse enterócito depois vai jogar essa glicose para a Corrente sanguínea água frutose da mesma forma Então pessoal esse processo de absorção aí e eles são mediadas por transportadores é importante nós falamos o seguinte eventualmente sim uns a caído como é o caso mostra-lhe como é o caso da glicose EA galactose da frutose não sejam absorvidos dentro do intestino delgado não existe nenhum destino né Nenhum local possível para o processo de absorção desses

materiais tudo bem porque no intestino grosso elas passarão vão ser fermentadas Ok tudo bem agora nós chegamos para os processos de digestão das proteínas pessoal então dentro do intestino delgado dos animais monogástricos nós falamos até agora até o finalzinho do processo de produto final da digestão do amido no intestino delgado dos animais monogástricos que foi o amido tá a glicose desculpa desculpa do final da digestão do amido é a glicose pé no caso dos animais monogástricos Nem só de amido é feito a dieta porque existem proteínas também na dieta desses animais tá então existem concentrados

proteicos alimentos que são colocados que tem como principal objetivo ofertar aminoácidos para esses animais exigência dos animais é por aminoácidos e as proteínas elas são compostas em sua maioria de os aminoácidos são essas esses aminoácidos eles tem como principal componente além do carbono e do hidrogénio né Tem como principal componente o nitrogênio alguns aminoácidos enxofre tá esses aminoácidos eles têm como principal função né a presença de um grupamento carboxila no mesmo carbono de um grupamento Amina tá E aí dependendo da configuração desse aminoácido radical desse aminoácido nós podemos ter um aminoácido polar um Amino ácido

ácido Amino Ácido é neutro tá então esses são os aminoácidos é o grupamento carboxila ter a carboxila do aminoácido tá em vermelho grupamento Amina tá em azul cês podem ver aqui alguns aminoácidos podem ter mais de um grupamento Essa é a mina tá E aí vocês podem terminar sulfurados com presença de enxofre aminoácidos com a presença de cadeias né aminoácidos cíclicos aí então existe uma diferença bastante diversa o que é que é importante bem esses 20 aminoácidos aí eles são os aminoácidos proteicos ou seja Qualquer que seja a proteína que vai entrar no trato gastrointestinal

dos animais Ela será composta de uma mistura desses 20 aminoácidos tá então esses 20 aminoácidos aí eles vão compor em diferentes proporções todas as proteínas em que o animal vai entrar em contato tá é óbvio que existe toda uma discussão né que vai ficar mais aprofundada Quando vocês tiverem vendo a nutrição de não-ruminantes tá junto com a professora Adriana toda uma discussão a respeito de proteína ideal né exigência mínima para atendimento das exigências de aminoácido então dizes toda a discussão subjacente É isso aí é bem para atingir a nossa disciplina O que é importante. A

é fiz os aminoácidos eles formam proteínas a partir de ligações né aminoácido Amino a chamada de ligações peptídicas essa ligação peptídica nada mais é do que a ligação do grupamento carboxila de um aminoácido com um grupamento Amina de outro aminoácido então esses amêndoas eles vão formar cadeias fitas né E essas cadeias ou essas fitas aí de aminoácido como vocês estão vendo aqui essas cadeias ou essas fitas elas vão formar deixa eu pegar aqui o meu maior meu apontador Então você tem fita aqui ó de aminoácido elas vão formar a cadeia essas fitas esses aminoácidos nessas

fitas eles vão interagir entre si por Pontes de hidrogênio por forças de Van de house forças moleculares e eles vão formar cadeias secundárias né E cadê as terciárias bom então essas cadeias terciárias elas podem inclusive se arranjarem arranjos chamadas de folha pregueada né E alfa-hélice que nada mais são do que arranjos mais ou menos recorrentes em proteínas pessoal entrar maior parte das proteínas estão nesse arranjo tridimensional aqui mediado não apenas pela cadeia dos aminoácidos mas também pelas interações na hidrofóbicas força de Van The House Pontes de hidrogênio que existe entre os próprio aminoácidos pen e

como se dá os processos de digestão desses grupos proteicos eu falei para vocês que os processos de digestão dos carboidratos começavam no o estômago certo no na boca dos animais via uma milagre secretada na saliva bem no caso das proteínas o principal sítio de digestão das proteínas é o estômago dos animais tá então meu estômago que nada mais é do que aquela dilatação do trato gastrintestinal vai ocorrer a secreção e diferentes componentes que vão medir os processos de digestão das proteínas que componentes são esses mais uma vez recomendo que vocês dê uma olhada na área

de na aula de secreção do trato gastrintestinal para que vocês compreendam melhor que nós vamos falar daqui para frente tá então no estômago dos animais existem glândulas que vão secretar o hcl é o hcl não é a solução de ácido clorídrico ela vai desnatura as proteínas então a presença de uma solução de ácido forte faz com que aquelas ligações né entre os aminoácidos aquelas interações entre os aminoácidos sejam desfeitas e as proteínas ela se desnatura tão Pra que essa desnaturação do ponto e de gestão a desnaturação torna mais fácil a atividade das enzimas degradadoras de

proteínas por quê Porque essas enzimas elas vão quebrar ligações específicas aminoácido aminoácido tá tão ligações específicas aminoácido em aminoácido em aminoácido um homem nosso dois ficam de mais fácil acesso quando você tem uma proteína desnaturada uma uma proteína desnaturada um peptídeo desnaturado tá então é no estômago os animais esse hcl ele vai desnaturar tá E lá no estômago dos animais também é vão ser secretados uma família né de peptidases né de proteínas degradadoras de encima degradadores de proteínas chamadas de piscinas tá então essas pecinhas elas vão ser quebrar elas vão ser secretados na forma de

e se é se mostra nos né de piscinas não ativas pelas células principais entretanto assim que elas entram em contato com ph ácido do estômago né ela se tornam ativas né Então essas pecinhas Elas têm locais específicos para agir sobre as proteínas e aquelas que é que vai acontecer aquela molécula de proteína complexa que acabou de chegar ao intestino ao estômago dos animais ela vai ser desnaturada pelo hcl e posteriormente Ela será atacada pelas piscinas tá e animais Neonato existe também a menina tá que também é secretada pelas mesmas células principais e tem uma função

específica na digestão na degradação das casas em Minas né que são as proteínas do leite que especificamente a nos animais adultos É de fato a As Piscinas né que vão agir sobre a proteína recém desnaturadas pelo hcl então x' e no estômago que vai acontecer essa peça pepsina ela tem a Age principalmente nas ligações onde um dos pelo menos um dos aminoácidos sejam triptofana fenilalanina E tirosina metionina leucina então que vai acontecer a piscina ela vai agir sobre a proteína né o sobre o PEP o polipeptídeo e ela vai quebrar esse polipeptídeo em dipeptídeos tripeptídeos

né oligopeptides ou seja frações aquele pepino original pedacinhos menores contendo os aminoácidos tá então de peptídeos tri péptidos oligopeptídeo vão ser quebrados a partir da ação dessa pepsina e imediata pela desnaturação do hcl no estômago dos animais Olá pessoal seguindo bem eu falei com o estômago a principal sítio de gestão de proteínas mas ele não é o único tá o intestino delgado também lhe agrada proteína entretanto essa degradação assim cômodos carboidratos tem dois principais momentos um momento que nós chamamos de faz luminal e outro momento nós chamamos de fase de membrana na fase luminal especificamente

as proteases né que estão aí descritas quimiotripsina tripsina carboxipeptidase a carboxipeptidase b elastase elas são secretados pelo pâncreas tá então a pelo pâncreas exócrino lá nas células acinares do pâncreas vão secretar esse conjunto de proteases Lembrando que essas proteases todas elas aí elas estão inativas né Elas estão na na forma de zimógeno quem é que vai ativar esse modo então a relação e Cascata tá que começa com ativação da tripsina 4 e ela vai ser secretariada pela as células enteroendócrinas do pâncreas ah é desculpa ela vai ser secretado pelas células acinares do pâncreas via sinalização

das células enteroendócrinas do duodeno Então você secar secretado né vai lá no pâncreas estimula as células acinares do pâncreas a secretária as proteases na forma de zimogênios e dentre essas proteínas nós temos a tripsinogênio o tripsinogênio ele vai ser clivado por o enteroquinase presente no intestino delgado os animais Então essa internet Clique na guia ela vai ser produzido pela explosão interósseo pelas células do intestino delgado lá no duodeno e ela tem como função principal ativar o tripsinogênio tornando o tripsinogênio tripsina uma vez a tripsina ativada ela entra em uma reação de cadeia ativando todos os

outros emoginos ou seja aqui meu tripsina é o quimiotripsinogênio em quimiotripsina carboxipeptidase ar né e acabou que parte da Azevedo derivam da procarboxipeptidase aí dá para o carboxipeptidase b assim como elas fase tão que vai acontecer uma reação em cadeia pessoal e o que é que vai acontecer o que é que essas enzimas que estão na fase luminal né derivadas do pâncreas lá no intestino delgado animais e não fazer com os peptídeos bem Aquele aquelas proteínas que escaparam inglesas acho que eles Pepe que escaparam ilesos o intestino delgado do estômago dos animais vão sofrer digestão

até gerarem dipeptídeos tripeptídeos aqui por essas enzimas degradadoras de proteínas secretadas pelo pâncreas então a mesma atividade que as pecinhas fizeram lá no estômago essas enzimas Elas irão fazer agora em nível de intestino delgado são que vai acontecer todas essas enzimas em nível do intestino delgado elas vão quebrar os peptídeos que vieram ao liga o PEP diz né ou até mesmo polipeptídeos que a Jesus lado do estômago dos animais vão ser quebrados aqui o intestino delgado é pela tripsina quimiotripsina acabou que vai pedir a b e elas trazem pessoal e quais os produtos finais desse

processo de digestão bem essas esses essas proteases sintetizadas pelo pâncreas Elas preferem ligações como arginina lisina e aminoácidos aromáticos diferente da dos aminoácidos né dos resíduos de aminoácidos preferidos pela pepsina que quais são os produtos finais da digestão tanto da pepsina como das enzimas degradadoras de proteínas do pâncreas de peptídeo-c o tripé Pires então aqui eu peço para vocês prestarem atenção no seguinte então venham poliperke que uma molécula com milhares de resíduos de aminoácidos tá E esse polipeptídeo a desde dobrado ele é quebrado por essas enzimas degradadoras de proteínas secretadas pelo pâncreas E também pelas

enzimas degradadoras de proteína secretada pela mucosa do estômago dos Animais em moléculas de lipídios e tripeptídios tudo bem pessoal tome seguir o que o processo de absorção bem é em relação ao absorção das proteínas não está tão bem estabelecido como da absorção dos carboidratos tudo bem da glicose mas nós sabemos que existe pelo menos três tipos de transportadores o transportador de aminoácidos neutros né aminoácidos ácidos aminoácidos básicos E que esse transportador envolve processos de com o transporte Só se vocês olharem aí nós temos uma enterócito e esse enterócito aí ó um processo de qual o

transporte mediado para os olhos os aminoácidos dentro do enterócito e depois no espaço intermembrana e jogar nessa aminoácido para corrente sanguínea então esses aminoácidos eles são os produtos finais dos peptídeos do dípticos e trípticos preste atenção uma coisa tá assim como existe fase de membrana para a degradação de carboidratos no no intestino delgado também existe fase de membrana para a degradação de proteínas no caso específico aqui que fase de membrana essa fase membrana fará o que tem pessoal os enterócitos lá na bordadura de escova irão secretar é de degradadores de peptídeos tripeptídios Tá certo então

esses dipeptídeos esses tripeptídios eles vão ser quebrados por enzimas específicas secretados por esse por esse Center ócio Então esse Center ossos eles irão secretar enzimas quebra que vão e peptídeos e tripeptídios e essa quebra que ocorre em nível de glicocálix tá de bordadura de escova é chamada de fase de membrana ela vai ser mediada por enzimas secretadas pelos próprios enterócitos Tudo bem então nós estamos uma fase luminal e de repente a nossa nós temos uma fase membrana qual é o produto final desse processo de fase de membrana que quebra é esses de pedidos esse Pires

exatamente os aminoácidos estão os aminoácidos serão então absorvidos como eu falei antes para vocês né me antecipei por processo de qual o transporte aí nós sabemos que existem 3 processos de qual o transporte para o nosso neutro básico e e o aminoácido básico tudo bem é esses também um alguma alguma coisa na literatura que fala dos processos de absorção dos próprios dos próprios espectadores tá então dipeptídeos tripeptídeos eles são absorvidos integrais e eles são quebrados dentro e parece que isso tem alguma relação com o equilíbrio energético da própria célula porque é mais fácil absorver um

dipeptídeo tripéptido que aminoácido aminoácido Olá tudo bem por último tá mais nem menos importante nós vamos estudar os processos de digestão e absorção dos lipídios tá então Zip diz eles são uma um componente uma fração é bastante heterogênea na dieta dos animais e o principal lipídio que interessa para gente aqui é o triglicerídeo que tá mostrado aí na figura para vocês tá então esses triglicerídios aqui que nada mais é do que um dos cerol ligado a carboxila de um dois e três ácidos graxos tá então você tem o triglicerídeo aqui esse triglicerídeo aqui é o

principal componente dos olhos e das gorduras que são ingeridas pelos animais tão processo que nós vamos falar aqui segue o processo de digestão dos triglicerídeos que são de fato os que ofertam energia para os animais tá então como é que vai funcionar bem nos animais jovens parece existir uma lipase lingual tá essa lipase e ela tem e a uma Franca Associação com as os ácidos graxos que tem ácidos com os triglicerídeos que tem ácidos graxos de cadeia curta né até dez carbonos e parece que é justamente os ácidos graxos né que estão presentes em maior

quantidade no leite desses animais peça limpar as lingual ela quebra esses esses ácidos graxos da posição 1 e na posição 3 do triglicerídeo na Então se vocês olharem aqui ó Isso é um triglicerídeo vou pegar aqui o lápis para ficar mais fácil mostrar para vocês isso aqui a posição um Essa é a posição dois e essa é a posição três então nós temos aqui um ácido graxo dois assegurar as três assegurar se ligado a um glicerol estão as lipases a lipase lingual ela vai quebrar justamente essa ligação é este aqui ó que faz esse ácido

graxo está ligado ao glicerol o caso da lipase lingual ela vai quebrar de ácidos graxos de cadeia curta Até Dez carbonos tá existe também existe o evidência de limpar e gasta alguns autores falam que essa limpar as gasta nada mais é do que ele parece que continua seu processo a lipase lingual que continua seu processo o estômago tudo bem existe também processos né de absorção dos próprios ácidos graxos direto da parede do estômago uma vez que os ácidos graxos eles são é lipossolúveis assim como a membrana dos das células do estômago dos animais pessoal o

pessoal como é que ocorre então né quando a digestão quando o animal não é jovem tá quando o animal não tem a limpar as línguas atividade da lipase lingual bem no estômago dos animais Qualquer que seja a gordura que é ingerida normalmente ela vai formar ela vai vai não vai se dissolver em água tá ela se precipita então ela é hidrofóbica e ela vai formar a régua aqui com as grandes de gordura tudo bem E essas gotículas grandes de gordura no estômago pelo próprio é formado no estômago elas vão dificultar os processos de digestão enzimática

por quê Porque as enzimas elas atuam sobre as gorduras via Hidrólise ou seja atividade mediada por água então o primeiro processo no estômago é um processo físico tá pelos próprios reações de contração do estômago distal não é empurrando esse alimento por movimentos fortes peristálticos contra o piloto do animal vai fazer com que essa gordura que formou gotículas grandona essas gotículas elas vão se tornando cada vez menores de forma de forma a formar uma dispersão Ah tá E essas gotículas pequenas né Elas vão ser formadas cada vez mais menores né Essa de se desfazendo a dispersão

na água tá então essas a principal principal processo de digestão aí é um processo físico na realidade não existe nenhum nenhum enzima Ou pelo menos no Animal adulto não existe nenhum enzima degradadora de lipídios no estômago dos animais tá e o processo principal aí na degradação do estômago vai ser de fato o processo de processo físico né de tornar essas essas micelas nessas essas moléculas cada vez menores para se fazer uma dispersão né no Nadja Esta é uma vez chegando no do Deni aí é que ocorre a mágica né os lipídeos da dieta nesse formato

de micelas aí eles vão estimular também a secreção de enzimas pancreáticas entretanto eles é estimular a secreção da bile que a secreção hepática e essa Billy apresenta os ácidos biliares que nada mais são do que moléculas detergência tão que vai acontecer esses ácidos biliares eles vão estabilizar os lipídios em solução com água para mediar os processos de digestão hidrolítica desses lipídios tão uma vez que o lipídio não se dissolve em água e as enzimas elas são a utilizam a água para o processo de quebra o que é que a Billy faz a Billy constituída por

esses sais biliares como principais componentes ela vai estabilizar os lipídeos da dieta em mediar o processo de digestão quem é que vai realizar o processo de digestão né da gordura processo de digestão da gordura vai ser feito pela lipase pela qual lipase pancreática tá então ocorre o que a gente chama de emulsificação né Tá aqui o ácido biliar e se a subir lá a ligar sua porção hidrofóbica a gotículas de gordura e hidrofílica a água e vai estabilizar essa molécula é uma vez essa molécula estabilizada bom então pessoal é essas moléculas elas vão ser emulsificados

o que quer que consiste em notificação consiste na associação dieta é da molécula de gordura mediada pelo sal biliar A água tá Então essa é notificação ela é importantíssimo para o processo de Hidrólise dessa própria molécula de gordura então após a emulsificação a lipase pancreática tá assim como a colesterol esterase a fosfolipase elas vão conseguir acessar o lipídio tá e promover o processo de quebra tá então como vocês podem observar aí a lipase a cola Ipase juntas em Ampla Associação com sal biliar elas vão atacar essa gotícula de lipídio e o que vai acontecer esse

lipídeo que é um triglicerídeo tá eles vão ser sistematicamente quebrados na posição uma e na posição três tá E vão gerar dois as Oi livre C1 monoacilglicerol esses dois ácidos graxos livres e esse mundo assim o glicerol Eles serão absorvidos pelo Inter osso dos animais pela internet absortivo isso é uma coisa que é importante da gente lembrar é o seguinte né existe todo um processo bioquímico mediando a digestão das gorduras então atividade da secretina atividade do do cck é atividade da própria leptina Então existe todo um processo mediana para síntese de enzimas pancreáticas a síntese

de Billy e absorção dos lipídios mais uma vez no caso os lipídios especificamente o processo de absorção ele se dá basicamente por uma difusão uma vez que a membrana né das células do enterócito é feita de lipídio também então pra facilitar chegada dessa desse desse ácido graxo livre na membrana da célula do Inter o cito para atravessar a camada de água estacionária né e o glicocálix o ácido biliar leva esse lipídeo até a membrana da célula do Inter osso para poder ser difundido para si Ah tá então é depois dentro do enterócito tá ele vai

ser reesterificado ou seja o triacilglicerol vai ser formado novamente ele foi quebrado em monoacilglicerol e dois ácidos graxos Livres depois ele vai ser resto ele ficado e ele vai dá origem a um km Chrome tá esse quilomícron ele pode ou não receber proteínas tá E esse quilomícron de fato vai ser a unidade de Transporte desses lipídios que existe uma diferença para aves que a transportar diretamente na corrente sanguínea né e para os animais mamíferos que são transportados pelos vasos linfáticos então mais uma vez e ilustrando aí ó comete a miss ela né é composta por

esses ácidos graxos aqui ele vai ser absorvido pelo interósseo pela célula intestinal bem pessoal é essa aula foi um pouco mais longa do que do que as aulas anteriores porque basicamente ela faz uma processo um apanhado o processo de gestão e as uma das principais biomoléculas eu espero que ela tenha sido instrutivo para vocês Ok até mais