O QUE É CMV - CUSTO DE MERCADORIA VENDIDA?

empreendedores e empreendedoras sejam bem-vindos ao canal cozinha da Cláudia eu sou a Cláudia eu ensino empreendedores de alimentos a precificar seus produtos para ter lucro nos seus negócios afinal de contas quando a gente cria um negócio de alementos ou quando a gente compra um negócio a gente precisa ter lucro para que aquele negócio continue vivo para que a gente possa cumprir a nossa missão como empresário para que a gente possa impactar o mundo à nossa volta ser feliz não é verdade então para isso a gente tem que ter lucro certo então o tema de hoje

é porque o CMV tem um tamanho ideal e porque que a gente precisa sempre pensar nesse percentual do CMV o que que é CMV custo de mercadoria vendida alguns empreendedores ficam com dificuldade de entender mercadoria vendida ué mas eu não vendi ainda então se eu não vendi num smv numa mercadoria vendida Então você vai vender se você tem um negócio de alimentos você produz para vender né para gerar a mercadoria você sempre vai vender aquilo que você produz por isso que a mercadoria vendida Mas você considera tudo que você produz no seu estabelecimento se você

por exemplo revende Ah eu compro refrigerante Compro coisas prontas e revendo isso também é mercadoria vendida e o que que faz parte do CMV tudo que é matériaprima para você preparar o que você vende e tudo que é embalagem Vamos a um exemplo se você tem um negócio de confeitaria e você faz Bolos Caseiros o que que vai ser parte do CMV farinha ovos leite açúcar suco de laranja é produto para calda de chocolate a embalagem Onde você coloca o seu bolo a etiqueta a fitinha o Tag a bolsa tudo isso faz parte do CMV

se você tem um delivere de hambúrguer o que que faz parte do CMV o pão a carne o ketchup a mostarda a caixinha do hambúrguer aquele lacinho que você resolveu colocar por fora a sacolinha o talher descartável que você eventualmente manda um sachê de tempero tudo isso faz parte do CMV E o que mais bebida se o seu delivery vende bebida se o seu restaurante vende bebida obviamente deve vender isso também faz parte do CMV a gente tem o CMV individual e o CMV Global o CMV individual é aquele que a gente acha na F

técnica o ponto de partida para precificação por que que eu falo ponto de partida porque o seu negócio vai rodar vai ter um número de unidades vendidas você vai ter vários produtos ali sendo comercializados e você precisa uma vez por mês conferir se aquilo que você previu nas fichas técnicas dos seus produtos está sendo validado na prática se você tem uma operação muito grande você pode eventualmente ter desperdício ter roubo comprar mal um produto se tá desorganizada na parte das compras e aí você tinha que comprar um produto por r$ 50 o kg e você

pagou 6 65 isso vai ferrar com o seu CMV então isso você confere no controle de CMV Global E por que que a gente tem que respeitar um tamanho específico essa bola aqui colorida é o nosso preço de venda ou o nosso faturamento e aqui dentro a gente tem os nossos gastos o CMV gastos fixos variáveis taxas impostos e lucro cada item desses aqui ocupam um espaço dentro do preço de venda se a gente descontrola com o CMV a gente encolhe o espaço pras outras fatias mas não é de qualquer fatia não qual é o

o a fatia que a gente tira por último no nosso negócio é o lucro né por isso que tem gente que chama lucro de sobra e eu fico muito brava eu tenho até um e-book chamado lucro não é sobra o lucro ele é Tecnicamente ele é uma sobra porque é a última coisa que você retira do seu negócio mas ele não deve ser considerado o que sobrar tá bom Por isso por isso que muita gente não tem lucro Então se a gente não respeita aqui os 30% isso é muito comum às vezes até Por desconhecimento

às vezes o empreendedor Abriu um negócio e ele quer vender nenum produto quero vender pizza quanto que eu vou cobrar por essa pizza a primeira assim se a pessoa não tá muito consciente A Primeira ideia é eu vou ver quanto que uma Peti Caria parecida com a minha está cobrando e vou cobrar igual Tem gente grande que faz isso aí ele pega aquele preço referência de fora sem ter muita noção de quanto ele de fato está gastando para fazer aquela pizza e aí frequentemente numa situação dessas o CMV tá muito maior do que 30% né

vamos supor aqui que a pessoa comece com CMV de 44% olha aqui o que que aconteceu com a possibilidade de lucro como encolheu porque a gente vai gastar com CMV que a primeira coisa que a gente gasta né a compra de mercadoria depois a gente vai pagar o aluguel luz gás energia a gente vai pagar a taxa do aplicativo a gente vai pagar taxa de cartão se você já tá no simples tem a taxa de imposto e por último a gente vai retirar o lucro se essa situação aqui ficar muito feia pode inclusive começar a

faltar dinheiro paraas outras fatias então a gente precisa segurar a onda do CMV pra gente ter conforto para tocar o nosso negócio e no final do mês poder gerar o nosso lucro se a gente tiver controle sobre não só o CMV com as outras fatias a gente tem uma possibilidade grande de chegar no final do mês e ter lucro e não e parar com essa coisa de chamar lucro de sobra Mas se a gente não mantém o CMV abaixo desse patamar desejável que é 28 até 35% a probabilidade da gente não conseguir pagar o restante

das fatias é grande então é por isso que a gente precisa manter o CMV dentro deste de patamar quanto menor melhor eventualmente você tem um produto que tem muito valor agregado é um produto que só você faz uma receita muito especial ou você tem um atendimento top das galáxias e você consegue subir o seu preço de venda quando você sobe o seu preço de venda por percepção de valor do seu cliente você consegue ter um CMV mais baixo e consequentemente uma margem de lucro melhor E aí uma vez por mês ou até mais você vai

controlar o CMV global que esse vai ser o tema do nosso próximo vídeo então se você não tá inscrito aqui no canal já faz sua inscrição e ativa o Sininho assim você vai ser avisada quando esse vídeo tiver no ar