[Música] Olá bolinhos e bolinhas Hoje a gente vai fazer esse bolinho de chocolate Olha a cara desse bolo e é um bolo bem chocolatudo não é massa de pão de ló é uma massa de chocolate úmida muito muito chocolatuda você nem vai precisar molhar essa massa eu te garanto e o recheio é um recheio de brigadeiro Dark um brigadeiro assim bem intenso bem delicioso e por cima a gente vai colocar essas raspas deliciosas de chocolate ao leite e chocolate meio amargo não tem erro para ninguém e se você ainda não pegou suas apostilas aqui do
canal são apostilas digitais corre e pega no link que tá aqui embaixo na descrição do vídeo então eu vou começar aqui colocando duas latas de leite condensado Lembrando que se você quiser fazer metade é só colocar tudo na metade tá E aqui também eu vou colocar duas caixinhas de creme de leite Não use o creme de leite da Nestle tá porque ele tem muita Goma e ele deixa o brigadeiro gelatinoso brigadeiro tem que ficar cremoso Então usa outro creme de leite de boa qualidade tá bom E aí você vai misturar isso aqui e aí o
que que vai acontecer a aí gente eu vou pegar aqui 100 ml de leite integral vou colocar uma colher de sopa de maizena vou misturar tudo muito bem quando você misturar tudo muito bem tiver bem misturadinho é só jogar na sua mistura de leite condensado dissolveu tudo vai jogar aí na sua misturinha de leite condensado com creme de leite dá uma mexidinha né para ficar mais homogêneo e aqui a minha panela gente tá desligada ainda tá primeiro a gente vai colocar todos os ing [Música] entes e agora eu coloquei 200 g de chocolate meio amargo
gente tem que ser meio amargo tá bom porque senão vai ficar muito doce e aí chocolate meio amargo Nobre picado pode usar aí da Nestle da garot de qualquer marca assim que não não pode ser fracionado tá gente para ficar brilhoso e lindo e gostoso tem que ser um chocolate bom então usem um chocolate bom 200 g tá bom E aí você vai misturar isso até ele derreter tudo né ele vai derreter e vai virar uma mistura líquida com chocolate derretido Olha só como ele começa né a ficar ele fica cheio de pontinhos da gordura
do chocolate que é da manteiga do cacau da massa do cacau e fica assim mesmo então continua misturando então aí vamos continuar com o nosso chocolate Zinho agora eu vou pegar um pouco desse brigadeiro aí que ainda tá fazendo desliga o fogo ele tá mole mesmo tá você vai colocar aqui nesse pouquinho uma colher de sopa de chocolate em pó 50% vai misturar bem até ficar quase dissolvido tudo assim e vai jogar de volta aí na sua panela por que que eu faço isso gente porque se você jogar o chocolate Antes aqui na panela ele
costuma criar gruminhos porque tudo ainda tá frio agora que ele tá quente é que eu misturo um pouquinho né do chocolate em pó com um pouco aí da mistura e volto pra panela Aí ele vai ficar um chocolate bem brilhoso no resultado e bem lindo tá bom enfim é assim que eu faço agora quando ele chegar nesse ponto assim de um mingal bem grosso né soltando umas bolhas assim bem grossas ainda não tá bom tá né Depois que ele chegou nesse ponto aqui a gente ainda vai mexer por mais uns 5 minutos Então olha ol
só quando ele chega nesse ponto ele já tá brilhoso e ele tá soltando muita bolha né ele já tá espesso assim você joga né Mas você vai continuar mexendo aí ó olha só como ele vai ficar ele vai continuar brilhoso mas quando ele tiver bom ele vai soltar pouca bolha Tá bom você vai deixar assim no fogo baixo quando chegar nesse nível aqui o fogo já tem que tá baixo tá bom você vai cozinhar ele todo em fogo médio quando chegar naquelas bolhas grossas você abaixa o fogo tá E aí deixa mais 5 minutos até
chegar nesse ponto aqui olha como as bolhas se formam é uma duas bolhas no máximo Tá vendo três bolhas no máximo ela fica bem devagar quando chegar nesse ponto e ele tiver com esse brilho maravilhoso tá e você joga ele ó e ele cai por cima dele mesmo tá vendo fica um montinho ali na panela Então é porque ele tá bom tá E ele tá no ponto perfeito para você rechear cobrir e fazer trabalho de bico Gente esse brigadeiro não tem erro é maravilhoso eu não sei nem explicar o sabor disso aqui e relaxa porque
eu odeio coisa com amido de milho não fica com gosto de mingal de maizena Tá bom coloca agora num recipiente pra gente deixar esfriando e a gente vai colocar aqui todo o nosso chocolate e vai cobrir com plástico filme encostando no chocolate por quê para evitar né Por causa da milas então para evitar criar aquela película chatinha E aí você vai levar isso pra geladeira por aí umas TRS horinhas tá Não precisa estar gelado para você trabalhar até bom que não esteja muito gelado ele tem que estar mediano tá porque se tiver muito gelado fica
mais durinho mais difícil de trabalhar mas mesmo assim ele tem uma textura muito cremosa se você fizer de um dia pro outro você até pode deixar fora da geladeira mesmo e depois no outro dia trabalhar que ele vai est com uma textura perfeita tá ele Aguenta aí uns três dias fora da geladeira tranquilamente eu só falo para colocar na geladeira para adiantar o processo de resfriamento e endurecimento dele tá bom bom e depois que a gente fez isso vamos fazer aqui agora a nossa massa Super simples eu vou colocar meu açúcar refinado com açúcar mascavo
aqui e vou dar uma misturada com o meu fouet gente eu vou fazer primeiro os Secos e depois os molhados você não precisa peneirar mas se você quiser pode peneirar o açúcar mascavo porque ele sempre vem com gruminhos chocolate 50% Cacau eu tô usando a marca sical mas pode ser da marca que você quiser eu coloquei 100 g depois eu venho aqui com a minha farinha de trigo que é uma xícara e meia de farinha de trigo e aí eu vou misturar tudo tá bom gente facinho mesmo não é inscrito ainda aqui no canal se
inscreve hein ativa o Sininho E aí por último eu vou colocar aqui uma colher de sopa ou 7 8 g de fermento em pó gente importante tá tudo aqui embaixo na descrição do vídeo tá bom e agora em outra vasilha eu vou misturar os molhados que é o leite o óleo dois ovos gente toda a receita tá aqui embaixo tá bom tudo em grama em xícara para você seguir certinho e você vai bater esses molhados aí eu vou colocar um pouquinho de nada de baunilha branca no caso essência de baunilha branca e agora só transferir
os molhados para dentro da vasilha do seco essa essa massa aqui gente eu já fiz ela eu fiz ela há uns 5 anos tá tem muitos anos que tá no meu canal só que aqui eu tô fazendo por outro método e aí a gente vai agora misturar ela bem misturadinho e depois eu vou colocar 80 ml de água bem quente tá Não precisa deixar ferver Mas ela tem que est bem quente a água e aí é só misturar E aí a gente vai colocar isso aí nas forminhas eu vou usar três formas de 17 cm
de diâmetro com fundo removível e eu passo aqui desmoldante em spray Mas você pode usar manteiga e farinha também pode passar só embaixo não precisa passar dos lados mas se quiser passar dos lados também não tem problema é só dividir isso aí Igualmente e levar para assar a 180º não precisa pré-aquecer seu forno E aí o meu assou aqui por uns 28 minutinhos quando ela tiver bem assadinha sem fio um palitinho tiver boa tá ótimo gente olha como ficou o nosso brigadeiro aí depois que ele ficou depois que ele resfriou completamente tá ele fica com
essa textura bem legal funciona para bico para recheio para você alisar eu vou colocar ele dentro de um saco de confeitar não precisa colocar bico de confeitar nesse saco só o saco mesmo de confeitar e a gente vai fazer um furinho no [Música] saco gente olha que massa lindíssima e ela é super pretinha ela é black mesmo assim Claro que eu não tô usando Cacau Black Se você usar Cacau Black gente assim um pouquinho de cacau Black fica ainda mais pretinha é maravilhosa essa massa é tão úmida tão úmida que eu não vou molhar gente
eu não vou usar calda nenhuma nesse bolo sem brincadeira vocês vão ver faz aí na sua casa que você vai me dizer o que que você achou e aqui eu tiro as massas né de dentro das formas e tiro esse topinho que fica em cima delas geralmente massas mais densas e com feitas com óleo às vezes elas dão esse topinho tá bom por cima e ele é bem meladinho por causa do forno que a gente assa né em temperatura mais baixa sem pré aquecer Mas isso é normal e ela tá deliciosa usa esses topinhos aí
pr você comer ou então fazer uns bolos no pote dá uma inventada aí agora aqui eu coloco a minha massa viu que eu grudei ele com uma colinha com o próprio brigadeiro né É só colocar sua primeira massa aqui a gente não vai fazer naquele método de pão de ló que eu coloco dentro da forma no plástico não aqui eu já vou fazer direto no prato que eu quero eu coloco a primeira massa e aí eu coloco um pouco do recheio coloco a segunda massa não precisa molhar tá bom e depois eu coloco a última
massa dou amassadinha de leve né para firmar [Música] [Música] E aí gente o que que eu vou fazer eu vou embrulhar essa esse bolo num acetato específico para bolo você acha na internet no mercado livre é só digitar acetato para bolo tá bom de uns 20 cm aí de altura de 15 enfim e aí você passa esse acetato em volta do seu bolo deixa ele bem apertadinho e prende com uma fitinha E aí você vai levar isso aí pro congelador por 1 hora meia [Música] depois o que sobrou aí do seu recheio você coloca aí
uma colher de sopa de creme de leite puro mesmo assim e mexe para ele ficar um pouquinho mais mole pra gente passar Tá bom uma colherinha de sopa bem pouquinho o meu tava até com soro vocês viram né então aí depois de 1 hora e meia o seu bolo deve estar bem mais durinho bem mais firme é só tirar o acetato E aí a gente vai trabalhar com esse bolo gente a intenção minha aqui não é ensinar igual no meu curso que eu ensino buttercream fica super retinho não esse bolo aqui a gente vai cobrir
ele com chocolate em raspas então você não precisa deixar ele completamente retinho não preocupa com isso tá bom só passa assim tenta deixar o mais retinho que você conseguir Mas nem precisa espátula de alisamento né Você só vai usar essas espátulas anguladas mesmo aí passa assim o mais certinho que você conseguir né e é só passar e pronto gente não precisa preocupar que a gente vai lascar o monte de lascas nele aqui O legal é ter essas espátulas anguladas pelo menos aí se você for trabalhar com Confeitaria assim para vender esses essas tortas geladas né
e agora que eu tenho chocolate Nobre eu continuo chamando chocolate Nobre tem gente que não chama mas eu Eu ainda continuo Eu acho que isso aqui sim é um chocolate Nobre e o que que a gente vai fazer o meu tô usando da Garoto ao leite tá bom pra gente vai fazer as raspinhas eu passo uma faca e faço essas raspinhas mais rústicas parecendo uma madeirinha mas tem gente que gosta Redonda Então você vai pegar uma forminha chanfrada Igual essa que eu tô mostrando para vocês vai esquentar um pouco seu chocolate na mão usando um
plástico E aí você vem passando no chocolate ela vai ficando aquelas bolinhas redondinhas Eu particularmente não gosto muito dessa Bolinha tá eu acho que esteticamente no bolo não sei não é muito meu estilo Tá bom eu gosto de uma coisa um pouquinho mais orgânica assim que tem uma cara mais rústica então eu gosto de fazer na Faca Mas você se quiser pode fazer as bolinhas que vai ficar uma gracinha tá E aí o chocolate que vai caindo você vai reaproveitando o que cair na bancada também deixa sua bancada bem limpinha ou usa uma forma por
baixo vai pegando o chocolate que tá caindo e vai jogando aí em cima do seu bolo completa todo o bolo com essa né com essas lascas E aí tá Prontinho o seu bolo gente toda a validade também eu vou deixar aqui embaixo para vocês rendimento tá bom tudinho [Música] e se você fizer essa maravilha lá Aliás na sua casa né me marca lá no Insta que eu vou adorar ver é @d beijão e agora é hora de comer essa [Música] maravilha Y
