informações sobre nutrição saúde meio ambiente sustentabilidade e aí entra matemática importante né como é que a gente entende matemática vou reprovar forma né conscientiza a população inclusive né pensando na educação Dea né so esses aspectos ambientais e também com relação a todas as temáticas doil do meio ambiente Então a gente tem uma série de políticas e de ações de educação ambiental pensadas desde a educação básica até o ensino superior não é a toa que né o curso de nutrição vocês TM né uma disciplina de Meio Ambiente e saúde né e trabalho educação ambiental Então isso
é previsto uma série de normativas da educação brasileira de modo enfim que a gente tem que pensar realmente em estratégias para que a gente avance né Com relação desse debate né sobre todas as inequidades do meio ambiente que tem uma série de consequências paraa saúde então um os objetivos Gerais dessa aula né então a gente vai compreender alguns fundamentos teóricos e práticos da educação ambiental e aí a gente tem que destacar né Com relação à relevância no enfrentamento de uma série de desafios contemporâneos de modo então que a gente tem que relacionar sustentabilidade a alimentação
e a gestão de resíduos Enfim então a gente tem uma série de Marcos legais e políticas públicas que estruturam a educação ambiental no Brasil e também a sua integração com a educação alimentar nutricional né então a gente tem diálogos né inclusive Campos de atuação comuns de modo enfim que na universidade enfim o nutricionista pode trazer uma série de soluções e práticas pedagógicas emos que pensam pra educação eh voltados enfim de integrar a educação ambiental com a prática da alimentação saudável e o desenvolvimento sustentável Então pense aqui um campo de prática Então como é que a
gente pega essa série de informações e traduz realmente né na Esfera da educação Então como exemplo né até mesmo como cenário de prática de vocês pelo menos dois Campos de estágio que vocês têm no curso tanto na nú em saúde coletivo quanto na alimentação coletiva São trabalhadas questões em relação à sustentabilidade Então você tem naturalmente um diálogo que com a educação ambiental então a gente ser didático pensar em estratégias pedagógicas para uma intervenção suficiente né e eficiente então isso corrobora enfim a temática né que a genteal de hoje com relação a algumas definições Então a
gente tem a política nacional de educação ambiental desde o final da década de 90 Então ela então uma sérião de processos por meio dos quais os indivíduos a coletividade constrói valores essa é uma palavra importante valores de modo então que a gente tem que entender esses valores sociais conhecimentos habilidades e atitudes uma série de competências que são voltadas então pra conservação do meio ambiente eh bem de uso comum ou que é essencial então a Sadia qualidade de vida e sua sustentabilidade então lembra que a Constituição Federal traz Enfim uma série de questões em relação ao
direito ao meio ambiente né saudável As populações e aí reforçando isso né a gente incorpora essa importância do meio ambiente na educação formal né que a gente tem aqui no país isso é um grande agosto gente pensa institucional uma política pública porque isso torna viável depois de trabalhar esse tema nas bases de diretrizes curriculares nacionais de ensino básico desde Ensino Fundamental ensino médio e também viabilize enfim a inserção desse conteúdo no ensino superior Então não é somente cursos ligados a engenharia ambiental gestão ambiental que tem que ver com a educação ambiental a Biologia já trabalha
durante muito tempo e hoje enfim a gente tem interl de diversas áreas do conhecimento com essa temática inclusive sendo campo de atuação profissional de muitos os profissionais aqui que estão saindo né da Universidade não apenas na pós-graduação mas em relação a Quando você vai trabalhar também na Esfera governamental ou mesmo num empresa porque a responsabilidade ambiental hoje é cobrada enfim né pelas empresas Então a gente tem que trabalhar essa temática eh então com relação ao ensino Então ela é um componente que é essencial e permanente da Educação Nacional então ela tem queir de forma articulada
em todos os níveis eh e também com relação a processo educativo seja do caráter formal e não formal não necessariamente ela vai est infelizmente com uma disciplina de educação ambiental acho que isso acaba ficando difícil inclusive né os professores ministraram mas inclusive de educação ambiental Mas ela é abordada de forma transversal Então sempre que possível enfim a gente trabalha essa temática enfim com relação ao meio ambiente então quando a gente pensa manejo da água com relação a desperdícios enfim essas temáticas ligadas ao meio ambiente a gente tá trabalhando a educação ambiental de forma transversal de
modo que é convidativo né enfim Qual que é a estratégia mais comum quando a gente pensa educação ambiental na escola ou seja a reciclagem então a gente pelo menos pensaria no 5 RS enfim desde a reciclagem até repensar reduzir né então a gente tem uma série de estratégias que outra estratégia a gente pensa também sustentabilidade prática de alimentação e de produção de alimentos na escola de horta aorta também a horta escolar é uma outra iniciativa também que vem sendo trabalhada mas muitas vezes não tem uma uma continuidade Então tem que ter acompanhar realmente um processo
que não é somente voltado a aluno mas toda a comunidade escolar tem que ali pode ser participante inclusive né no entorno da escola então algumas escolas têm iniciativas que é consegue fornecer alimentos inclusive para alimentação escolar com relação a aquilo que é produzido na escola e que volta né pro aluno ali com relação né H esse benefício da alimentação escolar então é importante que a gente pense em relação também com relação a esse processo político então quando envolve uma série de questões de tomada de decisão e efeitos com relação né à população então não tem
não falar desse caráter político porque envolve uma série de interesses a respeito de uma série de problemáticas ambientais que ocorrem né na nossa vida cotidiana Então a gente tem que pensar em relação às debates na utilização de recursos naturais pela Humanidade em todas as transformações socioambientais que vem se acelerando n nessa última década e com relação né dessa consciência né que o planeta Tem um limite para satisfazer as necessidades humanas Então essa é uma questão importante né Tem diversas Vertentes que a gente tem que pensar natureza meio ambiente o homem a natureza faz parte do
meio ambiente tá compondo assim como o homem faz parte do meio ambiente a natureza até então né quando se formou-se a terra né E todos sistos ela está ali mas enfim ela é o palco efim dessa dinâmica do homem do meio ambiente então a educação ambiental tem que também ser voltada para o os e também não se esquecer em relação à natureza Então esse é um aspecto importante né a gente pensar nessas relações interpessoais que a gente tem com o meio ambiente em relação à responsabilidade acho que e essa é a palavra que a gente
tem que definir com relação à responsabilidade seja nsas ações cotidianas em relação ao ambiente Dom médico como é que a gente cuida aqui por exemplo da Universidade né com relação ao Mat dos residos inclusive agora pensando no ru também não tem que ter toda uma responsabilidade com relação aos resíduos orgânicos que são gerados mas também com relação à responsabilidades dos Estados né do governo das empresas com relação à natureza e ao homem que é afetado quando tem algum tipo Então realmente né quando a gente incorpora né A questão ambiental na vida pública né então a
gente tá definindo uma série de responsabilidades que são compartilhadas e que precisam de educação a gente não é Alfabetizado enfim de ler escrever e na área da saúde a gente também tem que ser Alfabetizado em relação à literacia em saúde qu as pessoas conseguem entender sobre a Sua percepção de saúde sua responsabilidade se elas conseguem fazer uma leitura né em relação a que serviço de saúde gente elas tem que procurar se tem alguma questão né em relação a sua saúde ou da coletividade Então as pessoas precisam ser educadas em relação à saúde e também precisam
ter uma formação ambiental também então uma literacia ambiental então é convidativo então quando a gente Traz essa discussão em qualquer ambiente né pensando no máximo convidativo que a gente tem a escola então a escola é parceira da área de saúde n já ao long a longa data tem programas de saúde na escola mas a gente também tem que pensar em viabilizar essas discussão né ambiental Começando na escola porque fica muito mais compativo né em todo o percurso educacional das pessoas integrar essa temática inclusive os ads a ideia de saúde única enfim que a gente discutiu
aqui na e o nutricionista também tem uma série de ações também na educação ambiental então no nosso código de di ética desde 2018 então nutricionista se com doméstic o desenvolvimento sustentável e a preservação da biodiversidade sendo os princípios fundamentais da atuação da categoria Então não é somente na área Dean de alimentação coletiva Então essa é uma responsabilidade que a gente tem em relação a eh corroborar práticas alimentares que também sejam sustentáveis e a gente pensa também relação esses impactos noio ambiente é importante né que a gente sabe construir né e aplicar n uma série de
estratégias para que a gente traga Então essa educação ambiental no nosso cenário de atuação profissional também Então essa é uma prerrogativa que a gente pode desenvolver que está nas competências da área de nutrição e saúde coletiva eh e aí a gente traz né um campo de atuação e de práticas né com a ean a educação alimentar nutricional então quando a gente pensa né na materialização na realização do direito qu Alimentação adequada e a garantia da segurança alimentar Então a gente tem um um campo de conhecimento vasto diversas práticas que devem ser contínuas e permanentes não
é somente de saúde não é somente enfim a outras áreas aí com relação à economia Assistência Social Então a gente tem que ter um envolvimento intersetorial e multiprofissional para então a gente pensar nessa prática autônoma voluntária de hábitos alimentares saudáveis Então a gente tem que incorporar isso realmente com nossa cultura na população eí tá aí Um Desafio também do nutricionista de conseguir mobilizar nessas ações e fazer essa ponte com a educação ambiental né então a gente tem uma série de questões em relação a nove princípios né pelo menos em relação à educação ambiental né que
aí a gente pessa prática contínua como hav falado Dire como a gente consegue Então essa garantia do Direito com Alimentação adequada para a garantia da segura alimentar mas a gente tem uma série de significados em relação ao O que é uma alimentação Qual é alimentação daquela região o que isso interfere em relação às práticas comerciais dos alimentos enfim por exemplo eh como ela se modifica né E se constrói ao longo da vida né desde o nascimento até ali no fim da vida então a gente tem que pensar em relação a como viabilizar realmente essa prática
emancipatória como é que a gente consegue que as pessoas de fato decidam né e façam escolhas saudáveis tanto pela sua alimentação como em relação ao meio ambiente então a gente precisa entender uma série de fatores né socioeconômicos socioculturais né inclusive psicossociais em torno de das práticas alimentais Então como iia falar então a gente tem nove princípios né E todos eles de alguma forma dialogam com a educação ambiental também olha aqui um princípio que a gente tem de sustentabilidade né se tripé né da sustentabilidade social ambiental Econômica né que dialoga enfim com a questões ligadas ao
meio ambiente Então a gente tem que pensar em entrar além das práticas de autocuidado que muitas vezes responsabiliza e culpabilizam o indivíduo né por alguma questão de saúde que a gente tem a gente não pode esquecer do meio né então a gente é muito influencial que a gente vive que a gente trabalha que a gente tem uma série ali de práticas do nosso eh cotidiano de modo que a gente do ponto de vista tem uma série de diversidades e de cenários e de dificuldades de atuação Pense numa situação né hoje profissionalista tem que estar inserido
inclusive na assistência social como vocês trabal trabalhariam por exemplo numa assistência de famílias que dependem que infelizmente estão alocadas em lixões então assim tem diversas questões ambientais Mas também de né de não atingir né Eh perir os direitos humanos para alimentação Então pense ali necessidade dessa integração da da nutrição com Assistência Social paraa promoção desses direitos básicos dessas famílias por exemplo que é uma realidade que a gente tem feito em diversas eh em diversas localidades do país então da do interior ao Grande centro a gente tem essa situação infelizmente então a gente se depag com
esse tipo de de cenário de atuação infelizmente a gente ainda tá caminhando ainda dentro da da Assistência Social Porque a partir de 2023 que começou a se equipar enfim o Ministério do Desenvolvimento Social com relação a uma série de políticas públicas de alimentação e Nutrição alguns municípios TM nutricionistas atuando aqui em Barreiras ainda não tem então a gente também tem uma lacuna de interesse político de inserir profissional na assistência social então só exemplificando você de atuação E aí como eu vi falado né tem a relação direta Então muitos princípios da e e a sustentabilidade Então
esse diálogo com a sustentabilidade é fundamental tanto para a reflexão com uma prática de anã né Eh como com relação a que problemas ambientais estão ligados também com relação à alimentação de modo então que a sustentabilidade social Econômica ambiental tem como Norte o desenvolvimento global de forma equilibrada solidar então gente esse diálogo né no Marco de referência de educação alimentar intercional que foi publicado desde em 2012 aqui no país é importante que a gente traga essa série de questões né relação a como é que a gente relaciona com equilíbrio todas as formas de vida como
é que a gente repensa a sustentabilidade né nas suas diferentes pensões inclusive culturais em relação ali às práticas alimentais então é algo que a gente tem que refletir e é algo uma s não apenas na área de alimentação Mas também da nção to mas pensando né na área que a gente mais aproxima né Com relação desdea passou a ser responsável né p produção de alimentos e refeições então é o campo né é importante da produção de refeções positivas né nos ambientes alimentares as unidades de alimentação e Nutrição porque assim são unidades que promovem uma grande
geração de resíduos sólidos então tem uma série de impactos econômicos ambientais e pra saúde pública desde em relação à compra dos gêneros alimentícios até o consumo então no Brasil a gente ainda tem muitas perdas em toda a cadeia mas também com relação né o desperdício o alimento que não é consumido então cabe atuações em relação tanto a educação ambiental quanto educação entar nutricional em todas as etapas então aí a gente tem que pensar enfim de possibilidades que o nutricionista tem um repertório de informações em toda a acadêmia de produção a até a distribuição e consumo
desses alimentos Então não é to que você estudam técnica gética né de saber enfim as formas adequadas de pré preparo preparo do alimento de modo que a gente consiga o aproveitamento máximo desses desses alimentos então de forma que a gente tem que pensar na otimização desse processo eh no Brasil Então a gente tem a política nacional de residos só desde 2010 en que a gente tem uma série de responsabilidades que a gente tem que pensar ali né Com relação à gestão integrada e o gerencialmento eh ambientalmente adequada dos residos sólidos pensando e trazendo isso paraa
área de serviço de alimentação e Nutrição porque que isso é importante né que a gente tem uma série de questões relacionadas ao grande desperdício com relação ao consumo e também quando a gente não tem um aproveitamento adequado desses alimentos durante o preparo Então essa política Então ela re uma série de responsabilidades inclusive pro gerenciamento desses resíduos com relação ali então é coativo que as empresas descrevam né qual tipo de emprendimento e atividade aqui pensando na uão com relação ao serviço de alimentação eh tem que ter um diagnóstico origem volume e caracterização desses exitos né porque
eles se tornam passivos algo que é deletério no ambiente inclusive pra nossa saúde né E aí a gente tem que pensar em soluções que são compartilhadas Enfim uma série de responsabilidades e principalmente ações que sejam preventivas né de modo que a gente evite enfim a produção se resa de forma necessária mas também soluções corretivas né já essas questões então dá pra gente definir uma série de metas procedimentos enfim e é necessário uma periodicidade de revisão porque sempre é constante a melhoria dessas práticas enfim de modo que a gente tem que eh atender uma série de
planos enfim ambientais eh tanto na Esfera Municipal quando tem se estabelece no município além da responsabilidade Federal em relação a cada etapa do gerenciamento desse resíduo até ao destino no T sanitário então tem essa lembrando da aula passada né dessa responsabilidade né os municípios enfim de equiparem né com a tulo sanitário e desativar né e tratar os lixões as paraas a gente tem uma série de procedimentos então no Brasil chse 2020 2020 né seg da associação dasas de empresas de refeições positivas que são produzidos no Brasil mais de 19 milhões de p ao dia isso
pensando como prática comercial então também com relação à produção domé eh então no Brasil acaba sendo um dos países que mais desper alimentos do mundo de modo que mais de 350 milhões de toneladas de alimentos são perdidos né Somente durante a etapa de consumo então aqui cabe a gente pensar em estratégias mas justamente pensar que um cenário de atuação próximo do nutricionista né quando ele é responsável técnico né com essa distribuição né desses alimentos nos mais diferentes estabelecimentos comerciais inclusive os universitários Então a gente tem que pensar nesse tipo de prática aí a nutricia ela
já estuda de longa data que uma série de indicadores de desperdício de alimentos enfim quando a gente pensa em acident de produção as sogras enfim que são os alimentos que não são produzidos e não são distribuídos Mas ainda tem condição de segurança sanitária então dá para pensar em doação né se permite em estratég de reduzir né recalcular o percito adequado ali para produção desses alimentos um que não é desejável de jeito nenhum resto enfim aquele alimento que já foi servido no prato enfim ele tem que ser descartado porque el não pode ali ser recondicionado então
a gente tem que pensar em estratégias que sejam aceitáveis né no máximo ali de 2 a 5% né a gente pensa ali no total de produção e aí a gente tem que investigar com relação a questões de aceitabilidade daqui do cardápio né Eh se está sendo produzido também da forma adequada com relação per capita cabe orientação também a um começo só quando tem ali his service a composição do do prato então muitas vezes a gente coloca no prato mais do que a gente consegue consumir né naquela refeição e a técnica dietética traz aí informações né
com relação ao Pr preparo né que a gente estuda com relação ao fator de correção Ou seja a gente tem aquelas partes ali que não são consumidas os alimentos quando você descasca né tira partes não comestíveis mas tem que aplicar uma técnica adequada Então você tem que dar treinamento formação né auxiliares piros de modo que eles apliquem a melhor técnica né para o melhor aproveitamento desse alimento de modo que tenha melhor rendimento no peso río desses na produção desses efeites então isso já é de Total domínio da áa de nutrição mas devido a sobrecarga de
trabalho que o nutricionista tem muitas vezes ele não consegue aplicar Então mas a gente tem essa série de indicadores enfim que a gente pode aplicar e com certeza melhora enfim e redu então a produção de resíduo sólido ali no âmbito da zas eh então né quando a gente pensa nessa série de responsabilidades em relação a política nacional sólidos a primeira delas em relação a não geração a gente tem que pensar em em estratégia Mística depois de ução de reutilização da reciclagem tratamento então é convidativo também inclusive pras escolas enfim os restaurantes trabalhar com postagem enfim
a gente tem uma série de sistemas de compost de compostagem gente baixa o custo enfim que a gente tem a geração de humos E aí a gente tem uma série de insumos de modo que depois do depósito final com relação a aquele resito que não conseguiu ser ali reduzido né reutilizado reciclado tratado isso vale pro descarte adequado na sanitá Então essas são ações que tambm pode ajudar com relação a uma série de ações que passa pela formação da equipe então é algo também nutricionista Ele sempre foi um educador também E aí ele pode ser um
educador que corrobora inclusive eh na Esfera ambiental a gente consegue reduzir ali o resíduo orgânico dos alimentos que infelizmente acabam parando no liite mais uma delas com relação né a concea dos com menais então qualquer orientação né completa em relação a Como compor o prato enfim com relação à questão de saciedade é algo importante a gente tem práticas inclusive inadequadas em relação de vai correr tudo que tem prato e não pensar na sociedade eh às vezes com relação a a gente repensar as porções que vão em PR SUS feitos enfim de modo que a gente
eh adep enfim né Essa que de fato é consumido enfim pelas pessoas inclusive na alimentação escolar né tem que trabalhar né no âmbito no final essa questão da conscientização né Com relação à redução desse desperdício mas aí a gente tem que pensar em estratégias realmente que são convidativas né das crianças dos escolares Quando possível né deles precis fazer o prato conforme aquilo que eles conseguem consumir né naquela refeição então a gente pensa pensa então nessa série de ações que a gente pode trabalhar como é que eu achei interessante um artigo publicado em 2021 eh iniciativa
lá em noç do Rio de Janeiro então eles conseguiram combinar uma estratégia utilizando Então as plantas alimentícias não convencionais enfim de modo que teve todo um trabalho ali com alunos de ensino mdio né que tem uma condição de vulnerabilidade muitas vezes de fome né de segurança alimentar e como é que a gente consegue ter essa potencialidade melhorar a alimentação né desses escolares através das plantas alimentícias não convencionais das plantas então foi realizado em 2019 né numa escola pública Estadual em Nova Iguaçu é um município né que tem uma grande inidade social né Tem uma vulnerabilidade
inclusive em segurança pública então achei interessante também eh essa atenção né em assistir uma escola né que não tem essas graves í de desenvolvimento né enfim de uma regão de mais vulnerabilidade al daquele município e aí através do processo enfim educativo de oficinas em quatro etapas né começando de moda a informar o que é punk Enfim então a gente encontrar ali uma série de de oralistas ali que são consumidos né como a Taioba o peixinho o caruru OB bro cada região do ali né Acho que essas a gente acaba encontrando até de norte a no
país na região norte eu eu que eu comprei já o car na também tinha Taioba e peixin Ach eh então né então a gente pode trazer uma série de soluções por meio de palestras iniciando realmente o que é a punk então muitas essas muitas dessas plantas a população já conhece avó conhece a mãe familiar de modo que isso pode ser incorporado né então a gente pensar em perguntas estat para o que eles conhecem sobre as vertas inclusive aquelas que são de Cultura comum foi convidativo depois uma terceira etapa né pensar em oficinas no próprio refeitório
da escola apresentando então esses alimentos e também o preparo culinário de algum desses alimentos enfim na forma de refugados de tortas ali que poderiam ser incorporados na alimentação esolar e no final né fizer um exercício de reflexão sobre essa experiência e como é que isso pode apoiar né a melhoria pelo menos no momento de consumo de ortaliças né enfim porque essa série de de de plantas eles encontraram no entorno das na escola ou até mesmo na escola já ti acho pelo menos peixinho de modo que dá para pensar também em hortas escolares com essas plantas
ef que é com relativamente zero então achei interessante essa exante então né como consideração então a educação ambiental ela é essencial para esse equilíbrio entre a sociedade a natureza Então a gente tem que promover a construção desses valores e atitudes em relação à conservação do meio ambiente e a esse US o responsável doos recursos naturais então tem uma série de fundamentos que a gente tem que pensar em relação a interdisciplinaridade mas a gente tem que pensar com relação a um valor né social inclusive né que a gente tem que pensar nesse equilíbrio né em todas
as dimensões da sustentabilidade desde dela né com relação a concepção ambiental social e econômica de modo enfim que a educação alimentar nutricional Ela traz enfim essa perrogativa da alimentação saudável e ela pode estar conectada ao meio ambiente a segurança alimentar também então dessa sustentabilidade Então a gente tem a promoção de hábitos alimentares saudáveis então quando a gente traz soluções como essas das PS com relação a gente pensar né inclusive da Educação Ambiental do entorno da escola isso tudo corrobora né a segurança alimentar n a gente encontrar um alimento ali de de fácil produção que pode
ser incorporado inclusive na alimentação escolar e que vai trazer um certo bstar também e a responsabilidade com relação né a geração de resíduos então tem uma série de responsabilidades pensando nas políticas públicas que a gente tem que dialoga inclusive com a educação ambiental e também com relação à prática educativa então educação ambiental Ela traz uma mudança social também que pode ser duradora quando a gente incorpora o cotidiano uma série de soluções né com um exemplo aqui das oficinas de PS mas também integração Comunitária com relação às hortas enfim escolares né de modo que pode trazer
uma série de impactos pra formação em relação ao conhecimento em sol de aa mas também com todo o processo ali de criatividade de reflexão e empoderamento desses escolares os participantes na tomada de decisão um p importante né Com relação à suas práticas ambientais que são combinadas de forma aqui com a cidadania ambiental inclusive no contexto local né pensando né em todo esses dilemas que a gente tem né de desafios da sustentabilidade Global agora todo mundo tá aí eu convido por seminário então vur [Música] Bom dia gente eh O nosso é um tema de desafios e
avanços conteúdo inos no Brasil e
