COMO COZINHAR MACARRÃO | Cozinha Básica 2.0

[Música] mais um vídeo da nossa cozinha básica 2.0 nessa série eu explico técnicas básicas de cozinha para você deixar os pratos do seu dia a dia ainda melhor e hoje eu vou tentar esclarecer todas as dúvidas que vocês têm sobre como cozinhar massa seca Não não vou fazer mais isso quem inventou o macarrão não foram os italianos provavelmente foram chineses tá prendeu o cabelete vamos começar pela escolha da massa tenho dois linguines um é um pouquinho mais fino do que o outro então é por isso que na embalagem tem aqueles números o spaghetti 578 10

é o linguine também isso vai mostrar a espessura que tem a pasta vamos lá acho que vai dar para vocês verem a diferença aqui eu tenho uma massa seca Dá para ver que ela é um pouquinho mais áspera e isso é muito bom e aí você passa a mão você sente a não é tão lisinha isso é bom porque o molho vai grudar mais nela geralmente são as pastas de Grano duro que tem isso que é um outro tipo de trigo que dá essa textura nos dias atuais não é tão mais caro tem até do

mesmo preço então fica aí mais uma dica aqui eu tenho uma pasta de outra marca que aí dá para perceber que ela já é mais vizinha você passa o dedo você percebe assim é Cuidado Extra que vai deixar sua pasta no final ainda mais gostosa mas é claro que tudo que eu fizer aqui te mostrar funciona para ambas e uma outra coisa que o tempo de cozimento desse tipo de massa é um pouco maior primeira dica a última coisa que você cozinha na sua receita é o macarrão Então você já tem que ter o molho

pronto ou os acompanhamentos tudo no jeito você gosta de tirar o macarrão e aí depois você faz o molho deixa ele lá esfriando e depois aquece de novo não é legal outra dica quantidade você pega aqui o espaguete isso funciona para espaguete linguinha eu vou juntar o indicador com a primeira junção aqui do dedão e Aqui nós temos ó aproximadamente 100 g de pasta dependendo do molho dependendo da sua fome dá para uma pessoa Vamos fazer um tira-teima 109 então se eu pegar aqui juntar o indicador na segunda dobrinha do dedão aproximadamente 200 g vamos

ver 222 G então ó é macarrão para duas pessoas e eu vou fazer aqui então proporção individual para cada 100 gramas de macarrão pelo menos um litro de água e tem que estar fervendo bem quente para cada litro de água uma colher de chá cheia de sal dá uma misturada e experimenta um pouquinho da água tem que estar bem salgadinho show precisa por óleo Não não faça isso senão você vai impermeabilizar o seu macarrão e o molho não vai grudar nele bastante água já resolve independente da qualidade do macarrão água bem quente só colocar a

massa e aí eu coloco o macarrão na água sem quebrá-lo porque rapidamente com ajuda de uma pinça Você já consegue mergulhar ele todo quanto tempo cozinhando eu tiro ele com um minuto do tempo sugerido na embalagem porque ele termina de dar o ponto no molho Vocês já vão entender daqui a pouquinho outra dica para também não grudar é dar uma mexidinha no meio do caminho que eu tenho um pouquinho mais de um litro acho que deve ter um litro e Meio Dois de água tudo bem Só não coloca muita água a mais porque eu preciso

que o amido do macarrão fique concentrado nessa água porque eu vou usar ela também por essa massa aqui do lado para ela ir cozinhando eu vou pegar aqui uma frigideira já tenho aqui molho de tomate caseiro se vocês colocarem aí nos comentários quem sabe não pode ser o próximo vídeo da cozinha básica você vê que ele tá bem concentrado coloco aqui uma concha já acho que é o suficiente Se precisar a gente põe mais foguinho baixo macarrão vai sair já na hora certa e já dou uma mexidinha aqui na massa tem o tempo escorrer o

macarrão para panela pouquinho da água do cozimento posso por sempre mexendo tá vendo ó só um pouquinho de molho Olha como já envolve o amido da massa que eu tô mexendo começa a se desenvolver ainda mais junto com a água como ele vai ficando bonito não fica aquela coisa separada aguada isso vale também para um alho e óleo por exemplo olha como a massa vem ó secou Pode pôr mais um pouquinho que eu vou precisar de um minuto a dois porque o tempo aqui é diferente agora de cozimento do que ele imersão jamais lavar o

macarrão Nunca faça isso ah não tem porque você vai tirar todo o amigo dele e ele vai esfriar não precisa E aí tem um lance que os italianos fazem que a mantentura né olha esse sonzinho olha como ele tá ficando cremosinho não fica molho na panela né não fica boiando porque tá tudo envolvido no macarrão dá uma provadinha Vê se ele tá no ponto sal Caramba vou servir então põe a pinça aqui giro ele e desce para o prato parmesão ralado fresco é melhor do que o de pacotinho inclusive é mais barato Eu explico quando

eu ensinar a fazer esse molho delícia de kinha né tira um pouquinho Encosta na ponta do prato e Enrola só de colher não já resolve perfeito esse pontinho muito fininho bem delicado branquinho significa que ele está ardente e não no dente se esse pontinho Branco tiver muito grande quer dizer que ainda falta um tempinho de cozimento vai do seu gosto eu gosto muito desse ponto porque mantém a mordida textura Lembrando que quase tudo que eu falei aqui também funciona para massa fresca só que Óbvio tempo é bem diferente pasta fresca a cozinha lá em dois

palitos macarrão independente do molho sempre gostoso ainda mais se vocês usarem as dicas que eu dei beijo até o próximo e eu acho que vai ser sim um belo molho de tomate