Olá pessoal tudo bem Estamos aqui em mais uma aula agora vamos falar um pouco sobre os compostos bioativos né denominados de glicosinolatos né os glicosinolatos eh são são grupos específicos né de compostos que não são classificados como os polifenois já que a gente viu que a maior parte dos compostos bioativos que nós discutimos né n em relação à aos benefícios à saúde são fazem parte dos grupos dos são considerados na verdade eh compostos fenólicos são polifenois os glicosinolatos não são classificados como eh como polifenois né os glicosinolatos fazem parte de um grupo né de compostos
chamado de glicosídeos glicosídeos são moléculas que quando hidrolizadas liberam glicose e uma aglicona ou seja uma molécula não glicídica né Eh inclusive algumas eh algum uns alguns polifenóis também são classificados como glicosídeos a gente viu que alguns polifenois estão ligados à glicose se tá ligado à glicose ao liberar glicose a gente tem a liberação de uma glicose a gente tem a liberação também de um composto não glicídico como polifenol então os compostos ligados né a glicose são chamados de glicosídeos os glicosinolatos fazem parte dos glicosídeos pois estão ligados a glicose n são metabólitos secundários das
plantas assim como os polifenois também eh cujas propriedades foram observadas no início do século X despertam interesses eh interesse até os dias atuais eh esse os produtos da hidrólise dos dos dos glicosinolatos apresentam propriedades biológicas bem interessantes a gente vai falar sobre se efeito anticâncer antiinflamatório e antioxidante né basicamente os estudos que envolvem esses compostos discutem esses benefícios né eles apresentam um esqueleto químico comum né em uma cadeia lateral variável derivada de outro aminoácidos proteinogenicos ou seja n ah basicamente a gente tem a glicose né ligada a esse composto variável essa cadeia lateral variável derivada
da lanina leucina metionina valina isoleucina triptofano feni olamina tirosina e a partir do aminoácido que foi derivada a planta produz esses compostos a partir de aminoácidos eles podem ser classificados a a partir desses aminoácidos posso classificar os glicos atos de alifáticos heterocíclicos ou indólicos e aromáticos a depender do aminoácido que foi eh utilizado por exemplo os alifáticos são derivados da metionina leucina alucina valina ou alanina os heterocíclicos ou indólicos são derivados do triptofano né os aromáticos são derivados da tirosina e da fenilalanina atualmente são conhecidos mais de 150 tipos de glicosinolatos encontrados nos vegetais das
famílias das brássicas dos vegetais crucíferos como repolho couv flor né a própria mostarda o brócolis são alimentos que apresentam glicosinolatos né os alimentos da família br br até difícil de falar esse nome Brass Cass né são as famílias os alimentos brássicas né os os crucíferos que são ricos em glicosinolatos né que apresentam esse composto específico esse composto bioativo específico chamado de glicosinolatos acredita-se que exista ainda uma quantidade significativa de estrutura ainda não identificada né a gente já a gente falou no slide anterior mais de 150 tipos foram identificados acredita-se que ainda exista né Muito mais
n muito mais se descobrir aqui a gente tem a característica básica estrutura química n de um de um glicosinolatos né ligada a um grupo variado é esse grupo aqui que varia o r aqui a tem estrutura a forma geral é de um glicosinolatos de enxofre também né por isso que a gente fala que são sulfurados né por isso que fala-se que o repolho dá gases devido à presença eh desse desses compostos sulfurados entre eles os glicosinolatos aqui a gente tem a as a cadeia lateral como a diferença né Como que o que o diferencial entre
os diferentes tipos de glicosinolatos da dieta Então o que muda do glicosinolatos é a cadeia lateral mas sempre após a Hidrólise né a gente tem a liberação da glicose a liberação dessa cadeia lateral que faz com que aura na verdade responsável por essa diversidade de estruturas do nosso organismo a Hidrólise enzimática fornece vários produtos né entre os quais os predominantes são os isotiocianatos seguidos de nitrilas epit e tiocianatos que são os principais glicosinolatos da dieta né que são liberados após a Hidrólise com liberação também do glicídio alguns desses compostos né têm sido apontados como potenciais
agentes anticarcinogênico em diversos modelos animais né devido à capacidade dele de diminuir o stress oxidativo né com ação antioxidante antiinflamatória e consequentemente ação anticancerígena porque tem também além da a toda qualquer alimento que tem ação antioxidante antiinflamatória né pode ser considerado eh anticancerígena porque você diminui a agressão celular e a agressão celular pode levar por exemplo eh a oxidação pode levar por exemplo à mutação de gene e o favorecimento desenvolvimento de genes eh mutados levando ao câncer eh essas substâncias também ó induzem as enzimas de detoxificação da fase dois né que também são enzimas antioxidantes
a gente viu que são as mesmas enzimas que podem ser induzidas né relação dos polifenois da dieta Então os glicosinolatos também podem ter influência sobre essas enzimas aqui a gente tem ó os dos G glicosinolatos derivados da dieta podem ter ação ó ativando genes com ação de enzimas antioxidantes né enzimas da detoxificação n ou enzimas Associados à defesa celular também também são antioxidantes e redução do efeito inflamatório além da sua ação é claro que o efeito direto né com a ação antioxidante depende do tipo de glicosinolatos celular né como por exemplo a expressão de genes
aquele mesmo gen ó aquele mesmo fator de expressão nrf2 que a gente falou nos polifenois também são eh é um é um fator de expressão que pode tá associado pode ser mais Expresso através do glicosinolatos aí essa imagem mostra né os efeitos por exemplo os que o ah os glicosinolatos podem apresentar ó com a indução de genes antioxidantes via nrf2 né com a indução de apoptose interrupção do ciclo celular diminuindo a proliferação eh do crescimento de tumores e também via ação via ação nfk Beta né NF Cap Beta induz a formação a proliferação celular e
a produção de citosinas inflamatórias Então o que é literatura é claro que Ainda faltam muitos estudos né para discutir o seu efeito em si mas por exemplo muitos trabalhos a fazendo associação do consumo de alimentos crucíferos e brássicas né com benefícios à saúde e aí as investigações né levam aos efeitos do glicosinolatos os principais benefícios são decorrentes da sua ação anticancerígena antitumoral via a modulação da sinalização do crescimento celular então essa substância os glicosinolatos que não tem ação como os polifenóis né mas também tem o mesmo efeito na verdade não são polifenóis não tem estrutura
química de um polifenol mas tem efeito n anticancerígeno antitumoral e antioxidante no nosso organismo né exercendo benefícios para nossa saúde Então os glicosinolatos são substâncias também são compostos bioativos são importantes pro funcionamento metabólico tudo bem Então é isso gente a gente fica por aqui nessa aula um grande abraço e até o nosso próximo encontro
