MÓDULO BÔNUS - AULA 2 Como e quando abrir uma filial

[Música] outra coisa e o bônus dois ele se trata assim como e quando você abrir uma filial se assim você decidiu que você vai querer e abrir uma segunda loja entenda que filial é diferente de franquia e aqui a gente não vai abordar franquia que é bem complexo essa parte de franquia mas abrir um afilal é você abrir uma segunda loja onde você mesmo vai administrar da mesma forma que você pode colocar um gerente você pode colocar alguém da sua família você pode dividir pessoas de sua confiança mas sabe que no final das contas é

você que vai tocar aquela loja então como é que a gente funciona aqui nesse módulo dois de como abrir e quando abrir uma filial primeiro essa decisão ela tem que ser baseada naquele seu propósito Inicial na hora que você buscou o eh ter uma segunda loja para você que queira eh que só permanecer com a loja não tem nada de errado você tem que permanecer com aquela sua loja e fazer dela eh um um negócio o mais eficiente possível baseado em tudo que a gente aprendeu nos módulos anteriores porém se a sua decisão foi abrir

essa filial eh ela não pode ser só visando o dinheiro ah vou abrir porque quero abrir porque quero ganhar mais dinheiro não ela tem que sim se basear no propósito como assim Eh porque para você abrir essa filial eh se esse é o seu objetivo que abrir a segunda loja entenda que isso só deve ocorrer quando essas coisas acontecerem Quais coisas são essas é quando a sua capacidade física produtiva e logística já estiverem No Limite não ultrapassando esse limite já trazendo caus aí pra sua pizzaria mas você não pode abrir só porque quer abrir para

na hora que você for abrir a segunda loja você tem que buscar eh primeiro a a sua primeira loja ela tem que tá bem estruturada com movimento muito bem definido bem sólido para que você aí sim comece a pensar na outra loja porque se você quiser fazer isso antes você vai se atrapalhar você vai dividir algo que ainda não está pronto para ser dividido então por isso que eu falo só faça essa filial na na hora que essa sua primeira loja você começar a perceber que ela já tá no limite e como aconteceu com a

gente a gente viu que a gente já estava perdendo muitos clientes que a gente não tava conseguindo absorver novos clientes então por isso que você na hora que você tiver fazendo isso analise eu tenho capacidade ainda física eu posso fazer algum remanejamento eu posso ampliar alguma coisa tem algum espaço que eu não esteja utilizando ou mal utilizado capacidade produtiva eu tenho condição de produzir mais ou contratando novos funcionários ou adquirindo novos equipamentos para gerar eficiência se suas entregas Elas começaram a demorar muito porque você já tá atendendo a grande quantidade de pessoas naquele raio porque

sua produção não tá dando conta aí sim é a hora de você abrir o segundo ponto que você Dev que você perceber a hora de você abrir a sua pizzaria é se você está preparado fisicamente que que é isso se você tá disposto a começar um novo negócio se você tá Se você tá eh com ânimo disposição para começar um novo projeto começar uma nova etapa nesse seu ramo Empresarial segundo se você tá financeiramente podendo abrir uma nova loja Você lembra que eu falei lá no início do logo no acho que no módulo TRS também

Você lembra que eu falei que se a sua na hora que você vai abrir a sua pizzaria você tem que ter o recurso para abrir a pizzaria para você fazer reforma Aí sim você pode ir fazer uma tirar uma linha de crédito e pagar as prestações as parcelas com com o seu faturamento com a sua lucratividade então você tem que perceber se você tá fazendo tudo isso se você já tem esse Capital e mesmo que você não tenha o dinheiro mas se a sua pizzaria se a sua primeira loja tem capacidade de absorver essa parcela

que você vai aí nesse caso se você vai poder assim na minha opinião pegar uma linha de crédito para abrir uma segunda loja Mas quem tem que garantir para você o pagamento dessa parcela vai ser a sua primeira loja porque você não sabe quanto tempo vai demorar pra segunda loja começar a dar resultado porque a segunda loja ela entra na minha opinião é no mesmo princípio da primeira você ela não pode entrar com dívida a segunda loja porque você não sabe como vai ser o movimento Então quem quem você já sabe conhece o movimento é

da sua primeira loja Então a primeira loja ela tem que ser capaz de absorver a prestação a parcela que você vai se você vier a precisar pegar para poder abrir a sua segunda loja ou se você fez uma reserva já com a lucratividade da primeira que é o mais correto sem comprometer o seu capital de giro sem comprometer aquela aquela reserva financeira que eu orientei vocês a fazer então qualquer uma das duas eh possibilidade ou pegar uma linha de crédito ou usar recurso próprio sem comprometer Aí sim é válido então junto com a sua disposição

física você já vai est também com a a disponibilidade financeira e você mentalmente O que que significa isso É pô Será que eu dou conta você não ficar se perguntando ficar duvidando da sua capacidade porque aqui você já não vai est levando pro lado emocional porque você já viu como é que funciona você já sabe os passos os passo a passo para abrir uma nova loja então esses dois pontos o o um a capacidade física produtiva e logística já no limite se você está preparado fisicamente financeiramente e mentalmente é é muito importante para você decidir

abrir a sua loja aí o que que acontece a definiu esses dois pontos viu que sim você tá já com a capacidade produtiva chegando no limite é você tem todas as condições física financeira e mentalmente para abrir aí você tem que começar agora na prática O que que você deve fazer você deve é escolher o ponto e ele deve ter as mesmas características da primeira loja conforme eu disse lá no módulo 3 só que aí você tem que levar em conta a localização da primeira loja ou seja ela não pode ser muito próximo se ela

for muito próximo você vai você vai resolver o problema físico você vai resolver o problema produtivo Mas você não vai resolver o problema Logístico ela vai demorando então por isso que fal se vou abrir uma segunda faço uma pesquisa de merado Então comece lá a estudar tudo de novo e achar um um outro local um outro bairro que que você tá percebendo que tão vindo pegar pizza na sua loja que tem um potencial Grande para aí sim você escolher esse bairro aí na hora que você escolher esse novo bairro se se você decidir na mesma

cidade Lógico você vai pegar e vai ver que dentro daquele raio que que você já tá trabalhando seja se 7 ou 8 km de distância da sua pizzaria que a as duas As duas lojas juntando o mesmo raio tendo o mesmo raio você consiga abranger toda aquela região e E aí sim você começa a a ter uma capacidade logística muito grande além da física e da e da produtiva podendo até uma loja socorrer a outra em algum imprevisto e se alguma loja tiver imprevisto falta de funcionário algum problema técnico em algum equipamento Então você consegue

uma ajudar a outra outra coisa é lembre-se que essa segunda loja você tá começando do zero novamente as escolhas de ponto as todas todas aquelas suas escolhas tem que ser igualmente ela tem que ser feita da mesma forma mas aí tem uma diferença que faz e mudar todo a a sua que faz mudar todo o seu resultado que é o quê você adquiriu experiência você tando com essa experiência Mais maduro sabendo que qual onde Você cometeu erro o que que tá dando certo então a sua experiência você vai saber lidar com algumas diferenças e pode

ter certeza como a gente teve seis lojas sempre tem uma diferença entre uma e outra isso devido que a estrutura física de cada loja então então às vezes o o a área de a área de produção ela tá um pouco mais distante do forno a área do da cozinha tá um pouco mais distante da área de pizzaiolo o o caixa ele tá mais perto mais longe então assim essas diferenças física ela ela faz com que você vai se adaptar que você tenha que se adaptar Então não vai ficar igualmente a não ser que você comece

do zero você pegue um terreno e a a parte de construção idêntico a a sua loja mas isso é mais difícil e não é viável É possivelmente depois que você adquiriu a experiência você conseguir adaptar usando todos os conceitos aqui do nosso curso você consegue adaptar ele para que ele funcione afinal não é só um modelo que dá certo é não é só uma estrutura que dá certo basta você aplicar todos os princípios que a gente falou aqui porque eu não dei um modelo certinho para vocês Ah é isso tem que ser assim assim ass

não tem alguns conceitos tem alguns princípios que tem que ser respeitado como eu falei lá a cozinha próximo do Forno do da área de pizzaiolo que seja próximo de logística que seja próximo do caixa mas ele pode ter uma configuração diferente e a outra coisa é geográfica Às vezes você vai para um bairro que ele é mais Boêmio então talvez você vha a pena você começar a trabalhar e funcionar até um pouco mais tarde se você vê que vale a pena ou é um bairro mais Residencial a sua segunda loja então vai você vê que

não tá valendo a pena é fechar eh tão tarde tem que fechar mais cedo dias de funcionamento às vezes dependendo do do lugar você tem loja que é é aquela questão de fechar um dia ou não você vai ver que tem tem loja da gente que era mais vantajoso fechar na segunda teve a a segunda loja era mais vantajoso fechar numa terça que era o o dia do movimento mais fraco Então fique bem atento nessas peculiaridade dessa segunda loja porque a a questão geográfica Pode ser que interfira e a estrutura física como não vai ser

igual você vai ter que fazer algumas adaptações e ess adaptação não algum remanejamento ali dos dos dos procedimentos dos fluxogram para de modo que você consiga ter o mesmo resultado da primeira que é isso que é importante a sua segunda loja ela tem que manter os dar os mesmos resultados ter os mesmos tipos de as mesmas qualidades que fez com que você crescesse tá bom Outra coisa gestão Fin o que que é isso é contas a pagar as contas a receber a quanto faturou quanto gastou percentual de folha percentual de despesa fixa tudo isso tem

que ser independente você tem que fazer os cálculos todo independente não pode misturar ah compra musarela para uma loja e vai e entrega para para outra não todas as compras T que ser feita por aquela loja se por acaso ou você tiver que fazer algum remanejamento aí você pega e e e faz Cria uma metodologia que é o quê a loja um vendendo pra loja dois não precisa emitir nota fiscal tudo porque tá na sua mesma loja mas que que precisa acontecer na hora que você for lançar suas despesas Ah se você enviou uma caixa

de musarela para outra loja isso só na minha sugestão na minha opinião só deve ser em caso excepcional se aconteceu algum usou demais ou acabou o freezer quebrou e acabou estragando algum produto tem que ser em caso excepcional aí a loja que for fornecer para outra faz uma notinha vendendo x kg daquele produto ou x unidade daquele produto aí na hora que aquela que tá vendendo para outra ela tem que abater da sua despesa quem tá recebendo tem que acrescentar na sua despesa ou de uma forma mais simples como eu gostava de fazer era pegar

e fazer empréstimo uma loja empresta para outra na hora que chegar o produto devolve o mesmo produto para lá na mesma quantidade aí você não tinha que fazer essa e eh essa emissão de um recibo de uma notinha para poder fechar a contabilidade porque você tem que conhecer bem os números de cada loja e Se você começar a misturar muita coisa você pode ter uma loja que esteja dando eh um lucro maior do que a outra ou você tem uma loja dando lucro a outra dando prejuízo Mas como você mistura tudo você não sabe aonde

é que tá o problema então a primeira coisa é você saber o número de cada loja quais são os números aquela lembra aquela planilha que análise de despesa cada loja tem que ter a sua tá bom eh outra coisa que eu acho válida é intercâmbio de funcionários intercâmbios temporários de funcionários eh por exemplo um funcionário passar três dias uma semana numa loja e vice-versa agora só faça isso você só mandar um funcionário para outra loja se você vê que ele tá comprometido porque senão entra aquela história uma maçã podre estraga todas as outras então o

que que você vai fazer você vai buscar aquele funcionário que é bom mas ainda tá com pouca prática Então você leva ele pra loja que tá melhor para que ele aprenda para ele que ele veja como é que tá como é que funciona como é bom ter uma uma uma pizzaria redondinha ter os procedimentos todo redondinho para que não haja falha é mais fácil de trabalhar quando tudo tá organizado é mais fácil pra gente que é dono mas também é mais fácil pros funcionários se tá tudo organizado porque cada um sabe o que faz Então

vale a pena você chegar pegar um funcionário que esteja comprometido mas ainda não esteja fazendo o seu melhor e você chegar e e levar ele para outra loja funcionando independente qual qual loja que seja lógico na hora que você vai abrir a segunda é importante que um ou outro funcionário da primeira loja vá lá da assistência dá uma olhada como é que eh passa todos os procedimentos além de você tá lá só cuidado para na hora de você fazer esse esse intercâmbio esse remanejamento temporário de você querer ajudar uma loja mas já prejudicando a outra

faça isso bem planejado para que na hora que você tire um funcionário de uma para levar pra outra que não desfalque essa loja que que perdeu que você perdeu aquele funcionário por aqueles dias então faça uma coisa planejada tudo isso para preservar o padrão porque não tem lógica se se você tá tando deu resultado na primeira loja com aquele padrão o você já sabe a fórmula é aquela Então tem que se manter esse padrão então você faça isso que vai te ajudar muito agora se você ver que vai comprometer não faça seja você mesmo a

pessoa que vai lá e fazer o as pessoas daquela nova loja atingir aquele padrão que você já implantou na primeira tá bom mesmo sendo Finanças Independentes mesmo sendo todo análise de despesas eh o que faturou e o que teve de despesa ser independente uma das coisas que você pode fazer para economizar eh para diminuir custo é o que eu fiz e deu certo é juntar a contabilidade eh O que que significa isso eh aquela análise de despesa tudo ele pode ser feito na loja ou na segunda Onde tiver mais espaço com tanto que seja separado

ela tem que est tudo separado só que você não precisa ter um dois funcionários um em cada loja fazendo isso se você não quiser na minha não era era feito assim a as seis lojas era feit num lugar só tanto a contabilidade aí a gente usava toda a planilha de faturamento despesa contas a pagar a gente a gente deixava ela todas eh menos contas a pagar mas eh movimento de caixa e despesa era independente para cada loja então a gente sabia exatamente o quanto cada loja vendeu e quanto cada loja eh teve de despesa quanto

cada loja tá pagando de folha entendeu aí ficava tudo ficava tudo bem separadinho E também o setor de compras que aí a gente chegava a a loja um a primeira loja já faz aquela relação controle de estoque que já foi dito e já montava se o que precisava comprar a a segunda loja filial fazia também a mesma coisa e enviava por e-mail só o que precisava ser comprado a pessoa responsável ou no início Ela mandava todo o estoque que tinha e a pessoa que já tava com experiência montava o pedido dela baseado nas médias então

sabia já o que era para comprar na loja um e o que era para comprar da loja dois então na hora que vinha o o vendedor a gente já chegava e falava para ele a gente não vai comprar só 10 caixas de mussarela é 10 aqui e mais 10 na outra então são 20 caixas Qual o menor preço que você faz mesmo que eram vendido em notas diferentes e que uma filial o CNPJ ele muda lá o finalzinho dele então o que que acontece eram faturado para lugar diferente mas ele sabia que a compra era

tudo de uma loja então a gente conseguia fazer com que ele desse o menor preço baseado no volume das duas entendeu E a própria empresa já entregava em cada loja para não haver problema de ficar levando mercadoria de uma loja para outra a única coisa que a gente fazia era o pedido numa loja só o controle financeiro numa loja só mas era tudo separada a gente sabia o que era de cada loja então já começava e fazer ó a finança dessa essa daqui a finança as compras dessa dessa loja Para quê Para que você se

mantenha organizado entendendo todos os o os custos aí que que acontece lá tá lá tudo certinho os números tá tudo lá certinho nas suas planilhas tudo sabendo certinho o o quanto você cada loja deu de resultado Então você fica claro para entender se precisa tomar alguma atitude eh alguma atitude de correção ou se ela já tá pronta as duas já estão prontas para continuar avançando entendeu então isso é muito importante que ela sejam separadas e o que a gente fez para corrigir e eh para dar uma diminuída nos custos foi isso juntar em um lugar

só a a a contabilidade e principalmente a compra porque aí eu não precisava ter duas pessoas uma na porque geralmente a pessoa que ficava lá no financeiro é a que fazia compra no início depois quando aumentou muito o volume eu coloquei uma pessoa exclusivo para compra mas não tem necessidade para quem tá começando então o que que você faz a própria pessoa lá da da do financeiro é a pessoa responsável pela compra desde que ela foi treinada desde que ela seja treinada para isso e essa mesma pessoa dá quase o mesmo trabalho fazer para uma

loja ou fazer para duas porque tá recebendo o vendedor na hora que recebeu o vendedor e já faz o pedido das duas l porque a cotação já já serve pras duas lojas entendeu E outra coisa é a questão de a financeira você sabe que as duas lojas estão dando resultado mas para que que você vai pegar e disponibilizar duas pessoas para fazer o pagamento de boleto seja no computador no aplicativo ou seja presencial num agência você pode manter as mesm a mesma pessoa que faz uma loja faz na outra até o momento você v que

você abriu mais lo o caso e não dando conta por questão de carga de trabalho mas com duas lojas D perfeitamente PR pessoa que cuida do financeiro Cuidar dessa dessa contabilidade e por mais de 10 anos essa pessoa era eu eu que fazia tudo isso o próximo e só após o só após de abr a ter eu cozinha Central Isso é opcional é uma recomendação não é obrigatório se você decidir abrir a terceira loja se tá nos seus planos esteve lá nos seus planos abrir a terceira loja e se for na mesma cidade aí talvez

para diminuir custo vale a pena você ter uma cozinha Central para que essa cozinha seja uma pessoa trabalhe fora do horário de da noite ali e essa pessoa seja que vai patear ralar cozinhar porcionar e o que você vai ter que fazer é só pegar e faz através de um de um carro ou de motoboy com com da de maneira correta esse transporte e que que é maneira correta que seja em recipiente apropriado seja térmico e e e geralmente o motoqueiro Não Demora muito se for uma uma bolsa térmica ou ou se for num carro

através com o próprio isopor você consegue remanejar para cada loja mas aí o que eu tô falando é é opcional aí é se você já tiver um volume grande porque Imagine se você tiver duas cozinheiras em cada loja você já com três você tá com seis pessoas na cozinha Se Vier tudo pronto você pode pegar uma única pessoa colocar ela para trabalhar pelo dia trabalhar de 8 às 18 até o horário da Pizzaria ela adiantando tudo e nessas outras três lojas em vez de ter duas em cada uma você só ter uma então aí quer

dizer você vai ter uma em cada loja com mais uma da cozinha Central você vai estar com quatro ou seja você consegue economizar no mínimo duas pessoas sem contar a padronização que vai permanecer eh igualzinho para todas as lojas Tá bom então Isso é uma sugestão para se você quiser fazer isso é uma coisa que pode eh te trazer alguns benefícios se for bem feito se for mal feito pode trazer problema como qualquer outra coisa e eh na a a maioria das ações nessas lojas vamos imaginar que você tá com duas lojas a maioria das

ações deve ser igual ela deve ser a vai ter eh Páscoa que as campanhas sejam iguais na hora que for aumentar cardápio reajustar cardápio que seja no mesmo período aí o que que se o que pode ser feito pode haver campanha alguma uma ou outra campanha promocional diferente para cada loja devido a localização é Como assim se você tá num local que é mais Boêmio você fazer uma campanha do Chope se você tiver salão se você tá num local que é que geralmente tem festa junina você fazer uma campanha você tá num bairro que ele

é mais festivo Então você fazer umas campanhas diferenciadas mas de modo geral tem que ser a mesma coisa tem que ser tudo igual pra pessoa eh não ficar e o cliente não ficar falando Ah a loja um é mais gostosa pizza tal não sei o que é mais barata não não pode ter e E essas campanhas diferent também pode ser o seguinte que vai acontecer se você tiver a segunda loja que é a determinada de acordo com determinada localização a sua a sua venda ela pode ser mais de um um sabor do que de outro

então você não ter saído Então você tá com um produto em uma loja que tá próximo do vencimento você você ter ter ter criado algum ter criado alguma situação que mereça você fazer uma promoção daquela pizza naquela loja você comprou uma calabresa aí você percebeu que a calabresa tá vencendo só que na loja um que o movimento ainda tá maior consumiu todo mas na loja dois o consumo já tá e menos Então você percebe que vai vencer Então vale a pena fazer uma campanha para aquela loja entendeu então isso é válido só não pode perder

produto se for o caso voltando àquela questão lá de remanejamento de mercadoria se você perceber que uma loja tá com um produto em grande quantidade próxima do vencimento empreste para outra loja quando chegar o produto nessa loja que ela devolve o produto com mais novo Então essa é a é são as diferenças na hora que você abre uma loja nova mas a sua experiência você vai perceber que coisas que deram errado na primeira que você deixou vencer tem como eh algum produto tem como ser feito um remanejamento mais fácil na embalagem de pizza o o

ideal é que você na na hora que você fizer a o layout você coloque as unidades a unidade um no bairro x unidade do no bairro Y cada um seu telefone entendeu Até você ser tão grande que você coloca uma central que o mesmo número vha para todos o programa de cadastro de cliente eh que ele seja ele pode ser até Unificado mas cada um tem o seu na sua loja entendeu então são são alguns fatores são algumas coisas que você eh pode ser diferente pode ser utilizado pode ser compartilhado mas na maioria das da

dos procedimentos dos processos tem que ser cada loja com o seu tem que ser cada loja tendo a sua individualidade tá bom