é sejam todos bem vindos ao seminário eu vou anunciar pedindo desculpas que eu estou louca se você estiver em um problema de audição mantém uma mensagem ainda o lateral que a gente vai ter resolvido a nós falaremos hoje sobre fundamentos de atividade de água o básico do que é atividade de água primeiramente eu gostaria de apresentar a nossa matriz a fábrica da deco que ficam estados unidos no estado de washington na cidade de cuba até cabo foi fundado em 1983 é por pesquisadores professores da universidade estadual de washington que pesquisavam é potencial hídrico de água
no solo a partir do desenvolvimento de equipamentos para medida de unidade e potencial hídrico de água no solo surgiu os sensores para medida de atividade de água é e hoje é se produz vários governos ti analisa providos de atividades de água e gerador de tic sotelo então quem tem uma palavra e seu a palavra e foi fabricado nesta nossa fábrica que fica na cidade de cuba só instante por favor bom com começar a utilizar a atividade de água na indústria para quem não utiliza pessoal de pesquisa geralmente têm um objetivo de ééé medir a atividade
de água para sua pesquisa na indústria é um parâmetro que até um tempo atrás não era utilizado porque ela vai para o jogo difícil e demorado de se emitir a década como desenvolvendo sensores de pontos do armário tornou possível fazer a medida é durante o processamento é porque em menos de cinco minutos se tem resultado da medida de atividade de água então pra que no seu processo você possa utilizar a atividade de água ep é primordial que o setor de pesquisa e desenvolvimento gérmen o tema de seu produto durante a formulação determine qual a atividade
de água é ótima para o seu produto pra dar vou textura segurança alimentar qual vai ser a vida de prateleira de seu produto e então o pessoal do controle de qualidade da qualidade assegurada vendo valor nessa atividade água verifica-se lote uma martelada está dentro do valor determinado pela pesquisa e desenvolvimento aqui uma frase do ator na blusa que é o papa da pesquisa científica tirar o que ele disse vida de prateleira não é só uma função do tempo mas sim depende das condições ambientais e de quanto nós permitimos que a qualidade do nosso produto seja
alterado então antes de iniciar a apresentação em si nós gostaríamos de conhecê los quem são os nossos é participante nós vamos fazer algumas perguntas e gostaria que vocês selecionará cinco rodas um dos itens que coisa embaixo tem um ícone chamado público é pra vocês votarem em chegar até nós nós recebemos a rotações 97% das pessoas sendo que 75 a 75 por cento são no setor alimentício a partir do próximo ano a pergunta qual é o estado do produto que você trabalha em pó semi sólido líquido ou sólido quarenta e dois por cento dos nossos países
onde trabalham por sólidos e 29% sinpof também é ok a próxima pergunta para quem já média atividade de água seus produtos em qual faixa sul contra a atividade a data do seu produto nós temos aproximadamente 30% do pessoal que está em 0 7 a 0 87 e 20% inferior a 0 65 o que em muito obrigada estão continuando a nossa apresentação nós temos a água é o fator que está presente é na maioria dos produtos que nós nos relacionamos no dia a dia nos alimentos tanto em fresco quanto em grãos nas ações é mais nos
medicamentos nos cosméticos todos os produtos contém água e essa água é importante porque ela vai dar todas as características do produto entretanto essa água também é que vai acabar piorando o nosso produto então qual é o limite inferior e superior de atividade de água que o seu produto pode ser submetido sem alterar a sua qualidade ou mesmo sem se deteriorar por exemplo se eu carrego um comprimido dentro do ramo da minha bolsa ou uma barra de cereais a minha bolsa fica no vestiário eu vou à academia fica lá no vestiário com a alta temperatura alta
umidade relativa o que acontece com esse meu produto ou se eu esqueço dentro do carro que fica sob um sol intenso meu produto vai conseguir se manter ou ele vai se decidir ignorar são esses limites de atividade de água inferior e superior que devem ser determinados em seu produto pra que ele mantenha a qualidade você sabe quais são com esses limites aqui eu vou contar uma historinha é esta na forma de desenho mas é uma história feita de liga que aconteceu com a terra boa no estados unidos uma empresa da califórnia que nós colocamos o
nome de pad é decidiu produzir barras barras energéticas marca de cereais o pessoal do seu desenvolvimento é importava as castanhas da índia e ele sabia ele admitiu a umidade e sabiam que se a umidade viesse abaixo de 4,5 por cento a castanha muito seca e que ele quebrava durante a viagem se essa castanha via como atividade a ancona novidade acima de 5 como 7 é começava a mofar então o fornecedor indiano tinha que enviar a castanha entre 4,5 e 5,7 de proximidade o exportador indiano medir a umidade e mandava a castanha sempre com quatro enquanto
9% de unidade essa castanha e de navio até à califórnia e quando chegou á o pad recebeu uma castanha mofada e com uma unidade de 547 você e aí ele reclamou como fornecedor do fornecedor dizia não saiu 4.9 por cento de humidade o pessoal é de desenvolvimento da família do ted tinha que nas condições atuais das condições reais a marca de cereal dele tinha natalidade é de seis meses e eles queriam estender esta realidade clara dos oito meses e foi pesquisando e chegaram até a deco que trabalhou com eles é no valor de atividade de
água e não antiguidade e constatou se que as nozes as castanhas que era importada se tiver certificado de água há mais de 10 85 não haveria desenvolvimento de bactérias patogênicas e se tivesse abaixo de 0 65 não haveria o desenvolvimento microbiano nem de bactérias e nem de fundos assim traçando mais alterna adepta contra a sua mãe do thermas as castanhas a indy umidade ou atividade de água e se chegou no valor ideal não vou falar com esse valor que é um segredo mas em si qual é a umidade em relação à atividade de água ideal
para essa castanha ser exportada e chegar à califórnia sem quebrar e sem mostrar o que nós temos aqui que quanto menor a atividade de água maior vai ser a vida de prateleira do seu produto então a importância da atividade de água para manter o seu produto dentro dos parâmetros desejados atividade na água baixa para manter a cor o cansa de seu produto atividade de água mais elevada para manter a maciez atividade de água ideal para não ocorrer a fratura habilidade à procura dos seus produtos ou atividade de água ideal para se ter uma força de
quebra no seu produto e atividade de água e real para que não ocorra a deterioração microbiota todos os produtos tendem a entrar em equilíbrio com a umidade relativa do ar em que está presente ou se isso vai depender tri na área superficial quanto menor as minhas partículas mais rapidamente e em equilíbrio com a umidade relativa do ar depende do tipo de embalagem de se usa e o tipo de barreira que se tem por exemplo se eu coloco um sachê de ser candidato do meu produto é uma barriga meu produto vem aquele comunidade relativa do ar
dependendo da velocidade do ar da temperatura e da pressão atmosférica o homem sabe preservar os alimentos já historicamente isso já é milenar o homem faz a salga ou a cristalização utiliza conservantes congela dia se trata ou secam seus produtos para que se tenha uma vida de prateleira maior para durante o inverno rigoroso tenha alimentos e todos os tipos de preservação são baseados na redução ou a imobilização da água ou seja a água fator muito importante tanto pra te dá os parâmetros que você deseja de crocante de democracia como também para evitar a deterioração micro via
e de que água é que nós estamos trabalhando nós estamos falando da atividade de água que é diferente de umidade por definição teórica nossos erros atividade de água é a medida do estado da energia da água em um sistema o que é essa mexida agora nós vamos discutir daqui a pouco a atividade de água é um parâmetro de qualidade interna ou seja um parâmetro intrínseco e não depende da quantidade da roça a umidade já é um parâmetro quantitativo é a quantidade de água presente uma mostra sobre vários seca o vazio no é importante para quem
vai fazer o cálculo do adicional quantos porcento de carboidratos por cento de proteína tem o meu produto em base seca ou fase única mas é uma como ela uma propriedade quantitativa depende da quantidade de amostras a umidade é um parâmetro difícil não existe um padrão de umidade para você ser comparado quando você coloca o seu produto na estufa ou na balança de secagem qual é a calibração que você faz você pode fazer a calibração do queijo da balança ou da temperatura da estufa mas você não tem um padrão de unidade para calibrar o seu processo
na atividade de água existem padrões e você consegue mensurados então vamos ver o que é atividade de água eu gosto muito desse exemplo e se vocês acessarem e cimento e depois é é nós vamos disponibilizar em um vídeo ninho mostramos o que eu vou falar pra vocês aqui qual a diferença se eu pegar uma esponja uma esponja seca e aproximar de uma água contínuo velho na água normal uma água destilada que foi colocado no mec com a diferença entre ato do vec ea água da esponja clinicamente não tem diferença nenhuma ambição h2 ó água destilada
fisicamente há uma diferença para eu evaporar a água do bec eu preciso de uma temperatura menor do que para eu fazer vapor a água da esposa ou para congelar a água do velho eu preciso de uma temperatura maior do que há para congelar a água da esponja ou seja fisicamente essas águas estão é diferente o estado de energia da água na esponja é diferente do estado de energia da água no deck este sábado de energia é a atividade de água qual é a capacidade da molécula de água do bec e sair desta água do que
para o meio ambiente e qual é a capacidade ou a fugacidade nesta água da esponja sair daqui da esponja que ir para o meio ambiente a água que está na esponja ela está preta na matriz polimérica onde ela vai ter com as regiões e profiláticas e ela vai entrando nesta nessas regiões ela pode não estar quimicamente ligada mas ela está fisicamente empresa então ela vai precisar de uma energia maior pra sair deixe essa matriz é a diferença com a água que está no beque então é matematicamente definindo o que é atividade de água é nós
temos uma equação da termodinâmica nos potenciais químicos um potencial químico de uma substância é igual ao potencial químico dessa substância pura nas condições constantes de gases temperatura ideal no lugar de timo referia no tempo da cidade ou seja a água do da minha amostra é igual a água tapo água pura numa condição ideal explicando esta equação da fugacidade se eu tenho um ambiente fechado no recipiente tampado selados e eu coloco nele uma taça e no outro recipiente coloque a metade água pura a vesti-la e deixo num ambiente com a temperatura controlada os 2 a 25
graus celsius o que vai acontecer no ar destes recipientes o ar eles vão entrar em equilíbrio lembra que eu falei anteriormente que tudo entre equilíbrio depende da velocidade ano tamanho das partículas da temperatura a pressão tudo que vai entrar e equilíbrio a batata vai perder água para o ar ea água pura vai perder água para oa até entrar em equilíbrio onde o equilíbrio onde quer fora uma molécula condense uma molécula por molécula por molécula o ar aqui onde está a batata vai ter uma unidade relativa menor do que a umidade relativa da do recipiente que
contém a água correto lembra-lhe da equação não garante nem período da fugacidade é isso que vai acontecer a pressão de vapor da minha mostra dividido pela pressão de vapor da água pura ambas as mesmas temperaturas ok assim por exemplo essa batata tinha 80% de umidade relativa significa que ela tem 108 de atividade de água aqui eu tenho água pura eu botei o ambiente como 100% de umidade relativa e atividade de água em qual a 1 ou seja por definição matemática nós temos que atividade de água igual à pressão de vapor d'água na mostra a uma
determinada temperatura dividida pela pressão de vapor da água pura na mesma emperra tura que a atividade de água é igual a umidade relativa de equilíbrio tinha medida por ser que foi o que a gente acabou de ver no desenho dos técnicos já que a água pura é o 1o e 100 por cento de humidade relativa demitido por sem água pura sendo um todos os outros produtos serão valores de atividades de água menores do que os 0,8 para a alguns embutidos 0,5 para grão 0,3 para batata frita e assim por diante este é um exemplo clássico
ano feito pelo doutor lá buza para da aula eu acho bastante interessante para entender o que é atividade de água num de secador ou seja num recipiente fechado ele colocou há uma solução saturada dna pele e um biscoito brincar a solução saturada de gnl faz com que este ambiente o ar tenha a umidade relativa de 75% o que aconteceu com o biscoito depois de um tempo dentro de si ressecado a unidade inicial do biscoito era 4% bem baixa oitava trocando ante e no final o equilíbrio ficou com 15 por ser a actividade de água do
espírito era 0 30 e no final ficou para 0 75 em outro recipiente ele colocou também solução saturada de nfl fazendo o ambiente ficará com 75% de umidade relativa e colocou o queijo fresco o queijo tinha inicialmente 60% de umidade bastante alto é um queijo fresco e no final o equilíbrio depois de um tempo ele ficou com 25 por cento de humidade atividade de água inicial de 09 caiu para 0 75 no equilíbrio a pergunta é se no final do experimento nós colocarmos biscoito e o queijo quem vai ser de água pra quem biscoito vai
ser de água quente ou queijo vai ser de água pelo pescoço se nos lembrarmos vez foi por ficou no final o game por cento de humidade de 40 para 15 mil queijo no final ficou em 1 25% de 60% caiu para 25 num cálculo matemático seria nesse conjunto biscoito mais queijo 40 de água / 2 queria ter 20 e 20 de água para entrar e equilíbrio certo então teoricamente o queijo teria que descer de 75 gramas de água para o biscoito pra que esse sistema ficar assim o equilíbrio isso é teoricamente porque na prática não
vai acontecer isso como os dois produtos biscoito e queijo já estava o equilíbrio de atividade de água em 0 75 a água da cidade ou seja a atividade de água em equilíbrio não tem água que possa se mover então já estão em equilíbrio ninguém vai ser ver a água pra ninguém por mais que o queixo esteja com a umidade maior que o biscoito esta água não irá alegrar porque não é algo da atividade de água então estamos entendidos sobre a atividade de água que é diferente de umidade porque nós devemos medir a atividade de água
para prever o desenvolvimento de micro piano avaliar as reações químicas ea vida de prateleira dos produtos a estabilidade física de seu produto saber qual a melhor embalagem para a proteção contra a umidade do ambiente saber se vai haver transferência de unidade entre os ingredientes o intercâmbio de umidade com o meio ambiente e no estudo mais sofisticado fazendo mais o tema pra verificar qual é a atividade água mínima e máxima que seu produto pode ter aqui só coloquei em greve porque a família e vida de prateleira e é é uma frase da doutora silvia moura vital
que ela diz que uma vez que o produto está pronto não sem como aumentar a vida de prateleira a vida de prateleira prateleira s parametrizado durante o projeto de famosa eu vou passar os próximos sites assim é uma pincelada da atividade de água em alguns pontos nós temos seminários depois específicos para cada um deles então atividade de água ea microbiológica num micro organismo se desenvolver é importante que as condições estejam ideais entre uma delas é a actividade tea tendo todas as condições de temperatura ph óxidos remissão é ideal e somente abaixando a atividade de água
o que acontece com o desenvolvimento de micro piano quando nós temos atividade água ideal em uma fase de latência muito pequena uma fase exponencial bem acentuada até atingir a fase estacionária ou a redução na atividade de água nós teremos um aumento da fase lag uma diminuição da fase exponencial até atingir a classe estacionário ou seja a atividade chava reduz o desenvolvimento microbiano ele não é bactericida atividade água e algumas reações químicas este mapa foi traçado em 2 na buzina ampara a nasa explicando o que a atividade de água auxilia no comportamento de uma líbero na
estabilidade do alimento por exemplo a óxido redução a oxidação lipídica nós temos que a atividade em águas muito baixas os alimentos os produtos tendem a oxidar mais rapidamente numa actividade de água entre 2 a 4 020 2004 a oxidação é prevenida ou seja seu produto hance fica - a partir de 04 a oxidação ganha uma aceleração ação das enzimas é o oposto quando eu tenho atividade a água baixa eu tenho baixa atividade enzimática aumentando de água aumenta se a atividade enzimática a reação do escurecimento a reação de manhã eu tenho que em atividade águas muito
baixos baixas não ocorrem reação de maior quando eu tenho uma atividade de água entre 06 e 07 tem um escurecimento não ismat com a reação de manhã bastante acentuada e em alta as atividades de água já não tenho mais a reação do desconhecimento porque a água continue os catalisadores da peça ok tudo isso nós temos um seminário específico para explicar hoje estudando há alguns efeitos da actividade de água também é importante é importante dar fluidez do pó conta o empedramento muitas pessoas disseram que o trabalho com pó e quem trabalha com cordel estabelecer qual é
o valor de atividade de água crítico que o seu produto começa a mudar de fase até aquele calor a gente viajava o meu produto já está feito e não muda de fase a partir da atividade água crítica ele pode sofrer uma transição vitória e uma uva de actividade com maior ele pode começar a mexer lá então é importante determinar a atividade é a robótica e manter o seu pó sempre abaixo desse valor utilizar embalagens de alta barreira à umidade outra novidade nativa no ar a armazenar em baixas temperaturas o sashimi dessecante e adição de agentes
anti metade aqui nos pêlos algumas internas traçadas com oz é só para ilustrar que alguns postos volantes que contém muito açúcar eles são difíceis pra você terminar qual é a umidade não há padrão de referência como eu disse anteriormente para se medir a umidade ainda o tema desses produtos tem por exemplo é essa maneira que é uma bebida em pó vocês podem ver que a actividade água varia bastante ea unidade muito pouca ou seja determinar a qualidade deste produto não vai te informar e ele está seguro ou não se vai acontecer a motivação se ele
está mudando de fase ou não e ameaçam na unidade o exemplo do queixo do biscoito se o queijo tivesse sido eu o sangue chado por biscoitos como eles eram inicialmente com certeza o queijo recebe a água para os escolhi mas depois que eles estão em equilíbrio colocar o biscoito com queijo no meio é como estava o equilíbrio ninguém seria algo pra ninguém então o ideal quando se tem produtos com outros componentes st a atividade de água estabelecida igual para todas as fases e não haver a migração é a migração faz a mudança da textura e
isso afeta sensorial sensorial sensorialmente permite crescimento microbiológico ascensão de degradação ea operação ou da noite aqui para retardar a migração da água nós temos alguns modificadores de atividade de água os sites são muito utilizados açúcares alguns habitantes e anjo e trans em bastante pessoas me pergunta qual a diferença entre militantes e antiamericano eu coloquei a indefinição aqui metade são substâncias que pronta substância que protege o alimento da perda de umidade e ambiente com baixa umidade relativa ou seja meu produto tem uma atividade a mais alta e eu não quero que ele perca a roubar ao
ambiente facilita a dissolução da substância sem o meia o abuso só tem um chocolate no achocolatado eu quero a diluir o mesmo 11 suco em o suco em pó o antigo militante eu tenho uma substância capaz de reduzir as características e cruz costa do sauipe - ou seja o meu produto absorve a água muito facilmente e eu não quero fechar com que isso ocorra então ele tende a diminuir a adesão entre as partidas estes lá e eu peguei de uma apresentação de maria amélia rodrigues arinos que trabalham numa estância de muito antes e aqui nós
temos por exemplo uma partição algumas partidas no esporte submetidos a uma umidade relativa que acaba envolvendo a água acaba envolvendo cada partícula quando essas partículas se chocam sofre uma coesão e com o calor com a formar uma massa sólida e você não de sol mas não falta mais se você utilizar a áfrica que vai acontecer a silhueta vai proteger as suas partículas a umidade relativa pode estar alta que não vai ser a sua vida pelo seu produto ou quando eu tenho uma unidade com difusão o meu produto e à superfície seca eo interior com água
pode acontecer a difusão dessa água de dentro pra fora as minhas partículas se chocarem inflamar coesão e formar um enquadramento o que acontece se eu utilizar uma substância que prevê por exemplo a sika ela vai morrer a minha partícula e por mais que acha a difusão da unidade interior não eles não vão se compactar não vão se entregar aqui é um cálculo estimado light foi a de uma apresentação no curso da atividade de água pela tenista jardim imbuí tal como o que eu faço o cálculo para saber qual é o melhor produto para reduzir a
atividade de água atividade de água nos rios é pressão de vapor da minha mostra pela pressão de vapor da água pura que é igual à pressão popular a próximo lar é o número de água número de molho na água dividido pelo número de mortos à água mas o número de mortos o mundo ou seja a massa dividida pela massa molecular solo comparando duas substâncias que podem reduzir a actividade de água sacarose glicose o que nós temos se habilita a sacarose reduz mesmos atividade de água no que a do cós ou seja quem tem massa molecular
menor reduz mais atividade de água aqui é só para não confundir água e mobilizá adam ou seja amigos latina águia forma uma rede e tendem a água é diferente de açúcar e sais biliares poroy que se lhe a água muitas pessoas me perguntas o quanto a temperatura influencia na opção de atividade já então eu fiz essas medidas é em diferentes temperaturas peguei um biscoito que a castanha do pará e doce de leite e meti em cinco ou 15 25 e 30 graus celsius o que aconteceu com todos os produtos conforme é aumenta a temperatura cai
a atividade de água é meio que óbvio porque todo o processo de secagem como você vai aumentando a temperatura do seu produto vai ficando é então atividade thiago mais baixas eu tenho temperaturas mais altas e mais baixas eu tenho atividades javas mais alta do que em temperaturas mais altas eu tenho atividade de água mais baixa portanto é importante vocês manterem sempre o seu produto na mesma temperatura para fazer medida de admirar a ser um mero 25 sempre dia 25 começa 35 sempre um medida 35 porquê da diferença de valores quem eu tenho mais duas perguntas
pra vocês eu gostaria que vocês se esconder gostaria de saber se vocês utilizam a tinta diabo como parâmetro pra controle de controle microbiológico 61% da meseta do pessoal disse que se a próxima pergunta nós estamos entrando na fase final é essa a nossa apresentação se vocês desejarem receber o orçamento do produto nosso equipamento ou um catálogo você responda ok muito obrigada eu vou apresentar bem rapidamente os nossos produtos nós temos o acumulado séries 44 t4t trabalho com o princípio de ponto de orvalho onde nós temos um sensor ótico na frente de um espelho e se
espelha resfriado aquecido a minha morte colocada embaixo forma-se uma umidade relativa de equilíbrio junto com a mostra e o orvalho formado no espelho é emitido através de uma carta que se cometem fica me dando valor de atividade de água o outro princípio de funcionamento dos equipamentos a cohab pré-epoca kit que é o nosso equipamento portátil é a constante dielétrica esse princípio temos dois eletrodos que onde pólo positivo de forma negativo e no meio um polímero e microscópio quando forma o ambiente em equilíbrio e se polímero fica é obedecido forma-se uma hdtv aqui uma diferença de
potencial é transformar a ami voltagem transformada em valor de atividade de água alguns cuidados que nós temos que ter com nossos equipamentos é principalmente pessoal aqui trabalho produção utiliza 24 horas por dia o equipamento no processo é manter sempre o sensor lhe limpos sem ter um equilíbrio da temperatura nunca fechei a cápsula de amostra o equipamento permanecer local sem oscilação térmica e fazer uma concentração período rocha as amostras é faz diferença em trabalhar com a nossa inteira ea mostra é triturado em pó sim a diferença no valor de atividade a o que você tem que
ser consistente seu futuro toda vez o porto se eu faço na moagem toda vez fazer a rolagem seu mestre meu produto inteiro sempre medir o produto inteiro ok agora nós estamos nós agradecemos a atenção de vocês estamos abertos a responder às perguntas muito obrigado tânia pela sua apresentação obrigado a cada um dos participantes nós temos nós temos algumas algumas perguntas participantes nós vamos começar a responder nós temos cerca de 5 ou mais cinco minutos pra de tempo para responder àqueles que não que não a enviaram ainda o favor utiliza a interface do próprio bolt mirim
para enviar suas perguntas a a primeira pergunta é tamanha a quantidade de amostras na cápsula do instrumento é tem interferência no tempo de leitura ou seja mais à mostra significa a leitura mais rápida eu vou responder essa pergunta não é eu quero que tomem bastante cuidado olha sim quanto mais maior quantidade a nota é mais rápido o que é morte do eterno da leitura entretanto você não pode colocar mais do que a metade da cápsula não pode encher e asma porque senão pode contaminar o sensor é importante que acaso nao é o todo o fundo
da cápsula esteja preventivo e no máximo até a metade e em sempre as morta e certamente antes de colocar dentro do equipamento para não contaminar o sensor muito bem é a outra pergunta é quanto tempo o verdão quanto tempo leva para se fazer uma leitura de atividade de água se você tiver o equipamento ponto de orvalho em média dois minutos e meio se você tiver o equipamento por capacitância a acolá blight of pré o kit exatamente cinco minutos ainda procurando aqui as perguntas entre os participantes alguns estão questionando é com relação à cópia da apresentação
conforme anunciado no início da apresentação é uma cópia dessa apresentação vai ser postada na página principal na web site da deco contém mais então por favor fique à vontade de fazer o download mais tarde a próxima pergunta é danni após utilizar a atividade de água para qualquer tipo de produto sim você pode utilizar viajava para qualquer tipo de produtos líquidos inclusive líquidos sólidos em pouco as those a crystal link do ano cerâmica na plástico nós temos diversos usuários de equipamentos na área de materiais então você pode usar a qualquer tipo de produto agora a pergunta
da participante danielle é tânia com relação à calibração periódica do equipamento existe um tempo ideal para que sempre seja realizada a captação existem dois tipos de calibração uma que você pode fazer no seu equipamento ea outra que é mandar para nós para ser feita a liberação de fábrica esta calibração de fábrica nós recomendamos que pelo menos uma vez por ano seja feita principalmente se você tem a iso isso acaba sendo uma exigência a calibração feita pelo usuário vai depender dos seus procedimentos internos e de qual a frequência do seu uso nós temos um pessoal que
realiza diariamente porque usa 24 horas por dia o equipamento nós temos cliente faz uma vez por semana a casa 15 dia depende realmente da utilização dos procedimentos adotados uma pergunta agora do participante josé martins tânia gostaria de saber se o medidor de atividade de água com base no ponto de orvalho é adequado para a farinha e outros produtos em pó sim é o produto ou a falar do ponto de orvalho pode ser utilizado por farinhas por produtos importa não tem nenhum problema quem tinha um modelo c x 2 que deixou de ser fabricado em 1999
esse modelo é farinha de trigo ainda dava pra medir mas se fosse um tal 111 particular muito pequeno é e poderia interferir mas os novos modelos deixo séries três séries 4 não tem problema nenhum não há contaminação a ventoinha não fica mais voltada para moça é lateral o pó não chove então não tem problema para ser emitido i inclusive é ideal porque ele é muito rapidamente a atividade água nestes produtos o efluente pergunta do participante henrique alves também é porque a água imobilizado em gel não reduz a atividade de água a água que está imobilizada
ela é uma água aqui é atividade de água é uma aliança vai dar um se você medir não está reduzida ela só está presa fisicamente é uma água presente que está toda textura projel mas é uma adversidade se você deixar o seu shell exposto ao a ele vai ver dele vai ser cano então não reduz realmente não reduz porque só aprende fisicamente só está imobilizada presa na rede na matriz bom nós temos ainda várias perguntas aqui é de antemão eu peço desculpa os participantes nós temos tempo pra mais duas perguntas talvez é e às demais
perguntas elas serão todas respondidas não se preocupe nós vamos responder por e mail postar as respostas também no site da adeccon é mas o tempo não permite permite que respondemos todos aqui mas muito obrigado pela participação nas últimas duas perguntas é pergunta da participante marca o tempo de leitura tânia o tempo de leitura varia de acordo com aumento de actividade de água ele fica mais rápido ou mais lento é é professora micaela da federal está na ufpr professor a marca assim quanto maior a atividade de água mais rápido se lê ponto de orvalho atividade de
água for mais baixa 02 01 é o tempo é maior para se ler mas nunca superior a cinco minutos por princípio de ponto de orvalho se for medido por capacitância independe tanto com a atividade de água mais alta ou mais baixa sempre vai ser lida em cinco minutos não fala nossa última última pergunta desta manhã a da participante do parque perdão do participante diego soares qual seria o melhor medidor da atividade de água para uma empresa que atua no ramo farmacêutico o diego é e se for para medicamentos é trajados osku é comprimidos nós sugerimos
um modelo a falar de séries 4t inclusive ele é citado na usc na farmacopéia americano se você for me de xaropes produtos que contêm ter um álbum teor alcoólico precisa ser o modelo 4 teve que chama de um pouco mais sofisticado que também é reconhecido pela farmacopéia americana e pela aoc fd obrigado tânia obrigado aos participantes é é às demais perguntas serão respondidas e enviadas aos interessados é nós agradecemos muito a participação de cada um a desejamos a todos um excelente dia aqui em são josé dos campos céu azul uma temperatura bem agradável então ótima
semana a todos e ficamos à disposição de senhores obrigado bom dia
