fora de competição uma quente passar alimentos vaporizadores vapor mas e se o equipamento traz as duas coisas ao mesmo tempo [Música] [Aplausos] [Música] falar bem vindos a mais um episódio de sempre tanto seguro panificação a sua série sobre segurança e saúde no trabalho hoje vamos voltar a falar sobre a operação segura de um forno muito especial combinado não é certo esse é o nome de um forno combinado que seu nome vem do funcionamento que combina de forma dupla o ar quente e seco com vapor que é única agora porque é especial bom é isso que
nós vamos ter a partir de agora então fique ligado à segurança na operação de fornos combinados além de covardes e fáceis de usar os fornos combinados ou menos água e energia do que os convencionais para aumentar a segurança desses tipos de formas eles possuem dispositivos de segurança como sensor de abertura trava de cotas isolamento térmico também são instalados equipamentos de proteção coletiva epc junto a eles como as coifas de exaustão modelo sagaz ainda contam com sistemas de segurança que corta um gás caso o fogo se apague evitando vazamentos [Música] pulsões fornos combinados têm cinco modos
de funcionamento o modo vapor limpo permite preparar alimentos diferentes ao mesmo tempo já que o vapor impede que os sabores se misturem e preserva os nutrientes no modo ar seco o ar quente produz frituras perfeitas e gratinados uniformes é ideal para assar pães inclusive o francês e para fazer empanados sem gordura um modo combinado que dá nome ao povo usa calor úmido e seco ao mesmo tempo com resultados impressionantes é possível preparar com hassan suculentos por dentro e dourados por fora ea umidade impede que eles recebem o modo banho-maria conserva textura de alimentos delicados e
permite a preparação de produtos embalagens descartáveis já que os fornos combinados aceitam vários tipos de recipientes inclusive com os de vidro e plástico e ao modo de regeneração que permite descongelar ou aquecer alimentos rapidamente e sem perda da qualidade fornos combinados elétricos ea gás a voz combinados elétricos ea gás tem suas peculiaridades mas todos devem ter aterramento elétrico kids um cores exclusivos a rede de energia deve ser compatível com as especificações do fabricante se houver vazamento nos fornos a gás ou se o queimador foi bloqueado mais de duas vezes interromper o uso e chame assistência
técnica imediatamente a tubulação ea rede de gás devem ser checados e limpas regularmente por empresas credenciadas os botijões deve ser instalados em local adequado que devem ficar fora do ambiente de produção e em espaço arejado nunca armazene botijões em baixo o próximo dos fóruns e só permita a manutenção por técnicos habilitados cuidados respeite as instruções do fabricante e os procedimentos operacionais padronizados e não deixe o forno ligado sem supervisão espalhe o forno em local plano bem iluminado e ventilado e mantém o equipamento ea área ao redor limpos a parte interna desses fóruns têm uma função
de limpeza automática ea parte externa pode ser limpa com um pano úmido ou esponja em água e sabão retire o equipamento da tomada espere esfriar e esvazia a carga da porta usando luvas de segurança evite o contato do forno com materiais inflamáveis fontes de calor como fritadeiras e chapas quentes ou de unidade como recipientes com água ou ainda com cabos elétricos em caso de combustão no forno mantém a porta fechada e desligue a energia eo gás as instalações elétricas devem ser checados regularmente por um técnico especializado sempre mantenha as proteções do forno ativas e providencia
a manutenção regular bom agora vamos conferir alcançou seguro forno combinado passo a passo antes de tudo uso dos equipamentos de proteção individual o cpi com luvas e avental de proteção térmica e calçado de segurança ao higienizar o forro do sinos e avental impermeáveis e em alguns casos pode ser necessário também o uso de óculos de segurança e máscaras de proteção converse com o responsável pela área se tiver alguma dúvida ligue o disjuntor e a chave geral league ou acender o forno e programe a temperatura eo tempo coloque os produtos de maneira que você possa ver
o interior do forno durante o lançamento bandejas devem ser colocadas na parte de baixo com cuidado para que as alças não em hosken nas guias depois do abastecimento feche e traga a porta ao fim do ciclo abre a porta parcialmente para o calor sair e só depois completamente para retirar os alimentos ao terminar feche a fao fala de gás no fim da jornada de trabalho falho desligue a chave geral e o disjuntor e disconnect o forno da tomada e entendeu para entender porque se for na especial né agora é só botar ele pra funcionar sempre
levando os detalhes específicos desse equipamento na hora de manuseá lo e dos cuidados que se deve tomar na hora da limpeza isso para manter tudo na maior segurança o próximo encontro teremos mais dicas para você então não perca em tal [Música]
