o Olá meus amores sejam bem-vindos a mais uma aula aqui do nosso treinamento e nessa aula de hoje eu vou estar mostrando para vocês como fazer o bolo vulcão que tá super na mão e vendi bastante tá na verdade o recheio do nosso bolo vulcão é uma cobertura de brigadeiro o meio que você pode estar utilizando qualquer uma das 50 receitas que vocês já tem os brigadeiros Gourmet então que eu vou estar mostrando para vocês aqui são outras dicas a gente vai estar fazendo juntas a montagem do bolo eu vou estar mostrando para você como
chegar no ponto certinho do brigadeiro gourmet para fazer o bolo vulcão e tudo mais mas em relação aos sabores você pode estar utilizando qualquer uma das receitas bom então vamos vamos começar fazendo a massa do nosso bolo vulcão e eu vou fazer aqui uma massa com cacau vai ser uma massa de chocolate e eu vou mostrar para vocês Como vocês podem variar essa massa para fazer uma massa branca também tá bom e depois da massa pontinha Mas vamos fazer o nosso brigadeiro gourmet tradicional que a receita você já tem eu vou mostrar bem espertinho como
você chega no ponto certo para fazer essa cobertura do bolo vulcão que na hora que a gente parte ela se esparrama pela forma que a graça do bolo vulcão é justamente essa né todos os ingredientes aqui eles estão medidos em xícaras então é importante que ele sempre que você tem uma receita que não Está pesando os ingredientes 100 gramas mas sim um dicas que você utilize essas medidas aqui que são chamadas de colheres medidoras neto do Max é porque senão você pega uma xícara que você tem aí na sua casa ela pode ser diferente da
casa de outra pessoa pode ser diferente da minha casa então vai acabar tendo pesos diferentes nos ingredientes essa estica das medidora saque que a legal e na medida certinha você não tem esse problema o que elas ter uma quantidade padrão E aí para ficar quantidade certinha vocês vão ver que eu vou mostrar para vocês aqui eu tenho esses dois modelos aqui diferente né olha só os formatos são completamente diferentes você não disse a mesma medida mas esses dois aqui eles medem um quarto de xícara e o Tom mostrar para você que na verdade os dois
vão ter a mesma quantidade de ingredientes apesar do formato se completamente diferente é por isso que você deve comprar esses medidores de xícaras Tá bom eu nunca tive nenhum problema com eles Sem problema medidas e E aí como que você faz você vai pegar seu ingrediente você vai encher hoje e sempre fica essa sobra assim a próxima aí você vem como espátula com uma faca por qualquer coisa e faz isso Rafa pronto essa medida aqui é uma medida certinha da xícara olha só que legal Apesar desse teu formato super diferente eu vou passar para cá
Só para você ver que a medida absolutamente a mesma olha só e é a mesma medida então é sempre importante que você utilize essa xícaras medidoras então que você pega uma xícara aí na sua casa o que pode ser diferente tá pode dar alguma coisa era tão aí na receita então aqui a gente vai precisar de é super fácil uma xícara de leite uma xícara de cacau uma xícara de açúcar uma xícara de óleo 3 ovos duas xícaras de farinha de trigo e o fermento todas as receitas vai passar aqui na tela para vocês então
pode ficar tranquila tá bom essa receita você pode estar fazendo tudo na batedeira como você pode estar fazendo também eu liquidificador era uma receita super Versace E como eu vou estar mostrando para você que você só estou fazendo a massa branca também Basta apenas você tirar o cacau é só uma xícara de cacau e assim tá meia xícara de farinha de trigo Então olha que receita legal você pode fazer na batedeira pode fazer no liquidificador Você pode fazer ela de chocolate colocando uma xícara de cacau 100% você pode fazer Água Branca tirando uma xícara de
cacau e ela acrescentando o meia xícara de farinha de trigo tá aqui na nossa forminha do bolo vulcão a forma do bolo cão ela precisa ser assim porque Justamente por isso que o recheio cai quando a gente parte porque ele tem esse furo aqui no meio certo ela falou muito utilizada também antigamente para fazer bolo e para fazer até pudim também e tudo mais é uma forma bem fácil de encontrar para fazer a nossa massa de chocolate eu uso a minha forma com manteiga e Cacau eu não mudo com farinha de trigo porque eu acho
que tira o marronzinho do Chocolate quando você um Tá sim e a sua massa de bolo ela vai ficar bem chocolate tudo vai ficar bem bonito tá bom então se você for fazer a massa do bolo de chocolate Você é muita com manteiga e Cacau se você for fazer a massa branca você é muito com manteiga e farinha de trigo normal tá outra coisa que não temos aqui ainda mas eu já já vou pegar para vocês é uma balança é nessessario uma balança porque esse bolo vulcão ele vai ser medido ele vai ser vendido por
peso então você vem aqui para o seu cliente por peso eu vou mostrar para você como chegar no peso certinho do seu bolo vulcão aí para comercializar tá outra coisa super legal é que eu vou estar deixando aqui embaixo desse vídeo uma tabela um cardápio para você baixar e você poderá utilizar ele na divulgação para seus clientes eu coloquei é a mesma tabela só que com preços diferentes para você calcular o seu custo você utiliza aquela tá se encaixar eu não sei o valor Tá bom então você não tá belas modelos você pode estar utilizando
outro cardápio também não tem problema nenhum pelos sabores que são e Sabores mais vendidos você pode ficar crédito tentando outros sabores fazendo outro cardápio se você quiser mas principalmente para quem está começando a já encontra Prontinho é melhor ainda né então basta você baixar e a tabela que se encaixa com preço que você vai vender para começar que a nossa massa vou colocar todos os ingredientes para bater na batedeira juntos menos a farinha de trigo e o fermento se você tiver fazendo no liquidificador Você faz do mesmo jeitinho colocando todos os ingredientes menos a farinha
de trigo e o fermento Lembrando que se sua massa foi de chocolate você acrescenta a uma xícara de cacau já que nesse momento junto com todos os outros ingredientes se sua massa por Branca você tira o cacau e vai acrescentar e meia xícara de farinha de trigo uma coisa legal também se você for fazer a massa branca é Você aproveitar e acrescentar uma colher de sopa de baunilha para dar Mais Sabor à sua massa então agora vou colocar aqui todos os ingredientes menos a farinha de trigo eo fermento e nós vamos bater e depois a
gente acrescenta a farinha de trigo eo fermento E aí a gente vai misturando com o coelho E aí [Música] [Música] E aí [Música] e nós vamos assar em forno pré-aquecido a 180 graus enquanto o nosso bolinho tá assando a gente vai fazer o brigadeiro gourmet tradicional que vocês já sabem a receita eu vou mostrar para vocês como chegar no ponto certinho para cobrir o nosso bolo vulcão a gente vai precisar de leite condensado nós vamos precisar do creme de leite nós vamos precisar de chocolate Oh e vamos colocar a glucose e manteiga sim nessa receita
que eu vou estar adicionando a manteiga Porque como ela cobertura de um bolo eu quero que fique com mais brilho do que o nosso brigadeiro já tem o brigadeiro gourmet vou levar creme de leite chocolate que são ingredientes que já possuem gordura ele já fica com brilho naturalmente mas o que como ele vai cobrir um bolo eu quero ainda mais brilho então eu vou adicionar uma colher de sopa de manteiga e agora nós vamos mexer até chegar no ponto chega no ponto bem rapidinho e depois eu mostro para vocês a montagem do bolo lá Tu
acha que eu já derreteu todinho como ele é roxinha as ele derrete bem rápido e se ela depender do tamanho que você colocar nos quadradinhos de chocolate ele pode derreter porque mais lentamente mas aquele já tá derretido E aí a gente continua a tela começar a ferver Ferveu já desliga já tá bom para ficar um ponto bem novinho olha só aqui o brigadeiro ele já Ferveu então ele já tá no ponto certinho você não chega bem as bolinhas estourarem aqui em cima mas quando eu passo a espátula no fundo da panela Eu sinto que as
bolinhas já se formaram lá embaixo que o brigadeiro ele já está fervendo então vocês não vão conseguir visualizar você tem que sentir passou espátula e tá sentindo aquelas bolinhas já se formando no fundo da panela para começar a subir é porque o brigadeiro ele já perdi ó e aqui é só a gente desligar e tá pronto tá Não precisa ficar esperando ele engrossar nem borbulhar demais é só ele ferver que ele já está prontinha para usar porque ele ainda vai engrossar mais um pouquinho senão ele não fica com aquele aspecto molinho que é bonito no
bolo vulcão olha só é bem molinho tá vendo e aqui ele ainda vai engrossar tá parecendo um mingauzinho é essa aqui é a consistência certinha para você fazer o bolo vulcão e ele escorrer como um vulcãozinho mesmo é [Música] E aí Olá tudo prontinho vou mostrar montagem do nosso bolo que é super fácil de fazer como vocês podem ver o nosso bolinho aqui já está pronto né já desenformei ele sai super fácil não precisa passar faquinha nada quando você dizer que essa necessidade de passar faquinha no bolso até porque você não tô direito eu vou
tá ele ficou bem pretinho não é todo mundo que gosta assim então se você quer que ele fique menos pretinho você pode estar utilizando achocolatado ao invés do Cacau Porque o cartão vai deixar bem pretinho assim mesmo eu gosto mas desde que não gosta ou você pode tocando aí com manteiga e farinha de trigo não tem problema nenhum mas eu acho que eu acho colocada uma intermediária bem bacana para o seu bolo do que a mãe eu não ficar tão escuro assim e não ficar com aquele aspecto esbranquiçado que a farinha de trigo deixa tá
bom Aqui eu já estou com brigadeiro e eu já está frio ele ficou uma ponto certinho olha só Esse é um ponto bem molinho que vai escorrendo assim para na hora que a gente parte o bolo ele sair descem tu tá ó ó e aqui eu tenho granulado que a gente vai estar utilizando a meia xícara de granulado é o granulado da calêndula você faz parte Lisa granulado que você quiser e aqui a gente tem uma balancinha Mas por que que a gente tem uma balança porque todos os seus bolos no final eles precisam ter
o mesmo peso Qual os brigadeiros a gente não tem essa média de 18 a 20 g a gente tem ali uma colher medidora que facilita o nosso trabalho e que deixou eles todos padronizados e com mais ou menos o mesmo peso para todos né então aqui no bolo não é diferente você tem que ter o mesmo peso também você tem que falar para o seu cliente boa de um quilo e meio bolo de 2 kg você tem que falar quantos quilos tem seu que a gente vai querer saber disso tá então a gente precisa Apesar
eu tô pensando aprender o que você vai fazer primeiro você vai pesar o bolo sozinha vamos supor que você vem de um bolo de 2 e você pega o bolo sozinho ver quantas gramas vai chegar aqui e você completa de recheio até chegar a quantidade certinha de quilos que você geralmente vende aí tá bom você pode estar vendendo bolo de um quilo e meio de 2kg você vai escolher o tamanho do seu bolo vulcão aí para vender assim ó [Música] [Risadas] [Música] E aí [Aplausos] [Música] [Risadas] [Música] É [Risadas] sim hoje nosso bolo vulcão EA
e pesa exatamente um quilo e meio é por isso que é tão importante vocês terem uma bagunça nessa hora porque o que acontece você vai colocar que o seu bolinho e você vai colocando recheio até chegar no peso certo eu vi que ele meio é um meu aqui tá se você quiser fazer um bolinho de dois pisos Tudo bem não tem aumento Eu acho que um quilo e meio para o almoço vulcão é o ideal porque ele é uma sobremesa tá gente então tem um peso é bem bom assim que ele meio você coloca o
seu bolo ele não sabe porque não pretendo com recheio até chegar nesse com quem eu não sei o limite tá sempre levando para casa um bolo de um quilo e meio sempre com o mesmo peso e para você também tá sempre gastando aí tem do custo é igual em todos os bolos um quilo e meio certo então Isso facilita suas contas aí e isso é mais honesto com seu cliente então chegou àquele meio para de colocar recheio e usa o restinho do recheio para outro bom vocês não vão fazer um bolo só vai sair com
certeza aí várias fornadas de bolos de uma vez só né então aquilo que vai sobrando amigo do recheio vai colocar no outro bolo mas você não despedida tá esse bolinho aqui você vai colocar naquela embalagem transparente que embalagem própria gravou vai colocar um lacinho vai ficar super fofo aí para o seu cliente eu tenho certeza que todo mundo vai gostar tem alguns sabores que eles são e Sabores mais procurados que ao tradicional é o de Ninho o ninho com nutella ninho com brigadeiro e casadinho também então esses sabores são os sabores mais procurados Mas você
pode estar fazendo outro e Sabores e o casadinho é super simples de fazer você vai fazer o preto eo branco e vai colocando os dois ao mesmo tempo para ficar aquela linha bem certinha sabe e aí você vai criando com todas as receitas que você tem com a criatividade dos seus clientes também aquilo que eles te pedirem você vai fazendo algumas pessoas declaram também de morango até com flores naturais para uma festinha uma comemoraçãozinha fica super bacana tá então vai dar criatividade de vocês não deixem de fazer porque com certeza vai ser um diferencial na
sua brigaderia é um produto que tem o valor mais alto então é bacana de você tar fazendo aí para os seus clientes também fazendo kits e tudo mais tá então não na Massa agora tá pronta que o nosso bolinho vulcão vai você fazer seu bolinho vulcão também e adaptar ao mundo tá bom um beijo E aí [Música] [Música]
