Alfajor Argentino! Delicioso e fácil de fazer!

pessoal aulinha imperdível hoje é um delicioso alfajor argentino muito simples de fazer e delicioso bora aprender Olá pessoal tudo bem com vocês Espero que sim pessoal para quem ainda não me conhece o meu nome é Fátima Barros e aqui nesse canal eu compartilho com vocês receitas de bolos doces e salgados e se você gosta desse tipo de vídeo não esquece já deixa aquele joinha aí para estar fortalecendo o canal e se ainda não se inscreveu por aqui inscreva-se e aproveita e compartilha esse vídeo com seus amigos e familiares e agora gente bora lá para nossa

receitinha vamos começar então a preparar aqui a massa do nosso alfajor e eu vou precisar de 100 gramas de manteiga pessoal não utilize margarina nessa receita tá tem que manteiga mesmo a minha eu deixei aqui fora da geladeira para que ela fique assim numa consistência mais cremosa e a manteiga tem que ser sem sal junto com a manteiga nós vamos colocar três quartos de xícara de Açúcar eu estou usando aqui açúcar refinado ele é o melhor para essa receita tá essa xícara que eu estou usando tem a capacidade de 250 ml mas depois lá na

descrição eu vou deixar tudo anotado para vocês em peso e vou colocar aqui também uma colherzinha de café de essência de baunilha essa baunilha que eu estou usando ela é branca Mas você pode usar aquela baunilha tradicional tranquilamente e agora aqui com a ajuda da batedeira eu vou bater esses ingredientes até se transformar em um creme e deve ficar assim pessoal Olha bem cremoso tá se você não tem uma batedeira pode fazer a mão também que ficou um pouquinho de paciência dá certo Tá e agora vou colocar aqui um ovo inteiro esse ovo que eu

estou usando é de tamanho grande e vou bater novamente na batedeira por 3 minutinhos vou acrescentar agora uma colher de café de fermento em pó mesmo fermento que nós usamos para fazer bolos Tá e agora vou adicionar duas xícaras de farinha de trigo a xícaras não precisam estar muito cheias tá podem ser assim xícaras rasas e agora aqui com auxílio de uma colher ou de uma espátula nós vamos misturar a farinha a esse creme aqui pessoal é só isso olha com as costas aqui da minha colher eu vou apertando a massa e vocês percebam que

ela vai unindo tá E olha pessoal menos de dois minutinhos mexendo aqui a massa ela já está pronta tá não é preciso colocar a mão na massa se você quiser até pode dar uma sovadinha mas não tem a menor necessidade agora então eu vou retirar da tigela e nós vamos envolvê-la em um plástico vou abrir aqui então o plástico filme coloco a massa do alfajor Olha gente que beleza Vocês imaginavam que essa massa fosse assim tão simples de fazer agora eu venho aqui então com o plástico dobra aqui em cima e agora aqui passa o

plástico por cima fecho aqui as pontinhas e aqui eu já tenho a massa pronta e ela é uma massa gente super maleável é muito gostoso de trabalhar com essa massa olha que maravilha Muito fácil porém agora tem um segredinho antes de abrirmos os disquinhos do alfajor nós temos que levar ela a geladeira por pelo menos 30 minutos tá então vou fazer esse processo e a gente já abre a massa pessoal eu já deixei então a minha massa descansar na geladeira e agora eu vou abrir eu forrei aqui a minha bancada com outra parte de plástico

filme se você preferir pode também polvilhar farinha de trigo tá ao invés de colocar o saquinho coloco a massa por cima eu vou colocar aqui outra parte de saquinho plástico ou o plástico filme e vamos abrir aqui com o auxílio de um rolo abri a massa retirar agora aqui o plástico que está em cima e aqui pessoal eu vou usar um cortador que tem 6 cm de diâmetro mas o tamanho você pode decidir aí qual vai fazer tá pode fazer maior ou menor sem problema nenhum esse daqui gente é um tamanho legal para fazer alfajor

se você for vender aí por unidade Tá mas como eu disse você pode fazer maiores ou menores de acordo aí com a sua necessidade aqui eu peguei uma assadeira forrei com papel manteiga se você não quiser forrar pode juntar A assadeira com margarina tá o meu eu prefiro colocar o papel manteiga e aí eu vou retirar aqui então E aí eu retiro então aqui o meu disquinho pessoal Olha a espessura não é muito grosso mas também não muito fino eu estou fazendo aqui com meio centímetro tá 5 milímetros de espessura e eu coloco os disquinhos

aqui em cima do papel manteiga se você tiver dificuldades em retirar aqui o disquinho usando só a mão você pode usar uma espátula tá assim Olha essa massa ela é um pouquinho delicada realmente tá E ela é um pouquinho assim quebradiça mas é maravilhosa aqui pessoal terminei de retirar os disquinhos já coloquei eles na assadeira e agora nós vamos levar essa assadeira por 20 minutos no freezer tá e enquanto isso eu vou juntar essas partes da massa e nós vamos fazer mais disquinhos Inclusive eu vou mostrar aqui para vocês uma outra maneira de modelar os

disquinhos de alfajor você pode pegar a massa dividir em porções de tamanhos iguais E então depois de bolear toda a massinha você vem aqui com a mão e vai assim com o dedo abrindo a massinha aqui eu abri deixei ela com a mesma espessura da massinha que eu abri com o rolo coloco aqui na assadeira forrada com papel manteiga e vou fazer isso então com todas as bolinhas tá é bem fácil o pessoal olha e para quem gosta de saber aqui o peso cada bolinha dessa eu fiz com 25 g de massa o cortador que

eu usei foi esse vocês podem verificar que fica aqui do mesmo tamanho e pessoal por que que tem que levar a forma com a massinha para o freezer porque essa massinha tem uma quantidade grande de gordura e só de manusearmos ela já pode ir perdendo o formato então nós precisamos colocar ela no forno bem geladinha tá e pessoal essa é uma dica muito importante para o seu alfajor sair assim perfeito e muito saboroso quanto A assadeira vai para o freezer você já liga o forno deixa o forno aceso em 180 graus porque na hora de

colocar assadeira com alfajor o forno já tem que estar quentinho tá E olha que facilidade que abrir na mão e essa quantidade de massa que nós fizemos dá para fazer aqui 12 alfajores desse tamanho que eu mostrei para vocês tá seis e meio então eu modelei aqui no total 24 unidades dessas bolachinhas que depois Unidas alfajores vou levar então para o freezer e enquanto isso eu já vou ligar o forno em 180 graus e olha pessoal as minhas bolachinhas já ficaram no freezer tá aproximadamente 15 20 minutinhos já estão congeladinhas e agora sim eu vou

levar então ao forno que também já está quente e lá vão ficar por aproximadamente 10 a 15 minutos o alfajor não pode sair Dourado ele sai branquinho ainda do Forno vou mostrar certinho para vocês pessoal depois de 12 minutinhos no forno eu já retirei aqui então as minhas bolachinhas E olha como está bem clarinha quando você retirar do Forno você vai sentir que ela ainda está até um pouco molinha aqui no meio é assim mesmo tá conforme for esfriando ela vai endurecendo e vai ficar super crocante deixa eu mostrar aqui para vocês o fundo de

uma delas vocês viram porque que eu gosto de colocar o papel manteiga fica muito fácil para retirar olha levemente Dourado o fundo tá aí vai ficar perfeito o alfajor pessoal não esquece de quando for levar no forno o forno tem que estar bem quente essa é a principal dica tá a bolachinha deve estar praticamente congelada e o forno bem quente se não for assim quando você levar para assar a bolachinha vai perder essa aparência ela se deforma é como se ela fosse derretendo tá então o forno quente e bolachinha super gelada para ficar aí ó

Show Tá e agora eu vou aguardar esfriar totalmente para depois então nós rechearmos e banharmos no chocolate aqui pessoal já esfriaram tá as bolachinhas e eu já soltei todas elas do papel manteiga e agora agora nós vamos rechear eu vou rechear com o recheio mais tradicional de todos para alfajores que é o doce de leite esse daqui é um doce de leite que eu cozinhei na pressão e aqui no canal Eu Já ensinei vocês como fazer o doce de leite assim na pressão se você ainda não viu o vídeo na descrição eu vou deixar o

link e vou deixar também o link de outros recheios de doce de leite que eu Já ensinei no canal e que servem também para rechear o nosso alfajor e se você não quiser fazer nenhum deles pode ainda estar usando um doce de leite aí comprado pronto mas compre um bem saboroso porque o nosso alfajor merece eu vou colocar o doce de leite em um saquinho com bico perlê mas pode ser um saquinho também apenas com a ponta cortada tá esse bico que eu estou usando é o C7 da mago eu vou pegar então aqui uma

bolachinha a parte que estava em contato com papel manteiga e vou colocando aqui o doce de leite e eu vou fazer isso então com 12 unidades terminei de colocar o doce de leite e aqui pessoal eu usei a latinha toda tá deixei apenas aqui um chorinho gente porque eu amo comer doce de leite assim puro Tá e agora nós vamos vir então aqui qual a outra parte né do alfajor Vamos colocar aqui em contato com recheio também a parte onde estava em contato com o papel manteiga e vamos apertar e olha isso gente Que maravilha

vamos lá mais um aqui então é só apertar aqui no centro e o recheio já vai aqui até a beiradinha tá aqui gente quando eu coloquei o recheio eu deixei uma beiradinha de nada que sobrando justamente para quando eu colocar a outra parte e apertar o recheio se acomodar aqui olha ficar bem rente com as bolachinhas aqui pessoal quando você apertar deixa eu sair aqui para fora é só você vir com uma colher e passar aqui pela lateral para arrumar tá E aí fica assim bem rente pessoal aqui eu derreti chocolate cobertura aquele fracionado que

não precisa de choque térmico tá o meu é ao leite mas você pode usar bland meio amargo de sua preferência eu coloquei aqui de 30 em 30 segundos no microondas A cada 30 segundos eu retiro mexo até que esteja totalmente derretido você pode também fazer esse processo no banho maria tá aqui pessoal o meu chocolate ele está muito grosso tá se eu banhar o alfajor aqui ele vai ficar com uma casquinha de chocolate grosseira então eu vou afinar esse chocolate e como nós fazemos isso assim que o nosso chocolate está derretido nós acrescentamos óleo de

coco pode ser qualquer marca eu estou mostrando aqui para vocês para vocês verem tá olha é um óleo de coco extra virgem e aqui gente não tem uma quantidade certa para mim falar para vocês até porque depende muito do chocolate que você vai estar trabalhando então eu recomendo que vai colocando aos poucos tá coloca mexe para o óleo de coco derreter aqui afinal de contas do Chocolate está morno e você vai perceber que o seu chocolate já vai ficando mais fluido o meu ainda está grosso então eu vou colocar mais óleo de coco e eu

vou fazendo assim até eu perceber que está numa consistência bem fluida olha pessoal percebam que agora ele já está mais fluido Mas eu ainda quero ele com o maior fluidez Então vou colocar mais um pouquinho aqui do Óleo de coco essa técnica gente já afinar o chocolate serve para tudo que você for banhar tá pães de mel trufas bombons e olha agora vocês podem perceber a diferença que ele está daquele primeiro momento que eu derreti e mostrei para vocês tá bem fluido então agora sim nós vamos banhar os alfajores esse chocolate fracionado que eu estou

usando aqui é o top da harald tá mas você pode usar a marca de sua preferência Pego aqui então alfajor coloco no chocolate com a espátula eu vou aqui ajudar a mergulhar e com auxílio aqui de um garfo estou usando garfo normal tá esses de refeição vou retirar o alfajor dou umas batidinhas para retirar o excesso de chocolate e já coloco ele sobre uma folha de papel manteiga vamos fazer mais uma então aqui para vocês verem mergulho ele no chocolate com o garfo eu retiro e dou as batidinhas para retirar o excesso Prontinho Vamos para

o papel manteiga vou fazer assim então com os 12 alfajores terminei de banhar então os alfajores aqui pessoal eu havia derretido 500 gramas de chocolate mas nós não usamos as 500 gramas tá usamos cerca aqui de 280 a 300 gramas que eu gosto de colocar uma quantidade maior porque facilita para banhar e esse chocolate que sobra a gente não perde tá ele vai cristalizar você pode guardar aí novamente e estar derretendo em até três dias novamente aqui eu estou pegando um saquinho e vou colocar um pouquinho desse chocolate derretido que sobrou aqui do banho coloquei

uma quantidade bem pequena tá que eu vou fazer uma decoração usar alfajores não tem necessidade você faz se quiser vou cortar a pontinha do saquinho bem fininha e agora vou vir aqui riscando os alfajores e agora é só aguardarmos esfriar que o chocolate vai cristalizar se você quiser acelerar esse processo pode levá-los à geladeira tá como aqui em São Paulo hoje o clima está bem fresquinho eu vou deixar aqui na bancada mesmo que em aproximadamente uns 10 minutinhos já vai estar cristalizado e nós vamos embalar os alfajores pessoal os meus então já cristalizaram e eu

já embalei alguns e deixei aqui dois sem embalar para vocês verem tá aliás eu deixei já sem embalar para dar uma outra dica aqui para vocês quando banhar o alfajor Observe se não tem nenhum furinho tá se o chocolate está completando totalmente o alfajor porque gente se tiver furinho acaba entrando ar e isso pode fazer o alfajor embolorar tá então é preciso estar totalmente coberto com a casquinha de chocolate e aqui gente eu fiz duas embalagens para vocês uma eu usei aqui saquinho de celofane tá coloquei o lacinho para fechar e uma etiqueta com logotipo

do canal vocês podem estar colocando aí uma etiqueta com o seu logotipo o nome do doce né que é um alfajor e o sabor doce de leite também pode colocar a validade a validade desse alfajor é de 5 dias em temperatura ambiente e você pode também deixar em geladeira por até 7 dias ou congelar por 30 dias se for congelar a minha orientação é que você pegue ele assim da maneira como está aqui coloque no freezer espera ficar bem durinho e aí sim você coloca eles em saquinhos para congelar por 30 dias Ok para descongelar

gente é só Retirar do freezer deixar de geladeira até descongelar a outra maneira de embalar é com plástico filme é uma embalagem mais econômica e também muito bonita que evidencia o produto eu fiz essa daqui olha coloquei a etiqueta também e fica uma graça pessoal eu tenho certeza que vocês não imaginavam que era tão fácil fazer um alfajor e esse daqui gente é uma receita típica Argentina Olha isso só olha o recheio gente a bolachinha que maravilha e observem também a casquinha de chocolate bem fininha perfeita e eu espero de coração que vocês tenham gostado

aqui da nossa aulinha de alfajor se gostaram não esqueça compartilha esse vídeo aqui com seus amigos e familiares que vai me ajudar muito e eu encerro por aqui então agradecendo de coração a companhia de vocês fiquem todos com Deus e até o nosso próximo encontro