В прошлый раз у нас Илья Сакач с беременем был, а сегодня вот отдельно. Мне хочется посмотреть, что за блюдо для дам. Он просто так выдел прямо для дам.
Интересно стало. Дорогие друзья, приветствую вас на зоне. Здравствуйте.
И скажу вам, что сегодняшний выпуск посвящается моему дню рождения. Дам. Да нет, дамам, которая.
Кто не знает, у Ильисача день рождения 8 марта. Годно отмечается 8 марта. Я несу это бремя всю жизнь, потому что мало того, что я должен поздравить Жень, я говорю, Гринч украл э Рождество у людей, а Илья Исакович у дам украл 8 марта и родился в этот день, сделав этот праздник своим.
Окружающих меня с праздником, я ещё должен проставиться за свой день рождения. Двойная нагрузка на мне всегда. Более того, я 9 лет учился профессии.
И в то время, когда учился я, профессия считалась женской. Я, что в техникуме, что в институте был один в группе мужчина. В смысле, все остальные были девушки.
Представьте себе, что я Дадада. Мы помним эти рассказы про грязных девок. Пережил.
Но сейчас блюдо. Что он сказал? Я это, говорит, пережил.
Представьте себе, что я пережил. Что, говорит, я пережил? Стресс как минимум.
Ну, сейчас блюдо к 8 марта. Я долго думал, чтобы такое показать, и хотел вам показать версию бразильского блюда, которое называется очень романтично. Маке.
А когда Джей учился, много было мальчиков на курсе? Да. Ну, наверное, полгруппы у нас было.
Я сейчас сделаю фарш. У меня есть судак. Вот у меня есть креветки.
Большие креветки. Я сейчас их быстренько почищу. Ну, креветки всегда украшают товарищи рыбный фарш.
Особенно когда есть женщины. Они уже почищены от чёрной жилки, так что я не буду этим заниматься, потому что, видите, у них через панцирь сделан разрез и вычищена чёрная жилка. Я сделаю сегодня такую версию рыбных фрикаделек, э, в специальном соусе, очень бразильском соусе.
Вообще макека - это такое рыбное рагу. Но я решил сделать ээ нежнятинку сегодня для женщины. Вот показать такую версию.
Здесь ничего страшного и сложного нету. Креветки почистить может и ваш мужик. Да и да, божели Исакчи, я не знаю, вот столько лет проходит, а он всё ещё умудряется что-то отмачивать, что меня очень дико умиляет и веселит.
Креветки может почистить и ваш мужик, а вот макек приготовить. В общем-то, мужчины могут это и приготовить, на самом деле. Ваш мужик, ну, с 8 марта надо бы, чтобы мужчина приготовил женщине что-то приятное.
Филе судачка разрежу для удобства измельчения в мясорубке. Вот так вот. У меня что по костям там меня есть булочка.
Я на этой же доске, потому что всё равно эта булочка у меня пойдёт в фарш. И знаете, чем я пропитаю булочку? Молоко.
Булочку надо замочить, верно? Я сейчас вот так вот сделаю. У меня два хватит.
Я там, по-моему, в составе было кокосовое молоко, когда была плашка. Я краем глаз видел. Я её пропитаю чуть-чуть кокосовым молоком.
Бля, да. У меня сегодня, ребята, не просто мясору, но в принципе прикольно рубка. У меня сего набор хороший для котлеточек.
Сегодня кухонная машина Hyundai три в одном. Здесь есть, видите, планетарный миксер с насадками дежа 5 л. Мясорубка интегрируется сюда.
Она может быть снята, естественно. Ещё и смотрите стаканный блендер. Это очень помогает экономит место на кухне в обычной квартире.
Это не профессиональная машина, это машина для кухни. Здесь ещё хорошо то, что вот внутри шестерни металлические, а не пластмассовые. Ну да, это хорошо, правда, потому что сейчас во многих внутри пластик и ну это [ __ ] Это значит долговечность и надёжность работы.
Здесь, как вы понимаете, есть электрический двигатель, а у него медная обмотка. Вот если бы у меня была медная обмотка, я бы никогда не старел. Я, конечно, понимаю, что он ТЗ говорит, но в целом неплохие факты про этот миксер и был бы очень надёжным, сильным, мощным и, по сути, вечным.
Вот что делает медная обмотка. А ещё медная обмотка - это защита от перегрева и перегрузки двигателя. Но я прямо хочу послушать, как он жужит.
Но звук нормальный, не такой вот прямо вот, как у меня был у Kitфор. Просто ужасный. Здесь прямо неплохой звук, и видно, что как будто бы всё так целенько и плотненько.
Kitфор, [ __ ] ходил из страны в сторону. Он и сейчас, кстати, стоит у меня. Я вот всё думаю, когда он сломается, чтобы хорошую машину купить.
Потому что мясорубку-то очень хорошую, качественную я себе купил. Я вам рассказывал в телеге давненько, там показывал фотку. Ну а вот хотелось бы, конечно, планетарник хороший купить.
Очень хотелось бы. В целом работает, но дышит наладен. Ну, опять же, будем честны, здесь тест мясорубки на рыбном филе.
Ну, рыбное филе очень мягкое. И, [ __ ] что я делаю? Я обсуждаю, [ __ ] рекламу лазерсона.
Это кому-то вообще интересно. Серьёзно? Ну, короче, что хотел сказать.
Рыбное филе мягкое и тестировать его на вот этой машине. Ну, не знаю, засунул бы какие-нибудь жил говяжие. Вот мы бы посмотрели, насколько хорошая мясорубка.
Но звук неплохой. Видите, я корочками финально протолкнул остатки фарша, чтобы эффективно. Да-да, эффективно, [ __ ] Я как-то раз твой лайфхак попробовал на телеговесь подписаны.
Вы, наверное, чекали этот пост тоже давненько, год или полтора или два назад. Я тоже решил завершить это, бля, корочками, булочками, что никогда не делал. И у меня всё там, [ __ ] в решётке.
А решётка ещё такая широкая, толстая, всё встало нахуй. и не вы не выбивается и не вынимается, [ __ ] либо замачивай там сколько-то нормально по времени, либо прочищай всё это э зубочисткой или шпажкой. Благо, шпажки были плотные, я задолбал стоять выбивать этот сухой хлеб.
Это один из самых отвратительных лайфхаков для меня получился, и я его не советую теперь никому. Это просто забивается решётка сухим хлебом, и оно там встаёт колом. Финально протолкнул остатки фарша, чтобы эффективно вычистить мясорубку изнутри.
Одним движением я снимаю мясорубку. Я сейчас пока сниму стаканный блендер. Ну, потому что он мне не нужен.
В будущий фарш я добавляю соль. Я добавляю яйцо. В рыбные фарши надо добавлять яйцо.
В мясные я против добавления яйца. И теперь, ну, всё от рецептуры зависит и от, кстати говоря, самой рыбы, потому что рыба может быть более водянистая, менее водянистая, более сухая, менее сухая. Я буду этот фарш взбивать.
Я поставил заглушки, да, вот на все приводы. Вау, вот это взбился. Ну, звук неплохой, прямо у него приятный, я бы сказал.
Ну вот, фарш готов. Пусть фарш немного постоит. Фарши хорошо, когда немного постоят.
На холоде, на холоде это неважно. Я могу заняться приготовлением соусов, которым Ну, на самом деле, отчасти с ним согласен. В принципе, это не обязательно, но для того, чтобы всякие соли, специи, приправки немножечко пропитали, так сказать, э мясную составляющую, так сказать, чуть-чуть настоялись, лёгкая подмаринация, если это так можно выразиться, то неплохо, да, хуже не будет.
Главное, чтобы он не перестоял дня три-четыре. Вот тут и не в тёплом месте есть фишечка в этом соусе. Значит, я буду готовить соус в кастрюльке.
Значит, нарезаю лук. Небольшой кубик будет лук. Растительное масло, немного лука.
Он начинает поджариваться. Сладкий перчик, стенка. Небольшое количество.
Это даже не обжаривание, это такое пассирование, такое лёгкое прогревание в масле, чтобы Илья Сакривич сказал слово пассирование. [ __ ] Вот это, конечно, [ __ ] Я всю дорогу твержу про пассирование. И наконец-то Илья Исакович сказал слово пассирование.
Эти овощи отдали ароматы свои маслу. И после непродолжительного вот такого вот прогревания в масле я немного чесноку. Женское блюдо, но здесь чеснок подвергается тепловой обработке, поэтому он не будет таким агрессивным, даже если это блюдо подать женщине на завтрак.
Вот так мягенько всё это греется. Ничего агрессивного не будет, потому что чеснок теряет свою остроту при тепловой обработке. Пока в масле.
Я сейчас ещё немножко это потренирую, и потом уже пойдёт кое-что ещё. На воде обжарка, нет воды-то. Такая овощная болваночка.
Чесночком уже пошло чуть-чуть мне. И теперь пасата, товарищи. Да, протёртая помидорная такая база, такое томатное пюре.
Хотите, разведите томатную пасту водой, это будет невелика беда. Ну, в целом, как варик, да. Прогрею чуть-чуть, чтобы уже вкусы проникли в в Пассату.
Я могу сразу посолить соль и вот сахарочек. Чуть-чуть сахарку. Ну, слушайте, всё хорошо.
Пусть немного сбалансир с сахаром, добавил соли. Ещё потушится всё это воды не добавлял пока что. посату, можно сказать, там плюс-минус, э, обрабатывает, там, где-то поджарится она, где-то подварится.
Ну, то есть термообработка какая-то происходит. И теперь я могу потихонечку пока разделить фрикадельки на порции. Я взял тарелку, чуть-чуть её вот так водичкой сбрызнул, протёр.
Здесь, значит, у меня всё тушится в кастрюльке. Пока смазываю руки, беру фарш и делю его на фрагменты. Так как обычно здесь можно было бы сказать, что фаршик нужно отбить, но поскольку он планетарником это всё внутри перемешивал какое-то время, за счёт этого фарш становится более клейким, менее разваленным.
Раз вот этим местом. Да, я стараюсь, чтобы они были одинаковыми. 10, да, 12 сделаю.
Вот теперь я немного воды добавляю в будущий соус. Пусть побулькает ещё немножко. Овощи должны размягчиться.
А я тем временем буду мокрыми руками уже фрикаделечки формовать, скатывать их в шарики. То есть я их чуть-чуть закруглю. В общем, я ещё при панировании их буду корректировать форму, потому там и панировка будет, потому что они будут панироваться и обжариваться.
Причём паниро. А я думал, он прямо так закинет в целом просто как бы сварит их. Ровка будет тоже весьма забавная.
Я так для рыбы часто делаю. Вот смотрите, у меня мука, я в неё добавляю немного куркумы. Вот так.
Я сейчас, когда перемешаю, даже будет непонятно, что здесь добавлено куркума. Этого будет просто не видно. Но куркума проявит себя при обжаривании.
И в общем, она очень хорошо даёт цвет такой желтоватый, как вы понимаете. Сковородка, мука. И ещё докатал.
Сковородка, мука и ещё докатал. Сейчас влага испарится, тогда я могу налить маслице. А соус у меня не готов.
Тут ещё самый главный компонент, самый интересный компонент ещё впереди. Масло. Масло определённо нагрето.
И теперь фрикаделечка. за фрикаделечкой. Ну, почти нагрет, скажем так.
Чуть-чуть начало, но я буду здесь их просто катать, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон. Она должна быть просто обжарена внут нормально. Типа сильно нагревать сковородку в целом здесь не обязательно.
В три она, естественно, будет оставаться сырой. Но на самом деле такие шарики, по-хорошему лучше обжарить во фритюре, потому что, ну, [ __ ] как вы вот шарообразный продукт будете обжаривать? Ну, это же неудобно постоянно его катать, а во фритюре он будет гораздо красивее.
Э, весь полностью 360 во всех плоскостях 3D обжарен. Поэтому просто обжарено внутри она, естественно, будет оставаться сырой во время попадания в соус, потому что они будут прогреваться в соусе, и соус заодно натянет рыбный вкус, потому что в соусе, видите, есть из жидкости только томатное пюре и вода. И теперь я вот так буду чуть-чуть их прокатывать, но я вилкой всё равно подсыплю.
Я люблю, вы знаете, всё переворачивать в сковородке, чтобы там не жарилось вилкой. Посмотрите, ничего не прилипает. Такой предрассудок есть.
Как что говорят, что к нержавейке всё прилипает. Есть не, Илья Савич, будем честны, у вас не лежит на этой нержавейке кусок куриного филе без панировки. Просто сырой кусок куриного филе.
Вот если бы он у вас лежал, была бы возможная теоретическая вероятность, что прилипнет. Но у вас здесь ээ панировка и рыбка в панировке. И это прямо минимизирует риск прилипания к этой сковороде, потому что между сковородой и рыбой есть слой муки панировки.
Если правильно жарить, ничего не прилипает. Но в целом правильно он говорит, если всё делать правильно, ничего не прилипает. И куриная грудка не прилипнет, если правильно сковородочку нагреть.
Товарищи, кокосовое молоко, вот это будет фишечка. Казалось бы, Бразилия и кокосовое молоко. А вот так.
Там тоже кокосы есть. Поэтому версия бразильского блюда это вам совершенно не Томха, потому что здесь нет имбиря, здесь нету листьев кафровского лайма, здесь нет жгучего перца. Здесь всё спокойнее, гораздо спокойнее и, так сказать, более по-женски, я бы сказал.
Фрикадельки готовы. И теперь они поступают в соус. Сейчас я фрикаделечки делаю вот так.
Нагибаю чуть-чуть сковородку, чтобы стекло масло. Да, господи, у тебя шумовка в руках. Вот ты, Илевиш, специально вот вот, чтобы я бомбанул, да у тебя шумовка, [ __ ] в руках.
Возьми шумовкой зачерпни эти фрикадельки, подержи их над сковородкой, и масло стечёт буквально за 10-15 секунд. Зачем вот этот лайфхак при наклоне сковородки? Как ты это любишь делать, подставлять ложку, если здесь в руках, [ __ ] [ __ ] шумовка?
Да ты смеёшься, что ли? Масло стекло. А теперь я беру сверху фрикадельки.
[ __ ] Нахуй ты шумовку тогда взял? И в соус. Вот теперь всё вместе булькает.
Он как будто это специально сделал, чтобы я когда смотрел такой соус получается гладенький, он чуть светлеет, потому что кокосовое молоко, да, и получается вот такой нежный вкус, не гипертрофированный вкус кокоса. И вместе с тем вот такой спокойный вкус. Повторяю, здесь ничего жгучего нету и не должно быть.
Сейчас я попробую соус. Вообще это должно быть вкусно. Это хорошее сочетание, правильно он говорит.
Достаточно нежное, ничего острого. Предмет, как я его посолил, вот очень хорошо. Лёгкая кислинка от помидоров, от помидорной части и кокосовое молоко.
Если вы любите остринку, ну, я знаю, что женщины есть, которые любят острые, добавьте жгучий перениц. Но вот это база. Я не буду делать гарнир, как вы понимаете.
Здесь очень хорош будет рис. Просто рис я подам. Просто это как такое рыбное рогу, фрикаделечки.
Ну а рис вы уже свои. А фрикадельки не растворятся как ёжики? Ну надеюсь, нет, потому что всё-таки он не будет надолго это оставлять.
Тем более там они уже полуготовы. Всё-таки эта рыба, она быстро готовится. Эти и без меня.
Там на сковородке уже она до середины готовности дошла, скажем так. Так что я жду, пока добулькают фрикадельки, чтобы они были готовы внутри. И ему буквально их вот прямо 10 минут.
Тогда подам это блюдо. И, конечно, одно. А, хотя он пишет 15, перестраховывается, но там буквально прямо 10 минут и этому всему хватит.
Ну, другую. Ну, тут, знаете, от 15 минут будет соус немножко понасыщенней. Фрикаделечку я заточу и почувствую себя жесть.
Джей Сакч по-любому тебя смотрит. Он как будто готовить научился. У меня есть подозрение, что это Соня ему даёт намёки.
Как говорится, повара не будет, будут намёки. Поэтому здесь, я думаю, всё-таки Соня - это серый кардинал. Она помогает Илье Исаковичу, и от этого ролики становятся как бы только лучше, потому что мы смотрим на Бусте некоторые выпуски телеканал Еда, и там Илья Исакович что-то готовит, и у него там очень много, как сказать, очень много олдовых приколюшных фишечек, с которых я, [ __ ] просто ору чаечкой.
Поэтому, собственно, здесь у них продакшн домашний, скажем так, студии Лазарсона, где есть Sony или, может быть, кто-то другой это делает. А вот на телеканале Еда, там Соня, скорее всего, отсутствует, там свои продюсеры и редакторы, поэтому Лесакович может себе там, так сказать, позволить чего-нибудь хрючненького. Вот такое, ребята, нежное булькание.
Ну, минут 15 для того, чтобы иметь уверенность в том, что фрикадельки прогреты внутри. Соус густеет, без всякой муки, без загустителя. Ну, потому что влага выпаривается, да?
Потому что кокосовое молоко с томатом всё равно даёт такую густинку. Тем более влагается и получается хорошая густая консистенция соуса. Неужели я дожил до момента, что я захотел повторить рецепт лазерсона?
Это правда хороший рецепт и хорошее приготовление данного рецепта. Количество м кокосового молока может варьироваться, можно увеличивать его в сторону, вот в эту. Тогда соус будет светлее.
Но это уже, ну, и более сливочнее тоже не стоит забывать. Здесь, мне кажется, всё-таки стоит соблюсти баланс вот этот вот определяется вами сливочности и томатности, друзья, потому что это блюдо такое подвижное. Здесь нет, на самом деле, здесь можно вообще поэкспериментировать, что-нибудь добавить.
Например, какой-нибудь рыбный соус можно чуть-чуть добавить, можно устречный добавить, можно сладкого чили добавить. Соус, это база, с которой можно играть. Сегодня сделали вот так.
Завтра добавили что-то другое, послезавтра добавили ещё что-то другое, и оно будет всегда чуть отличаться и в сторону для вас лучше там, хуже. Нравится, не нравится. Каких-то жёстких цифр я сейчас подам.
Ну, у меня вот есть кинза. Кокосовое молоко с кинзой хорошо коррелирует. Неплохо, да?
Только готовим-то мы рыбу, поэтому кинза можно и петрушка, но только не укроп, ребята. Ну я против. Ну да, укроп здесь.
Я тоже против здесь укропа. против укропа. Вот сейчас выступаю.
И сейчас я это смачно подам, чтобы обильный был соус. Я прямо с удовольствием это поел. Взял бы какую-нибудь булочку, макал бы это в соус, закусывал бы э рыбкой и прямо так вкусненько было бы.
Вот смотрите, хорошая текстура соуса, отличная, я бы сказал. Не только она гладкая, но ещё и не вода, как это иногда бывает у Лисаковича. Единственное, конечно, вот эти вот кусочки перчика, которые плавают, ну, допустим, это условности кадельки.
Они чуть-чуть, Кстати говоря, вообще в целом, если бы это был какой-нибудь ресторан, то это можно было бы через сито пропустить и избавиться от всех вот таких вот кусочков перчика, там и лука. Но в целом домашнее блюдо хорошее, нормальные, в диаметре увеличиваются, потому что, ну, в фарше есть булочка. Мне прямо нравится, как выглядит соус.
Булочка даёт такой эффект. И вот так вот овощная часть, соус. Сейчас вот так вот, чтобы соус разошёлся.
Ненавязчиво блестит даже. Видите? Это, да?
Вот блестит. Мне прямо нравится вид. Хорошо очень выглядит.
Кокосовое молоко. Пожалуй, это, наверное, первое блюдо Ильи Исаковича за много лет, которое мне прямо очень нравится по текстуре, по цвету, да и в целом это рыбка. Я люблю рыбку вот такую.
Да, вот это я бы прямо сейчас съел с удовольствием. Хоть я и просто голодный съел бы что угодно, слона, например. Такой эффект блеска.
Ну, конечно, [ __ ] Илья Исакович, не Илья Исакович, если не оставт вот эти вот куски, [ __ ] А, Лесакович, ну, вот осталось чуть-чуть прямо, чтобы прямо отлично было. Ну дотяни. Вот.
Ну чуть-чуть осталось. Ну серьёзно. Ну вот, [ __ ] вот это вот, вот это вот как это называется?
Фирменные части или Исакча. Финальный ёпта. Тач.
Ну вот, [ __ ] ну вот всё хорошо. Вот зеленью, [ __ ] всё испортил. Бросил, [ __ ] Вот.
Ну что ж, я попробую. Горячо, правда, но попробую. Я сейчас одну фрикадельку вот так вот у всех женщин украду и обязательно, как и 8 марта, да, с соусом.
А здесь посмотрите, какой какой фарш, да, беленький. М. Когда пробуешь какое-то женское блюдо, всегда я жалею о том, что я не женщина.
Ну не зря же я жвонец говорил о том, что значит женское блюдо опять начинается вот это вот что. Я хотел бы быть женщиной. Интересно, а что они чувствуют?
А я теперь знаю, что чувствуют. А Жванецский тоже или я Сакович разделял женские и мужские блюда? Мне вот интересно.
Женщины, когда будут употреблять вот такое блюдо, товарищи мужчины, вооружайтесь этим рецептом. Прямо смело можно повторять, как я уже выше сказал, экспериментировать, добавлять какие-то, может быть, соуса, можно добавить какую-то остринку, можно добавить больше сладости. Короче, это прямо хороший рецепт, может быть.
И плюс меня порадовало, что он ни воду там, ничего не добавлял, когда обжаривал прямо нормально. Ну и в фрикадельки, как я уже сказал, можно было бы, конечно, в масле притопить, чтобы это всё хорошо обжарено было, но в целом ваши женщины станут любить вас ещё больше, как меня. Это была зона Лазерсона.
Дорогие дамы, с праздником вас. Будьте здоровы. Да, с праздником.
Кого не поздравил, кто на телегу не подписан. С праздником, с прошедшим. А остальное приложится.
До встречи на этой кухне. Х.
![$NOT - 5AM [Official Video]](https://i.ytimg.com/vi/B7Q8vhuzz5E/mqdefault.jpg)
